Multi-fogão-panela de pressão-fogão lento Steba DD2 / DD2 XL

[Trishka]

Trishka, por que 75 gramas? coloque 60 gramas e veja.
No langor, a temperatura corre e isso é normal.
Quanto maior for a temperatura ajustada, maior será o erro, para isso é necessário despejar água já aquecida, e então não haverá tais saltos de temperatura,
Leia minhas descobertas.

Experimente despejar água morna e veja como o sensor se comporta.

Meu erro foi de 3 gramas (valor máximo)

porque 75 gr

Manyash, mas eu exibi isso para o presunto, ele deveria estar cozido em 78-80 *, aliás, quando eu cozinhei o presunto, eu tinha definido 78, e a temperatura ia de 75 a 83 ...

[Ksyusha]

Ksyusha, o presunto é preparado a partir de 75 gr.

Meninas, por quanto tempo vocês ajustaram a temperatura, caso contrário, meu Shteba é de 6 litros. deve chegar amanhã, comprado fora do local e transferido através da fronteira, os reembolsos serão muito problemáticos.

[Inna]

Inna, você pode ver meu teste? está tudo escrito lá, tanto a hora quanto a temperatura, e tudo está programado a cada minuto, provavelmente para alguém que fiz.

Só pensei: é bom que a temperatura TENA não apareça no visor das máquinas de fazer pão. Caso contrário, os padeiros teriam tido um ataque cardíaco durante a preparação da massa. apostas.

Masha, você fez um ótimo trabalho, muito bem!

[Maria]

Maria, Olhei para o seu e percebi que se você definir o tempo mais longo, o aquecimento é mais preciso sem saltos e, se o tempo for menor, pode haver saltos bruscos? se eu entendi tudo corretamente

e se o tempo for menor, pode haver saltos bruscos?

Sim, Masha era exatamente o que ela queria transmitir para nós - ela colocou o seu, eu acho ...

Talvez a verdade, você só precisa acreditar e não precisa verificar muito, caso contrário, o conhecimento extra não leva ao bem,

[Olga]

Olga, Então aqui estou eu sobre o mesmo!

Como em outra multicooker, ninguém mede e todos não se importam com o que está pulando ali e para onde, a coisa principal no display mostra 60 e todos estão bem.

direto 100 +++++ para você!

A única coisa é que se você já fez isso, deve haver um erro mínimo.

Maria, Olhei para o seu e percebi que se você definir o tempo mais longo, o aquecimento é mais preciso sem saltos e, se o tempo for menor, pode haver saltos bruscos? se eu entendi tudo corretamente

Sim, tudo está correto. Foi exatamente o mesmo no primeiro modelo. Para fazer isso, aconselhei despejar água já quente para evitar picos repentinos)

Como em outro multicooker, ninguém mede e ninguém se importa

“Muitos conhecimentos multiplicam a tristeza” (c). Ou seja, você sabe menos - durma melhor
Vocês, meninas, teriam retirado seus termômetros e cozinhado com calma.
Temos quatro termômetros médicos de mercúrio em nossa família (comprados em uma farmácia, com marcas OTK, etc.), e todos mostram temperaturas diferentes com uma diferença de meio grau. Não exclua a possibilidade de que seus instrumentos de medição não funcionem corretamente.

A única coisa é que se você já fez isso, deve haver um erro mínimo.

Encontrei informações no fórum de que os elementos de aquecimento TODOS os fogões múltiplos têm um erro de temperatura de 5 a 6 graus. A indução tem menos. E se você realmente deseja o máximo de precisão, basta comprar um dispositivo completo para o sous vide.
A propósito, a frase "faixa de temperatura" de 13 graus costuma aparecer aqui. Não confunda com o conceito de "erro". Ou seja, com um erro permitido de 5 a 6 graus, essa mesma dispersão será de 10 a 12 graus. Como se costuma dizer, sinta a diferença.

[Olga]

Olga, vos amo
Não há nada para adicionar diretamente

Meninas, nunca medi a temperatura no meu Kuku, Borka, acredito que, se começasse a medir, teria entrado em pânico, sim sim, por dinheiro desperdiçado

se você realmente deseja o máximo de precisão, basta comprar um dispositivo completo para o sous vide.

Mais pizza.

Ah, me lembrei da Thermomix, e se eu medisse a temperatura lá também, teria que chamar uma ambulância

Eu nem quero me chatear
Sobre suvid Eu repito o tempo todo que se você quer precisão, você precisa de um aparelho especializado!

Olya, milen plus

[Masinen]

Masinen, leia o teste. Minha conclusão é que e como o sensor do próprio desenho mostra isso realmente não é tão importante. O que importa é a temperatura na tigela! Iogurte e especialmente souvid. Tive praticamente as mesmas medidas. Você coloca 60, e praticamente quando a temperatura do sensor na tigela atinge os 60 desejados, a temperatura não se sustenta, mas rasteja para frente e para trás em um lado de 3-4 (eu tinha até 5) graus. Ou seja, a equipe não difere em nenhuma precisão particular, mas a precisão usual do multi tenova é de 2-3 graus (em uma massa de trabalho de desenhos animados), ou seja, para suvid, se você está impressionado com a ideia de Uma pilha de exatamente 57 graus não é adequada. Mas ela, na verdade, não está posicionada como uma suvidnitsa

Masha, obrigado de novo - configurei 4 horas e a diferença * no rosto *, quase como na sua foto, com pequenos desvios de 3 graus para cima, mas não 14 * (configurei 1 hora pela primeira vez .... .) - isso é muito, muito feliz ...

[petu]

petu, Olyayayayaya, muito obrigado !!! Aqui está uma medalha para você que leu meu teste corretamente !!!!

Onde está o smiley que se curva

Meninas, nosso Masha é um salvador !!! Quantas vezes ela nos salvou!

Masha, você precisa parar de se curvar a nós cem vezes por nos ensinar e nos dirigir ...

Mas é interessante fazer esse teste na Shtebovskaya suvidnitsa. Quem fez isso?

Com muita confiança, posso dizer o que eles fizeram: engenheiros, desenvolvedores
Parece que a próxima etapa das discussões no tópico será verificar a precisão da contagem do tempo com um cronômetro na mão - e se Shteba "trapacear" e roubar do precioso sous-vid não apenas graus, mas também minutos

presunto é cozido a partir de 75 gr

Mas eu não, escrevi que coloco 78 * no presunto e você coloca o lúpulo?

Sou eu de novo, encrenqueiro.
Resumindo, ajustei para 60 * por 4 horas, água 4 litros, inicialmente estava 24 graus.
Como resultado, as discrepâncias com os dados da máquina são as seguintes: para a temperatura superior 64 * (65 * piscou uma vez), para a inferior 55 *.
Diga-me, Shaw, que essa é a norma e eu dormirei em paz!

Afinal, criei toda a confusão, porque escreveram que se a temperatura subir muito, no final o cartoon pode queimar, mas eu não gostaria, já me apaixonei por ele de todo o coração!
Vou esconder as fotos do meu experimento sob o spoiler ...

Peço que não batam forte, e nem kidatsaa com chinelo ,!

[Ksyusha]

Ksyusha, Coloquei 75g no meu, mas agora vou colocar 73g.

Bem, está tudo bem com você. Acontece que é só levar esses erros em consideração e pronto. Coloque no iogurte 36g
Para presunto 72 g)

Vamos, vá em frente !!

Manyasha, obrigado, me acalmou!
Bem, agora serei duas vezes mais feliz do que Matroskin!

Coloque no iogurte 36g
Para presunto 72 g)

Mas por essa misericórdia pessoal!

[Masinen]

Masinen, Estou surpreso com a paciência !!! Muito bem, muito obrigado pelo trabalho realizado.
Trishka, não entre em pânico, está tudo super, e você tem chudus e minutos. Meninas, estou tão feliz, não como sous-vid ... E já cansei um pouco de iogurte ... faço creme azedo, coloco tapete de silicone, você também pode colocar um suporte de metal baixo para cozinhar exatamente no centro da temperatura correta.

[Oksana]

Oksana, está tudo correto, o lugar mais quente é o fundo)
Mas medir a temperatura na parte inferior não é correto. Portanto, você pode cortar o tapete redondo e estendê-lo. Um presunto com pernas, ainda não toca o fundo))

Julia e Masha, muito obrigada pelos testes!
Pelo que entendi, o teste de Julia não está totalmente correto, já que a sonda estava no fundo da tigela.Mas mesmo em termos de sensor, verifica-se que o XL ainda é um pouco mais forte do que o desvio em graus.
E sim, depois de colocar o aquecimento por meia hora, agora o sensor não chega a 70-71 s, ele mostra no máximo 67 (com 60 configurados).
Fiquei muito confuso. Amanhã já combinado com entrega. E acontece que talvez não faça sentido.
Meninas, e onde em geral é possível tentar sous vide em Moscou para entender se eu preciso e, em caso afirmativo, quanta diferença sentirá do que meu Shteba preparou.

[Natália]

Natália, sim, acontece que é 1g maior do que no meu DD2.
E onde tentar. Eu nem sei. Se apenas em um restaurante em algum)
Ou na minha casa
Ok, estou brincando comigo mesmo

A propósito, Ksyusha-Omela tentou, se não me engano, um presunto ou um pescoço no meu convidado.
Ela veio buscar coragem para salsicha, bem, eu a tratei)

[Masha]

Masha, não, a diferença acaba sendo 3C. Você teve um máximo de 64 no placar com 60 sets, e Julia teve um máximo de 70 com 63 sets.

E você disse bem sobre tentar em uma festa Agora metade do fórum vai se reunir imediatamente))) Você cozinha tantas coisas gostosas, eu já assisti um monte de vídeos, eles inspiram, eu só quero fazer milagres na cozinha )))

Você já cozinhou sous vide neste desenho? Apenas diretamente em sous-vidnitsa?

[Natália]

Natália, cozido e ainda ter uma receita de vídeo.
Oh, eu cozinhei em DD1)

E no DD2 eu cozinhei peitos de frango, estava relutante em comprar suvid.

Bife de alcatra (bife de vitela) usando tecnologia Sous-Vide (Masinen)

Mliiiin ... Não mediu ou verificou nada. Eu só sabia que estava tudo bem. E está tudo bem, sim. Era.
Eu leio. Eu estou sentado Medir ou o quê? ...: girl_in_dreams: Definitivamente, se eu começar a medir, desequilíbrios contínuos serão revelados.
Devo ou não devo? ...
Não, não nat. Vou para Shteba e aproveito o fato de ela cozinhar do jeito que eu gosto.

[PYTNUK]

PYTNUK

Em relação à tigela padrão, é normal que o fundo da tigela brilhe com todas as cores do arco-íris no sentido literal, está tudo bem por fora, mas o lado interno do fundo é multi-colorido reto, vou tente postar as fotos um pouco mais tarde se eu conseguir capturá-las.

Esta é a especificidade do aço inoxidável como material da tigela.
Não se preocupe em fazer upload de fotos, você não contará nada de novo.
Está bem.
Em caso de dúvida, leia os tópicos sobre tachos, panelas, etc. de aço inoxidável.
Confuso com a estética, é - lavável. O fórum foi discutido.

[Masinen]

Masinen, oh, que apetitoso, Mashenka!
Tem um gosto muito diferente do que é cozinhado em Su-Vidnitsa?

RituslyaParece que confundi todo mundo com essa temperatura. Muitos decidiram ir verificar a temperatura no aquecimento)))
Mas meu marido imediatamente me disse: "É uma delícia! Então não se preocupe!"
Mas, droga, eu tenho essa natureza, preciso que tudo seja perfeito!

Mas, droga, eu tenho essa natureza, preciso que tudo seja perfeito!

Nada é perfeito. E você não encontrará Shteba melhor nesta categoria de preços. Somente para a velocidade de cozimento é 10+ em uma escala de cinco pontos
Kashki em 4 minutos
Que compota, eu nunca provei isso
Sopas ricas

Ontem resolvi fazer um cordeiro - um pedacinho com 4 cm de espessura foi fixado para 5,5 horas 63g. Borracha, droga. Não é adequado ver cordeiro para visão sous, ou fiz algo errado. Cozinhado no forno

Só então, não vamos escrever esse mingau em 4 minutos. Aquecimento, mais os 4 minutos necessários, mais a decisão geral de que não é necessário abrir a válvula à força, ou seja, o tempo para liberar a pressão.

[Irina]

Irina, aveia em flocos 5 minutos de leite + água por 1 minuto e todos juntos 4 minutos, máximo 5
Defino 15 minutos por 4 minutos e junto com todos os casos 10
Em panela elétrica, depois de 25 minutos de cozimento, também não abro imediatamente, deixo repousar um pouco. E a economia de energia é tangível
É necessário levar em consideração a preparação de 1 a 4 minutos (não importa quanta pressão seja liberada) ou 25 minutos em uma multicozinha

Ontem resolvi fazer um cordeiro - coloquei um pedacinho de 4cm de espessura para 5,5 horas 63g. Borracha, droga. Não é adequado ver cordeiro para visão sous, ou fiz algo errado.

É estranho, meu mole sai. Até meu marido que não come cordeiro deu uma olhada)

Ontem resolvi fazer um cordeiro - um pedacinho com 4 cm de espessura foi fixado para 5,5 horas 63g. Borracha, droga. Não é adequado ver cordeiro para visão sous ou fiz algo errado

5 horas não são suficientes. Foi necessário adicionar o tempo para mais cinco horas. A carne também leva muito tempo para cozinhar.

Tem um gosto muito diferente do que é cozinhado em Su-Vidnitsa?

em uma suvidnitsa acontece um pouco diferente. MAS quem ainda não experimentou, então vai ficar bem a partir da multicooker.

[Maria]

Maria, mas caramba, era necessário. Eu li tantos fóruns e em todos os lugares 5 horas. E aqui está um pedaço pequeno e não grosso. Também depende da idade do carneiro. Comprei no metrô, então a idade é desconhecida. Parece que a carne é cozida por 5 horas?

Eu cozinhei um bife por 2 horas, mas estava um pouco seco. E o peito de frango não deu certo para mim da última vez. Em vez disso, tinha o mesmo gosto de fervido. Fiz tudo de acordo com a receita. O peru estava incrível, no entanto. E o seio também saiu antes. Talvez a carne esteja velha? A temperatura parecia combinar.

O tempo de cozimento depende da carne e de qual parte. Eu cozinhei carne por 8 horas a 57 gramas, acabou sendo torrado baixo.
Mas a carne de porco não pode ser cozida em temperatura tão baixa. O cordeiro pode ser.

Colegas,
Eu li todos os tipos de receitas de "peixe" aqui,

por favor, diga

se no segundo andar - em uma cesta - coloque um peixe (em papel alumínio ou pergaminho), você pode de alguma forma cozinhar arroz quebradiço no primeiro andar como acompanhamento (nós realmente não gostamos de arroz Kuban, cozido no vapor)? Em que modo é melhor fazê-lo e por quanto tempo?

E outra opção - trocar o arroz com peixe e vegetais - quanto tempo fica aqui e de que modo é melhor tentar cozinhar? em geral, arroz cru, se você trocar o peixe por vegetais - vai cozinhar?

Muito Obrigado!

ps. Hoje recebi elogios da minha mãe - anteontem fiz sopa com almôndegas de peru. Fritei as cebolas e as cenouras, cansei, despejei água fervente sobre elas, coloquei as almôndegas picadas de peru com ovo e semolina (ficaram ralas, então usei água fervente), batatas aos cubos, aipo em rodelas pequenas na sopa por 12 minutos, depois salgou e adicionou verduras, cozinhou em "fritar" por literalmente alguns segundos e desligou. Sopa muito saborosa acabou, rica. Mãe dá uma olhada

[Margo31]

Margo31, é isso! economia de energia! você escreveu certo. Ao discutir os modos e vantagens, devemos levar em conta a divisão do tempo em: cozimento real (incluindo aquecimento) e espera pela liberação de pressão, o tempo em que não usamos eletricidade. E é por isso que desligo o aquecimento, principalmente no interior, tem preço de eletricista!

Maravilhoso

5 litros de sal de peixe para descartar

Fiz uma mistura de peixes de acordo com uma das receitas de nossos usuários do fórum. O cajado foi lançado hoje pela primeira vez, estava frio.
Primeiros 15 minutos para a sopa 0,7 - cozinhei caldo de peixe com cevada. Maravilhoso, o caldo estava cozido maravilhoso. Eu coloquei nele - batatas, cenouras, pepinos e tudo mais de acordo com a receita. Era uma sopa grossa, ainda havia espaço até a marca máxima. Fechei a tampa, fechei a válvula, coloquei na sopa 0,7 por 3 minutos e finalmente fui sentar um pouco durante a noite. Não acertei na hora, não tinha energia para nada, acho, mesmo assim, a multicozinha vai ranger, então é preciso esperar mais 15 minutos e ir verificar. E ela não chia e não chia. Embora eu não tenha cronometrado, acho que algo não soava há muito tempo. E o mais importante - o cheiro de miscelânea se espalha pela casa. É estranho, porque quando a sopa começa a ferver, muito vapor é coletado, a válvula entupida e pronto - praticamente não tem cheiro. E aqui - o aroma de picles em toda a casa. Eu desci, olhei - o flutuador subiu, a válvula foi fechada, o vapor saía por baixo da tampa. Tentei pressionar a tampa para baixo, assim, para que ficasse bloqueada, a pressão acumulasse .. No display, o tempo não conta para trás e a pressão não mostra. Era inútil pressionar para baixo, nada bloqueado, a válvula abria silenciosamente, não havia vapor dela.Decidi abrir a tampa e meu olhar surpreso parecia fervilhar de força e força, e não de uma mistura maravilhosa. Há um líquido ao redor da tigela interna do plástico em cima, a tampa em geral, como foi na guerra atômica, é toda em caldo de legumes. Um parágrafo, em resumo. Chore pelo menos. Não dou a mínima para comida, só sinto pena do tempo (canso-me muito no trabalho, tenho que cozinhar para a minha família em casa - já faço uma façanha com as minhas últimas forças, contava com um assistente, e tal perdimonocle)
A goma não grudou quando cozinhei o caldo e coloquei os vegetais. O caldo estava bem cozido sob pressão. Acabei de colocar os vegetais nele e fechei novamente.
A única opção - talvez a sopa começasse a ferver e transbordasse as válvulas com esse calor .. Não sei .. Mas também não ultrapassei a marca máxima. O principal é que a contagem regressiva não começou. E ficou claro que estava fervendo por muito tempo, porque as batatas já estavam fervendo há muito tempo, e tudo isso já estava fervendo, só restava um tom avermelhado da lata de tomate no próprio suco (((Quanto tempo isso seria fervido antes de eu ir olhar? É assustador pensar (((
Resumindo, fiquei terrivelmente chateado. Rassolnik desculpe o quão horrível. Enquanto cozinhava o pickle, coloquei arroz com peixe e vegetais numa tigela de teflon. Portanto, quando tirei a sopa, lavei a panela elétrica, tampa, chiclete, tive que enfiar esse branco por 13 minutos no mingau por 0,7. Agora ouvi, como a flutuação de bicos, depois cliquei. Espero que o arroz cozinhe bem.
Em geral, nem tudo é tão simples e nem tudo é rosado. O que aconteceu enquanto fazia a sopa - se alguém tiver alguma ideia, eu adoraria ler.

Sua goma deve ter saído

[Irlarsen]

Irlarsen, pensando sobriamente, também me inclino para a goma, os sintomas são dolorosamente parecidos .. É estranho como pode sair .. Eu só abri a tampa, coloquei os vegetais e fechei a tampa. Era preciso ver imediatamente o que acontecia com o elástico, mas não percebi.
Enquanto eu tiro uma conclusão - é hora de localizar, pelo menos aproximadamente, e verificar a goma antes de cada fechamento.
Arroz com peixe foi cozido sob pressão, cheira delicioso, vou provar amanhã, hoje não tenho forças ((

PS Eu não virei minha mão para despejar a mistura, vou tentar amanhã, talvez você possa comê-lo ...

[Dasha]

Dasha, meus pais soldam o porta-anel fora do centro e o anel é muito difícil de empurrar de um lado e às vezes cai do outro. Já era assim, saía vapor por baixo da tampa, deve olhar sempre para fechar para que o anel não voe

[Darsergevna]

DarsergevnaVocê abriu a tampa e, com certeza, não a segurou nas mãos? Eles colocaram em algum lugar. O elástico está vaporizado, pode se soltar.
Eu nunca tentei iniciar atrasado exatamente por esse motivo. De alguma forma, foi assustador para mim deixar a equipe sem vigilância até que a válvula se levantou e eu ouvi que o vapor não estava mais saindo. Acalme-se - você pode sair.

[Darsergevna]

Darsergevna, Dasha, peguei borscht pela primeira vez ... de uma cor incompreensível. Eu queria rápido também. E então eu percebi. como cozinhar. há sopas nele. Sob pressão, cozinho batatas, repolho. e beterraba, extrato de tomate, ervas, sal e pimenta ... isso já está no langor ... então ficou SUPER !!! Aqui está também um cozinheiro de ervilhas. Primeiro, eu coloco cebola e cenoura na fritura, acrescento carne picada ... frite. Aí eu coloco ervilha, batata, programa de sopa por 10 minutos, pressão 0,7. Ela queima sozinha, coloco todos os temperos, salgo a pimenta, trago na cabeça e adoece 15 minutos. A sopa está deliciosa. Como do forno. Adapt Fui o primeiro cartoon da minha vida, e depois aprendi E a minha mãe vai fazer 76 anos, agora ela diz que não quero cozinhar no fogão, ela distribui obras-primas dentro dela (dei-lhe no NG , embora ela recusou, ela disse que não poderia lidar)

Sim, por causa desses casos, não tenho confiança no Stebe, às vezes simplesmente não dá tempo de esperar que a válvula feche e comece a contagem do tempo, é mais fácil colocar tudo na multicooker e definir um tempo maior.