Multi-panela de pressão-panela de pressão lenta Steba DD2 / DD2 XL

[Iskatel-X]

Iskatel-X,
Se você deseja obter o biscoito correto, então leia isto, tudo é muito claro Tortyzhka é pintado
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39664.0

Não tem batedeira, quero um Bolo (Biscoito), pergunto - como posso repetir a receita com os meios disponíveis?

Não tendo amassador, preparei um biscoito assim, separamos as claras das gemas, batemos as claras com uma pitada de sal (é mais fácil bater com o sal), batendo aos poucos o açúcar adicionado, depois adicionamos as gemas por uma colher de chá, ainda mexendo, coloque a batedeira de lado e misture delicadamente a farinha ...

Conselho valioso! Da próxima vez, vou tentar na velocidade mínima.
Será que o mestre da corola? Ou colocar bicos turbo?
O fermento foi adicionado, está indicado na receita.

O fermento em pó não é necessário no biscoito! Bem, que tipo de hábito é necessário, não necessário, mas para empurrar o excesso de química para todos os lados? Existem bolhas e tanto, mesmo se você bater "errado".

Claro, Tortyzhka tem um ideal descrito. Mas por alguma razão, sabendo e sendo capaz de fazer tudo isso, eu batia bem um biscoito ou charlotte a cada seis meses. E só quando acidentalmente fui mostrado que você pode fazer tudo junto, a massa de biscoito se tornou comum em nossa casa.

Era uma vez, há muito tempo, fotografei meu amigo para exibir no ICQ. Eu não tinha nem batedeira e fiquei batendo ovos no liquidificador por uns 8 anos, claro que com batedeira fica muito melhor, mas até biscoitos comestíveis saíam dessa massa. Sem refrigerante, é claro.

As placas de escala estão próximas. Os cinco ovos não são os maiores. Um copo de açúcar incompleto foi batido desde o início. Farinha - cheia, misturada delicada e delicadamente com uma colher, passando de baixo para cima
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Com um batedor só de ovos batidos, com uma colher - a farinha já está misturada. Percebe-se que a massa ficou mais espessa, porém flácida em relação ao volume original.

E foi o que aconteceu depois:
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Também estou pensando no biscoito, mas como faço para tirá-lo da tigela?

[Olga]

Olgasim, tira-se facilmente se a tigela foi previamente untada com manteiga, depois de 10 minutos já pula para fora de mim. A grelha do vaporizador irá ajudá-lo :)

Artigo não. Existe um selo na válvula preta e na válvula "flutuante" são diferentes, mas não há diferenças nos modelos da panela de pressão.

Caramba. E não vejo o anel de vedação na válvula preta, não parece que perdi nada :(. E onde está localizado e como é?

Nunca pensei no biscoito correto nem no correto, bato os ovos com o açúcar, não partindo em claras e gemas, mas em espuma forte. Acrescentei farinha, primeiro misturei em silêncio para que não voasse para longe da batedeira (já que a tenho antediluviana, sem velocidades) depois com uma batedeira e em desenho animado. E sem fermento em pó. Sempre sai um biscoito excelente

Quase todos os iniciantes cometem o erro principal, mexendo a farinha muito rapidamente, fazendo com que a espuma se desprenda e o biscoito não funcione. E eu passei por isso. Mas assim que percebi onde o cachorro estava enterrado, os biscoitos ficaram simplesmente maravilhosos e um bolo rápido agora é uma coisa comum (embora não sem uma amassadeira Bomann, com uma manual é muito mais complicado).

fez presunto ontem em Steba)
Aqui eu tenho uma mistura: Ombro de porco + coxas de frango + gordura de porco (chamada de fritura)

Bem, então, apetino
O cheiro e o sabor devem ser incríveis)

Masha, em que modo e por quanto tempo você cozinhou?

Masha, uma obra-prima de presunto!

[Rottis]

Rottis, Lena, aqui está uma receita com um vídeo onde descrevo e mostro tudo)

Presunto de porco (Masinen)



Jiri, Irina, obrigada!

Masha, parece muito apetitoso
Vou pegar essa receita por um longo tempo

[Irina]

IrinaEntão vamos lá! existem custos mínimos, mas o resultado é excelente!

[Maria]

Maria, me ajude pliz! Achei um telefone bem na nossa cidade que vendem tudo para linguiça, o homem entot me diz que o sal nitrito não é excretado do corpo, ou seja, veneno, ele aconselha comprar Tsartin - tenho medo de usar os dois ...

Eu peguei meu XL Stack in Ozone ontem. Procurei em tudo em busca de impressões digitais e de segunda mão - não encontrei nenhum vestígio. Novyak!
Hoje quero experimentar fazer peixe enlatado.

me fale sobre nitrito

Concordo com Hipócrates: "Tudo é remédio e tudo é veneno - e só a medida separa um do outro"
O sal comum também é prejudicial. E açúcar. E gordura. Mas você também não pode viver sem eles. O mais importante é usá-los com moderação.
Eu misturo sal de nitrito 50/50 com sal comum - aqui na Bread Maker as meninas aconselharam isso. Isso se aplica a presuntos, linguiças cozidas - que são tratadas termicamente.

isso é sobre Tsartin

TSARTIN é um aditivo multifuncional em pó para o processamento de produtos de carne fresca de bovino, suíno e de aves. O aditivo ZARTIN foi desenvolvido principalmente para aumentar a capacidade de retenção de umidade da carne. Este efeito é alcançado graças aos ácidos orgânicos contidos no Cartin. Quando a CARTIN foi criada, o uso de fosfatos foi deliberadamente rejeitado, o que vai de encontro aos anseios de muitos consumidores. Cartin não apenas aumenta a capacidade de ligação à umidade, mas também contém componentes que permitem estender a vida útil dos produtos cárneos.
Componentes e suas funções
Entre os muitos efeitos positivos que ocorrem em soluções aquosas de ácidos orgânicos, o maior efeito ocorre em. Como resultado da repulsão mútua de íons negativos, uma estrutura muscular aberta é formada como resultado da contra-ação de íons negativos de ácidos orgânicos, íons negativos de proteínas miofibrilares, o que permite que as proteínas absorvam umidade adicional e a retenham. A carne de maior dureza, processada com CARTIN, adquire uma nova qualidade, torna-se suculenta e macia, o que permite a sua comercialização a um preço superior.

Ingredientes naturais
Os ácidos orgânicos são muito difundidos na natureza e são conhecidos, em particular, por seu controle altamente eficaz sobre o desenvolvimento de bactérias. A utilização de alguns deles na produção de enchidos e outros produtos cárneos permite travar o desenvolvimento de microrganismos. Os ácidos orgânicos contidos em CARTINA são aprovados pela UE e podem ser usados ​​como conservantes sem declaração.
Dinâmica de desenvolvimento da microflora
Uma das propriedades notáveis ​​de CARTIN é sua solubilidade. TSARTIN é dissolvido em água da torneira, mexendo manualmente. Uma vez que CARTIN é completamente solúvel em água, nenhuma precipitação é formada, mesmo após várias horas. Ao preparar a salmoura, a temperatura da água é de importância secundária, e a temperatura da salmoura antes da injeção não deve exceder 3 ° C. As temperaturas mais altas têm um efeito negativo na vida útil do produto acabado. A salmoura com CARTIN pode ser injetada diretamente na carne ou adicionada durante a massagem no massageador. Além disso, é possível adicionar um produto seco seguido da adição de umidade diretamente na massagem.

Parece um sal de nitrito.

aqui está a composição

Injeção TSARTIN ECO

Aditivo para preparar salmoura e rechear carne até 40% e mais.

Ingredientes: sal de cozinha, trifosfato de sódio E451, goma xantana E415, aditivo E500 que evita a aglutinação.

Dosagem: 2 kg. para 100 litros. salmoura.

Embalagem: sacos de 1 kg.

Prazo de validade: 24 meses.

[Helena]

Helena, e onde você compra sal de nitrito?

Aliás, li que para ela ser envenenada ela precisa de muito e ninguém vai comer tal produto, pois vai ser muito salgado.

[Svetlana]

e onde você compra sal de nitrito?

Svetlana, Comprei aqui no fórum.
Tripas naturais para embutidos e tripas artificiais (SP, RF)

E você não precisa fazer outro 50/50

E eu, aparentemente, estou errado: sempre faço 50/50. Delicioso e "sem complicações". E o nitrito em comparação com o tsartin é apenas ácido ascórbico.

[Linadoc]

LinadocFaça como quiser
não há necessidade de insinuar nada
Então escreva que você interfere com o sal porque e porque: mail: e os motivos são os seguintes.

Então escreva que você mistura sal porque e porque

É assim que escrevo, Masha! O sal de nitrito é necessário para controlar os clostrídios na carne, e os fosfatos retêm perfeitamente a umidade na carne e em nossos corpos, causam inchaço, aumento da pressão, deposição de pedras nos rins e na vesícula biliar e, portanto, não são necessários na vida. Portanto, faço nitrito 50/50 e sal comum e sem cartina. Esta é minha opinião, você pode ignorá-la.

[Linadoc]

Linadoc, então eu aviso a todos sobre isso quando me perguntam sobre o sal nitrito.
Você leu a composição de Tsartin e o que acha dela?

você é em vão por mim você joga seus chinelosSempre ouço a sua opinião, principalmente no que diz respeito a essas questões.
A única coisa é que raramente faço presunto ou algo parecido e não compro nada parecido na loja.
Mas quem faz isso com frequência, deve levar em consideração as peculiaridades do sal fácil e seu efeito no corpo)

É que o sal comum faz a mesma coisa e leva ao edema, e você não pode ter muito sal em uma pessoa com hipertensão.
Na minha, bem, por exemplo, em geral há pouco sal. Todos reclamam que não coloco sal na comida, mas explico o porquê.
Mas não comer sal também é ruim.

em vão você joga seus chinelos em mim,

Mashun, coloquei todos os tênis em um saco separado, eles estão em uma pilha para o caso de eu APOIO você!

Eu te apoio e tenho evidências científicas, não sou assim!

Você poderia escrever algo sobre este novo Tsartin?
Eu também o vi na loja, mas sinceramente, depois de ler a composição, fiquei com medo de comprar.

este novo Tsartin

edema, violação da ossificação, condução nervosa, pressão, pulso, frequência cardíaca ... Não, bem, não posso cobrir todas as complicações

Bem, é melhor não usá-lo.
Obrigado)

Bem, é melhor não usá-lo.

E eu digo, é melhor só sal de nitrito com sal .... Eu faço 50/50 .... Está tudo bem - cor, sabor e segurança!

Sal de nitrito essencial para controlar clostrídios na carne

Eu vi uma nova palavra.))

Juntamente com o nitrogênio molecular, as bactérias do gênero Clostridium assimilam bem compostos minerais e orgânicos contendo nitrogênio

Os nitritos são nitrogênio? Então, eles devem ser suprimidos ou alimentados?

melhor apenas sal de nitrito com sal

Meninas, eu entendi tudo, obrigada queridas pelo conselho e pela receptividade! Hoje recebi um pacote com tripas, casca e sal nitrito (escrito em sal 0,2-0,6)

meus queridos, estou com Shtebochka também, estou curtindo tudo há uma semana, obrigado a todos pelos conselhos e dicas, por compartilhar sua experiência

[O negócio]

O negócio, Flax, o que ele escreve 0,2-0,6?
Só que se for 0,2, você não precisa misturar nada. E aí a dosagem está escrita para 1 kg de carne?

Oktyabrinka, Tanya, parabéns !!

E aí a dosagem está escrita para 1 kg de carne?

Maria, nada está escrito. Eles terão que escrever para o site

Aqui está tudo no site: Peso líquido - 200g. +/- 10g.

O sal de nitrito é uma mistura de sal comum e nitrito de sódio.

Teor de nitrito de sódio -0,5-0,6%

Esta concentração é segura para uso doméstico.

Benefícios:

· Segurança no uso, eliminando a possibilidade de overdose de nitrito no produto acabado;

· Bloqueia o desenvolvimento de bactérias, aumenta a vida útil;

· Influencia a cor tornando-o atraente rosa e retém por muito tempo a cor do produto acabado;

· O sal de mesa forma um certo sabor nos produtos cárneos, embora tenha sido estabelecido que o uso combinado de sal e nitrito de sódio melhora significativamente a expressão do sabor.

· O sal passa por uma limpeza mecânica profunda e é evaporado em ciclo em seis aparelhos a vácuo, o que o torna microbiologicamente estéril.



Peso líquido - 200g. +/- 10g.

Essa quantidade é suficiente para cozinhar de 6 a 9kg.salsichas.

Use sal para salsichas curadas, para salsichas cozidas, para salgar carne.

O sal de nitrito é um substituto seguro do nitrato da dieta.

Após a maturação da carne picada, tratamento térmico, a fração mássica de nitrito de sódio diminui. Como resultado, o teor de nitrito de sódio no produto acabado é reduzido para 10%. Quase todo nitrito de sódio se decompõe com a formação de uma cor rosa (pigmentos nitrosos) e gás nitrogênio.
E no pacote 0.2-0.6 ...................

Teor de nitrito de sódio -0,5-0,6%

Este é um sal de nitrito comum. Sinta-se à vontade para adicionar a quantidade de sal à carne picada de acordo com a receita.

Após a maturação da carne picada, tratamento térmico, a fração mássica de nitrito de sódio diminui. Como resultado, o teor de nitrito de sódio no produto acabado é reduzido para 10%. Quase todo nitrito de sódio se decompõe com a formação de uma cor rosa (pigmentos nitrosos) e gás nitrogênio.

Linho, informação muito importante!
Eu guardei para mim!

Calculei o conteúdo de nitrito de sódio por 1 kg de sal. Apenas 6 gramas são adicionados por 1 kg de sal.
0,6% = 6 gramas de nitrito.

Após a maturação da carne picada, tratamento térmico, a fração mássica de nitrito de sódio diminui. Como resultado, o teor de nitrito de sódio no produto acabado é reduzido para 10%. Quase todo nitrito de sódio se decompõe com a formação de uma cor rosa (pigmentos nitrosos) e gás nitrogênio.

O que eu menos confiaria são as afirmações de publicidade do fabricante. ((

Lemos outras fontes:

O nitrito de sódio tem efeito antibacteriano, que se deve à liberação de ácido nitroso, bem como à formação do produto de sua redução - hidroxilamina: (aqui está a fórmula)

Os microrganismos são diferentemente suscetíveis à ação do nitrito. O fato estabelecido é a inibição do desenvolvimento de todos os tipos de pseudomonas, colibactérias intestinais, bacilos e espécies de clostrídios. Em combinação com o sal de cozinha, o desenvolvimento de Salmonella, CL botulinum é suprimido, bem como a formação de toxinas Cl é reduzida. Botulinuma em concentrações de nitrito de sódio de 0,01%.

Staphylococci aureus, algumas variedades de enterococos e lactobacilos são relativamente resistentes ao nitrito.
O efeito do nitrito na microflora depende do valor de pH do meio: quanto menor o valor do pH, maior o efeito inibidor do nitrito.
Isso se deve à influência do pH no grau de dissociação do ácido nitroso, uma vez que o efeito preservador do nitrito se deve à sua parte não dissociada.
Para produtos cárneos com pH de 5,5, o efeito bactericida do nitrito em sua concentração utilizada na prática tecnológica é reduzido. No caso em que a salga é combinada com outros métodos de preservação, a quantidade de nitrito usada é geralmente suficiente, mesmo a um pH de 5,5, para garantir a estabilidade desejada e segurança higiênica do produto acabado.

Existem poucas informações sobre o mecanismo de ação do nitrito em uma célula bacteriana. A criação de esporos não é impedida. A reação do nitrito com grupos amino ou grupos sulfidrila (?) De constituintes celulares é suposta.

Durante o processo de salga, a concentração de nitrito em si não tem efeito decisivo sobre o efeito antimicrobiano, uma vez que o nitrito está interligado a outros fatores - valores de pH, atividade de água, potencial redox, temperatura.

O tratamento térmico (90-100 ° C) do nitrito em substâncias orgânicas produz um composto que possui um efeito antimicrobiano eficaz, o chamado fator de perigo. A natureza química e o princípio de sua ação não foram esclarecidos. O fator Perigo inibe o desenvolvimento de células formadoras de esporos, apresentando o maior efeito em Clostridia.
Além do pronunciado efeito antibacteriano na microflora, o nitrito também exibe um efeito antioxidante em relação aos lipídeos, o que prolonga a vida útil dos produtos cárneos.

Ainda não descobri que o nitrito se decompõe com a temperatura. O que se desintegra no ar é tanto quanto necessário.

A propriedade inibitória do sal de nitrito em relação ao botulino aparece em uma concentração de 0,01-0,03% (pelo menos conforme me deparei com informações). Se você usar o sal do fabricante de que estamos falando aqui, nas proporções recomendadas por ele, então vai sair assim - sal não diluído no consumo de 200 gramas por 6 quilos dará uma concentração de 0,033 (3) %.

[Lena]

Lena, e não estou dizendo que confio, copiei o que Maria estava contando no site do vendedor.

[Helena]

Helena, não não não! Sem chegadas!
Apenas informações e tentativas de discutir isso, para que seus pensamentos fiquem na cabeça, e não apenas o que o anúncio nos diz, certo?
E obrigado por copiar esta informação aqui.

[Bijuteria]

Bijuteria, Len, você leu a citação. Lá ele não escreve que ele se decompõe com a temperatura, mas que seu conteúdo diminui.
E no que isso se divide. São coisas diferentes)
Por que o presunto e a salsicha são rosados? Então, por causa do nitrito de sódio)

Sim, eu sei sobre a cor.)) E ainda afeta o sabor, como qualquer aditivo "E" que se preze.
E em química quase sempre tive um top três, não me lembro de nada daí.

E ainda um cancerígeno é cancerígeno, temo que por algum motivo ... ((

Encontrei outra história de terror para mim. Pensei em querer um aspirador de pó para um suvid completo em Shteba. Eu li sobre esse botulinum, graças a Lina. Eu pensei sobre isso. Ela é anaeróbica! Os produtos embalados geralmente não são submetidos a processamento em alta temperatura. E daí? É claro que a vida se torna muito mais difícil para aeróbios em embalagens, especialmente se em um filme, não em um recipiente. E para anaeróbios, é um resort! E ninguém pesquisa o produto para semear antes de embalar em casa ...

Como viver mais ?? !!

[Lena]

LenaEu acho muito prejudicial

Aqui temos a Lina para isso, que nos ilumina. Ela não tem medo de cozinhar sous vide

Então relaxe e divirta-se

Como viver mais ?? !!

Len, mas viver em geral é prejudicial, morrem disso ...
Portanto, não se preocupe!

[Bijuteria]

Bijuteria, Também quero muito ver su e também li sobre botulina e também tenho medo de alguma coisa, mas já cuidei do aspirador

[Sedne]

Aqui estão vocês meninas, obrigado.))) Assim como meu marido - "e você pensa menos!"

Ok, enquanto você estiver falando comigo aqui (e você tiver aspiradores), também tenho esperança de sobrevivência.

Sedne, sistraaa !! * soluços no ombro *

[Bijuteria]

portanto, também tenho esperança de sobrevivência.

Nós vamos, Bijuteria, bem, Len, bem, rindo.
Sinta-se à vontade para comprar um aspirador, ele finalmente pode ser uma coisa muito necessária na casa. E botulismo ... Agora você só sabe disso, mas eu sei de um monte de outras coisas, mas não vou te contar, senão você fica meio nervoso
Direi uma coisa: picles (precisamente picles!) Com ácido, antibióticos naturais e não na bolsa, mas simplesmente na forma e na geladeira. E voce sera feliz

Direi uma coisa: picles (precisamente picles!) Com ácido, antibióticos naturais e não na bolsa, mas simplesmente na forma e na geladeira.

Você está falando sobre suvid? Ou presunto? Ou sobre os bolos e queijos do armazém selado sob as tampas?
Afinal, quem compra um aspirador não só o vê, como também fecha tudo em um filme. Bem, como os produtos da loja eram não estéreis para anaeróbios?