Queijo caseiro em uma panela de leite

[Marya-83]

Marya-83, Marina, acabou um queijo muito duro! Eu também tive um.) Qual tecnologia você usou? Curto ou pesado?

Muito obrigado!
Feito com leite fervendo, de acordo com a receita, mas com peso máximo de 30 minutos. Aqui eu cozinhei por muito tempo, algo em torno de uma hora, muitas vezes interferia. Esperei que os caroços desaparecessem ... E aí, a paciência acabou e quebrei os caroços com um liquidificador submersível.

Depois de ferver no leite e no fio de prumo, coloco o requeijão em uma panela de vidro, coloco um ovo, sal, refrigerante, bato tudo no liquidificador de imersão e depois no micro-ondas por 2,5 minutos. na maior potência (900). embora depois de 45 segundos. mexendo. Este é o caminho mais rápido.

[Marina]

Marinaclaro que não peso há muito tempo, cozinho com uma tecnologia abreviada.

Pawllena, Lena, obrigada! talvez alguém precise da sua versão.

Vi a receita, e mesmo sem ovos. Hoje decidi cozinhar, mas ainda não li todo o tópico. Já pendurado em gaze, pingando. Mas enquanto cozinhava, surgiram dúvidas, talvez haja um assunto, mas ainda não tenho tempo para ler, desculpe.
1. Leite + queijo cottage, mas você não pode fazer queijo cottage imediatamente a partir do leite e já derretê-lo? (O requeijão ficou muuuito caro)
2. A última etapa do cozimento - queijo cottage, manteiga, etc., leve para ferver e cozinhe por 10 minutos. O queijo cottage é levado para ferver ou água em banho-maria? (também nas fases anteriores)
E ainda, pelo bem de tal receita, quis comprar uma panela de leite, embora sempre passasse por ela, por considerá-la completamente desnecessária

1. Leite + queijo cottage, mas você não pode fazer queijo cottage imediatamente a partir do leite e já derretê-lo? (O requeijão ficou muuuito caro)

Aqui está uma receita de queijo cottage com leite


Coalhada natural de leite azedo (Omela)

O queijo cottage é levado para ferver ou água em banho-maria? (também nas fases anteriores)

O tempo de cozimento é indicado, ou seja, após o sinal da panela de leite.

E, no entanto, por causa dessa receita, eu queria comprar uma panela de leite,

Claro que você pode comprar, mas você pode cozinhar em duas panelas. Aqui eu mostrei: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=388772.msg1501364.html#msg

[Omela]

O tempo de cozimento é indicado, ou seja, após o sinal da panela de leite.

Omela, obrigado, e a panela de leite apita quando leite ferve nele ou só água, tem alguma coisa aí? Enquanto ela está fora precisa navegar no tempo para cozinhar em banho-maria. Sim, eu sei fazer queijo cottage com leite, mas com o processo posterior de fazer queijo processado ele parou. Acho que depois de fazer queijo cottage com leite, você deve pular a primeira etapa da receita? Direita?

[Natália]

Natália, Já perdi a primeira etapa com o leite. Usando o link que dei acima, mostrei como estou agora. Imediatamente começo a esquentar o requeijão com manteiga.

A panela de leite começa a buzinar (assobiar) quando a água entre as paredes começa a ferver. Mas agora não me guio mais pelo tempo, olho para a aparência, porque o requeijão é diferente e o tempo é diferente.

[Omela]

Omela, obrigado, está tudo claro.

[Omela]

Omela, Tenho OBRIGADO pelo delicioso queijo.
Eu fiz em banho-maria, bom, eu não tenho uma panela de leite
Feito com leite fervendo, porque o queijo cottage estava com um cheiro forte de queijo. Eu não comprei bem. Experimentei um pacote e só peguei o segundo. Sapo me estrangulou até virar galinhas. Depois de ferver no leite, o odor desagradável desapareceu. Pesou 30 minutos. cozido por cerca de 20 minutos, porque era necessário ajustar. Após o cozimento, os grãos permaneceram. Blendernula. O resultado é um queijo amarelo homogêneo, quase duro.

Também fiz tudo conforme a receita, mas também em banho-maria.Cozido por 20-30 minutos, tudo não queria se espalhar. Não esperei, pois fiquei um pouco mais mole, quebrei com um liquidificador até ficar uma massa homogênea. Congelado muito rapidamente. Acabou por ser um verdadeiro queijo derretido, na cor, densidade de loja, muito saboroso, o gato aprovou muito, comeu uma loja antes, agora não o reconhece. Obrigado pela receita! Aliás, o queijo é muito gratificante. O único embaraçoso é que o liquidificador torce com esforço por causa da densidade, tenho medo de queimá-lo.

[Lapulechka]

Lapulechka, Natushka, meninas, que bom. que você fez isso !!!

O único embaraçoso é que o liquidificador torce com esforço por causa da densidade, tenho medo de queimá-lo.

Natália, você pode reduzir a porção. Em geral, já escrevi várias vezes. que eu já omiti o estágio com leite. Então o liquidificador funciona bem. Mas acontece que é queijo cremoso. Se vale a pena o desafio ficar sólido. então deve ser cozido com leite.