Fabricante de presunto, triturador, molde para prensa de presunto

[irysikf]

Mash, eu concordo com você, só por respeito a você ...

irysikf, você precisa ler todas as páginas, olhe para o segundo ...

O assunto é novo, há poucas páginas - li honestamente na primeira página, reli seu post na segunda página (fiz o mesmo antes de fazer uma pergunta) - bem, não vejo nada sobre leite, estou vou ler de novo

[Doxy]

Doxy, Vera, obrigado pelo tópico. Eu mal a encontrei. Desde ontem peguei fogo com um presunto e hoje estudo tudo.
Meninas, qual é a diferença entre Beloboka, Redmond e Tescoma? Estou perguntando em termos de conveniência e resultado. Quem tem mais experiência nesses aparelhos, você pode aconselhar ou comparar assim?

[Tatyana]

Tatyana, o resultado é o mesmo em todos os lugares, sujeito a todos os pontos de preparação.
Conveniência, dizem eles, é mais conveniente, mas você não pode colocá-lo de lado, mas pode ser com o lado branco. Hoje coloquei na sede, liguei 75 gramas e fui a negócios)
E apenas enfrentando aquele)
E redmond e white-sided são o mesmo)

[Maria]

Maria, obrigado. O horror se iluminou como. Straight pode comprar diferente.

E redmond e white-sided são o mesmo)

Apenas Redmond de alumínio. parece. Então Beloboka vence.

Beloboka de aço)

E aqui está o meu presunto !! Ela é tão legal! Agora estou pensando, eu preciso do Tescom?)


Rosa como um leitão)
Fui até a sede para me gabar)

Mashunechka, feliz aniversário para você !!! O presunto está excelente. Na próxima semana, tentarei o mesmo no Belobok usando a tecnologia entoy.

Tanya, certifique-se de fazer isso !! É tão legal, bois tão brancos !!
Obrigado pelo parabéns!

Masha, o seu presunto é só um colírio para os olhos, provavelmente você vai ter que pegar o do lado branco também, durante três anos não o peguei nas mãos.

[Masinen]

Masinen,
Mashun, que presunto lindo acabou, e o que fez? Cozido em um saco?

[Marlanca]

Irlandês, claro que entendi!
Marlanca, Galya, sim em um saco de cozimento.

Meu leite ferveu, esfria com o forno, vai esfriar, vou colocar na geladeira, vou abrir e cortar de manhã ...

[Pakat]

Pakat, correto!
Cozinhei presunto por dois dias)

Sobre os designs dos fabricantes de presunto:
A principal desvantagem do Teskoma é que o uso de plástico durante o tratamento térmico não é ecologicamente correto, não importa quão bom seja o plástico, ele ainda é químico. Outro sem um copo fechado.
O uso de aço inoxidável de qualidade alimentar é uma solução muito melhor, é mais inerte.
O desenho de um copo fechado, sem furos, para drenar o excesso de gordura, e no Biovina não reparei, toda a gordura fica dentro do produto. Em certa época, por esse motivo, desisti de fazer músculos na panela elétrica.
Minus Beloboka e Redmond - molas externas e ranhuras para elas, através das quais o produto pode ser espremido durante a prensagem e o inconveniente de tensionar as molas.
Se forem feitos furos em Biovina, será uma boa forma de presunto de compromisso.

Apenas Redmond de alumínio. parece. Então Beloboka vence.

Eu tenho Redmond, ela também é de aço, aço inoxidável. Não houve problemas e unhas quebradas, além de mãos cortadas. Caberá no desenho de lado.

Talvez eu tenha esquecido, ou talvez eu seja chato ... quanto presunto devo cozinhar em uma panela elétrica?

A 80ºC 3 horas

E cozinhei a 75 gr.

Loya, está tudo correto, mas acho que você não precisa furar a bolsa! Não entendo por que isso precisa ser feito - não há justificativa científica)))

Caro Doxy, depois de vasculhar os presuntos com linguiças, ela encontrou uma resposta lógica (e talvez não única) para essa pergunta candente. O saco é furado, tanto interno (o do fiambre) e externo (se alguém como eu decidir enfiar o fiambre no saco de cozimento) para evitar quebrar o saco no lugar errado. Ou seja, perfuramos aquela parte do saco com a carne picada que fica para cima e, dessa forma, evitamos que o suco vaze da máquina de presunto e a água escorra da tigela.

Eu tenho Redmond, ela também é de aço, aço inoxidável. Caberá no desenho de lado.

Eu tenho esse caminho

Quem disse que o Biovin não tem buraco ??? É no centro, um termômetro é inserido nele se caçar, o líquido através dele e flui

E finalmente seu idiota! Eu não usei as molas corretamente !!! Só percebi quando resfriei na água !!
Eu não os puxei para a borda do estojo, mas os enganchei no meio, e ainda estou feliz com isso, é como facilmente coloco)
Resumindo, refiz e imediatamente apertar ficou melhor))
Balda, balda)

Masha, no começo também puxei as molas. Antes de puxar, sempre assistia ao vídeo do Beloboki. Tive medo de não me vestir bem e o presunto se desintegrar: rsrs: E eu estava tão cansada disso que peguei e enganchei tão bem quanto pra mim no meio. Acabou sendo fácil e simples. E desde então tenho feito isso o tempo todo. Nada se desintegra, fica ótimo.

Total: Nova tecnologia foi testada, confirmada positivamente.
Foi assado em Belobok, embrulhado em papel alumínio, no forno, a 180 F, verticalmente, sobre uma gradinha sobre uma frigideira com água.
Tempo de cozimento 4 horas, leve ao forno frio, resfrie com ele.
Acabou por ser um presunto rosado denso, suculento, delicioso ...
Resta comprar sal de nitrito e experimentar o método clássico de salsicha.
Não haverá foto, as pilhas acabaram ...

Obrigado a todos pelas respostas. Você precisa comprar já, e não se atormentar com perguntas.

A 80ºC 3 horas

Pasib)

Masha, no começo também puxei as molas. Antes de puxar, sempre assistia ao vídeo do Beloboki. Tive medo de não me vestir bem e o presunto se desintegrar: rsrs: E eu estava tão cansada disso que peguei e enganchei tão bem quanto pra mim no meio. Acabou sendo fácil e simples. E desde então tenho feito isso o tempo todo. Nada se desintegra, fica ótimo.

Não importa onde enganche a mola?

[Maaash]

Beloboka de aço)

E aqui está o meu presunto !! Ela é tão legal! Agora estou pensando, eu preciso do Tescom?)


Rosa como um leitão)
Fui até a sede para me gabar)

Uau! Maaash, bem, você finalmente fez! E eu quase perdi esse tópico. Tão legal!
Mashun, você tem um porquinho de verdade, roooozy! Bela menina!

[Verochka]

Verochka, obrigado pelo tópico separado! Muito confortavelmente! E então corríamos para frente e para trás nos fóruns. E aqui até as receitas são apresentadas primeiro! Obrigado novamente!
Bem, leve-nos Omelkoy também, com nossos últimos trabalhos!

Rolinho de cordeiro marroquino em presunto Tescoma (Elena Tim)



Presunto picante com damasco seco na fabricante de presunto Tescoma (Omela)



Olha ... então, nós também tentamos ... um pouco ...

[Vera meninas]

Vera meninas, e alguém tentou fazer presunto de peixe? Fico imaginando qual é a temperatura que se deve atingir dentro do presunto para que tudo fique bem cozido sem perder a suculência. Vou agora fazer apenas presunto de peixe e estou estupefato com a temperatura.

[Lena]

Lena, Eu comprava linguiça de peixe no Metro (só que tinha gostoso). Havia 3 espécies, duas delas com pangasius e outros peixes (não adoro isso). Mas a mais deliciosa é o salmão rosa com cavala. Presunto de peixe real, peixe em pedaços grandes.

Sim, a composição do presunto já formei. Eu obteria a temperatura certa dentro da peça. Lenus, você não sabe, por acaso, o que deveria ser?

Sim, a composição do presunto já formei. Eu obteria a temperatura certa dentro da peça. Lenus, você não sabe, por acaso, o que deveria ser?

Delicioso! O presunto tem sabor médio, entre peixe fumado quente e frio. Parece-me que a temperatura pode ser a mesma, mas o tempo de cozedura é mais curto.
Tenho o prazer de assistir suas receitas! Que bom sujeito, apenas um talento culinário!

[Lenochka,]

Agora na internet encontrei informações de que a temperatura dos peixes deveria estar entre 75-85C. Mas, por alguma razão, parece-me que ficará um pouco seco se for levado a 85ºC. Vou tentar esperar 75C.

Lenochka, obrigado!!!

Sim, estranho, porco é cozido aos 72, mas aqui ... 85.
Sim, você precisa obter peixe cozido.

Está tudo decidido, vou fazer 72C! Por que vou secar ?!

Linho, no livro do presunto há uma receita de presunto de peixe e também há um tempo recomendado de 40 minutos a 85C.

O que?! Por que ... o que ... eu não entrei lá? Oh meu Deus!

[Svetik]

Aaaaaaaa! Encontrei! Svetikobrigado druhh! Esta não é a primeira vez que você me ajuda! Então, com este termômetro não encaixado ... oooh ... quando me lembro!

Vamos fazer peixe, eu também quero mexer nisso .., conte-nos sobre o sabor e o que você coloca lá para temperos. Nós estamos esperando.

A carpa prateada provavelmente seria muito saborosa

Meu segundo presunto de Teskomovsky:



Ingredientes: pescoço de porco (cordas com mais de 1 kg.), Ameixas secas (30 gr.), Nozes (30 gr.), Sal (18 gr.), Especiarias (4 gr. Especiarias para porco + 4 gr. Açúcar em pó), água (100 ml).

50% do pescoço foi cortado em cubos, os restantes 50% passaram três vezes por um picador de carne.

A carne picada foi amassada com kitschenaid manual, ganchos para massa, por 10 minutos na velocidade máxima (9) ...

Comparado com o primeiro presunto (era frango), praticamente não havia caldo depois de cozinhar ... então, uma colher de sopa ...

Gostei muuuito, dizem que deliciosa !!!

[Kroshik]

Uau, que suculento! Beleza!
Kroshik, ótimo, agora mesmo!

Aha, classe !!!

Peguei meu Biovin, deixei em branco, mas não tinha tudo lá
Carne apenas 1 kg. Hmm.
E nas receitas da cartilha da carne tanto quanto 1kg a 200 gramas na receita.

Fiz minha própria salsicha. Tentei fazer tudo de acordo com a tecnologia. Ficou delicioso, mas é um pedaço de carne prensada! E eu gostaria de um porco rosa! Mas não desisto: já cortei em pedaços a carne de um galo caseiro, coloquei temperos, ameixas e nozes, coloquei à temperatura ambiente e na geladeira na máquina de presunto e já estou sendo cozido no multi fogão em um multicooker. As pessoas ao redor dizem que minhas salsichas nunca devem ser rosadas. Mas você de alguma forma conseguiu ??? O marido disse: vai ter linguiça (carne no lagar)!

Peguei meu Biovin, deixei em branco, mas não tinha tudo lá
Carne apenas 1 kg. Hmm.
E nas receitas do livro de carnes tanto quanto 1kg 200 gramas na receita.

Talvez tenha sido fortemente abalroado?

[Lerele]

LereleA Biovin se levanta na Sede ou deita?