Costela defumada, peru e peru em um fumeiro com selo d'água

e a Melka pela desmontagem!

Bem, vamos .. prontos para segurar a linha !!!!

Algo que temos aqui é uma calmaria. E para onde Vitalinka foi com seu fumante? Vitalinka, sim! Diga-me o que você economizou. É interessante!

E onde todos se esconderam? Eles assustaram o visco com o rolo de massa ou o quê? Saia, não tenha medo! Ela é realmente gentil. Então, ele vai acenar e acenar com um rolo de massa, mas se acalme.

E aqui não há uma calmaria! Apenas cozido !! E metade deles já foi reduzida!
Eles cozinharam no fogo, quase uma hora e meia. Marinado em salmoura - 2 colheres de sopa de sal marinho por litro de água mais pimenta da Jamaica, lavrushka e um pouco de alho seco adicionado diretamente na água. Tudo num só cocho: coxas cortadas de frango fresco, costela de porco bem magra e banha gordurosa com uma camada. A temperatura dentro do fumeiro era verificada periodicamente, mantida entre 75 e 88ºC.
Curiosamente, o bacon não foi salgado, as pernas e costelas são normais! O kupaty pronto (porco resfriado em Moscou, Ostankino) ficou bom, mas bastante seco! Vou procurar outra empresa, essas magras e não aromáticas em si!
Depois da carne, jogaram lenha e fumaram robalo, grande, 800 gramas! Eles fumaram por quarenta minutos! O poleiro simplesmente borrifava sal abundantemente duas horas antes da postura, depois era lavado com água e levado para o fumeiro. O marido disse que era excepcionalmente gentil! (Vou provar de manhã, não gosto de peixe defumado quente, prefiro frio no café da manhã com salada!) E poleiro não é meu peixe;).
Pra mim, o mais gostoso era frango! Na verdade, é simplesmente impossível transmitir! agora kebab de frango simplesmente não existe para nós, como classe !! Suculento, tenro e até mesmo requintado !! Da próxima vez, tentarei fumar apenas em galhos de cereja e maçã. Cancelar subscrição!



Milhas desculpem pela foto-noite, chalé e tablet !!
A galinha não viveu para ver a sessão de fotos !!
Enfeite com cerefólio do jardim, limão e manjericão de limão. Depois que o frango não podia fazer mais nada!

Oh, que beleza! Também é hora de pegar o fumeiro!
Por quanto tempo você manteve a banha na salmoura? Pareceu-me que você colocou um pouco de sal. Na salmoura, em que a banha é picada por um dia, deve haver 100 g de sal por litro de água. Então é bem salgado. Se você não é preguiçoso, você pode pesquisar ESTA tópico. Lá eu descrevi como fumei bacon, e não só.
Seja como for, felicito-o pela preparação bem sucedida! Eu mesmo adoro frango defumado!
Oh, brincou direto ...

[Elena Tim]

Elena Tim, Guardei menos de um dia, pois comprei ontem, pode-se dizer à noite. Sal coloque duas colheres de sopa, mas por cima. O frango, para o meu gosto, é um pouco salgado demais (é normal para o meu marido) Não deve ser colocado em cima ou na balança claramente! Mas a banha não teve tempo de sobra! Aliás, obrigada, foi você que me fez comprar um fumeiro, queria meu marido de aniversário, mas decidi que a vida continua, e nada deve passar pela gente, principalmente nesse tempo;) Além disso, o aniversário é em breve !! Ele está simplesmente feliz, porque ele mediu tudo sozinho, verificou, etc. Ele não é um menino velho para mim;) Ele precisa ser alimentado! E agora há um lanche por alguns dias.
Aliás, comprei um pedaço de Teskomovsky com saquinhos para aspirar, amanhã vou tentar aspirar um pouco da carne, como se o Profi Cook mora em casa por enquanto.

decidiu que a vida continua e nada deve passar

A abordagem certa! Nossa pessoa!
Somos principalmente assim. Se quiser ... escreva perdido!
Mas quanta diversão. Eu simplesmente adoro meu fumeiro!

[Elena Tim]

Elena Tim, Eu acho que é hora de passar para você, eu sinto que almas gêmeas!

Sim com prazer!

[Rada-dms]

Rada-dms, que delícia !!! Eu já queria !!! Devemos pegar nosso captile !!

E para onde Vitalinka foi com seu fumante? Vitalinka, sim! Diga-me o que você economizou. É interessante!

Sim, aqui estou, aqui. Eu uso o fumante o tempo todo! Eu fumo tudo o que estiver ao meu alcance. A minha gostou do capelim defumado, e fiquei baldela das orelhas (graças ao Masha-Shumash) Gosto do peito defumado, mimos de asas, costela, peixe, mas fica tudo delicioso!
Então koptilochka é uma coisa maravilhosa!
Frango defumado vai bem em saladas, e a sopa de costela é ótima!

[Vitalinka]

Vitalinka, aqui vai mais detalhes sobre as orelhas, por favor !!! Eu sei o que eles estão fazendo, mas como ??? No início, na infância distante, a avó do porco cortou, e eu gostava de roer as orelhas quando eram chamuscadas pela lâmpada!

[Marca]

Marca, as orelhas são bem raspadas e marinadas em água com sal, limão e temperos. Um dia depois tirei-o, sequei bem à corrente de ar e no fumeiro. Fumada por 40 minutos em serragem de ameixa. Crunch saboroso!

[Vitalinka]

Vitalinka, e o quê, mastigar bem? Não é duro?

Lenok, mastigue! Certamente não mole, como depois de fervido, mas bastante comestível.

É bom! Adoro sopa de peixe. Devemos também tentar fumar. Obrigado!

[Lenochka]

Aqui está, Lenochka - finalmente há algumas fotos! Esta é a primeira amostra - bifes de pescoço:

E esta é uma coxa de peru (a pele está quebrada), carne com osso e banha - apenas arrancada:


Tudo correu bem graças às suas instruções precisas! Houve, no entanto, pequenas dificuldades - o meu fogão acabou por ficar meio torto - num ângulo com 0,5 cm de diferença, parece um disparate, mas na rampa de água é muito sensível! Mas fomos capazes de nivelar essa questão. E no segundo momento - quando fiz um "telhado" de folha, ele grudou na tampa, bloqueou o buraco - um cafetão e a fumaça levantaram a tampa e escaparam. Eu levantei a tampa, peguei o papel alumínio com um garfo e o arranquei. E tudo funcionou como um relógio. As coxas de frango nem entraram no quadro - foram comidas na velocidade da luz, como a codorna (eu fumei um par para variar). Agora salsicha e peixe são os próximos.
obrigado querido novamente pelo tópico. E pelas ótimas instruções!

Oh, bem, fique atordoado !!! Lyubaaaa, que beleza! Não tire os olhos!
Estou tão feliz que você gostou! Ela própria não é indiferente ao seu fumeiro!
Bem, isso significa que você comprou por um motivo, desde tal resultado!
E o telhado de alumínio ... sim para seus tolos, se ficar no caminho!
Muito simples, MUITO bom você conseguiu !!! PARABÉNS!!!
Oh, como estou feliz !!!

Obrigada meu ensolarado! E muito, muito gostoso! E no sal - a própria coisa! Então esse é o nosso trabalho conjunto! você é meu inspirador! e comigo - em VOCÊ!

Lenochkaaa e Hidrozatvor é STO Que tipo de besta é essa? O fumeiro de Brand não vai funcionar, vai?

E aqui dobras olha, Ir. Descrevi tudo em detalhes.

Imposto, bem, tenha consciência, enquanto eu quero ativamente um fabricante de presunto! Shaw agora ainda quer TI? Por alguma razão, minha marca não é muito boa para defumados, cheira mal, tá vendo. E a partir desse defumado dão produtos fortemente defumados?

E desse fumeiro os produtos são fortemente fumados?

Olá! Bem, este é um fumeiro! Os produtos são fumados nele. Portanto, não se limitam a dar fumo, acabam por fumar!

fede eles você vê

E o que, devo perguntar, fede?

pergunte a eles rabanetes! Qualquer coisa desagradável de McDuck (figase, eu componho) não fede! POLIDO!

O peru está debilitado! E delicioso, além das palavras!

[Kara]

Kara, mas imagine que tipo de salsicha terá neste fumeiro! Vou postar em alguns dias! e um peixe! E eles escrevem que você também pode fumar vegetais - estou pensando - quais?

Também vou acumular vegetais. Meu marido já comeu minha careca com esses vegetais!
Amor, o peru só pergunta na boca!
Senhor, mas geralmente fico quieto sobre salsichas! Posso imaginar como é delicioso! Mas eu ainda não vou comprar coragem.Parece que quero linguiça caseira, mas como nunca fiz nada, é assustador começar. E para ser honesto, é preguiçoso para bagunçar!

[Lenusya]

Lenusya, a salsicha é muito, muito fácil de fazer! Faça carne picada, como no fazedor de presunto, peça intestinos limpos com sal (muito de uma vez). Eles ficam perfeitamente armazenados no compartimento zero da geladeira. E então, como queria linguiça, cortei um pedaço na proporção de 700 g de carne por 1 metro de intestino (porco), embebi (pedaço) em água por meia hora. depois lavei o sal na torneira (e para enxaguar por dentro coloquei na torneira e deixei entrar um pouco de água). E então ela puxou este intestino para o tubo de recheio e começou a jogar a carne picada no moedor de carne. A princípio não amarramos o final do intestino, para que todo o ar saia. Retire lentamente o intestino do tubo (ajudamos com a mão para que a carne picada seja distribuída uniformemente). Então você pode amarrar com um fio (eu geralmente levo fios de tricô), você pode amarrar o intestino com um nó. Você pode fazer uma salsicha ou dividir em salsichas kupaty. O principal é ficar primeiro 700 g por 1 mpara que o intestino não se rompa. E então com um palito de dente de um lado, pique a linguiça em 10 cm (experimente onde estão os engarrafamentos), caso contrário ela estourará durante o cozimento. Bem, e então como um presunto - em um multi em 80 *, e depois em um fumeiro.

[Kara]

Kara, mas imagine que tipo de salsicha terá neste fumeiro! Vou postar em alguns dias! e um peixe! E eles escrevem que você também pode fumar vegetais - estou pensando - quais?

Mamadaragaya! Ainda posso permitir que meu marido me banir deste site

[Irin]

Irin, este site - Svіzhogo povitrya kovtok (não é assim que parece em russo)! É possível bani-lo? E para se comunicar com quem? E aprender coisas novas? Então - vamos, o fumeiro é tudo para nós!

Bem, tudo, fui reclamar. Lyudochka, obrigado pelo pendel mágico!

Lyubash, obrigado! Ela descreveu tudo em detalhes.
Assim que tiver coragem, tentarei fazer uma linguiça. Vou correndo para obter detalhes!

[Prus - 2]

Prus - 2, que legal - você precisa começar a fazer linguiça defumada !! Obrigado pela descrição detalhada !!!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenchik, encontrei sua ajuda!
Resolvi fumar numa panela de pressão soviética ... Vou começar pelas asas ... Ontem trouxeram até ramos de cereja para mim! A verdade está vindo de mim ...
Mas mantenha-os em salmoura e fume-os até eu descobrir ...

Olga, você apenas esqueceu um pouco. Estou falando sobre o fumeiro; no final do longo post, dei tempo para salgar e cozinhar diferentes partes do frango. Mas para não subir, repito aqui:
Tempo de salga das asas - 3-4 horas
Tempo de cozimento - 35-40 minutos, dependendo do tamanho.

Você se lembra do pickle? Ou escreva?

Escreva, por favor, senão de repente outra pessoa vai esquecer ... e me desejar sorte com as asas? Chute por assim dizer ???

A salmoura é preparada da seguinte forma: o sal é tomado 100 g por 1 litro de água. Para saber com antecedência a quantidade de água que você vai levar, coloque as asas em uma panela na qual serão salgadas e, usando um copo medidor ou jarro de litro, encha-as com água até que comecem a flutuar livremente. Essa será a quantidade de água de que você precisa. Retire as pernas, despeje água fresca. Retire em algum lugar um copo ou um pouco mais de água e leve ao fogo numa concha, acrescente pimenta-do-reino ou qualquer outro (por exemplo, uma mistura de pimentão) ali, coloque a lavrushka no mesmo lugar e ferva por um minuto 3. Dissolva o sal na água restante na panela e adicione a mistura perfumada pronta da concha. Mexa e vire as asas. FSE!

Olk, já que te encontrei ... bom, faz favor que os links de outras receitas que dei no final do tópico sobre o fumeiro sejam abertos a partir dos posts principais, e não das últimas discussões. Bem, seja um amigo, eh!

Bem, agora um chute mágico! Desejo-lhe boa sorte com sua cozinha, tenho certeza que você terá sucesso da forma mais bacana !!! Todo mundo fica nafig!
Toka não esqueça de escrever depois como tudo correu com você. E então vou me preocupar!
BOA SORTE! BOA SORTE! BOA SORTE !!!

Obrigado, Lenchik !!! Definitivamente irei cancelar !!!
E nesse tópico, não sou uma modernização de jeito nenhum ... Vou pedir ao cacique para te ajudar!
E vou tentar no fumeiro, espera, moro com tablet, só não vou me acostumar ...

Sim, não neste, mas no "Fumeiro com selo d'água". Lá eu dei links no final do post principal. E aí está você simplesmente moderno, o máximo que nem é!

Bem faq? Suponho que ela já tenha me enviado para o inferno em sua mente, certo?
Lan, eu vou ... eh ...

Lenchik, aceite o trabalho ...

Aaaaaaaa! Legal kaaaak !!!
Olga, sol, coelhinha, peixe, muito obrigada, meu pequenino ouro! Dê-me um beijo!

Pen test, por assim dizer, a primeira experiência de fumar. Asas de peru defumado. Batatas fritas derramadas, asas bem bronzeadas acabaram, fumegou por cerca de 40 minutos. Eles não esperaram até que estivesse completamente resfriado, é possível engasgar com a saliva.



De acordo com a degustação, devido ao facto das batatas fritas estarem deslocadas - as asas não se seguraram, ficaram cozinhadas, mas um pouco ásperas. Para trazê-los à maciez suficiente, eu os coloco na micra. O marido gosta, mas eu quero mais macio

Pois bem, aqui está o seu teste da caneta, com o qual o felicito!
Lyudochka, as partes de peru (coxas e asas) são cozidas por muito mais tempo do que as partes de frango, então ficam macias. E é sempre melhor cortar as aparas de madeira do que deslocá-las. Então ficará delicioso.
Eu vi o suficiente de você e também queria acumular algo. Deixado para pensar ...

Nós treinamos em gatos asas, no dia 10 de fevereiro fumaremos um peixe - cavala. Tive que tentar, no geral, como acontece Amieiro, o meu marido foi ao riacho, ali os matagais daquele amieiro e cortou ele mesmo, claro que não se arrependeram, a gente tem muito amieiro da alma - eu não quero erupção, agora sabemos que não há escoamento, devemos três vezes menos ou quatro vezes ... em geral, menos de um punhado deve ser despejado para que cozinhe, mas ao mesmo tempo não re-queimar

Você terá sucesso da melhor maneira possível, tenho certeza.

Por que as asas defumadas podem ser tão amargas por fora? Lascas de madeira de maçã e amieiro.

O amargor só pode ser causado por forte fumaça. São necessários menos chips.

Eu também acho que se o condensado pingasse de cima, então deveria ser amargo