Massa de fermento em gemas para tortas

Massa de fermento para tortas
Categoria: Padaria
Ingredientes
Farinha de trigo 1 kg 250 g
Leite 300 ml
3 gemas
Açúcar 150 g
Manteiga 70 g
Rast. óleo 70 ml
Fermento fresco 70 g
Uma pitada de sal
Método de cozimento

Combine o fermento, 50 gr. açúcar, 200 ml. leite morno e meia farinha. Mexa e aqueça por 3 horas. Adicione as gemas, diluídas em 1 colher de chá. sal de água e açúcar restante. Misturar. Adicionará b vegetais e manteiga derretida. Sove a massa, acrescentando aos poucos o restante da farinha. Cubra com uma toalha e deixe fermentar por 1 hora. Durante este tempo, sove a massa 1-2 vezes. Coloque a massa sobre a mesa, polvilhada com farinha, divida em 30 pedaços, cubra com uma toalha. Resistir até dobrar de tamanho. Depois de provar, dê forma aos hambúrgueres.

Observação
Quero compartilhar uma receita para uma incrível massa de fermento para tortas e tortas, uma receita da revista "Gastronom".
As tortas feitas com essa massa acabam ficando muito saborosas. Eu recomendo .

[Crochê]

Crochê, encontrei um link para essa massa em outro tópico. A questão é: você já tentou fazer isso na HP? Quando você tem tempo, dá para mexer, mas normalmente você corre para todo lado e na cozinha também ...

[Lydia]

Você já tentou fazer isso na HP?

Lydia
Na hora de escrever o post, ainda não tinha experimentado, e depois fiz apenas na HP, ficou ótimo!

Modo de massa? Ou você tem algum tipo de "miau como"?

Faço essa massa no forno x, reduzi todos os ingredientes em 2 vezes e a massa é 2 horas 20 minutos, para mim essa quantidade de massa é suficiente - uma receita de muito sucesso, faço pãezinhos e tortas com recheio e agora estou amassando - vou fazer um pãozinho com sementes de papoula

Obrigado! Bem, reduzi-lo em 2 vezes é compreensível, caso contrário, a HP não puxará. Eu vou fazer isso! Não sei quando, mas com certeza farei isso. Os planos são napoleônicos, mas meus comedores não agüentam mais.

[Lydia]

Modo de massa? Ou você tem algum tipo de "miau como"?

Lydia
Escolho o modo Básico e tiro a massa antes da última revisão. Embora eu tenha feito isso de alguma forma no modo "Massa de fermento" (25 min. Amassar + 1 hora de fermentação), o resultado foi o mesmo.

Bem, reduzi-lo em 2 vezes é compreensível, caso contrário, a HP não puxará.

Mas eu não reduzo, ou eu preparo tortas com toda a massa de uma só vez (bem, isso é se eu tratar de alguém só para mim), ou mando metade da massa para o freezer. HP com 1 kg. farinha manuseia facilmente!

[Lydia]

Lydia
HP com 1 kg. farinha manuseia facilmente!

Sim? Nunca tentei fazer massa com 1 kg de farinha em KhP. Procurei - nas instruções das minhas receitas de pão HP para 400, 500 e 600 g de farinha, escolhi 500 g para mim - a quantidade ideal. É mais fácil para mim fazer a massa duas vezes. Obrigado pela receita!

realmente deve gerenciar. calmamente coloque 4 copos de farinha. basta colocar, afinal, é provavelmente melhor no modo de massa, apenas para não culpar a prontidão

realmente deve gerenciar. calmamente coloque 4 copos de farinha. basta colocar, afinal, é provavelmente melhor no modo de massa, apenas para não culpar a prontidão

Não há 1 kg de farinha em 4 copos! Neles você terá 600-650 gramas de farinha, porque 250 ml de água são colocados em um copo, e a farinha em um copo tem 150-160 gramas no total. Portanto, multiplique por 4.

Minha máquina de fazer pão Panasonic não aceita 1 kg de farinha. Até o momento, a massa máxima era feita com 600 gramas de farinha.

HP Panasonic amassa calmamente 750 gramas de massa de torta de farinha, ela foi verificada repetidamente (porção conveniente para mim). só que se esforça para fugir, é melhor não deixá-lo para revisão em hp. massa não íngreme - puxa de 1 kg de farinha (modo bolinhos). apenas para a revisão não pode ser deixado, não há lugar.600 g no máximo é o volume que cabe no balde))) e pode amassar mais, há potência suficiente.

A HP Panasonic amassa calmamente 750 gramas de massa de torta de farinha, ela foi verificada repetidamente (porção conveniente para mim). só que se esforça para fugir, é melhor não deixá-lo para revisão em hp. massa não íngreme - puxa e de 1 kg de farinha (modo bolinhos). apenas para a revisão não pode ser deixado, não há lugar. 600 g no máximo é o volume que cabe no balde))) e pode amassar mais, há potência suficiente.

Lina, o seu Panasonic 255 pode ter um motor mais potente que o meu Panasonic 253, então é possível que você leve essa quantidade de farinha. O meu fogão já pode ser de velhice, talvez de um motor menos potente, mas com certeza não aguenta massa de 1 kg e mesmo de 750 g, pode aguentar, mas é um incômodo que também foi testado. Portanto, ao mesmo tempo, cada proprietário de HP deve aparentemente experimentar e decidir o que pode assar.

Ontem fiz 3,5 copos de farinha. Ainda há mais da metade do espaço restante. Pra falar a verdade fiz essa receita pela primeira vez, mas pra que subisse pro telhado comigo, então não. Acabou sendo um coque lindo, nada mais. Não sei, talvez o fermento não seja tão fresco (os potes já estavam no fundo). Então ela mediu a margarina com uma colher de medida presa ao fogão e tirou-a de uma lata em uma sala de jantar comum por conveniência. Então este é o céu e a terra - minha sala de jantar é 5 vezes mais dimensional. Coloquei queijo cottage com cranberries secas, misturei com um ovo e uma colher de açúcar. Ficou muito gostoso, mas a massa não é arejada.

Desculpe, correção. Eu coloquei não 3,5, mas 4,5 copos de farinha

Sobre fermento. Eu entendo que 70 gramas são normais? Não seco?

Eu não entendo, uma massa tão apertada acabou, a HP mal interfere. Tomei metade da taxa para 625g de farinha e 150ml de leite, adiciono o líquido agora ..

Eu não entendo, uma massa tão apertada acabou, a HP mal interfere. Tomei metade da taxa para 625g de farinha e 150ml de leite, adiciono o líquido agora ..

Ela acrescentou cerca de 20 ml de água e 25 ml de kefir. Fiz um kulebyaka, coloquei 15g a menos de açúcar e coloquei 10g de sal no total, e do resto da torta solta com caramelo, me distanciei. Assei - acabou de ficar morto, subiu muito, a massa é macia, fofa, envolve bem o recheio! Encantada, quase não me afastei do gostoso! Graças ao autor

Meninas, olá! Talvez pareça uma boba para você, mas não entendo como botar a massa no HP. Não sei fazer nada (principalmente no carro). Ajude-me, por favor!!! Escreva os pontos, se não for difícil. O marido pede tortas. Estou desesperado!

Meninas, olá! Talvez pareça uma boba para você, mas não entendo como botar a massa no HP. Não sei fazer nada (principalmente no carro). Ajude-me, por favor!!! Escreva os pontos, se não for difícil. O marido pede tortas. Estou desesperado!

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