Flor de cebola (cebola florescendo)

[Preparação de cebolas.]

Flor de cebola (cebola florescendo)

Categoria: Pratos de vegetais e frutas

Cozinha: americano

Ingredientes
cebola grande	3 pecas.
farinha 1 grau	1,5 xícaras
amido	2 colheres de chá
sal	2 colheres de chá
pimenta preta, pimenta vermelha e páprica	1 colher de chá
fermento em pó	1 colher de chá
ovo	2 pçs.
água (opcional)	OK. Pilha 0,5
rast. manteiga (na massa)	1 Colher de Sopa. a colher
rast. óleo (para fritar)	2,5-3 xícaras

Método de cozimento

• Preparação de cebolas.
• 1. Descasque a cebola e corte as raízes sem danificar o "fundo"!
• 
• 2. Corte a parte superior da cebola cerca de 1/4 ou mais.
• Importante! Se isso não for feito, será difícil cortar a cebola em gomos e as pontas das "pétalas" queimarão durante a fritura.
• Importante! Certifique-se de que os anéis de cebola estão nos círculos corretos. Se houver duas cebolas cultivadas dentro, essa cebola não funcionará.
• 
• 3. Vire a cebola para que seja cortada.
• 4. Faça 4 cortes do "fundo", depois mais quatro a uma distância igual entre os primeiros cortes, e depois mais um entre eles - um total de 16 cortes.
• Importante! Afaste-se 0,5 cm do "fundo" para que as "pétalas" não se partam durante a cozedura.
• 
• 5. Vire a cebola e separe delicadamente as pétalas para que a massa penetre.
• 
• Método 1. (básico)
• 1. Misture todos os ingredientes da massa. Adicione água no final para obter uma consistência de panqueca.
• 
• 2. Coloque a cebola de cabeça para baixo em uma tigela de massa e com uma colher, de forma que todas as pétalas fiquem cobertas com massa.
• 
• Importante! Nunca mergulhe uma cebola na massa, corte, ela se desfará!
• 3. Aqueça o óleo de cozinha.
• 4. Frite a cebola primeiro "de baixo" para baixo, "pétalas" para cima. No processo, separe as pétalas com um garfo para que não fiquem grudadas e sejam fritas por todos os lados. Vire e frite do outro lado.
• 
• 5. Use uma escumadeira para remover a flor de cebola e coloque em um prato forrado com papel toalha.
• 
• 
• 6. Espere pelo menos 5-7 minutos antes de servir, caso contrário, as cebolas do meio ficarão encharcadas.
• Método 2.
• 1. Misture todos os ingredientes secos, exceto o sal.
• 2. Bata os ovos, o sal e a água.
• 3. Coloque a cebola preparada "de baixo" em uma tigela com a mistura de farinha e polvilhe por cima com uma colher, tentando deixar a farinha penetrar entre as "pétalas".
• 4. Coloque a cebola de cabeça para baixo na mistura de ovo. Espalhe as pétalas da cebola até que estejam cobertas com a mistura de ovos.
• 5. Repita a etapa 3 para obter "empanamento duplo" (farinha no final!)
• 6. Coloque a cebola no congelador por um curto período de tempo para que esfrie e o empanado grude melhor (opcional).
• 7. Frite conforme descrito acima.

O prato é projetado para

6-8 porções

Hora de preparar:

30 minutos

Programa de culinária:

fritar ou fritar

Observação

Referência da história.
A chamada "cebola em flor" ou "flor da cebola" é uma cebola frita e em forma de flor especialmente cortada, servida em restaurantes nos Estados Unidos.
Este prato foi inventado pelo chef de Nova Orleans, Jeff Glovski, como um aperitivo no menu do Russell's Marina Grill e era originalmente conhecido como Onion Mumm.
O prato ganhou fama nacional como "cebola em flor" e era servido em churrascarias. Outro dos nomes do prato é "Texas Rose".
O serviço é acompanhado de um dip (molho espesso, na maioria das vezes à base de maionese com adição de ketchup, mostarda).
Por fazer parte do cardápio da maioria das churrascarias, o prato também passou a ser associado à culinária australiana e argentina (países tradicionalmente dedicados à pecuária bovina e à produção de carne para bifes).

A culinária comercial envolve congelar ou embeber cebolas pré-picadas em água gelada, da mesma forma que preparar batatas fritas para fritar.
Uma "flor de cebola" padrão tem 2.210 calorias e 134 gramas de gordura, que se concentra principalmente em empanados. Incluindo 44 gramas de gorduras trans (significando um prato de restaurante).
Além da fritura, as cebolas também são assadas no forno, o que reduz seu teor calórico.

Massa, pão e temperos são um segredo comercial do restaurante, e há muitas variedades de culinária (como receitas e tutoriais no youtube).

Um cortador de arco profissional faz 22 cortes (pegue um arco gigante). Para uma cebola grande e simples, 16 cortes são suficientes.

"Onion Flower" é o prato favorito de Buffy the Vampire Slayer de Spike.

🔗
🔗
🔗
🔗
🔗 Método usando massa.
Vídeo promocional.
Método com panificação dupla e congelamento seguido de fritura.
Um chef brasileiro prepara uma cebola gigante. Todas as sutilezas de "banho" e panificação. E, por falar nisso, ele corta o meio depois de fritar, como eu.

Minhas observações.
Estraguei meia dúzia de cebolas até fazer esta receita.

A minha preferida era a massa em vez da opção de empanar que o Mauricio do Brasil sugeriu. Eliminei a cerveja e adicionei fermento e amido à massa.

Com o empanado, o método é mais problemático, é preciso ter muito mais cuidado para que o empanado não voe durante a fritura.

Eu também gostava de cortar a parte superior da cebola. As "pétalas" acabadas após a fritura são um pouco como palitos de batata frita.

Apesar das recomendações para fritar "pétalas" para baixo, empiricamente cheguei a ações opostas. Portanto, com menos frequência a "flor" se desfaz e é mais conveniente se livrar do excesso de gordura após a fritura.

Na maioria das vezes, as receitas da Internet aconselham o uso da cebola doce gigante da variedade Vidalia. Em média, essa variedade pesa cerca de 300 gramas.

É melhor servir este prato como aperitivo para espetadas e carnes fritas.

Conselho. Não jogue fora as aparas de cebola. Prepare anéis de cebola com eles e o resto da massa.

Conselho. É melhor retirar o meio da "flor" depois de fritar com uma tesoura de cozinha. Se você fizer isso com antecedência, a flor pode se desfazer.

Conselho. Uma pequena tigela de vidro para geléia funcionará bem como um copo de molho. Uma vez eu vi uma opção para servir, quando duas "flores" foram cortadas e dispostas em forma de círculo, e uma molheira redonda comum foi colocada no meio.

Conselho. Quando frita, a cebola cresce muito. É melhor não usar uma fritadeira, mas uma panela ou guisado.

Receitas semelhantes

Cebolas em conserva (TATbRHA)

Torta de cebola com recheio de creme de leite na massa de centeio de trigo (Tumanchik)

Pão de cebola com azeitonas na panificadora (Natasha-Pusya)

Receita e descrição muito interessantes. Eu li com prazer Provavelmente muito gostoso, mas a quantidade de calorias - Não, desculpe. Eu leio desatento, não são quilocalorias, mas calorias. Bem, então você pode se mimar com tanta beleza

Obrigado! Tente. Claro, isso é mais problemático do que "anéis de cebola", mas é uma porção muito interessante do prato. Conteúdo calórico - veja a fonte no link # 2. Às vezes você pode pagar.

Muito tentador!!! Descrição agradável e saborosa !!!

Obrigado pelo seu feedback! Pratique - e você será feliz.

interessante tentar! tentador ..

[Shahzoda]

Shahzoda, estoque cebolas (pelo menos 5 peças). E paciência. E tempo livre (para que você não seja sacudido, afinal, você não pode se distrair com muita gordura).
O refugo da fabricação pode ser descartado na sopa de cebola.

Como tempero para polvilhar, a "Pimenta" de Santa Maria deve ser excelente. E a cor será um perfume adequado e não sacudirá a flor.

"Pimenta" de Santa Maria

Não tentou. Agora ficou interessante, com certeza vou comprá-lo.

aqui está ela 🔗

[Regina V.]

Regina V. Obrigado!