Timballo di tortellini

[Tortellini]

Timballo di tortellini

Categoria: Cozinha festiva

Ingredientes
PARA TORTELLA (aprox. 0,5 kg)
Massa
farinha de trigo (eu tenho Makfa)	260 g
ovos	3 pcs (120 g)
O preenchimento
vitela (carne)	35 g
carne de porco	35 g
vechina	80 g
queijo	75 g
manteiga	10 g
ovo	1 PC
sal	gosto
Pimenta	gosto
noz-moscada
PARA TIMBALO TORTELLINI
Invólucro de massa
farinha de trigo	600 g
manteiga	300g
2 pitadas de sal, gema de ovo para lubrificação
Para o molho
Leite	1 l
Manteiga	100g
Farinha de trigo	100g
sal
Pimenta	gosto
noz-moscada	gosto
Para recheio de timbalo
tortellini	500 g
alho-poró	1 PC
ervilhas frescas	200 g
prosciutto (eu só tenho presunto)	100g
queijo	150 g
Azeite para fritar

Método de cozimento

• Em uma tradução muito grosseira e aproximada, Timballo di tortellini significa torta com bolinhos. No entanto, é melhor transferir o tortellini para uma panela de massa. Tortellini vem da palavra "bolo". Estes são os minúsculos “bolos” que os italianos nos oferecem para cozinhar!
• Tortellini
• 1. Sove a massa da farinha de trigo duro e dos ovos. A massa não deve ser elástica e não pegajosa. A proporção farinha / ovo pode variar dependendo do tamanho dos ovos. Deixe a massa por pelo menos 2 horas, coberta com filme plástico ou colocada em um recipiente plástico (a massa pode grudar muito no filme).
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• 2. Corte a carne de vaca e de porco em pedaços, frite na manteiga até que o líquido evapore. Moa a carne, o presunto, o queijo, o ovo e as especiarias no liquidificador. O recheio está pronto.
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• 3. É conveniente dividir a massa em 3-4 partes para que a camada não seque tanto. Cubra o resto da massa com filme plástico. Abra a massa em uma camada de 0,6 mm de espessura. Enrolei manualmente, mas é mais conveniente fazer com uma máquina de macarrão. Corte a camada em quadrados de 4x4 cm.
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• Coloque o recheio no meio de cada quadrado. Dobre o quadrado ao meio para fazer um triângulo e aperte as bordas.
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• Em seguida, dobre o topo do triângulo em 90 ° e conecte os outros 2 cantos. É conveniente fazer isso envolvendo o tortellini em volta do dedo (era conveniente para mim - em torno do dedo mínimo). Durante o enrolamento da massa, não use muita farinha, a massa deve permanecer elástica. Se no final da modelagem a massa começar a secar um pouco, pode-se untar as bordas da massa com um pouco de água. É impossível cegar a massa seca. Os tortellini acabados podem ser congelados, colocando-os no tabuleiro para que não se toquem e cobertos com película aderente. Normalmente o tortellini é fervido em caldo de carne e pode ser servido com ele. Mas nesta receita será diferente.
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• Para tortellini de timbalo
• 1. Misture a farinha, a manteiga amolecida e o sal.
• 2. Adicione água fria, sove a massa e leve à geladeira por pelo menos uma hora.
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• 3. Nesta hora, prepare o molho e o recheio. Para o molho, é preciso misturar a manteiga em uma frigideira com a farinha, acrescente o leite quente em pequenas porções e cozinhe em fogo baixo até engrossar. Adicione sal e temperos a gosto.
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• 4. Frite o alho-poró em fogo baixo (10-15 minutos), corte em rodelas, acrescente as ervilhas congeladas e frite até ficar macio. Coloque os tortellini em água fervente com sal e ferva por 1-2 minutos após a fervura. Coloque em uma frigideira com ervilhas e cebolas. Adicione o presunto picado. Frite levemente.
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• 5. Abra a massa em uma camada de 5 mm de espessura. Para assar o tortellini de timbalo, usei uma forma de bolo dividida com 17,3 cm de diâmetro e 13 cm de altura, cortei uma tampa para o timbalo. Assei na mesma forma para que as bordas não escorressem. E o próprio timballo - depois da capa. Para decorar a tampa, pode-se recortar estrelas, untar a tampa com gema e polvilhar com sementes de linhaça. Asse em forno pré-aquecido a 170 ° C por 20-30 minutos.
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• 6 Recorte um círculo para o fundo, estenda uma camada para a lateral da casca da massa, corte os restos para que a borda fique grossa e não quebre. Coloque em uma forma, forrada com papel manteiga e untada com óleo vegetal.
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• 7. Despeje 1 colher de sopa no fundo do molde. eu. O queijo parmesão, despeje uma camada de molho, cubra com tortellini com cebola, ervilhas e presunto. Alterne a camada para o topo da desvantagem. No final, após uma camada de tortellini, despeje o molho e polvilhe com o parmesão. Asse em forno pré-aquecido a 170 ° C por 45-50 minutos. Após 20 minutos após o cozimento, cobri a parte superior com papel alumínio para que não ficasse muito escuro.
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• 8. Remova o TIMBALO REFRIGERADO do molde.
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• Para minha surpresa, os tortellini não grudaram, o queijo derreteu e eles estavam abundantemente untados com molho. O molho é bastante monótono, provavelmente para enfatizar o sabor do tortellini. No entanto, você pode usar seu molho favorito para este prato.

Hora de preparar:

tortellini - 3,5 horas, timbalo - 2 horas

Programa de culinária:

forno, fogão

cozinha nacional

italiano

Observação

A receita é retirada do site 🔗,
tortellini - no mesmo site - 🔗
Se você já se atreve a fazer um tortellini, reserve bastante tempo livre e paciência angelical! Seus esforços serão deliciosamente recompensados! O autor do prato diz que o timbalo tortellini pode ser preparado com antecedência e reaquecido na hora certa!

[Sasha]

Isso me surpreendeu Sasha! Bolo de bolinhos - classe! Trabalho com joias, bravo!

Atordoado!

[Sasha]

Sasha - paciente anjo com mãos de ouro !!!
Muito bonita, provavelmente muito gostosa!

[Sasha]

Sasha, isso é quanta paciência é necessária para criar tal milagre! Tirando meu chapéu!

Muito lindo e apetitoso Mas tanto trabalho ... Posso imaginar como as donas de casa ficaram felizes com tamanha gostosura

Um prato elegante! Você pode surpreender, com certeza
Sasha, me diga, qual é o gosto do tortellini de timbalo?

[Marina]

Queridas senhoras, Marina, Olga, Olga, Marina, Marina, Natasha! Obrigado por apreciar este prato !!! Por muito tempo não consegui me decidir a cozinhar. Achei que depois de assar tudo viraria um pedaço de massa, mas a tortellinka permaneceu intacta! O prato é delicioso, só que meu marido não gostou do molho. Se alguém decidir por este prato, creio que será possível levar um molho cremoso pronto da mesma consistência. E novamente, economize tempo!

[Natasha]

Um prato elegante! Você pode surpreender, com certeza
Sasha, me diga, qual o gosto do tortellini de timbalo?

Natasha, a parede parece um bolo de areia. Eu adicionei sal (o autor não tinha). Devido ao molho, a parede é bastante mole

isso é tão bonito! Acho que é incrivelmente delicioso!

[Sanechka]

Obrigado, Sanechka! Sim, tortellini ainda diferem de bolinhos! Você sempre quer experimentar algo inusitado, mas depois de tantos dias de festa e gula, é hora de voltar ao cardápio normal!

[Shahzoda]

Shahzoda,