Balyk seco

Graças à osmose, Qween e ao conselho neste tópico:

Isso é carne de porco, da qual foi cortada a gordura. Polvilhe com salsa seca e pimenta-malagueta quando pendurado para secar.
A carne na geladeira está esperando para ser ralada com temperos e pendurada para secar.
Delicioso!!
O marido aprovou. A filha disse que era muito picante.
Vou cozinhar um pouco mais.
Muito obrigado!!

[Be3eT]

Be3eT, carne muito apetitosa resultou, secou uniformemente, em geral foi possível! Ainda bem que gostei da receita.

Para sua saúde!

[Obrigado!!]

... que bom que gostei da receita ...

Gostei tanto que aconteceu o take dois

Desta vez, da carne. Gostei mais da carne - mais densa.
Obrigado!!

Garotas! Algumas perguntas: Fui ao mercado e pedi um lombo, tem carbonato, falam a mesma coisa, tive que comprar, embora duvide que seja a mesma coisa. e o segundo tempo está agora acima de 30 graus, dá para fazer ou é melhor não estragar a carne?

Enfim, hoje pendurei o balychok para murchar, trouxeram um filé de 800 g, dividiram em 2 pedaços, aqui estão lindos



e deitado na geladeira adaptei um pequeno vaporizador da marca, que é sobre pernas, tão cômodo

[Qween]

Então minha carne está pronta! Tudo deu certo, embora eu tivesse preparado meus homens com antecedência para que a carne fosse jogada fora. Ficou um pouco picante, mas isso porque em vez de sementes de mostarda, joguei em pó. Mas meu filho gostou muito dessa nitidez. Obrigado, Qween pela receita !!! Eu definitivamente farei isso.
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[primário]

CERCA DE primário salga e a quantidade de sal para salga - você pode ver as informações por mim
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7351.0

Sal apenas com moderação! E então - como sua fantasia irá mostrar

no seu link está quebrado que não existe tal tópico ... erro ... ((

está ficando muito salgado, tire amanhã. Pedaço de 1 kg de carbonato.
Peço conselhos sobre onde é melhor secar com gaze: na cozinha (esquentam, mas não esquentam), mas tenho medo que possa deteriorar, ou ainda abrir na geladeira

Não esperei resposta, enxuguei-o na geladeira em gaze em banho-maria de uma multicozinha.
o resultado me agradou muito, saboroso, em termos de sal - apenas
obrigada !!!

Agradeço ao autor da receita de um MAIO delicioso)) Comeram sem esperar 2 etapas .. Os homens disseram que já estava delicioso ... Um pedaço de porco estava amassado, não me lembro em que lugar )) ... havia uma linda carne rosa na loja ... assim ... Estou feliz e peguei um casal). A geladeira é anti-congelante, a carne foi seca apenas em um prato. Agora comprei um clipping .. será o take 2

[Qween]

em seis meses, repeti duas vezes: o filé mignon e o carbonato. secou em gaze na geladeira no-frost, agora um pedaço por um mês e meio. mais bonita dia a dia))) simplesmente uma receita maravilhosa !!!
Qween, obrigada !!!

No dia 11 marinado no vácuo

No dia 14 embalei numa rede de formação e mandei para a varanda
No dia 24 eles decidiram cortar o menor

A carne é macia, moderadamente salgada, com um toque de mistura de pimentos. Bem, muito gostoso. Dois carbonatos são marinados na geladeira por sous vide. Acho que vou começar com a umidade. É comido instantaneamente.

Diga-me, onde você guarda o balyk? Depois de 10 dias, embrulhei em papel e coloquei na geladeira - depois de alguns dias começou a grudar. Coloquei outro balyk no polietileno e na geladeira, e depois de um tempo também ficou pegajoso. Não coloque na geladeira depois de secar?

E também há vários pratos de carne svoimirykami. club / gotovim-bistro / vtorye-blyuda / iz-myasa Para que o prato acabado fique suculento, escolha a carne de um peru jovem (até 15-16 kg), e considere também seu frescor pelo agradável cheiro de carne e rosa claro matiz.Os medalhões podem ser comprados (costumo usar produtos Indilight), ou você mesmo pode cortá-los de filés de peru ou coxas desossadas. A parte certa da carcaça para você depende se você prefere carne branca ou vermelha. Ame o branco - corte do peito, vermelho - use coxas ou coxas. Ferva ou frite, quanto marinar e por quanto tempo cozinhar - vamos descobrir passo a passo abaixo.