Shurpa de carne com aipo e trigo sarraceno como guarnição (em uma multicooker Marca 37501 ou no fogão em uma panela)

Shurpa de carne com aipo e trigo sarraceno como guarnição (em uma multicooker Marca 37501 ou no fogão em uma panela)

Categoria: Primeira refeição

Ingredientes
Costelas de carne (não magras)	700-800 gr.
Azeite	3-4 colheres de sopa. colheres
Aipo (galhos)	5-6 peças
Sangue grande	2 pcs
Cebola (grande)	1 PC.
Ervilha + terra	beliscar a gosto
Sal	gosto
Salsa verde	2-3 galhos
Água	2-2,5 litros
Folha de louro	1-2 unidades
Trigo mourisco para enfeitar	300 gr.

Método de cozimento

• 1. Corte a carne em pedaços grandes e aqueça bem no azeite por 5 minutos, mexendo, mas não frite. (qualquer óleo diferente de óleo de girassol não refinado também é adequado)
• 2. Despeje cerca de 1/2 litro de água na carne e refogue por cerca de 45 minutos.
• 3. Em seguida, adicione mais 2 litros de água, 3 raminhos de aipo não cortados, sal e cozinhe por mais 45 minutos, após o que retiramos o aipo (descarte).
• 4. Agora cortamos cebolas, cenouras e os ramos restantes de aipo em rodelas grandes, adicionamos tudo à nossa shurpa e deixamos cozinhar nos últimos 30 minutos. Ao mesmo tempo, em um recipiente separado, coloque em uma travessa para cozinhar o trigo sarraceno com a adição de manteiga e sal.
• 5. 3 minutos antes de nossa shurpa estar pronta, acrescente folha de louro e pimenta moída.
• 6. Sirva em uma tigela funda: primeiro coloque algumas colheres de sopa de trigo sarraceno, depois recheie com shurpa de carne e polvilhe com salsa por cima.
• Tenha um bom lapetite

Hora de preparar:

120 minutos

Observação

Uma vez no Cazaquistão, quando crianças, fomos a uma casa de chá e pedimos shurpa de porco com cheburek. Eu nunca comi uma shurpa assim novamente - era magicamente saborosa, rica, moderadamente gordurosa, picante o suficiente, muito quente e apenas com um pedaço de carne de porco suculenta flutuando nela. Bebemos puro e confiscamos com pastéis suculentos. Tudo era tão gostoso apesar da simplicidade que ainda dá a sensação de estar no paraíso pelo estômago.
Conheço muitas receitas que acrescentam outras verduras, enchendo o caldo com o significado de uma sopa completa - quando os sabores e qualidades de todos os produtos se misturam em um sabor bastante familiar e previsível. Mas a minha shurpa é muito próxima do que comia quando criança e só com aquelas verduras que realçam o sabor só da carne e tornam o caldo rico e “espesso”. Também experimentei todos os acompanhamentos mais ou menos conhecidos e destaquei exatamente o trigo sarraceno, que com seu sabor não distrai do sabor da própria shurpa - esses ingredientes são amigos. Também é possível, para fins de experiência, servir shurpa e trigo sarraceno em tigelas separadas. Você também pode fazer sem um acompanhamento, você pode fazer apenas um pedaço de pão branco quente e fresco.
Quero observar que você pode fazer o mesmo com o cordeiro, basta adicionar um pouco mais de cebola.