Pão de trigo e centeio em uma multicooker Scarlett IS-MC412S01

[Fermento:]

Pão de trigo e centeio em uma multicooker Scarlett IS-MC412S01

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Água	300 ml
Farinha de trigo	2,5 m / st
Farinha de centeio	2,5 m / st
Fermento	1 Colher de Sopa. eu.
vinagre de maçã	1 colher de chá
Malte escuro	1 Colher de Sopa. eu.
Sal fino	1 colher de chá
Açúcar ou mel	1 Colher de Sopa. eu.
Rast. manteiga	2 colheres de sopa. eu.
Fermento seco	1 colher de chá

Método de cozimento

• Fermento:
• água 1,5 m / st.
• farinha de centeio 2 e 1/4 m / st
• açúcar 1,5 colher de chá
• fermento seco 0,5 colher de chá
• O fermento deve ser cozido em vasilha larga e não metálica, misturando todos os ingredientes e colocando em local aquecido para envelhecer por 18 horas. Mexa o starter a cada 3 horas.
• Fiz o fermento em MV no modo "iogurte" (reiniciando periodicamente este modo após desligá-lo). À noite, quando caiu para fermentar, não mexi. E mais uma coisa: abra a válvula durante todo o tempo de preparo do fermento para que os vapores escapem.
• 
• Eu guardo a cultura inicial acabada, e acaba sendo um frasco de meio litro, na geladeira e uso quando necessário.
• Amasso a massa na máquina de fazer pão: é amassada e temperada por 40 minutos. Então eu formo um pãozinho, transfiro para uma tigela multicooker oleada,
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• Eu ligo o modo "máquina de fazer pão" por 2 horas. Depois de 30 minutos, a massa sobe, eu coloco. Após 30 minutos, ele sobe novamente
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• e começa o cozimento. Eu dourei o pão acabado no AG.
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Hora de preparar:

3 horas

Programa de culinária:

modo

Observação

O m / st dado na receita é um vidro multicooker padrão.
A receita do pão de centeio de trigo foi retirada do livro de receitas da HP LG.