Su-Vid e todas as sutilezas da tecnologia

Uau, então essas maçãs serão uma compota válida.

[Gennady]

Gennady, Faço tortas com eles. Eu os uso depois de amolecer em banho-maria como recheio na minha fabricante de salsichas waffle Pyshka-3 (descrevi como no tópico para ela, mas estou com preguiça de procurar um link direto).

Eu os levo comigo para pescar no inverno. Metade recheado com maçãs, metade com guarnições de bacon, sous, aliás, feito. É muito mais conveniente consumi-los com gelo do que sanduíches.

Meninos, a foto apareceu depois, quando eu já fiz a pergunta. Quando eu vi, já entendi. E que tipo de elástico existe especificamente?

quanto mais elástico, melhor, de modo que após uma punção aperte melhor a punção

[Ostapchukgena]

Ostapchukgena, Eu tenho uma mente feminina, então preciso especificamente)) Che para um elástico e onde obtê-lo)). A propósito, Countryman, o volume da seringa é suficiente para criar vácuo em uma lata de 3 litros?
Gostei da ideia de perfurar uma capa de plástico normal. Agora você precisa descobrir onde conseguir o elástico certo. E é preciso colar por dentro na tampa?

Sous-vid me procurou há 3 dias e ainda está em uma caixa, não tem panela adequada, pedi uma de plástico, então é 4000 com bolinhas, a preços !!! os vendedores ambulantes após a palavra Sous-vid os preços sobem, e minha panela virá apenas no dia 23 de outubro. E Konstantin faz tudo, desde materiais de sucata. Não há diferença no sabor, mas enorme no preço. Mas eu sou um perfeccionista, é disso que eu sofro financeiramente

Che para um elástico e onde obtê-lo)). Já agora, Countryman, o volume da seringa é suficiente para criar vácuo numa lata de 3 litros?

pode ser de uma câmera de carro antigo, a espessura é de 3-4 mm. em suma, borracha grossa e macia. você pode procurar em lojas de ferragens, mas a seringa não é simples aqui, ela tem uma válvula, funciona como uma bomba

nenhuma panela adequada,

Sim, eu faço qualquer coisa. Também existe o risco de níveis mínimo e máximo de água.

[Anna1957]

Anna1957,

Sim, eu faço qualquer coisa. Também existe o risco de níveis mínimo e máximo de água.

não quão profundo

pode ser de uma câmera de carro antigo, a espessura é de 3-4 mm. em suma, borracha grossa e macia. você pode procurar em lojas de ferragens, mas a seringa não é simples aqui, ela tem uma válvula, funciona como uma bomba

Bom, só tenho aquelas câmeras que estão no carro, não há câmeras antigas)) E com válvulas o jogo não é para mim. Pensei que se você escolher uma seringa com um diâmetro correspondente ao diâmetro do adaptador do vácuo, poderá implementar a ideia com tampas simples.

veja o link

[Anna]

Anna, do lado de dentro da tampa (embalagem) em fita dupla-face pelo menos um pedaço de borracha.

[Ostapchukgena]

Ostapchukgena, olhou, ATP. A ideia é clara.

na parte interna da tampa (embalagem) em fita dupla-face pelo menos um pedaço de borracha.

isso já é específico))

[Ostapchukgena]

Ostapchukgena, Gennady, compraria um balde de plástico comum.

Ah não. Cozinhar é divertido para mim, e aqui está um balde! Eu realmente amo cozinhar e todo o fim de semana na cozinha.

[Compatriota]

Compatriota, mas simplesmente não tentei enrolar as latas com tampas.
Isso não é mais neste tópico. Mas desde que eles começaram. Depois que metade das frutas secas também foi comida pela traça, fiquei intrigado com a compra de tampas de cera. As tampas são legais, à primeira vista, nada mesmo, mas algumas delas vão se descompactando com o tempo .. então duvidei da qualidade delas.

[Tatyana]

Tatyana, a perda de vácuo na jarra pode não ser devido à tampa.
Pode ser por evaporação adicional dentro do frasco de umidade remanescente nas maçãs secas. Abaixar a pressão ao evacuar o ar contribui ativamente para essa evaporação.
Eu descobri isso uma vez, mesmo ao comprar um marinador, no entanto, puramente a olho, porque.Fiquei intrigado com essa reflexão sobre o trem de passageiros. (Afinal, dos físicos eu vou, sim ...) Então, de acordo com minhas estimativas, para destruir o vácuo em um frasco de três litros, é suficiente ter 30-50 g de umidade nele.
Na verdade, um par de latas, em cerca de uma semana meu aspirador foi perdido. Eu bombeei para fora deles uma segunda vez, agora eles estão segurando, logo m-ts como. O vapor foi bombeado, há menos água.
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Desculpe a todos os participantes pelo offtopic.

[Konstantin]

Konstantin, bem, eu também tive um mês, e seis meses depois abriu ... Nem tudo é verdade. Costumo secar especificamente, para que não haja excesso de umidade.
Oh, temos que sair do assento antes que eles nos chutem

Qual é a diferença entre steba sv75 e steba sv50, além da aparência? O poder é o mesmo. As dimensões são iguais? Eu quero um compacto.

A diferença de 2 cm de altura é significativa para você? pegue o SV80 imediatamente. Eu mesmo peguei um

Tenho uma panela de 12 litros - 17 cm de altura, não quero comprar outra vasilha, porque não cozinho muito.
Sv80 vai entrar?
Shl. Eu olhei. Mesmo assim, mais wi-fi? Para mim, esta é uma função extra)

17 altura pode não ser suficiente Comprei um conjunto para sous vide Caso haja 20 cm de altura, isso é certo. Cozinhe um pouco - experimente Sous-vide e cozinhe muito

Sim, eu tentei)) Em Shteba dd2.
O suficiente para um jantar em família. Agora quero transferir as salsichas do forno para o souvid. mas eu não faço mais do que 1,5 kg de cada vez.

Pelo que entendi, o objetivo principal da Su-vide, especialmente no ramo de restaurantes, é deixar em branco, depois apenas aquecer e comer. Você pode fazer isso em casa, cozinhe os bifes na geladeira, depois é só reaquecer.

[Fotina]

Fotina, Brilhar, Comprei recentemente um Steba SV 50. Antes de comprar, consultei o nosso Mania-Masinen. Ela aconselhou a compra do SV50, disse que este sous-vide é um burro de carga comprovado, sem sinos e apitos. Eu a ouvi e não me arrependi. Além disso, em nosso fórum, o membro do fórum estava vendendo sous-vide a um preço muito atraente. Estou muito feliz, aqui está o resultado

Natasha, muito bem! Muito agradável!

[Buttercup]

Buttercup, Muito obrigado. Estou muito satisfeito com a vista sous. Um dispositivo muito bom, sem sinos e assobios.

Sim, é simples e confiável, quase como uma vara

quase como uma vara

Excelente comparação

O dispositivo pode ser simples, mas o método de preparação do Su-Vid não é inteiramente simples e aqui, aparentemente, você precisa ouvir mais não receitas do YouTube, mas cozinheiros profissionais, já que o tempo de cozimento não é tirado da moagem6 e não é justificado por amostras6, mas por uma abordagem científica para a segurança alimentar

[Natália]

Natália, e eu já encomendei sv75 no Ozone - eles estão com um prêmio (ou em geral) quase pelo mesmo preço que sv 50. Eu o escolhi porque ele impulsiona a água de forma mais ativa)) Espero que a equipe não o decepcione.
Eles devem trazê-lo na quinta-feira, se nada acontecer.
E enquanto estou me preparando mentalmente para o kenwood, até conseguir realmente me convencer de que um mixer, que custa cerca de 1,5 dos meus dois metros Atlanta de dois metros, é necessário para mim. Bem, de alguma forma consegui lidar com a massa e carne picada antes))

[Gennady]

Eu escolhi porque ele impulsiona a água mais ativamente

Luz, sim sv50 também não conduz doentio. Bem, eu pedi 75 e bom. Se eu gostasse de tudo.

preparando-me mentalmente para kenwood

Por que exatamente com ele? Existem outros bons misturadores.



Gennady, Eu não pego receitas do youtube, mas sim as receitas do fórum. De alguma forma, confio mais nessas receitas.

[Natália]

Natália, Em geral, a lista de desejos começou com Kitfort. Ou o Gemlux. Eu escolhi entre dois ganchos em plástico e um, mas todo em metal. As análises do Gemlux não são muito boas, e quando a escolha do suvid foi conectada (e o Gemlux também o tem) - geralmente há alguns horríveis. Até o ponto em que os não-trabalhadores já estão trazendo. Kitforth tem avaliações quase perfeitas, mas sabemos que Kitforth dá presentes para avaliações)))
Eu mesmo tenho três pequenas lentidões Kitenysh e estou feliz. Mas esta é apenas uma panela com termostato. O que há para estragar? Mas não estou feliz com tudo o mais de Keith: um limpador a vapor de longa data, um moedor de presentes quebrou ao trabalhar com uma noz.Sem concha! ... Uma semana depois, o revestimento sobre a sombra em torno de toda a circunferência da fritadeira descascou. Em geral, suspeito que seus mixers também não sejam tão bons.
Agora eu tenho primeiro com um alfinete no centro. No início não havia nada, agora a massa de centeio amassa mal, mancha o fundo e as paredes e escorre sobre ela. E a carne picada também amassa mal. Faço cervelat pelo método EK, sem amassar nada - fica ótimo, mas já amarrei com presunto. E em batedeiras baratas, também há análises que mancham a massa (não estou falando de uma proteína, embora isso também seja um indicador: se não amassa uma proteína, então não é fato que será bom misture a carne picada no fundo, ou uma massa fina.
Existem Kenwoods KMH - planetas sem funções adicionais, eles custam a metade do preço, mas também são caros. E você precisa coletar cupons para eles (a ação no hiper). Em geral, tudo em desordem.

dê uma olhada, há 2 partes, e você aprenderá muitas coisas interessantes 🔗

a segunda parte de 🔗

[Gennady]

Mas não estou feliz com tudo o mais de Keith:

Bliiiiin, e eu aconselhei o planetário. Baseado principalmente em comentários.
Gennady, obrigado. Eu definitivamente irei olhar.

[Natalia K.]

Natalia K., Natul, bem e carne !!! Impressionante!
E eu não fiz amizade com esse subtipo, mas eu realmente queria fazer amigos.
Até comprei nitrika, mas nunca usei.

Bliiiiin, e eu aconselhei o planetário. Baseado principalmente em comentários.

Não posso dizer que os planetários Kitfort não são muito bons. Eu apenas suspeito, com base no que foi escrito, mas tenho medo de verificar as suspeitas

[Ritulya]

Ritulya, obrigado
Você tem um sous-vide? Ritual, então não há nada complicado aqui, que palavra
De acordo com as receitas de Masha-Masinen, tudo é muito fácil. O mais importante é não se desviar da receita e tudo dará certo.

É como uma máquina de macarrão, no começo é difícil, depois tudo fica perfeito.

Luz, espero que tudo dê certo e que a senhora fique feliz com o mixer planetário.

Comprei bifes picantes de carne marmorizada no Carrossel, a ação é muito barata, pouco mais de 200 rublos / 400 g. Estou me preparando))
E preciso pedir nitrito e temperos, na primavera acaba tudo, no verão não faço linguiça no campo. Aqui, o verão acabou))

Eu tenho um vacuumador Kitfort, um pequeno, manual que está funcionando há três anos, embora não com frequência, fico feliz com ele: menina-sim: Uma chaleira, aquecida em temperaturas diferentes, (y) o mesmo é normal. Mas não há grandes equipamentos deles

[Natul]

Natul, não, não tenho esse aparelho de sous-vide propriamente dito, mas tem uma seladora a vácuo, da qual não tenho amizade. Provavelmente, estou com defeito.
Natul, e o significado do seu aparelho é que ele mantém uma certa temperatura da água, certo?

e o significado do seu aparelho é que ele mantém uma certa temperatura da água, certo?

Sim, Ritul, o dispositivo mantém a temperatura e o tempo.
Aqui está o meu

🔗

Ele também mistura água, tem um girador dentro.

[Buttercup]

Ele também mistura água, tem um girador dentro.

Buttercup, exatamente. Esqueci-me do gira-discos.
Outra resenha sobre o Steba SV50 pode ser lida aqui 🔗

Amigos, obrigado!
Eu definitivamente irei ler.
Mas se você colocar esse dispositivo em um balde, a parte superior deve ser fechada de qualquer maneira, certo?
Uma tampa é improvável, porque você não pode pegar aquela que você precisa, mas com um filme ou sacos? ...
Ou é possível não cobrir absolutamente nada?

[Ritual]

Uma tampa é improvável, porque você não pode pegar a certa,

Ritual, pode ser escolhido e feito. Siga o link e veja.
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Natul, por isso é necessário estragar a caixa.
Não, estragar e fazer furos extras não é um problema.
Como você está? Você está fechando ou não está fechando?

existem bolas especiais que cobrem toda a superfície. vendido

Você está fechando ou não está fechando?

Ritul, não vou encerrar. Comprei um balde especialmente para ele. Pouca água evapora e, se evapora, despejo da chaleira até a marca duas vezes durante todo o ciclo.

existem bolas especiais,

Sim, eu não discuto, mas o preço é de até mil rublos. É mais barato comprar um contêiner de rublos por 300 rublos e fazer um buraco.A propósito, aqui estão os primeiros que encontraram Ali
Mas no conforto o preço 🔗

A parte superior é apertada com película aderente, de forma rápida, limpa e simples!

[Buttercup]

Buttercupvocê é um gênio. Tão simples. Por que não pensei em