Musse de chocolate de ameixa

Musse de chocolate de ameixa

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
ameixas (doce maduro)	400 g
+ para decoração	6 pcs.
chocolate (de preferência 70% cacau)	400 g
manteiga	50 g
vinho tinto seco	0,5 xícaras
creme (20%)	150 ml
mel	4 colheres de sopa. eu.
açúcar (mascavo)	1 Colher de Sopa. eu.
canela	pitada

Método de cozimento

• Corte as ameixas ao meio, retire as sementes, coloque numa panela pequena. Adicione o açúcar, a canela e o vinho, leve ao fogo alto. Deixe ferver e cozinhe por mais 4-5 minutos, até que as ameixas estejam macias. Transfira o conteúdo da panela para o liquidificador e pique em um purê grosso.
• Despeje o creme de leite em uma panela e leve ao fogo baixo. Adicione o chocolate picado e cozinhe, mexendo sempre, até o chocolate derreter. Retire a massa de chocolate do fogo, acrescente a manteiga cortada em pedaços pequenos, depois de 30 segundos acrescente o purê de manteiga. Mexa rapidamente. arrume-os em forminhas ou xícaras de café e deixe esfriar até a temperatura ambiente e depois leve à geladeira por 30 minutos.
• Corte as ameixas para decoração em 6 pedaços cada, primeiro retire o caroço. Mel com 2 colheres de sopa. eu. Leve a água para ferver em uma panela pequena, leve para ferver, coloque as ameixas, cozinhe em fogo mínimo por 5 minutos. Deixe esfriar completamente no mel. Ao servir, coloque fatias de ameixa para cada porção.
• Meu comentário: Já fiz essa sobremesa várias vezes, na minha opinião essa é a proporção de ameixas / chocolate para os mais devotos do chocolate), já que as ameixas quase não são sentidas, reduzi a receita em 2 vezes (uma grande parte é obtido na dose cheia), mas nas ameixas deixei 300 ge da última vez a quantidade total (reduzi o resto dos produtos em 2 vezes, tomei 10% de creme) ficou muito saborosa com um sabor perceptível a ameixa. Se você está preparando a sobremesa com antecedência, é melhor tirar da geladeira e deixar esquentar por uma hora, o gosto é muito melhor do que direto da geladeira.

O prato é projetado para

6-8 porções

Hora de preparar:

1 hora

Programa de culinária:

prato

Observação

receita da revista Coleção de receitas de agosto de 2012

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