Caviar de abobrinha "uDachnaya"

Giz olá. Eu coloquei seu caviar para ferver. São poucas as abobrinhas este ano, só 4 kg fatiadas saíram.

[Omela]

Olá a todos Este ano não encontrei um dos cadernos com receitas de torções em um "lugar seguro". Comecei a procurar algo semelhante entre as receitas de memória. Receita de Omela parecia o mais próximo possível.
Fiz 7 kg de abobrinha já descascada. Resultaram 7,5 litros do produto acabado. Até 2 litros (ainda não caviar) consumidos durante o cozimento Muito saboroso
Anteriormente, ao preparar caviar, eu nunca cozinhei cebolas no vapor e vol. a pasta não foi adicionada imediatamente. Cebola - o sabor fica mais macio e tenro com vapor. Por macarrão. Antes de interromper com um liquidificador, a peça de trabalho é um pouco áspera, depois - nenhuma diferença. Vou continuar a fazer de acordo com a receita.
Na fase inicial de cozimento:

Antes de encontrar um liquidificador:

Resultado:

Caviar "vai durar até a primavera, e as geadas não são terríveis" Omela,

Meninas, as mensagens não vieram, eu não vi que beleza vocês criaram!)) Fico feliz que a receita veio a calhar. Este ano não tenho abobrinha! (

[Omela]

Omela, acontece: "um sapateiro sem botas"
Obrigado pela receita

[Omela]

Omela, obrigado! Este ano a abobrinha ganhou e deu tempo. Eu fiz há um mês, agora abri um pote, bom, simplesmente foi muito interessante experimentá-lo))) Muito saboroso, tem gosto de loja, só que não deixa gosto de amido, que armazena comida enlatada pecado. Em geral, estamos muito felizes!

[Omela]

OmelaObrigado pela receita, consegui, vou experimentar o resto pela manhã. Eu adicionei alho para mim, nós amamos um pouco mais forte

Posso te dizer como estou indo? Em uma tigela (comprei recentemente uma de alumínio de 10 litros) coloco r / óleo (isso é normal), coloco cebolas, cenouras - frite, b / pimenta (coloquei uma, continuo a cortar o resto dos vegetais eu mesmo , antes de esfregar), tomate ou t / pasta (depois mais + água). Abobrinha (ou berinjela, então eu não bata o caviar). Em fogo baixo fritar cozinhe, mexendo. Mas não uma hora, para a suavidade das tabernas (baklov). Sal, alho, ervas. Sem vinagre ou açúcar. Cenoura eb / pimenta dão doçura. Sem proporções, sempre a olho nu. No final, faço purê e fervo e em latas (sem vinagre!) Tudo se come em vôo. E está armazenado (no meu porão).
PS De acordo com a receita não se usa pimenta, mas acrescento, gosto mais. Com preguiça de elaborar sua própria receita, não há tempo. Talvez quando eu faça mais. Agora vão crescer tabernas ou padarias. Então talvez.



Uau, é meu aniversário! 300 postagens!

[Omela]

Omela, obrigado pela receita!
Fez pela primeira vez, na indução Kenwood. Talvez alguém esteja interessado, bem, para não esquecer, vou escrever como.
Todos os 3 kg de abobrinha preparados com o resto dos produtos não entraram na tigela, embora contenha 6,7 ​​litros ... (E como cabe em uma multicooker de 5 litros?))) Em geral, reduzi um pouco o quantidade de vegetais em movimento, a abobrinha saiu cerca de 2,2 kg, o resto não pesou, reduzido a olho nu. Sim, é muito bom que o bico flexi tenha sido instalado imediatamente, mesmo em uma tigela vazia, então seria difícil colocá-lo!
A primeira parte da preparação - levada para ferver a 120 C, mexendo simplesmente com um botão (este é o modo "0"). A tigela estava cheia até o topo, então primeiro retirei a tampa e devolvi os pedaços tentando saltar para fora.
Aí tudo se acalmou, aqueceu, colocou 100 C e o modo de mixagem "7" (1 vez por minuto). Cozinhei assim por exatamente 2 horas.
Iniciando o processo e antes de executar o liquidificador:

Ela tirou a tigela, socou a massa com um liquidificador e acrescentou um pouco de sal.
Coloquei tudo no lugar e liguei 99 C e o modo de agitação "6" (a cada 50 segundos).
Imediatamente após a trituração e antes de colocar nas latas:

Nada cuspiu, até tirei a tampa para ferver melhor.
Resultaram 4 latas de 0,7l e uma de 0,5l.

O fundo da tigela está limpo, nada tentou queimar.

[Omela]

Omela, obrigado pela receita!

LudMila, Lyudmila, obrigado pela descrição do cozimento por indução.
Ontem também decidi experimentar caviar de abóbora.
Feito na proporção de 2,5 kg de abobrinha. Abobrinha, cenouras foram picadas em uma colheitadeira Bosh. Acho que a receita completa (3 kg de abobrinha) estaria incluída. Só no início não é necessário adicionar toda a mistura, caso contrário o misturador espalha-se rapidamente. Ele entraria gradualmente quando se acomodasse um pouco.
Também acho que foi preciso escorrer um pouco de líquido da abobrinha para que o caviar ficasse mais grosso. Comi abobrinhas jovens e cenouras novas. Em vez de pasta de tomate, esfreguei tomates frescos. Portanto, a cor não está muito saturada.
Você deve tentar o sal no final. Tentei depois de duas horas, antes de bater com um liquidificador. Parecia sem sal. Mas então ferveu por mais uma hora e já saiu um pouco de sal a mais. Não crítico, mas ainda assim.

Vou tentar adicionar uma foto.




Bancos 0,39l

[venera19]

venera19, Anna, caviar muito bom acabou

era preciso escorrer um pouco de líquido da abobrinha para que o caviar ficasse mais espesso.

Se o caviar for cozido com pasta de tomate, a densidade é a certa. O tomate fresco influenciou a consistência. Portanto, acho que para equilibrar o sabor da abobrinha, é preciso deixar como está e evaporar o excesso de líquido do tomate.

Acho que a receita completa (3 kg de abobrinha) estaria incluída. Só no começo você não precisa adicionar toda a mistura,

Boa ideia, vou tentar fazer isso
LudMila, Ludmila,

obrigado pela descrição do cozimento em indução.

[Omela]

É hora de me juntar às críticas entusiasmadas deste caviar. Omelaquerida, obrigado pela receita. O caviar acabou ronronando, a cor é incrível (abóbora), embora eu coloquei apenas 100 gramas. macarrão para 2 kg. abobrinha. Acontece que as abobrinhas eram jovens, planejava drenar um pouco do líquido antes da segunda etapa, não queria cozinhar sem massa nenhuma, então decidi colocar 100 gramas imediatamente e 100 gr. no uvar final, mas olhei a cor depois de purificar e decidi não colocar mais pasta. Bem, eu também engasguei uma colher de chá de sal no final, mas isso é uma bagatela quando há um resultado tão surpreendente!
A foto não transmite a cor tão bem, infelizmente (

como determinar qual pasta de tomate comprar?

[bojarin]

bojarin, veja para começar por cor. A pasta deve ser +/- cor de tomate. Se for marrom, então queimado. Melhor levar fabricantes confiáveis. Além disso, a massa pode ser com ou sem sal. Só precisa ser levado em consideração na preparação.

[Omela]

Omela, muito obrigado, eu cozinho um pouco, enrolo para o inverno. Muito saboroso!

Adicione 3 colheres de sopa de farinha torrada a este caviar - melhora muito o sabor e a textura - tente

Meninas, fico feliz que tenham gostado da receita. Eu já girei um jogo também! Eu pego o macarrão "Tomate".

[Omela]

Omela, a gente também era um tomate, mas agora compramos um iraniano, tem um gosto mais grosso e custa 2 vezes mais barato. Vou tirar uma foto em casa

[Ketsal]

Todos os TRUQUES !!!

Vou tirar uma foto em casa

Ketsal, Olga, seja Laska, tire uma foto! Vai esperar!!!

[Umka19]

Umka19, pegar

Abri a temporada, estou preparando o primeiro lote!

Já tocamos em muitas festas

[Visco]

Visco, obrigado pelo caviar!
Fiz um lote experimental hoje. Descobriu-se que era algo dietético, você pode brincar com aditivos depois de abrir, bem, ou antes) Eu quero tentar até os tomates - não temos maçãs, em sua base, para representar algo mais próximo do ketchup. Pimenta preta e pimenta da Jamaica, cravo, tomate. macarrão e vinagre mais; Espero que sirva como molho para o macarrão do meu aluno. E os molhos anteriores são todos chatos. Você vê, você vê, não há tempo para ele fazer ensopado, eu rolo aqui no suor da minha testa, e ele cozinha mingaus-macaros, um monte de meus molhos de salada que ele não comeu (
Meninas, vocês podem ter alguma opinião sobre isso, o que acrescentar?

Venho fazendo essa receita há vários anos, mas no ano passado fiz uma experiência. Em vez de abobrinha, assei berinjelas no forno. Coloque no caviar meia hora antes de cozinhar, descarte as cascas.
Todas as outras proporções foram observadas. Durante o inverno, comiam berinjela, mas a abóbora não dominava.

Fez uma porção inteira, o meu adorou. É verdade que coloquei apenas 100 g de extrato de tomate, porque era muito grosso. Obrigado pela ótima receita

Ah, e enrolei uma porção há um mês. Mas esqueci de relatar. Caviar delicioso !!!

Meninas, hoje abri o frasco. Isso é algo com alguma coisa !!!! Por mais que eu tenha feito caviar de acordo com outras receitas antes, tudo estava pelo menos um pouco errado. E aqui está !!! Meu caviar !! Do jeito que eu gosto Bom, muito gostoso, a proporção dos produtos é excelente. Agora vou cozinhar assim, a busca pelo caviar perfeito acabou

Tenho feito isso pelo segundo ano. Acontece ótimo.

[Ketsal]

Ketsal, e em que estágio você adiciona farinha?

[Maio @]

Maio @, minutos antes do fim

Com base nesta receita, fiz minha própria versão para uma multicooker
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...967.0
Obrigado ao autor!

[Omela]

Fiz caviar com 4,8 kg de abobrinha, mantive todas as proporções, só coloquei menos pasta de tomate. Omela, obrigado pela receita! Resultaram 5 latas de 0,72 litros e 2 latas de 0,5 litros.