Pão para chá "Guzel" na máquina de fazer pão

Pão para chá "Guzel" na máquina de fazer pão

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Ovo	1 PC.
Kefir 1%	110-120 ml. (não fundamentalmente)
Água	240 ml
Óleo de girassol	2 colheres de sopa
Farinha de trigo	680 g
Sal fino	1,75 colheres de chá
Açúcar	2 colheres de sopa. colheres.
Levedura (SAF-MOMENT)	1,5 colheres de chá
Passas de uva	Copo medidor de 0,75
Papoila seca	2 colheres de sopa ou mais para não cobrir muito a superfície da farinha
Canela	0,5-1 colher de chá.

Método de cozimento

• Agite o ovo com um garfo no copo medidor fornecido e complete
• água até um copo cheio de 240 ml. Líquido total - 350-360 ml.
• Primeiro, despeje água com um ovo, kefir, óleo de girassol, é melhor peneirar a farinha peneirada por cima duas vezes para saturar com ar e afofá-la.
• Nivelamos a superfície da farinha e, no centro, acima da escápula, fazemos uma depressão para o fermento.
• Despeje o fermento no buraco, e nos cantos o sal e o açúcar em diferentes cantos e em partes iguais.
• Em cima de um pouco de papoula em toda a área de farinha e um pouco de canela, mexa sobre toda a área de farinha e passe levemente as passas no vapor e espremidas no distribuidor de farinha.
• Despeje as passas em água fervente por 2-3 minutos, faça uma exposição, decante a água e esprema bem as passas em um guardanapo de pano (tudo isso para remover o excesso de umidade).
• Forno Delonghi 125S
• Assamos no programa nº 6 - PÃO FRANCÊS
• Instalações:
• CURTO - escuro
• PESO DO PÃO - 1,25
• O pão é fofo, com uma crosta crocante maravilhosa, a papoula mastiga agradavelmente os dentes. Antes de assar, a massa sobe para o próprio distribuidor, portanto, para um cozimento confiável, definimos o tamanho máximo do pão.
• A receita também foi testada com o cozimento retardado por 7 horas - o resultado é invariavelmente excelente e até me pareceu que o pão estava ainda melhor, ou seja, mais fofo.

Programa de culinária:

# 6 - PÃO FRANCÊS

Observação

Desfrute de sua refeição!!!

Atenciosamente, PeterPen.

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Pão para chá "Guzel"
Após o cozimento, o peso é de 1125 g.
Após o resfriamento (6 horas), o peso é de 1095 g.

Componentes para um pão de 1 kg.
Agite o ovo com um garfo no copo medidor fornecido e complete
água até um copo cheio de 240 ml.
Kefir 1% - 110-120 ml. (não fundamentalmente)
Líquido total ------------------- 350-360 ml.
Óleo de girassol - 2 colheres de sopa.
Farinha 680 gr.
Sal fino 1,75 colheres de chá.
Sugar 2st. colheres.
Levedura (SAF-MOMENT) -1,5 colheres de chá.
Copo medidor de uvas passas 0,75.
A papoula seque 2 colheres de sopa ou um pouco mais para não cobrir muito a superfície da farinha.
Canela 0,5-1 colher de chá.
Primeiro, despeje água com um ovo, kefir, óleo de girassol, é melhor peneirar a farinha peneirada por cima duas vezes para saturar com ar e afofá-la.
Nivelamos a superfície da farinha e, no centro, acima da escápula, fazemos uma depressão para o fermento.
Despeje o fermento no buraco, e nos cantos o sal e o açúcar em diferentes cantos e em partes iguais.
Em cima de um pouco de papoula em toda a área de farinha e um pouco de canela, mexa sobre toda a área de farinha e passe levemente as passas no vapor e espremidas no distribuidor de farinha.
Despeje as passas com água fervente por 2 a 3 minutos, faça a exposição, decante a água e esprema bem as passas em um guardanapo de pano (tudo isso para retirar o excesso de umidade).

Forno Delonghi 125S
Assamos no programa nº 6 - PÃO FRANCÊS
Instalações:
CURTO - escuro
PESO DO PÃO - 1,25

O pão é fofo com uma crosta crocante maravilhosa, a papoula mastiga agradavelmente nos dentes. Antes de assar, a massa sobe para o próprio distribuidor, portanto, para um cozimento confiável, definimos o tamanho máximo do pão.
A receita também foi testada com o cozimento retardado por 7 horas - o resultado é invariavelmente excelente e até me pareceu que o pão estava ainda melhor, ou seja, mais fofo.

Desfrute de sua refeição!!!

Atenciosamente, PeterPen.

Gostei da sua receita, mas a proporção de líquido para farinha confunde.
Para o meu Kenwood, é geralmente na faixa de 380 ml de líquido por 600 g de farinha. Isso é uma característica do seu fogão?

Percebi que Panasonic e Kenwood têm receitas para 1 kg de pão
há 600 gramas de farinha e Delozhi tem 680.
Tentei tirar 600 gramas e observei a formação de um kolobok
como resultado, tive que adicionar cerca de 5 colheres de chá de farinha.
Depois disso, pego 680 gramas.

Gostei da sua receita, mas a proporção de líquido para farinha confunde.
Para o meu Kenwood, geralmente fica na faixa de 380 ml de líquido por 600 g de farinha. Isso é uma característica do seu fogão?

+1
Também parecia que havia apenas líquido para 500 g de farinha (320 ml no total).

PeterPen, por favor, dê uma olhada - você calculou mal o líquido?

[415 ml]

Percebi que Panasonic e Kenwood têm receitas para 1 kg de pão
há 600 gramas de farinha e Delozhi tem 680.
Tentei tirar 600 gramas e observei a formação de um kolobok
como resultado, tive que adicionar cerca de 5 colheres de chá de farinha.
Depois disso, pego 680 gramas.

Desculpe, não entendi.
5 colheres de chá de farinha equivalem a 15 gramas de farinha. De onde vieram então 680 gramas ??

Agora comecei a comer receitas com 125 fogões DeLongey,
lá no clássico pão de quilograma branco para 680 g de farinha é levado 415 ml líquidos (instruções da página 20).

Tudo está correto sobre as colheres de chá e sobre a receita das instruções,
no entanto, a receita sugerida não vem das instruções.
Esta é minha fantasia ou uma invenção, se quiser.

Chamo a atenção para o fato de que não existe apenas água, mas também kefir e um ovo.

E ainda assim, é só experimentar, porque assei 4 pães segundo esta receita e o resultado ficou igual.

[PeterPen]

Tudo está correto sobre as colheres de chá e sobre a receita das instruções,
no entanto, a receita sugerida não vem das instruções.
Esta é minha fantasia ou uma invenção, se quiser.

Chamo a atenção para o fato de que não existe apenas água, mas também kefir e um ovo.

E ainda assim, é só experimentar, porque assei 4 pães segundo esta receita e o resultado ficou igual.

PeterPen, é por isso que estou "curtindo" que percebi que essa receita é sua e comprovada, gosto muito de assar de acordo com receitas tão lindas dos membros do fórum.
Só me parece que na sua escrita o equilíbrio do líquido e da farinha está perturbado, ou seja, você fez uma coisa, mas em algum lugar do registro você a descreveu.

Acontece que você tem apenas 320 ml de líquido por 680 g de farinha.
E mesmo que parte da água seja substituída por kefir ou um ovo, ela não ficará mais úmida.

Peço desculpas se não estou certo e tudo mais, mas quero experimentar o seu pão, é por isso que há tantas perguntas))

Sim, vi na receita água e kefir e um ovo. Mas, no total, devem dar uma certa quantidade de líquido exigida pelo tipo de máquina de pão.
Com certeza vou experimentar a receita, mas só depois de alguns dias - amanhã eu tenho convidados, vou assar pão de acordo com receitas comprovadas

uma certa quantidade de líquido exigida pelo tipo de fabricante de pão.

não pelo tipo de fogão, mas pela quantidade de farinha! Todos nós temos o mesmo tipo de forno: uma máquina automática de pão.

O equilíbrio da farinha líquida não depende da marca do fabricante da HP.

Corrigi a receita novamente.

NÃO bata com força.

Acabei de chegar em casa e verifiquei minhas anotações.

Esta é a última revisão.

Tomei a quantidade de água de acordo com a receita do PÃO FRANCÊS página 36 das instruções.
ou seja, 350 ml. líquido 680 gr. farinha de trigo.
A receita indicou a quantidade de kefir 110-120 ml. Porque
em um caso tirei 110 e de repente 120 (isso aconteceu porque a distância entre os pés no copo medidor é pequena e às vezes errei) e em ambos os casos o pão estava excelente.

Se houver um temerário que decidir (depois de tantas edições) repetir esta receita, por favor, relate seus resultados.
Atenciosamente, RR

Demolidor, ou seja, apenas o fogão pesa mais de 1 kg. não coze!
Precisamos de um matemático primeiro!
Etozh é necessário contar "Schaub para não praticar desporto" ......

Por que contar.
Todos os produtos por 1 kg de pão
veja o inicio da receita

[PeterPen]

Não bata com força.
A receita indicou a quantidade de kefir 110-120 ml. Porque
em um caso, peguei 110 e de repente 120 (isso aconteceu porque a distância entre os pés no copo de medição é pequena e às vezes eu errei)

PeterPen, não se preocupe, está tudo bem, o principal é que descobrimos a proporção certa de farinha e líquido. Para mim, 110 ou 120 ml de kefir não são tão importantes, a menos que antes, quando assavam pães excelentes, medissem o líquido com tanta precisão ou pesassem a quantidade necessária de farinha até g?!
O principal destaque do seu pão está nos aditivos - sementes de papoula, canela, passas, em seu pré-processamento. Fiz tudo com clareza, com alma, portanto, saiu o pão com mais de 1 kg, então é maravilhoso! Eu também frequentemente pulo pão pronto por kg, mas acontece que ele nem pula

Pão para chá "Guzel"
Após o cozimento, o peso é de 1125 g.
Após o resfriamento (6 horas), o peso é de 1095 g.

Componentes para um pão de 1 kg.
Agite o ovo com um garfo no copo medidor fornecido e complete
água até um copo cheio de 240 ml.
Kefir 1% - 110-120 ml. (não fundamentalmente)
Líquido total ------------------- 350-360 ml.
Óleo de girassol - 2 colheres de sopa.
Farinha 680 gr.
Sal fino 1,75 colheres de chá.
Sugar 2st. colheres.
Levedura (SAF-MOMENT) -1,5 colheres de chá.
Copo medidor de uvas passas 0,75.
A papoula seque 2 colheres de sopa ou um pouco mais para não cobrir muito a superfície da farinha.
Canela 0,5-1 colher de chá.
Primeiro, despeje água com um ovo, kefir, óleo de girassol, é melhor peneirar a farinha peneirada por cima duas vezes para saturar com ar e afofá-la.
Nivelamos a superfície da farinha e, no centro, acima da escápula, fazemos uma depressão para o fermento.
Despeje o fermento na cova, e nos cantos o sal e o açúcar nos diversos cantos e em partes iguais.
Em cima de um pouco de papoula em toda a área de farinha e um pouco de canela, mexa sobre toda a área de farinha e passe levemente as passas no vapor e espremidas no distribuidor de farinha.
Despeje as passas com água fervente por 2 a 3 minutos, faça a exposição, decante a água e esprema bem as passas em um guardanapo de pano (tudo isso para retirar o excesso de umidade).

Forno Delonghi 125S
Assamos no programa nº 6 - PÃO FRANCÊS
Instalações:
CURTO - escuro
PESO DO PÃO - 1,25

O pão é fofo, com uma crosta crocante maravilhosa, a papoula mastiga agradavelmente os dentes. Antes de assar, a massa sobe para o distribuidor propriamente dito, portanto, para assar com segurança, definimos o tamanho máximo do pão.
A receita também foi testada com o cozimento retardado por 7 horas - o resultado é invariavelmente excelente e até me pareceu que o pão estava ainda melhor, ou seja, mais fofo.

Desfrute de sua refeição!!!

Atenciosamente, PeterPen.

Tenho o Mulineshka, não existe um programa FRANCÊS, quais são as características deste programa? (para saber qual programa eu tenho, você pode substituí-lo)

ontem me deram um fogão e assaram o primeiro pão de acordo com a sua receita.
o pão é interessante, mas esperava que fosse mais doce

Assei este pão primeiro no meu novo forno.
acabou bem, mas pensei que seria mais doce.
e também me parece que o líquido ainda não era suficiente e é bastante denso. cozido não homogêneo, mas com ondas e corcovas.
mas ainda estamos terrivelmente felizes e já comemos

Ontem assei esse pão, peguei 2/3 da quantidade necessária de ingredientes (só o ovo inteiro). Algo um pouco errado com a farinha, a massa ficou bem dura e coloquei kefir, o fundo é muito bom, tem um gosto bom. Recomendo não colocar toda a farinha de uma vez, como aconselha o Admin, mas de acordo com o princípio da "Farinha na água", assim fica mais fácil decidir a consistência desejada. Obrigado pela receita.

A primeira vez, quando eu não tinha escama, o pão saiu baixo e com o teto caindo, e ontem eu fiz com uma balança, e saiu alto, mas acrescentei uma colher de chá de cacau para colorir e outra colher de açúcar para torná-lo mais doce. Mas por alguma razão, depois desse pão, a azia me atormenta. E o pão é tão delicioso! Obrigado pela receita!

Obrigado pela receita. Eu mudei para fermento e asse pela enésima vez .. Bem, sem palavras, que lindo.

E na forma de bolo assado, também ficaram ótimos.