Livro de receitas do fogão lento (discussões, dicas, problemas)

E a tigela de 6 litros é grande e precisa de mais tempo para aquecer.

Eu tenho 2 Kenwoods, um com uma tigela redonda 706 e o ​​segundo - uma bandura de 6,5 litros, então o que percebi é que o metal é 6 litros mais fino do que 4,5 e eles cozinham exatamente o mesmo, às vezes grelhados de 6 litros ainda mais rápido ... Então tudo é individual

Ol, e a temperatura em Kenwood é alta e baixa, sabe?

[irlandês]

irlandês,

PANELA LENTA KENWOOD CP-707
1. LOW - modo de operação baixo

Mingau de pérola

Cevada pré-embebida por 12 horas, depois cozida em panela elétrica por 6 horas, acrescente leite nas últimas duas horas de cozimento (pré-aqueça). No final da cozedura, o modo muda para aquecimento no modo automático (a menos que este modo seja desligado imediatamente)

Modo 6 horas + 2 horas em aquecimento automático

Preparação:
final da 1ª hora - T * 60 * C
final da 2ª hora - Т * 85 * С
final da 3ª hora - Т * 85 * С
final da 4ª hora - T * 90 * C
final da 5ª hora - T * 90 * C
final da 6ª hora - T * 85 * C

Aquecimento:
final da 1ª hora - T * 70 * C
final da 2ª hora - T * 60 * C

Ol, e a temperatura está alta e baixa em Kenwood, sabe?

No Hai, a temperatura aumenta 25 gramas a cada hora, despejei leite totalmente gelado e começou com 25 gramas. fervido nas 4 horas prescritas

Eu cozinhei um pato hoje. Pato pequeno 1700. Pato escrito, provavelmente jovem. Empresa Yasnye Zori. Limpe um pouco de branco. Cozinhar por 3,5 horas em alta. Depois coloquei no forno sob a grelha. Literalmente em 5 minutos ganhou ouro. Bem, diga. Jogue a cabeça fora. Bem, muito gostoso. Na primeira foto - em uma panela, na segunda - depois do forno

[Kirch]

Percebi qual é o meu problema com o MDA, durante o cozimento muito líquido é liberado dos produtos, mas não imediatamente, mas por muito tempo - após 3-4 horas no Hai, tempo durante o qual tudo fica um tanto seco e sem gosto. E se você adicionar líquido e gordura imediatamente, no final tudo se afoga em uma sopa estúpida de gordura e líquido, ainda não é saborosa. Eu olhei para o pato Kirch, então ela é legal, eu não consegui.

[Veechka]

Veechka, e se você tentar cozinhar a carne em uma gradinha, despejando um pouco de líquido na tigela? Então a gordura escorrerá para a grelha ...

Eu cozinhei um pato hoje.

Luda, o pato é lindo, salivando à primeira vista.

Luda, aula de pato! Você cozinhou em bolas de alumínio, parece que elas brilham ali, ou pareceu-me? A você pelas fotos e pelo pato !!

Luda, aula de pato! Você cozinhou em bolinhas de alumínio, parece que elas brilham ali, ou foi o que achei? A você pelas fotos e pelo pato !!

Sim, nas bolas. Eu quero tentar sem eles da próxima vez. Quando olhei as receitas, esqueci quem e coloquei no final. O líquido do fundo, quando tirei o pato, é um pouco, uns 1 cm. Quero fazer chucrute amanhã com essa gordura

E tudo no lento fica gostoso pra mim, nada afunda e não fica seco. E frango, peru e apenas carne. Fiz com batata, e com repolho, e com verdura, fica meio ralo com eles, dão muito suco, mas mantêm a forma e não fervem com trapos. E que mingau !!!!!!
Eu amo muito o meu lento. Eu tenho uma panela de pressão e uma lenta funcionando com mais frequência, o resto está na mão.

Eu coloco o frango em bolinhas de alumínio pela manhã) é muito interessante como você fica tão corado !! Eu quero também!

Rosy, principalmente, é obtido a partir de páprica e outros temperos de coloração ativa, sem eles obtive um frango bastante leve, embora perfeitamente assado

Mannochka, Olenka, obrigado pela informação!
Ela também cozinhou coxas de frango, colocou em cima das batatas e as coxas não ficaram douradas, só um pouco onde estavam em uma tigela apertada. Em seguida, ela corou sob a grelha no microondas ...

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Nesse ínterim, pelo que cozinhei na panela, gostava apenas de trigo sarraceno com legumes (abobrinha, pimentão, cebola, cenoura) sem água com temperos e temperos.
Primeiro ela tirou a abobrinha para dar o suco, colocou o resto dos legumes, cozinhou por meia hora. Adicionado 2,5 m de trigo sarraceno. Misture tudo. E liguei o aquecimento por 1 hora (talvez um pouco mais não, definitivamente mais, exatamente 1,5 horas, mas na última meia hora a câmera lenta já estava desligada, mas eu não abri a tampa).
Provavelmente, para carros lentos comuns, seria tipo, primeiro em High e depois em Low. Apenas a minha tem aquecimento intenso, então a primeira etapa durou 40-45 minutos.


É verdade, ainda não cozinhei muito ... ainda não experimentei carne

Havia tanto suco que o trigo sarraceno teve tempo de ferver e ferver?

Sim, tinha muito suco de abobrinha, bom, davam suco para outras verduras.

Este ano, aliás, no geral, está tudo muito suculento por conta da abundância de chuvas. Uma vez eu fiz panquecas de abobrinha, então de uma abobrinha média eu coletei outros 0,5 litros de suco de abobrinha e fechei

[Mannochka]

Mannochka, Trigo mourisco ficou delicioso !!
E eu tenho um frango rosado staaa !!!! Uraaaa !!!!
O dia todo me preparei para o alto e menti sobre as bolas. No começo eu coloquei um pouco de água, fiquei com medo pelos potes)

Mash, seu gatilho é muito bonito.

Irin, sim e delicioso !!! E não ousado)

Bom frango Marus!

e deliciosa !!! E não ousado)

Então, durante todo o dia, provavelmente toda a gordura vazou ...

O dia todo me preparei para o alto e deitado sobre as bolas.

Por que demorou tanto, pois meu padrão de 4 horas 2 kg do gatilho estava completamente pronto

Ela estava esperando que ela ficasse vermelha ... todo mundo está rosado ...
mas a minha identidade não enrubesce ... devia ter deixado por esta noite, provavelmente ...

mas minha identidade não ruboriza ...

e até páprica não ajudou

e até páprica não ajudou

Tive as coxas dela sem páprica, untei-as com creme de leite com especiarias

Ira, creme azedo, matador de cor

Ela também cozinhou coxas de frango, colocou em cima das batatas e as coxas não douraram, só um pouquinho onde estavam em uma tigela apertada. Em seguida, ela corou sob a grelha no microondas ...

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Não, bem, sob a grelha, ficou bonito então

Por que demorou tanto, pois meu padrão de 4 horas de 2 kg do gatilho estava completamente pronto

Por 4 horas ela não estava pronta, eu assisti)
Provavelmente meu fogão Seabreeze meeeeeeeeed))

Ela estava esperando que ela ficasse vermelha ... todo mundo está rosado ...
mas a minha identidade não enrubesce ... devia ter deixado por esta noite, provavelmente ...

Sim, eu queria tanto estar corado e com uma crosta, então esperei))
E as pernas saíram retas fritas)

Também fiz recentemente um maxixe de frango, não cabia em outros tamanhos. Eu fiz isso nas barras. É verdade que não saiu avermelhado para mim, a cor está mais perto de fervido. Para ser sincero, não entendi o gosto. Mesmo assim, gosto mais em AF ou na grelha. E agora os rolos de repolho recheados já estão chegando. Fiz com arroz cru, receio que não termine em 4 horas, mas já preciso dar de comer ... Vamos ver o que acontece a gosto, faço aos poucos pela primeira vez.

E de manhã coloquei uma omoplata de cordeiro. Eu mal cabi)
Rabisquei batatas embaixo dele.
E ela saiu a negócios)
Não tenho dúvidas de que vai ficar delicioso)

E ontem no bebê fiz almôndegas de filé de frango e coloquei arroz cru na carne picada.
Ela cozinhou almôndegas deliciosas para mim em 2 horas !!

Cordeiro com batata ficou divino !!!
A batata estava amarela quando a descasquei. Aqui está uma batata muito saborosa em uma jarra lenta.
Lisa, comprei um pato ontem !!! Eu farei !!

Sim, estou pensando, talvez o pato fosse algum tipo de loja e não muito bom? Quem sabe, dela se derreteu tanto todo tipo de coisa desagradável ...

Liz, comprei na loja. No subsolo.
Parece um pato, como um pato)
Aqui está tal

E comprei pato congelado na loja. Não houve muito líquido após a preparação. Coloquei em uma jarra e a gordura congelou na geladeira na parte superior, e na parte inferior havia um líquido gelatinoso. Já repolho cozido com gordura

Fumei gelado no vácuo.
Estou me perguntando como consertar isso.
Coloque vegetais ou não. Ou colocar batatas embaixo do fundo?

Coloquei Antonovka dentro. Também adoro ameixas, mas não havia nenhuma. E as ameixas não são assim agora. Anteriormente, tinha um cheiro de névoa, como fumaça. E agora importado, lindo, mas sem gosto

Mash, bem, pelo bem da pureza do experimento, você certamente pode colocar vegetais. Comi batatas e Antonovka, e também recheei a mesma Antonovka no próprio pato. Mas agora eu nunca vou cozinhar este tipo de maçã com pato - apenas azeda (beeeeee (((((
É verdade que não untei as batatas com nada justamente pelo fato de geralmente sair muita gordura do pato. Na verdade foi assim.

Bem, então eu não vou empurrar a maçã)
Nunca cozinhei pato na minha vida) esta será a primeira vez))

Bem, então eu não vou empurrar a maçã)
Nunca cozinhei pato na minha vida) esta será a primeira vez))

Nããão, Masha, o pato deve estar com maçã, mas não com Antonovka, mas com Semirenko ou pelo menos Granny Smith.

Entendido, então vou colocar o que está aí) e o que dá ao pato uma maçã?
Não sei.

Entendido, então vou colocar o que está aí) e o que dá ao pato uma maçã?
Não sei.

Maçãs agridoces dão sabor e aroma ao pato)))

E eu apenas coloquei o gatilho. Com sorte, por 7 horas no High, algo de bom vai sair. Também em bolas de alumínio.

Bem feito!! Estamos aguardando o relatório !!

Masha, o cordeiro estava com osso ou não, e quantas horas ele cozinhou? Não gosto de carneiro, mas quero muito experimentar fazer em fogo lento, porque meu filho adora e talvez com esse método de cozimento eu também adore.

Havia uma escápula com osso.
Cozinhei com batatas por cerca de 6 horas. Hai.
Eu tinha uma omoplata grande.
Se em pedaços, então 4 horas podem ser colocadas)
Sem água e óleo. A carne deu seu suco e gordura)

Masha, obrigado pela sua resposta.

Sim, de forma alguma)
E acabei de reprovar o pato)) ela estava coberta de penas, horror !!
Coloquei a maçã, salguei. Eu corto cebolas, cenouras e tomates em tiras no fundo da tigela)

Marus, você não devia ter posto tomate no pato, ela não é muito boa com eles

Che, sério? ? Bem, eu sou o único. Tenho o hábito de enfiar tomates em todos os lugares. Eu preciso me parar

Bem, aqui está o meu gatilho após 7 horas no Hai:




Ela corou para MVD. Ficou delicioso, embora tenha se desintegrado em nanopartículas
Também havia muita pasta.