Pão de abóbora na máquina de fazer pão

Pão de abóbora na máquina de fazer pão

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Água	1,3 xícaras (320 ml)
Abóbora (em um ralador)	0,7 xícaras - (170 ml)
Farinha de trigo	4,3 xícaras - (650g)
Sal	2 colheres de chá
Açúcar	3 colheres de sopa. colheres (eu sempre coloco 2 colheres de sopa)
Leite em pó (às vezes eu substituo por leite integral pela metade com água)	3 colheres de sopa. colheres
Manteiga	2 colheres de sopa. colheres - (30 gr)
Açúcar de baunilha (nunca deixo de lado, porque faço como o pão TABLE)	1,5 colher de chá
Levedura	2 colheres de chá
Sementes de abóbora (torradas)	0,5 xícaras - (120 ml)

Método de cozimento

• Hoje a abóbora estava suculenta, ou talvez eu coloque mais (180 gr),
• teve que adicionar três colheres de sopa. colheres (com lâmina) de farinha - peguei 60 gr. Até este momento, eu nem seguia o kolobok.
• Desta vez, também coloquei as sementes diretamente na água (para que o Teflon não rasgasse tanto ...).
• Adicionamos sementes por sinal. A receita diz o modo de cozinhar russo.
• E eu fiz francês e básico - o resultado é igualmente bom.
• Também vou lembrar que eu pessoalmente reduzo o açúcar nesta receita,
• e o açúcar de baunilha não é uma cama de forma alguma.

Programa de culinária:

Modo francês.

Observação

Uma das minhas receitas favoritas de pão.
Sempre se esforça para sair do balde.
A cor é amarelo sol, o corte é texturizado e colorido.
O aroma é muito bom. apetitoso!
Sempre funciona.

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[alyona]

alyona , boa noite. Vejo que você ainda está no fórum e pede conselhos. Hoje tentei assar pão de abóbora pela primeira vez e ... choque total. O pão cresceu bem, mas após o início do cozimento caiu e, apesar do aumento do tempo de cozimento em 10 minutos. e depois o assado no forno ainda não assou, ficou pegajoso, como a plasticina e já foi para o lixo. Receita de assados:
250 ml de líquido (80 leite + 170 água), um copo de abóbora (250 gramas), ralado em um ralador fino, 1,5 colher de chá. seco fermento, 1 colher de sopa. colher de mel, 1 colher de sopa. colher de azeitonas. óleo, 1 colher de chá. sal, coloque primeiro 600 g de farinha, em seguida, adicione um total de mais 50-60 gramas.

Minha pergunta é: o que deve ser um bolo de massa de abóbora? O mesmo que pão comum ou outro? Era muito pegajoso para mim.
Não consigo entender nada do que se passa, mas quero muito esse pedaço de pão.

O tráfego está acabando, então, por enquanto, resumindo:
Pão clássico, tipo massa de trigo, parece que tinha muito líquido, talvez bastante abóbora e está suculento. Foi necessário adicionar farinha ao kolobok correto.

Boa sorte.

[alyona]

alyona , Muito obrigado pela sua resposta . Fui enganado por uma das receitas que encontrei na Internet (não a que eu costumava fazer), porque dizia que "A massa deve ficar muito, muito pegajosa". Sem saber como deveria ser no caso de uma abóbora, acreditei, não conseguindo atingir o estado normal do kolobok. É verdade que ainda desconfio da farinha, porque comprei outra ("Amina" num saco de 5 kg, será que assaram com esta?) E agora, quando já entreguei pão branco normal depois do meu fracasso com abóbora , depois tive que adicionar mais farinha ao meu ritmo normal de amassamento, já que a massa estava colada no balde e não queria amontoar em um lindo bolo. Vou ver o que acontece no final.

[alyona]

alyona, Ainda não consigo me acalmar com o pão de abóbora, agora quero fazer uma segunda tentativa de acordo com a sua receita, só que agora estou pensando em reduzir a quantidade de fermento para 1,5 colher de chá. e mais: 320 ml de líquido não vai ser um pouco demais?, procurei outras receitas, muito menos se usa líquido lá, dada a minha triste experiência de ontem, já estou com medo de estragar tudo hoje.Piquei a abóbora no liquidificador e "coloquei" no microondas, fiquei com preguiça de ralar. Em geral, mais uma vez sou afastado da receita, você acha que minhas mudanças na quantidade de fermento e no método de cozimento da abóbora não afetarão o resultado final?

Val, acho melhor não subtrair água, mas cozinhar 2-3
Arte. colheres de sopa de farinha para polvilhar no pão, se ele manchar as paredes.
Porque se você desligar a água e o pão ficar muito apertado,
então, em primeiro lugar, o fogão terá uma carga desnecessária e, em segundo lugar, é mais difícil para o kolobok levar a água já misturada - não dá para adivinhar com a quantidade de água, e não vai dar tempo para um amassamento desenvolvido.
E você tem que executar o programa desde o início.

Também é importante no pão de abóbora - adicionar a abóbora imediatamente, e não em um sinal, pois contém muita umidade.
E você tenta aderir completamente a esta receita pela primeira vez, e então, se algo não lhe servir (por exemplo, a quantidade de fermento), mude a seu critério. E compare os dois resultados.

Mais uma vez, boa sorte para você!

Val,
Eu uso farinha "Dnepromlyn" feita por Dnepropetrovsk.
A farinha é sempre de excelente qualidade e está à minha disposição.

Talvez sua farinha "flutue", ou talvez haja apenas muita umidade na farinha e, portanto, tal resultado?
Experimente mudar a farinha.
Isso é verdade, claro, se você sempre segue a receita, mas o resultado não é satisfeito.

[alyona]

alyona, muito obrigado pela resposta detalhada. Acabei de colocar todos os ingredientes no balde, exceto o fermento, e fui até o computador para ver se você recebeu uma resposta. Farei o que você aconselhar, mas coloco a farinha diferente de ontem, porque, como escrevi ontem, ela realmente, mesmo no trigo de costume "flutuou". Fui ao forno, vou relatar o resultado.

[alyona]

alyona, muito obrigado pela receita. Ontem trouxeram abóboras da dacha. Fui direto para o computador procurar receitas de pão de abóbora e, de alguma forma, as suas despertaram grande confiança naquele momento. O resultado justificou esperanças e confiança.O pão revelou-se muito alto, logo acima do balde (embora seja projetado para 1,5 kg). É verdade que não pesei o pão acabado, mas parecia que foram puxados 900 gramas (conforme planejado). A abóbora não se dispersou no pão, mas ficaram pequenos flocos de laranja e, junto com as sementes, e no fundo do miolo amarelado, faziam parte de uma composição muito apetitosa! E o aroma !!!!

Lisard,
Espero que tenham gostado não só da aparência e do aroma, mas também do sabor, como eu.
Você fez tudo de acordo com a receita? Você teve que ajustar ou funcionou sozinho? Você adicionou vanilina?, (Eu sempre fiz sem ele).
Para mim, se eu medir tudo com exatidão, acontece automaticamente.

A altura deste pão é sempre agradável.
Desfrute de sua refeição.
E obrigado pela receita, não para mim, mas para a LG.

Eu assei pela segunda vez hoje.
A primeira vez com estrondo, não estritamente de acordo com a receita - coloquei 610 gramas de farinha, esqueci de colocar as sementes. Abóbora ralada em um ralador grosso.
Hoje esfregou no meio. O pão está meio pegajoso, polvilhei um pouco de farinha para que saísse da parede. O pão está quase contra o vidro. Estará pronto em breve

[alyona]

alyona, Fiz tudo de acordo com a receita (raramente me afasto da receita pela primeira vez). A única dúvida era a quantidade da própria abóbora: 0,7 xícaras é bom, mas você pode colocá-la em uma xícara de diferentes maneiras: você pode enchê-la bem ou esboçá-la levemente. Mas, como 170g já foi esfregado (eu Então Eu entendi imediatamente), então coloquei toda essa quantia em um copo para acalmar minha consciência, tentando ao mesmo tempo conseguir cerca de 0,7 volume. E - oh, milagre, tudo deu certo! E para que minha consciência ficasse completamente tranquila - acrescentei algumas colheres de farinha durante o processo de amassamento. Mas não considero isso um desvio da receita.
E à custa do gosto - você está certo: incrível!

Keira, gostou do sabor?
E as sementes dão um sabor picante. Parece-me com sementes
devia ser mais saboroso, não assei sem sementes.

lagarto, parabéns pelo pão delicioso.
Na primeira vez, despejei a abóbora na marca desejada sem pisar.
O boneco de gengibre era super apertado. O pão saiu excelente.
E nesta, na foto, acrescentei a abóbora 180 g, que é mais em volume do que na receita. Além disso, a abóbora estava suculenta. O boneco de gengibre espalhou um pouco as paredes e acrescentei 3 colheres de sopa. colheres (com lâmina) de farinha.O resultado, como sempre, agradou.

Repito - a receita é simples se você seguir a receita com exatidão. Se você estiver recuando, tome cuidado com o kolobok (o kolobok é como um trigo normal)

Hoje eu estava empenhado em uma nova torta, e não deu tempo de seguir o pãozinho.
As abóboras colocam 165 gramas - muito mais do que o normal.
Vi que a massa ficou fina, acrescentei 80 gramas de farinha.
Não fiz nenhum ajuste adicional.
Como resultado, antes de assar, a massa parecia uma massa.
E desta vez ela não teve tempo de engraxar o telhado.
Em geral, eu deixo tudo correr sozinho.
Aqui está o resultado. Fiquei surpreso que, com um kolobok semilíquido, o teto também subiu.
Sementes de abóbora são adicionadas ao sol ...

Bem, uma receita muito condescendente.

[NB!]

Por muito tempo eu tive HP LG e muitas vezes assei pão seguindo esta receita. O pão é MUITO saboroso e aromático.
Agora estou cozinhando em Panasonic SD255.

Ontem assei de acordo com esta receita:

• Levedura seca - 1,5 colher de chá.
• Farinha de trigo ~ 420-430 gramas
• Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
• Sal marinho grosso - 1 colher de chá
• Abóbora (pedaços pequenos) ~ 3/4 xícara (vidro - 310 ml)
• Margarina - 50 gr
• Sementes de abóbora (torradas) ~ 75 gramas
• Água - 260 ml

Modo - básico, tamanho - pequeno, crosta - médio.
NB! Alguns ingredientes são dados aproximadamente, já que não pesei a abóbora - coloquei "no olho", as sementes - despejei meio sachê de 130 gramas, medi a farinha pelo peso - 400 gramas, mas em processo de amassamento a massa ficou líquida (depende da suculência da abóbora), por isso tive que acrescentar farinha.

No final do cozimento, o pão encostou na tampa da máquina de fazer pão. O aroma e o sabor deste pão são deliciosos. Não tive tempo de tirar uma foto - eles comeram.

P.S. Mas se você também fizer sopa de abóbora com este pão, você pode finalmente voar para longe!
P.P.S. Também tentei assar sem sementes. Na minha opinião, é menos interessante.

Bem, colegas, nós persuadimos! Eu também vou assar este pão, estou guardando uma coisa: agora tenho centeio, agora fermento ... e as abóboras são horríveis! E quem sabe, dá para fazer com fermento? Ou não arriscar, e conforme prescrito pela receita? caso contrário, meu fermento acabou sendo bom, porém, na farinha de centeio. Mas o pão está delicioso !!!

Absurdo! Tentei nivelar o pão com farinha, mas só ficou mais fino. Ela acenou com a mão para esta massa. Deixe estar.
E a massa tem gosto de queimadura azeda. Talvez com um che de abóbora

Absurdo! Tentei nivelar o pão com farinha, mas só ficou mais fino. Ela acenou com a mão para esta massa. Deixe estar.

A abóbora simplesmente solta suco durante a amassadura, assim a sensação de que o pãozinho fica mais fino ... É preciso adicionar farinha até que se forme um bom pãozinho. Bem, ou ligeiramente pegajoso.

E a massa tem gosto de queimadura azeda. Talvez com um che de abóbora

Você sentiu o gosto da abóbora? No ano passado compramos no supermercado uma abóbora da qual gostamos muito - doce, vermelha e com aroma de melão. Este ano, eles plantaram sementes dessa abóbora no local. Aumentou. Provou muito! Doce (como uma boa cenoura) - você pode comê-la até crua, suculenta e vermelha por dentro e verde por fora! Você tem uma abóbora, uma hora, não congelada?

e a abóbora congelada não tem gosto ruim, apenas muda sua estrutura, e toda a água vai embora.
em geral, é aconselhável tentar antes de marcar.

desculpe, moscovitas, não olhei de onde veio a mensagem. claro, pode haver uma abóbora congelada no supermercado ... afinal, o inverno chegou ...

Assei pão de abóbora ontem. Coloquei as passas, porém, esqueci de novo, e joguei no início da fornada. Como resultado, ele desapareceu. o pão ficou não amarelo, mas acastanhado. Mas delicioso! e ninguém tentou colocar purê de abóbora no pão de centeio? Eu realmente amo pão de abóbora e pão de centeio, como posso combinar tudo isso?

Garoto, acho que a abóbora não brinca tanto no centeio como no trigo.
Aqui estão passas no centeio - isso é uma coisa!
Algo que não encontrei uma receita de centeio com passas no fórum. Eu fui, vou olhar ...

Bem, provavelmente você está certo. bem, você tem que dividir a abóbora e o centeio. mas fervi a abóbora em cubos, depois amassei e coloquei em um balde. e então li com mais atenção e descobri que estava sendo esfregado em um ralador fino. você tem que tentar de qualquer maneira. Obrigado pelo apoio

Pão de abóbora assado. Todos que o experimentaram não conseguiram sequer imaginar sua composição. Eles perguntaram por que você botou tantos ovos, é visual, mas tem gosto de bolo de Páscoa.
Receita de assados:
Purê de abóbora 150 ml
água 150 ml
ovo 1
óleo rast 50 g
sal 1/2 colher de chá
açúcar 4 colheres de sopa. eu.
vanilina 1 sachê
farinha 420 g
semolina 100 g
fermento 1,5 colher de chá

Programa de pão de manteiga. Eu tenho Moulinex. Eu ainda vou assar !!!!!!!!!!!!!!

[Alinamama]

Alinamama, lindo pão acabou!

A sua receita é diferente da do autor, este é um pão diferente! Vamos colocá-lo no fórum de acordo com todas as regras em seu nome e de acordo com a sua receita, e SEUS PÃES começarão a contar no seu perfil!

Bom Dia. Como posso fazer isso?

["nova receita"]

Bom Dia. Como posso fazer isso?

Veja como o autor desta receita desenhou a receita e depois vá para o início da seção Pão de fermento https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0, pressione o botão VERMELHO no canto superior direito "nova receita" e preencha o formulário.

O que está errado - escreva cartas

a incrível capacidade desse pão de crescer! Recalculei a receita de 500 g de farinha e ainda assim o pão saiu do balde!

a incrível capacidade desse pão de crescer! Recalculei a receita de 500 g de farinha e ainda assim o pão saiu do balde!

E quais são as razões para o teste não subir?
Farinha 500 gramas, quanto fermento você colocou? Provavelmente 1,5-1,7 colher de chá. - bastante normal para levantamento de massa!

E quais são as razões para o teste não subir?
Farinha 500 gramas, quanto fermento você colocou? Provavelmente 1,5-1,7 colher de chá. - bastante normal para levantamento de massa!

15 g ao vivo

15 g ao vivo

15 gramas de vida, dividimos por 3 = 5 gramas de fermento seco, igual a 1,7 colher de chá. - isso é exatamente o que escrevi acima, a taxa de fermento seco.

Agora vamos ver quanto fermento vivo é necessário para 500 gramas de farinha. Para 100 gramas, você precisa de 2 gramas x 500 gramas = 10 gramas de fermento. Você usou 15 gramas.
Como seu pão não pode crescer com tanto fermento? Definitivamente vai subir e subir alto!

Mas cuidado, muito fermento faz mal para a massa, é melhor colocar a norma.

Tentei assar este pão com fermento. E para que fosse totalmente útil, troquei parte da farinha por grão integral. Quem está interessado em fazer:
Abóbora - 140 g crua ralada grosseiramente.
Farinha de grãos inteiros - 100 g
Farinha / s -300 g
Sourdough - 200 g
Soro - 150 ml
sal 1,5 colher de chá
açúcar 2,5 colheres de sopa. eu
Óleo - 25 g.

O fermento era lúpulo de centeio. Ela pegou 200g e alimentou-a com 100g de farinha integral + 100g de água. O que aconteceu:
.

A abóbora acabou sendo intercalada, o que eu pessoalmente gostei.

[224 ml]

Venho até vocês com meu pão de abóbora, eis o que aconteceu:



Farinha reduzida e, consequentemente, o resto:

1,3 xícaras de água (320 ml) (* 0,7 = 224 ml)
Abóbora (ralada) 0,7 xícaras - (170 ml) (* 0,7 = 119 ml) realmente coloque 140 ml
Farinha de trigo 4,3 xícaras - (650 gr) (* 0,7 = 455 g) Eu tenho 1 nota
Sal 2 colher de chá (* 0,7 = 1,4 colher de chá) 1,2 colher de chá
Açúcar 3 colheres de sopa. colheres (eu sempre coloco 2 colheres de sopa) (* 0,7 = 1,4 colheres de sopa. eu.)
Leite em pó (às vezes eu substituo por leite integral ao meio com água) 3 colheres de sopa. colheres (1,5 colher de sopa. eu.)
Manteiga 2 colheres de sopa colheres - (30 gr) (20 g) Eu coloco cresce. manteiga
Açúcar de baunilha (nunca coloquei, porque faço como o pão TABLE) 1,5 colher de chá, não adicionei
Levedura 2 colher de chá (1,2 colher de chá) colocada 0,75 colher de chá (Eu tenho uma opção de baixo teor de fermento)
Sementes de abóbora (torradas) 0,5 xícaras - (120 ml) nozes. o martelo. 50 g não havia sementes

Misturei o pão no Pelmeni, coloquei no cronômetro para 2 horas + francês. 6 horas, resultado na foto
o pãozinho do Pelmeni rasgou, secou, ​​deixou como está, a abóbora deu água por completo depois
o pão é mole, rendado, o miolo não fica molhado, recupera imediatamente a sua forma ao enrugar, embaixo também é perfurado (!)
longa fermentação compensa

Obrigado pela receita, deu tudo certo)))