Pão austríaco de sobremesa de abóbora

[PREPARAÇÃO]

Pão austríaco de sobremesa de abóbora

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: austríaco

Ingredientes
Farinha de trigo	1 kg
Fermento fresco	40 g
Soro de soro de leite coalhado (ou kefir ao meio com água)	150 g
Açúcar	3-4 colheres de sopa. eu.
Ovo	1 PC.
Purê de abóbora	400 g
Sal	0,5 colher de chá
Margarina	200 AC

Método de cozimento

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• Eu cozinhei metade da norma, coloque 2 colheres de chá. fermento seco, 1 ovo, kefir meio a meio com água. Acontece que eram dois rolos grandes.
• Tomamos todos os produtos à temperatura ambiente.
• PREPARAÇÃO
• Ferva os pedaços de abóbora com um pouco de água até ficarem macios, bata com amassar.
• Assei a abóbora com meu próprio suco no micro-ondas sob a tampa por 6 minutos à potência de 900. (Hora de observar a abóbora)
• Usamos apenas abóbora, não despeje o suco que foi liberado, acrescente se a massa ficar fria. (Em seguida, coloquei na sopa)
• Neste momento, misture o fermento com o soro de leite coalhado e uma colher de farinha e deixe descansar por 10 minutos.
• Peneire a farinha no recipiente da amassadeira.
• Adicione a margarina ao purê de abóbora quente (eu não fiz o purê de abóbora e sem ela ficou macio), acrescente a margarina, misture, a seguir acrescente o ovo, misture, junte com fermento e leitelho e despeje sobre a farinha . Mexa, deixe repousar 5 minutos e comece a amassar a massa em velocidade baixa. Sove por 5 minutos, depois acrescente sal, sove por 2 minutos e depois acrescente o açúcar.
• Continuamos a amassar até que a massa fique lisa. A massa não é íngreme, macia, ligeiramente pegajosa, solta. Ao cortar, não machuque a estrutura, apenas estique-a levemente com as mãos sobre a mesa antes de dobrar e dar forma a ela.
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• Deixe a massa crescer uma vez, amasse e deixe crescer novamente.
• Transferimos para a mesa, empoeirada de farinha, dividimos a massa em duas partes iguais.
• Adicionamos cada um uma vez. Deixe descansar por 10 minutos.
• Forme um pão e coloque-o em uma assadeira untada e enfarinhada com a costura para baixo. (Prepare bem a assadeira, se você não tiver certeza de sua forma, é melhor colocar as laterais maiores da assadeira com papel manteiga. ) Cubra por cima.
• Quando a massa aumentar 2,5 vezes de altura, coloque-a em um forno bem aquecido a 200 graus por cinco minutos, depois reduza o fogo para 175 e asse até ficar macio.
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• Deixe esfriar na forma e retire com muito cuidado - é fácil de enrugar!
• O pão acabou sendo arejado, macio, não doce, mas rico - extraordinariamente saboroso.
• A doçura depende muito da abóbora.
• Corte com uma faca afiada.
• Assei duas vezes seguidas, a segunda vez na forma de pãezinhos em círculos - eles não viveram à altura do tiroteio!

Observação

Como coloquei um ovo inteiro grande para metade da dose, tive que adicionar um pouco de farinha (0,5 colheres de sopa aproximadamente). Parecia que não havia sal suficiente na receita.

Linda abóbora, Radik !!!
Aqui terminamos a abóbora Sonadorchkin e assumimos a sua, obrigado!

[lu_estrada]

lu_estrada, e estou indo para o sonadorchkin amanhã!

Eu realmente gosto de pães de sobremesa. Eu os amo, mas por algum motivo eles amam meus barris. então eles vão se acalmar lá.

Pão de abóbora é o sol na mesa, mesmo em um dia nublado! Obrigado pela receita!
Olya, você pode assá-lo em KhP? O forno está descansando com meus shilopopiks ...

[Tashenka]

Tashenka, Eu acho que você pode assar, mas não no programa, mas apenas amasse nos bolinhos, depois amasse uma vez, deixe-os crescer e asse os assados ​​no programa. Eu até pensei, mas você pode assar uma abóbora no fogão - eles fazem geléia! Precisa experimentar! Minha abóbora não era doce, então tenha isso em mente ao adicionar açúcar. Gostei, porque ficou rico e saboroso, com mel um conto de fadas!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, que miolo de renda!

[Sonadora]

Sonadora, Queria obter o mais delicado, o mais macio e o mais leve, e assim aconteceu, não o esmaguei praticamente ao moldar :)

Que pão elegante !!! Devemos comprar e provar abóboras.

Radushka, pão ensolarado muito bonito, e a migalha está além do elogio. Rapaz bonito!

O pão é super !!! Faz muito tempo que faço pão. com uma abóbora, obrigado pela receita, por que somos abóboras como graxa de sapato :-) :-) :-) Radochka e o que é leitelho ??? por favor, esclareça :-) :-) para os dotados :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka ttt! O leitelho (popularmente "amanteigado") é um creme desnatado obtido após bater e separar a manteiga.
Se o creme ou o leite gordo for fermentado com ácido cítrico ou suco de limão, o leitelho é obtido após a remoção da massa de proteína. De alguma forma eu imagino!

OOO boa noite !!!! Obrigado por esclarecer, agora vou pelo menos saber o que é, mas olha, não sou o único acordado :-) :-) :-)

Olenka, quero fazer este seu pão, só na forma de um bolo achatado, em um príncipe.
Você acha que irá funcionar?
Acabei de comprar uma abóbora, acho, fazer mingau de abóbora com arroz e passar um pouco no pão, né?

[Olga VB]

Olga VBpor que não funciona? Deve ! Deixa caber no tapete, e esquenta! Parece-me que será melhor assim do que no frio. Você pode adicionar passas

Ok, vou tentar fazer isso.
Apenas princeska Tenho apenas alguns dias, ainda não conheço todas as suas peculiaridades. Lá, com um diâmetro de 31 cm, deve-se tirar provavelmente um terço ou até um quarto da receita, o que acham?

Não mais do que um quarto, metade do pão estava ótimo! Bem, de que outra forma vai servir para você. e o que você não quer no forno, ele tá com uma migalha !! Ou talvez pegue um terceiro? E depois termine as sobras com pãezinhos, se houver?

Você também pode no forno.
Além disso, pode ser moldado como um para-lama ou felpudo ...
Porque eu comprei o príncipe

[Olga VB]

Olga VB, bem, faça uma princesa como pãezinhos para ficarem juntos!

[Olga VB]

Olga VB, minha massa ficou assim, bom, estratificou diretamente, isso deu charme!

Compreendido, Olenka.
Eu farei - eu relatarei.

[Olga VB]

Olga VB, boa sorte !!!!!!!!

Muito obrigado pela receita, bom, muuuito deliciosa. Fiz meia porção em HP, apenas 1 colher de chá de fermento. e substituiu margarina por óleo de girassol)))

[busia]

busia, Muito obrigado pelo seu feedback! Principalmente pela informação de que essa receita funciona bem na HP!

É muito bom que a receita tenha chegado ao tribunal

Deve ser experimentado com óleo vegetal para comparação. Provavelmente menos rico e mais leve resultará. Embora a margarina dê um sabor especial, e a massa até mude sua estrutura, como pude perceber. Eu também asco na maioria das vezes com óleos vegetais, mas aqui guardei a receita.

[Rada-dms]

Rada-dms, dê o aval para a manteiga
A cabeça "doente" não levanta as mãos para a margarina)

bom "para manteiga

Por uma questão de interesse, repassei as receitas deste pão. E foi nisso que prestei atenção. Receitas austríacas, todas com manteiga, e receitas alemãs com margarina .. Bem, claro, essas são as receitas que encontrei ...
Em geral, os austríacos tentam assar tudo com manteiga, por algum motivo, não respeitam assados ​​com margarina.

E aqui estão os bons companheiros, esses austríacos
O óleo IMHO é um produto mais natural se for feito com alta qualidade e de acordo com GOST)
E essas gorduras emulsionadas ... bem, elas ..

E essas gorduras emulsionadas ... bem, elas ..

Bem, estou falando também. Portanto, fique à vontade para assar no próximo. óleo ..

[Rada-dms]

Rada-dms, dê o aval para a manteiga
A cabeça "doente" não levanta as mãos para a margarina)

E o que há, agora tanto óleo que com a consciência limpa dou sinal verde, eu mesmo faço! : garota-sim: Apenas uma receita competitiva, eu não poderia fazer de outra forma!

Em geral, os austríacos tentam assar tudo com manteiga, por algum motivo, não respeitam assados ​​com margarina.

Os alemães costumavam assar tudo com gordura, com certeza! Eu tinha um livro muito antigo de receitas da culinária alemã, todos os assados ​​são na gordura, eu me perguntava o quão doce é esse bolo, mas na gordura ou banha !!

Os alemães costumavam assar tudo com gordura, absolutamente

Os austríacos também assaram tudo há 50-30 anos em gordura de porco, banha de porco .. E agora está tudo na próxima. óleo ..
O marido ainda não agüenta o cheiro de banha. Na infância, você vê, eles eram superalimentados ...

Diga-me por favor! Você sente gosto de abóbora neste pão? Quero muito assar, mas tenho medo de comer sozinha, meu marido não gosta de abóbora. Ou apenas pão sem um sabor pronunciado de abóbora a gosto?

[Galina2602]

Galina2602, Marca de verificação! O pão é muito, muito saboroso, não vai só estragar!
O gosto da abóbora claramente não era sentido, embora eu tivesse uma abóbora "vigorosa", pelo que me lembro. Asse e experimente primeiro com manteiga a seu marido! e então a composição pode ser dublada.
Boa sorte, aguardarei seu feedback. Ajuste a farinha, a abóbora tem um teor de umidade diferente.