Pão branco com aveia e sementes de abóbora no forno (fermentação a frio)

Pão branco com aveia e sementes de abóbora no forno (fermentação a frio)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
farinha de trigo	520 g
farinha de aveia	50 g
sementes de abóbora	50 g
agua	320 g
sal	2 h l
açúcar granulado	1 Colher de Sopa
fermento fresco	10 g

Método de cozimento

• A paz esteja com vocês, padeiros!
• Já faz muito tempo que faço pão só fermentação fria \ o gosto é completamente diferente \, e ultimamente tenho usado o forno também para este negócio \ tornou-se interessante experimentar \
• ENTÃO--
• Moa as sementes de abóbora em um moedor de café até o pó.
• Colocamos todos os produtos na máquina de fazer pão e iniciamos o programa de massa \ bem, ou outra pessoa chama \ Tenho 1 hora 25 minutos.
• Retiramos a massa e colocamos em um recipiente adequado \ você pode deixar a máquina de pão no balde cobrindo-a com um filme ou puxar um saco plástico \ e colocá-lo na geladeira por pelo menos 12 horas.
• Tiramos da geladeira e deixamos repousar por uma hora sobre a mesa, depois modelamos e colocamos em uma assadeira. Colocamos esta forma em um lugar quente para crescer \ Eu aqueço o forno por cerca de cinco minutos e coloco nele \
• Depois de levantar a massa duas vezes, aqueço o forno, abaixo a temperatura e asso por cerca de 40 minutos com uma tigela de água colocada dentro \ você pode borrifar com um borrifador, mas eu sou preguiçoso \

Programa de culinária:

máquina de pão e forno

Eh, agora seria um pouco rosa! Pão maravilhoso! Nós tentaremos!!!
Eu acho que fica maravilhoso quando cortado!

A paz esteja com vocês, padeiros!

Já fiz este pão antes, mas não moí as sementes, mas amassei um pouco, mas com as moídas ficou mais interessante saborear
Usei sementes e farinha assim

Aqui está a massa que foi refrigerada por 16 horas



esta massa é apenas colocada em uma forma e fica em crescimento por 30 minutos em forno pré-aquecido

Após 40 minutos de cozimento, inseri um termômetro e determinei que o pão estava pronto

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O pão revelou-se perfumado com uma crosta crocante e uma cor esverdeada \ não visível na foto \

Sinto muito, não sou um grande especialista em panificação. A fermentação fria significa que não há fermento ou massa azeda?
Obrigado!
Todo! Retiro a pergunta, o fermento ainda apareceu ...

A paz esteja com vocês, padeiros!
gala10--
Tem fermento, claro, mas como vai borbulhar
Mas manter a massa na geladeira dá ao pão um sabor completamente diferente, rico, se assim posso dizer

[sombra]

sombra,
Anatoly, a foto final é tãããão linda, eu a admirei ..... obrigado .... o pão ficou lindo .....

[sombra]

sombra, Anatoly Khlebushek é um homem bonito! Precisa experimentar! Em que mesquitas e superior, inferior ou 3 d, ou com vapor?
E me apaixonei pela receita do Cremoso, mas lá estava tudo cerca de 4 horas.
Vou direto para a impressão ou vou esquecer!

Bonito na foto! Você coloca pão para assar em um forno pré-aquecido?

A paz esteja com vocês, padeiros!

Senhoras--

Coloquei assados ​​em um forno pré-aquecido \ sem assadeira \
Eu tenho um conjunto chamado "efeito Exstra" - para duas assadeiras simples inseridas uma na outra e formando, por assim dizer, uma almofada de ar e há um aquecimento uniforme - como com uma pedra

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Eu aqueço ao máximo, depois abaixo a temperatura para cerca de 200 graus, coloco uma tigela de água fervente junto com uma assadeira e ao lado dela

Obrigado Anatoly, vou tentar!

Tenho que me decidir e tentar a fermentação fria, e até com aveia e abóbora. sementes - geralmente luxuosas. obrigado

[Tang Zhong]

A paz esteja com vocês, padeiros!

Eu continuo a dominar o cozimento no forno e adiciono novas notas à receita experimentada e testada
Na quinta, amassei pão sem sementes, mas com tecnologia Tang Zhong
Assei ontem à noite e experimentei hoje
Acabou NÃO REALÍSTICO pão macio \ embora minhas facas sejam muito difíceis de cortar como uma navalha - amassar \

o pão é do mesmo tamanho da foto final do tema



mas é quase impossível amassar

[sombra]

Mmmmm ... fermentação fria .. Eu fiquei viciado nisso, por assim dizer ...
sombra, muito obrigado por uma receita tão maravilhosa
Provavelmente não encontrarei essas sementes ... no entanto, acho que não vou estragar se as substituir por gergelim, linhaça e outras
Os produtos assados ​​de aveia são sempre tão interessantes e únicos ...

E para uma master class com assadeiras, uma enorme salvação)))) Nivzhist não teria pensado nisso)))
Eu tenho uma máquina de panquecas de cerâmica e uma bandeja de flores, também espiei

A paz esteja com vocês, padeiros!

Katerina -
Bem, a receita é como uma variedade básica de variações - você pode adicionar qualquer aditivo
Mas o que toda a minha família e colegas de trabalho invariavelmente gostam é a exposição ao frio, e mesmo com Tang-Zhong então waaaaa

pereklinilo ... e por algum motivo pensei que na receita de sementes de melancia: maluco: porque pensei que não vou encontrar ...
Acontece que você precisa ler com atenção

pão lindo
fermentação fria - bom pão é garantido

Coloquei ontem à noite, também com abóbora e farinha de aveia, uso trigo para pães de graus 1 e 2, em proporções diferentes

não faz muito tempo meu pão era cozido em hp e um bolo exuberante na princesa

nenhuma foto - mas o pão é lindo, fofo, não se esfarela depois da fermentação fria

A paz esteja com vocês, padeiros!

A fermentação fria + Tang-Zhong dá um resultado verdadeiramente surpreendente - espírito de pão maravilhoso e maciez incrível \ com uma crosta fina e crocante \
Agora tenho um lote em ascensão desde quinta-feira -41 horas na geladeira ficou

[Anatoly]

Anatoly, Fazia muito tempo que queria assar seu pão, mas mesmo assim ...
e finalmente chegou a hora X.
Anatoly não quer se enganar e tenho um pedido sobre

Fermentação fria + Tang-Zhong

como e em que ponto?

A paz esteja com vocês, padeiros!

Já fiz um certo número de vezes diferente e não assei, além disso melhorei a fritura \ depois de meia hora vou tirar do forno - a foto vai ser \ realmente nem sempre com aveia e sementes mudo para gergelim e polenta - opcional ou mesmo classicamente

Bem aqui nas prateleiras -

Eu peso tudo na balança - é mais fácil para mim e funcionou para automatizar
Primeiro, farinha + fermento - amassar, depois Tang-Zhong - amassar, depois água / em que misturou sal e açúcar / amassar e no final manteiga
Amasso até obter um kolobok liso, coloco em um recipiente, fecho com um filme / saco e coloco na geladeira
Normalmente fico cerca de 20 horas, a massa é fermentada, em seguida, moldar e assar
Mas aqui está uma das melhorias 8) Eu costumava formar um pão e assar, mas agora eu rolo a massa, unto - manteiga - creme de leite - manteiga com alho, ervas, etc., etc. - resulta pão bem, apenas para extremamente macio, não envelhecido por muito tempo e até mesmo com seus aditivos favoritos

bem, acabei de assar

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Este, sem nenhum aditivo no interior, acaba sendo enrolado como um bagel

[Anatoly]

Anatoly, UM PRO

Tang Zhong

MAIS.
Eu nunca fiz isso
Está incluído nos ingredientes e como você o prepara?

Muito obrigado pela apresentação detalhada !!!! (y) Vou imprimir direto e vou fazer!
O pão é lindo !!!!

A paz esteja com vocês, padeiros!

Não é difícil lá
Eu vi aqui - bem, onde mais se não em uma máquina de fazer pão

Qween-- OBRIGADO de novo !!!!!

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=384232.0

[Anatoly]

Anatoly, o fermento vai junto com os ingredientes do pão, Anatoly entendeu corretamente?

A paz esteja com vocês, padeiros!

E aí está um mal-entendido, subtraio a farinha do total para fazer cerveja, assim como a água: sim:
E quando tudo está misturado tem que olhar a consistência, pois a farinha é diferente até do mesmo fabricante

É claro que Anatoly será criativo: drinks_milk: Entendeu o algoritmo das ações!
Então eu vou te mostrar o que acontece

Por favor me diga qual é o seu modelo de forno com essa assadeira ...

A paz esteja convosco, padeiros!

Alyona -

DARINA GM 241 022

Eles vendem este kit separadamente

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