Pão de abóbora Sourdough

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Purê de abóbora (com alho)	380 ml
Sourdough (eu tenho centeio, 100% de umidade)	75 g
Azeite	2 colheres de sopa. eu.
Leite em pó	4 colheres de chá
Frutose (pode ser substituído por açúcar ou mel)	1 Colher de Sopa. eu.
Bálsamo de Riga (opcional)	1 colher de chá
Farinha de trigo	345 g
(1 grau - 225 g, papel de parede - 100 g, farelo de trigo - 10 g, grãos de trigo germinados - 10 g)
Farinha de centeio grossa	215 g
Farinha de linhaça	15 g
Flocos de aveia (Hércules)	pitada
Extrato de malte	1 Colher de Sopa. eu.
Manjericão seco	1 colher de chá
Cúrcuma (opcional, mas dá cor extra)	1 colher de chá
Alcaravia	1 colher de chá
Tempero	2 pitadas
Sal	1,5 colher de chá

Método de cozimento

Cozinhe a abóbora com alho (2 dentes), amasse com um garfo. Purê - no algodão, acrescente o restante dos ingredientes, sove a massa. O boneco de gengibre é redondo. O pão cresceu muito rapidamente para o centeio fermento - em 4 horas.
Asse em algodão ou no forno a uma temperatura de 190 gr. - 30 minutos, depois a 160 gr. - mais 30 minutos. No fundo do forno está uma bandeja com água. "Lave" o pão acabado, deixe-o "descansar" meia hora em uma toalha sobre a gradinha.

O prato é projetado para

1 kg

Hora de preparar:

5,5 horas

Programa de culinária:

Amassar, assar.

Observação

A cor do pão é vermelho claro, muito bonito e apetitoso. Infelizmente, a câmera não foi capaz de transmitir isso.
O sabor é muito delicado, o alho não é sentido, mas dá um sabor picante.