Pão de trigo e centeio em multicooker Redmond RMC-01

Pão de trigo e centeio em multicooker Redmond RMC-01

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Água	500 ml
Sal	1 colher de chá
Açúcar	1 Colher de Sopa
Óleo de girassol	1 Colher de Sopa
Leite em pó (creme)	2 colheres de sopa
farinha premium	300g
Farinha de centeio	180 g
farinha de grão integral	200 g
farelo (uma mistura de centeio e trigo)	2 colheres de sopa
celulose	1 Colher de Sopa
sementes de linhaça	20 g
sementes de Sesamo	20 g
fermento de piche seco	1 pessoa + 1/2 pessoa

Método de cozimento

• A receita é dada por 1 kg de pão acabado. Após a segunda amassadura, dividi a massa para MV e HP
• 1. Sove a massa em HP (também pode ser manualmente) Água + sal + açúcar + manteiga + leite em pó + farinha + farelo + fibra + fermento
• 2. Programa básico de mistura (para Moulinex 600230 No. 8-10)
• 3. Após o sinal sonoro, adicione sementes
• 4. Após a segunda amassadura, separe 350 g de massa e transfira para o MV para a segunda fermentação por 1 hora no programa "Iogurte".
• 5. Asse no programa de cozimento de um lado por 1 hora e 20 e do outro lado por 1 hora
• 

O prato é projetado para

320 g

Hora de preparar:

4 horas

Programa de culinária:

para MV -

Observação

Se a massa for misturada manualmente, a fermentação deve ser feita em MV - 2 vezes (40 minutos - amassar - 1 hora - assar).
Água -500 ml (às vezes tomo leite, às vezes 200 ml de kefir, iogurte natural, iogurte + 300 ml de água)
Se a massa do pão for 750 g, então as proporções são as seguintes (água 305 ml, manteiga 1 colher de chá, leite em pó 1 colher de chá, farinha apenas 480 g (w / c 250 + grão inteiro 130 g + centeio 100 g), fermento 1 colher de chá).

Oh, o pequenino faz bem assados!

Sim .... tentando, feliz!

Levei aos marcadores)) saiu um pão muito bom))

por favor, diga. tudo sobre pão, vou experimentar pela primeira vez. se você mudar as massas de centeio e farinha premium, o pão ficará mais escuro? Agradeço antecipadamente

por favor, diga. tudo sobre pão, vou experimentar pela primeira vez. se você mudar as massas de centeio e farinha premium, o pão ficará mais escuro? Agradeço antecipadamente

Bem, se for um pouco mais escuro! Uma cor escura pode ser obtida adicionando chicória, mosto kvass à massa ... E quando você amassa com um alto teor de farinha de centeio - mais de 30% da farinha premium, a estrutura da massa é diferente. Você lê aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102005.0 e bem aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 Acho que vai ser interessante para você!