Berinjela com pimenta vermelha

Categoria: Em branco

Ingredientes
Berinjela de preferência jovem com sementes subdesenvolvidas	5 Kg
pimentão vermelho	1-1,5 kg
Sal	400 g
9% de vinagre	600 g
Óleo de girassol refinado	300-400 ml

Método de cozimento

Berinjelas com casca (por isso é aconselhável levar as jovens) cortadas em cubos e adicione 400 g de sal por 2 horas. Em seguida, enxágue do sal e esprema bem.
Também cortamos a pimenta em cubos. Não misture com berinjelas.
marinado... Ferva 3 litros de água e adicione 600 ml de vinagre.
Esterilize o óleo de girassol em banho-maria por 40 minutos.
Escalde os pimentões em uma marinada fervente por 3-4 minutos, retire com uma escória ou escória e transfira para um recipiente grande.
Escalde as berinjelas por 7-8 minutos e transfira da marinada para o pimentão. Misture tudo e coloque bem em potes esterilizados ao longo dos cabides. Despeje óleo esterilizado por cima, mas não a mais de 1 cm da borda do frasco, para que o óleo não vaze durante a esterilização.
Esterilize potes de meio litro por 20 minutos, potes de litro - 30 minutos. Enrole as tampas.
Parece um pouco incômodo, mas vale a pena.
Esta salada semiacabada é boa no inverno, basta adicionar cebola picada e alho picado, e também é bom adicionar salsa fresca. Você pode adicionar açúcar e sal a gosto.
Os vegetais P.S estão saturados com marinada, por isso não é necessário adicioná-la.