Pão de centeio com alho e ervas provençais

Pão de centeio com alho e ervas provençais

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de centeio frita	2/3 xícara
Farelo de trigo (alta qualidade)	1/3 xícara
Farinha de trigo (software)	1 e 1/2 xícaras
Água (quente 36 gr.Celsius)	200 ml
Levedura seca (Fermipan Brown)	1,5 colher de chá
Sal iodado	1 colher de chá
Açúcar (castanho da cana)	1 Colher de Sopa. eu.
Manteiga	1 Colher de Sopa. eu.
Amendoim picado (não torrado)	3 colheres de sopa. eu.
Ovo	1 PC.
Ervas provençais (mistura francesa, fabricada por Rosplanta LLC)	2 colheres de chá
Alho fatiado	4 colheres de sopa. eu.
Romã ácida seca chinesa (opcional)	1 Colher de Sopa. eu.
Pimenta branca aromática moída	1/3 colher de chá

Método de cozimento

• Tenho uma máquina de fazer pão Panasonic SD-BH105 (rosa) trazida do Japão,
• 
• com um livro de receitas em japonês e, consequentemente, com uma interface de menu em japonês (que inicialmente complicou o cozimento, já que não sei e não posso ler japonês), não consegui encontrar uma tradução em inglês na rede ...
• Notarei imediatamente no meu caso uma xícara (uma xícara medidora de farinha para uma panificadora contém uma divisão de 0 a 250) - padrões japoneses ... Eu não tenho pesos, então quanto está em gramas - posso dizer aproximadamente 142 gramas, notarei um por 1 kg. farinha - como os copos de medição 7. Portanto, para que seja conveniente para todos medir e contar - usamos a diretriz do copo com uma divisão de 0 a 250 (142 gramas)
• Culinária.
• Cozedura básica (2 h 15 min, fermento seco) + dispensador de cobertura deve estar ligado! Tempo de amassar - 54 minutos, espalhar - 25 minutos, assar 56 minutos. crosta - média)
• 1. Frite a farinha e o farelo de centeio em uma frigideira até dourar (em fogo baixo por 5-7 minutos, mexendo vigorosamente), mas não queime! Após dourar, coloque em uma tigela de barro e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
• 2. Dissolva o fermento junto com o açúcar em água morna (36 graus) e deixe descansar por 15 minutos em temperatura ambiente.
• 3. Coloque os ingredientes na máquina de fazer pão na seguinte sequência:
• - coloque um ovo no fundo
• - despeje o fermento dissolvido com açúcar
• - adicione manteiga
• - peneire a farinha de trigo em um molde
• - adicione suavemente a farinha de centeio frita e o farelo
• - por cima, adicione com cuidado sal e amendoim moído, bem como romã seca azeda chinesa (disponível gratuitamente na Tailândia e na China).
• Coloque o alho e uma mistura de ervas provençais em um distribuidor.
• 4. Inicie o programa de cozedura principal (no meu caso 2 horas e 15 minutos). E estamos esperando)))
• 
• 
• 5. Depois que o pão estiver cozido - retire imediatamente da forma e deixe esfriar sobre uma toalha felpuda. Eu geralmente corto o pão em 2 partes após 15-20 minutos - desta forma o pão esfria mais rápido por dentro e o excesso de umidade evapora.
• 

O prato é projetado para

700-650 gr.

Hora de preparar:

2 horas 30 minutos

Programa de culinária:

Cozimento básico

Observação

foto da embalagem de uma mistura de ervas provençais:

foto de como o alho deve ser cortado:

Receitas semelhantes

Pão com alho, nozes, manjericão e orégano em uma panificadora (Melisa72ru)

Pão de trigo de centeio com alho cozido e creme balsâmico (Torção)

Pão com alho, manjericão e tomate (Qxa)

Qualquer pão deve estar à temperatura ambiente, então estará completamente pronto! No pão acabado de cozer, está quente, os processos de cozedura continuam a decorrer e terminam gradualmente à medida que arrefece até à temperatura ambiente. Portanto, no pão quente, a migalha sempre se parece com pão cru, enrugado no corte.

O objetivo após o cozimento não é cortar o pão - deixá-lo totalmente pronto
Tópico Resfriamento do pão acabado e os processos que ocorrem nele

Obrigado, com certeza sei, mas foi muito difícil para mim resistir e cortei o pão antes do tempo .... Enquanto eu estava escrevendo a receita, ele é um cachorro na máquina de fazer pão

Obrigado, com certeza sei, mas foi muito difícil para mim resistir e cortei o pão antes do tempo .... Enquanto eu estava escrevendo a receita, ele é um cachorro na máquina de fazer pão

O pão é lindo, o fogão impressionou, ficou gostoso? Mas eu estava especialmente interessado em romã seca. Tire uma foto, plz, pacote. E é vendido em supermercados - Lotus, Big C? Ou nos mercados? Qual é o nome de Thais? Visito Tae quase todos os anos, queria comprar.

Ficou delicioso! Mas também acrescentaria mais alho aí ... Não é a primeira vez que asso esta receita, mas o alho tem propriedades em Tae de não ficarem muito fortes após o tratamento térmico ...

Esse granaat seco com quilha chinês é vendido na Tesco com certeza, mas eu compro de Thais no mercado tailandês, porque eles sempre têm fresco. Acrescento esta romã para dar azedume ao pão, pois não é realista encontrar fermento fermentado de malte para pão de centeio em Tae! Só da Rússia com amigos ... já encomendou ...

aqui está uma foto do pacote:

Ficou delicioso! Mas também acrescentaria mais alho aí ... Não é a primeira vez que asso esta receita, mas o alho tem propriedades em Tae de não ficarem muito fortes após o tratamento térmico ...

Esse granaat seco com quilha chinês é vendido na Tesco com certeza, mas eu compro de Thais no mercado tailandês, porque eles sempre têm fresco. Acrescento esta romã para dar azedume ao pão, pois não é realista encontrar fermento fermentado de malte para pão de centeio em Tae! Só da Rússia com amigos ... já encomendou ...

aqui está uma foto do pacote:

ATP, imprimo a foto quando for. E quanto deve custar? O engraçado é que na Rússia não consigo atingir a acidez de que preciso no pão de centeio, então talvez dê certo com a romã