Picles

[Tatyana]

Embora o assunto já tenha muitos anos, mas agora é relevante, desde a temporada. Não encontro um tópico mais "ao vivo" sobre pepinos em conserva aqui, Tatyana, você pode formular seu próprio conceito de pepinos em conserva aqui para ouvir opiniões e conselhos valiosos das pessoas?

Pepinos da marina. Comecei a ler as receitas - todas são aproximadamente iguais.
Eu costumava fazer não em conserva, que primeiro você precisa fermentar por alguns dias, depois ferver a salmoura, despejá-la sobre e enrolar. Eles ficam sem problemas em uma sala quente.
Eu queria outra coisa. No ano passado, coloquei tomates em conserva e despejei o resto da salmoura nos pepinos. Era uma bomba (com suco de groselha, sem vinagre), pena que só tem um pote

Hoje ganhei pepinos para dois litros e um 0,75
O problema está nas receitas - o cálculo para a lata, eles costumam escrever sobre os três litros.
Tomei como base a receita segundo a qual o Hairpin marinou, na primeira página do tópico, levando em consideração o fato de que o ácido deve ser bastante reduzido.
Aconteceu assim - derramei água fervente sobre meus pepinos em potes. Aí eu derramei tudo, deu um litro.
Coloquei uma colher de sal, algumas colheres de açúcar e suco de groselha (quase um copo, azedo) vinagre, não gostei, coloquei literalmente uma colher.
E sim, você tem que tornar uma regra anexar uma receita ao banco. E às vezes você abre e é muito saboroso, mas há literalmente um pouco de sal, não o suficiente.

devemos estabelecer como regra anexar uma receita ao banco. E às vezes você abre e é muito saboroso, mas literalmente tem um pouco de sal, não o suficiente.

Nestes casos, sempre marco no banco assim - 19 # 6, este é o ano da costura e o número da receita no caderno. E já no caderno faço anotações sobre o sabor.

[Galho]

O problema está nas receitas - o cálculo para a lata, eles costumam escrever sobre os três litros

Galho, Veta, temos uma receita bacana na Bread Maker, e só para uma jarra de litro! Tenho cozinhado há vários anos, gosto muito e de todos os que experimentaram. Eu recomendo!

Pepinos em conserva "Tia Margita" (Lozja)

Meninas, eu ia perguntar tudo e não vou perguntar de jeito nenhum, aqui estão os mesmos pepinos da tia Margarita com esterilização - etapa obrigatória? Os pepinos explodirão sem ele? Eu sou apenas preguiçoso

[Sveta]

Sveta, obrigado, vi a receita, tomei como base.
Os pepinos crescem mal de alguma forma, fecho alguns potes. Os bancos não são litros, 0,75 ou 0,8 provavelmente.
Não gosto de vinagre, quero pepinos azedos.
Eu despejo água fervente sobre meu know-how, em seguida, despejo, substituo um quarto da água por suco de groselha.
Sal, dependendo do volume - litro - colher com lâmina, 0,8 - sem lâmina.
Esterilizei algumas latas, mas não algumas. Ttt, enquanto eles estão de pé.

Esterilizei algumas latas, mas não algumas. Ttt, enquanto eles estão de pé.

Obrigado ))

Aqui estão os mesmos pepinos da tia Margarita com esterilização - esta etapa é necessária? Os pepinos explodirão sem ele?

Eu esterilizo no forno. Coloquei os potes cobertos em um forno frio, ajustei para 130-150 graus e, a partir do momento em que o forno esquenta, ouço o barulho do ventilador, 15 minutos. Ou antes que a cor dos pepinos comece a mudar, mas aqui você pode expor demais. Desligo, as latas esfriam no forno e depois enrolo. Eles ficam bem, e há um mínimo de movimentos corporais. E os pepinos são muito saborosos, já os faço há três anos.

[VeraNiK]

VeraNiK,
Vou ter que tentar - obrigado)))

Não sei se você pode chamar os pepinos que colho de em conserva, mas faço o seguinte:
Encho uma jarra de 3 litros com pepinos e temperos, despejo água fervente sobre ela, deixo repousar por 10 minutos, escorra a água, acrescento 3 colheres de sopa. eu. açúcar, 3 colheres de sopa. eu. sal, leve para ferver. Eu adiciono 3 colheres de sopa a um frasco de pepinos. eu. vinagre 9%, despeje salmoura fervente.
Eu torço com uma tampa, viro, cubro com uma manta, deixo esfriar. Eu guardo no apartamento debaixo da cama. Os pepinos têm gosto igual ao dos búlgaros.

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