Salmão em bacon recheado com peras, cogumelos e nozes

Salmão em bacon recheado com peras, cogumelos e nozes

Categoria: Refeições de peixe

Ingredientes
salmão do extremo oriente	1,2-1,3 kg
bacon defumado	2 pacotes. 200 g cada
hard pear komis ou bartlett	1 grande
cogumelos porcini secos	10-15 g
avelãs cruas	50 g
suco de limão
manteiga	4 colheres de sopa. eu
salsinha	1 pacote
sal, pimenta branca	gosto
Para o molho
manteiga	100g (eu tenho 50)
creme de gordura	200 ml
vinho branco seco	0,5 st
chalota	2 pcs
alho	3 cravos
Tomilho	2 galhos
pimenta caiena (não utilizada) sal	gosto

Método de cozimento

• Há muito tempo que leio esta receita da revista "Best Holiday Dishes". E agora conseguimos cozinhar ... Apresso-me a partilhar na véspera do dia da mulher - de repente um dos nossos homens se digna a cozinhar para a sua amada. Isso é delicioso! E também incomum - o amado será feliz.
• Vocês podem cozinhar juntos: um fará o molho e o recheio, e o outro fará o resto (acho até quem será o outro!).
• Primeiro, vamos preparar o recheio.
• 1. Mergulhe os cogumelos por 2 horas. Em seguida, retire-o da infusão, enxágue e corte em tiras finas.
• 2. Em seguida, aqueça as avelãs em uma assadeira a 170 ° C, para facilitar o descascamento, coloque as avelãs quentes em um pano de prato, embrulhe e agite vigorosamente.
• Em seguida, pique as avelãs - uma parte bem fina, a outra grosseira.
• 3. Corte a pêra descascada em cubos e pique finamente a salsa (sem o caule).
• 
• 4. Aqueça 2 colheres de sopa em uma frigideira. l manteiga, frite os cogumelos por 6-7 minutos em fogo baixo, acrescente a manteiga restante e os cubos de pêra, aqueça e retire do fogo.
• Junte as avelãs e a salsa, tempere com sal e pimenta e deixe esfriar. Não está indicado na receita o que fazer com limão - acrescentei ao recheio ...
• 5. Recheie o peixe pelado com o recheio, embrulhe em tiras de bacon (o peixe é grande, o bacon é muito difícil de arrumar).
• 
• 6. Frite o peixe no bacon de um lado (2 min.) Em uma frigideira bem pré-aquecida. Transfira o peixe preparado para uma assadeira forrada com pergaminho.
• 7. Pré-aqueça o forno a 160-170 ° C ("convecção + grelha") e leve ao forno por 20 minutos. Eu fiz isso em "convecção" por 35 minutos.
• 8. Enquanto o peixe cozinha, prepare o molho para ele.
• Em uma panela de fundo grosso, derreta a manteiga e frite a cebola e o alho picados em fogo baixo, acrescente o tomilho e a pimenta caiena. Em seguida, despeje o vinho, evapore pela metade. Em seguida, adicione o creme de leite, reduza o fogo e aqueça o molho.
• 
• Quando o salmão estiver pronto, coloque em um prato e decore com ervas e limão.
• 
• Sirva o peixe em pratos aquecidos e o molho em molheiras individuais.
• 
• O peixe acabou por ser incrível - suculento e extraordinariamente saboroso!

O prato é projetado para

4-6 porções

Hora de preparar:

1 hora + 2 horas embebendo cogumelos

Programa de culinária:

forno

Observação

Bom apetite! Boas festas, queridas mulheres!

A receita original usava truta do rio e teve que remover a crista dela.
Da próxima vez, tentarei cozinhá-lo sem me desviar do original e postarei fotos adicionais.

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[Marish]

Marish, a receita é muito interessante! E muito festivo mesmo!

Encantador!

: oi: Marina, a receita é festiva, trabalhosa e os homens dificilmente darão conta dela. Só uma boa dona de casa como você pode fazer isso. Muito bem preparado e servido. Quanto ao limão, provavelmente o peixe foi borrifado com seu suco. Bem, o recheio azedo também é ótimo. Vou marcar a receita, mas não vou me preocupar com isso no dia 8 de março. O feriado ainda é nosso! E vou cozinhar este prato para a Páscoa. Obrigado.

[Marina]

Marina, surpreendente! Não há palavras .
Se eu decidir repetir, vai demorar muito e definitivamente não vou conseguir com um assistente.

[Marisha, Olya, Natasha, Ksyusha]

Garotas - Marisha, Olya, Natasha, KsyushaMuito obrigado por seus comentários elogiosos! Eu nem esperava tal recepção para o salmão ...
Claro, a receita não é rápida, mas o resultado!
Peça a um ajudante que prepare parcialmente o recheio e o molho enquanto os cogumelos ficam de molho. E então é fácil. Você pode até fritar o bacon separadamente se o peixe for grande e não houver bacon suficiente na carcaça.
Resumindo, arrisque e deixe tudo sair de forma inteligente e rápida!
Por apenas uma exclamação: "É melhor que em um restaurante!", Você pode perder tempo ...

Claro, seria ótimo se os homens ajudassem a cozinhar! E já agradeço ao meu marido apenas pelo seu sincero deleite!

Boas festas para vocês, meninas!

Meninas - Vitalinka, Tanya, Annushka, obrigado por suas amáveis ​​palavras!
Experimenta - é muito gostoso, oh-oh ... Seria bom se as assistentes preparassem tudo isso para nós!
Mas em geral não é tão difícil, o principal é começar e cozinhar na sequência correta.
Feliz Ano Novo a todos nós, meninas !!!

Preparei, como prometido, truta do rio (estava na receita original). Só que não tirei a crista com os ossos, pois o peixe já estava estripado e não adiantava cortá-lo pelas costas. É muito difícil encontrar uma truta com barriga, a menos que você mesmo a pegue ...

Peixe em uma assadeira com papel manteiga antes de assar.


Fresco fora do forno ...


A truta do rio tem seu próprio sabor único.


Espero que alguém ache esta receita útil!