Peito defumado picante

Peito defumado picante

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Peito de porco	600g
Sal grosso	2 colheres de sopa. eu.
Alho	1 cabeça
Adjika	1 colher de chá
Hmeli-suneli	1 colher de chá
Tomilho seco, alecrim	por um beliscão

Método de cozimento

• Normalmente, não importa o quanto eu marinei a carne antes de fumar, como resultado, o gosto de fumar sempre foi primário, e especiarias - secundário. Desta vez, eu queria mudar as prioridades. Portanto, depois de segurar o peito por meia hora polvilhado apenas com sal, fumei em fumagem quente por 40 minutos, e só então, tendo previamente preparado uma mistura de alho picado, especiarias e adjika (tenho adjika feito de ervas frescas)
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• cobriu densamente o peito acabado com esta mistura
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• e coloque-o na geladeira durante a noite. Alcancei o resultado com que sonhava - o sabor a fumar não interrompia todos os outros aromas.

Programa de culinária:

fumeiro Marca 6060

Marcou! Eu definitivamente farei isso!

[Larissa]

Larissa, que corte delicioso !!! Lambi o monitor inteiro!
Beleza !!!

[Larissa]

Larissa, boa ideia!

Sim. E então, não importa o quão picado seja, mas após o tratamento térmico, todos os aromas ficam nivelados, certo? A aguardente defumada interrompe tudo. E assim a carne defumada é sentida suavemente e o resto dos cheiros são válidos. Provavelmente é necessário colocar um link no assunto, agora mesmo irei ... E obrigado a todos pelas avaliações!

[Dopletochka]

Dopletochka, obrigado pela ideia !!! Eu nunca teria imaginado

Larissa, obrigado, boom para tentar.

A propósito, eu uso este princípio para fazer o peito no NE - mergulhe em água salgada, cozinhe no modo "Carne", em seguida, amasse uma pasta de especiarias, especiarias e uma pequena quantidade do caldo resultante, engrosse o peito, embrulhe em filme plástico e coloque na geladeira. Como posso esperar pelo meu fumeiro, farei o mesmo com o fumeiro, deve ser excelente no geral!

A propósito, eu uso este princípio para fazer peito em SV

Sim, esta é uma receita bem conhecida; nos tempos da fome soviética, cozinhávamos peito assim - a única carne que estava à venda. É por isso que eu queria que seu sabor "autêntico" fosse apenas adicionado, mas não substituído por carnes defumadas.

Sim, esta é uma receita bem conhecida, mesmo nos tempos de fome da União Soviética, cozinhávamos peito assim - a única carne que estava à venda. É por isso que eu queria que seu sabor "autêntico" fosse apenas adicionado, mas não substituído por carnes defumadas.

Estou ansioso pelo meu fumante com ainda mais impaciência!

Larisa, obrigada pela receita,
e em que chips você fumou o peito?

[Vei]

Larisa, obrigada pela receita,
e em que lascas de madeira o peito foi defumado?

Vei , Eu geralmente faço "assorted". Tenho muitas coisas diferentes e sempre pego uma pitada de diferentes bolsas.