Limões caramelizados

[fino]

Limões caramelizados

Categoria: Cozinha festiva

Ingredientes
Limão	1-2 peças
Açúcar

Método de cozimento

• Você gosta de tomar chá com limão? E depois disso, adoro pegar um círculo amarelo desgrenhado e mergulhar em um açucareiro. E então apertando os olhos docemente e estalando os lábios, experimente esta iguaria !!! Então esta receita é para você!
• Precisamos de limões fortes e suculentos. Lave-os bem em água corrente e seque-os com papel toalha. Com uma faca afiada ou em um ralador (eu corto em um ralador Berner), corte em anéis de cerca de 3-4 mm de espessura. Remova todos os ossos com cuidado.
• Despeje o açúcar em uma panela com fundo grosso para que o fundo seja coberto fino camada. Disponha uma camada de círculos de limão. Polvilhe uma camada de limão com açúcar novamente. E assim repetimos até que todos os limões estejam na panela.
• Colocamos a panela lento Fogo. É importante! Se o fogo estiver muito alto, os limões não terão tempo de dar suco e o açúcar começará a queimar. Assim que os limões derreterem o açúcar de maneira mais uniforme, agito suavemente a panela.
• Cozinhe os limões até que estejam ensolarados. Algumas vezes, você precisará mover suavemente a camada superior para baixo para que todos os círculos cozinhem uniformemente. Em seguida, desligue o fogo e deixe os limões esfriarem na calda. Tiramos e colocamos os pequenos sóis na grelha (e são tão cheirosos e tentadores, puxe imediatamente a mão que os estende !!! Do contrário, você mesmo não perceberá que não sobrará nada). Damos algumas horas (custaram-me a noite) para secar.
• O limão cristalizado (e de fato são eles) mantém a forma bem, mas permanece um pouco pegajoso. Se essa pegajosidade incomoda, então, se desejar, pode mergulhá-los no açúcar granulado. Parece muito bom. Eu uso essas guloseimas deliciosas para decorar sobremesas. Sinta-se à vontade para usar o xarope de açúcar cítrico restante para assar muffins e biscoitos. Ao usar este xarope em cremes ou sobremesas, experimente primeiro o xarope. Alguns limões conferem ao xarope um amargor tangível, que pode afetar significativamente o sabor do creme (que é completamente invisível em biscoitos).
• Desta vez coloquei um xarope de açúcar cítrico com raspas de laranja (molhei o biscoito com o caldo dessas laranjas), fervi a massa, despejei sobre um tapete de silicone e cortei os corações com que enfeitei o bolo na manhã seguinte.
• 

Observação

Limões são cozidos somente se houver risco de deterioração. Limões podem ser armazenados por um curto período sem enlatamento, portanto, o tratamento térmico não deve destruir a vitamina C, que é encontrada em grandes quantidades tanto no suco quanto na casca do limão.

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Muito obrigado,
quanto tempo para cozinhá-los e em que temperatura? Eu quero fazer isso no MV!

Muito obrigado,
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Eu cozinho até que a crosta branca esteja prestes a ficar transparente (em geral, "a olho"; quando as fatias da calda esfriam, elas atingem o estado desejado) e cozinho no fogão (faço um limão, que é 6-8 fatias. E eles simplesmente se perdem na tigela da mula).

Mas acho que as meninas vão me corrigir se não estiverem certas, raciocinando logicamente, precisamos de um furúnculo muito fraco. A tampa deve ser aberta sem falha (para que o processo de caramelização prossiga. Caso contrário, o condensado diluirá o açúcar e o limão simplesmente ferverá). E experimente o programa Fry-Vegetables (lá T 120-140).Se a calda ferver e ficar escura (o açúcar queima e terá um gosto amargo, e a cor fica feia), tente o manual 120 ou 100. Algo assim, provavelmente.

E também vou tentar fazer isso em uma mula na próxima vez. Intrigou-se como fazer

PS: Eu escrevi e então percebi que esqueci de perguntar que tipo de mula você tem. Vei, me lembro bem, você tem um desenho animado da Marca 37501?

Uma receita muito tentadora! Obrigado!

PS: Eu escrevi e então percebi que esqueci de perguntar que tipo de mula você tem. Vei, me lembro bem, você tem um desenho animado da Marca 37501?

Eu tenho muitos deles, e em 37501 o modo manual mais inflexível que tenho (passo 20gr), em Bork 1gr e em Redmond e 502nd 5g ...

Em geral, há muito por onde escolher, gostaria de saber qual é o melhor)))))

que beleza

Ótima ideia, feita com laranjas.