Capelim temperado / fumado a frio (fumeiro Marca 6060)

[Marinado:]

Capelim temperado / fumado a frio (fumeiro Marca 6060)

Categoria: Refeições frias e lanches

Ingredientes
Peixes: capelim, espadilha, arenque	1 kg
Marinado:
sal	3 colheres de sopa. eu.
Pimenta preta	20 pcs.
cravo em botões	6 pcs.
ervilhas da pimenta da Jamaica	4 coisas.
feijão de coentro	1/4 colher de chá
feijão mostarda	1/4 colher de chá
Folha de louro	4 coisas.
gengibre moído	pitada
Para fumar:
chips de amieiro	5-6 pcs.
maçã pequena	1/2 parte
bagas de zimbro	4 coisas.

Método de cozimento

• Salguei 500 gr. capelim. Por conseguinte, tomei 1/2 taxa de tempero.
• 1. Lave o peixe. O arenque pode ser eviscerado e a cabeça cortada. Deixamos o pequeno inteiro.
• 2. Prepare a marinada: triture um pouco os pimentos, os cravos, os coentros e a lavrushka num pilão (só amassei numa tigela com as costas de uma colher). Adicione sal, gengibre, mostarda. Misturar.
• 3. Polvilhe o peixe com a mistura de especiarias, misture delicadamente o peixe com a marinada.
• 4. Coloque o peixe em um recipiente de salga, cubra com um prato e coloque um pouco de pressão. (Eu oprimi 500 gramas de capelim: uma tigela pesada de vidro temperado com 1 litro de água.)
• 5. Leve à geladeira para salga por 12-24 horas.
• 6. Depois de um tempo, retire o peixe da geladeira. Você já pode comer. Marinada deliciosa, eu posso te dizer.
• 7. Coloque os peixes na grelha em várias camadas.
• 
• 8. Coloque lascas de madeira (5-6 unidades), maçã picada e bagas de zimbro em uma tigela para lascas instaladas no pino
• 
• 9. Coloque a grelha na tigela do fumeiro, a tigela no corpo. Feche a tampa, certificando-se de que o O-ring esteja presente e encaixado corretamente. Coloque o "peso".
• 10. Defina o modo de fumar frio - 30-40 minutos.
• 11. Após o sinal, retire o peixe do defumador e deixe repousar de 12 a 24 horas. E você pode ajudar a si mesmo.
• 
• Desfrute de sua refeição!

[Ksyusha]

Você conspirou hoje em capelim !? E ambos olhando para a noite !?

Uma receita interessante com maçãs e zimbro

Ksyusha, obrigado pela receita, estou colocando no cofrinho

[Tatyana]

Acontece que Tatyanaque conspiração!

Obrigado ! A ideia de fumar em uma maçã pertence a Solena. Experimentei, gostei do resultado. Normalmente não. Mas delicioso. E fumei ao mesmo tempo. É verdade que tenho alguns chips, mas os coloquei. Vou tentar fumar apenas em uma maçã, vou.

Fumei cavala só com maçã, ficou com um leve rubor, igual ao da Solen na foto. Depois fumei coxas de frango, à maçã quase seca acrescentei cascas de 2 avelãs e uma pitada de alecrim seco. As coxas estão perfeitamente bronzeadas, da cor das carnes defumadas compradas. Da próxima vez, colocarei as cascas para a cor.

Eu fumei capelim em conserva de acordo com esta receita hoje. Estou profundamente desapontado com a receita de decapagem. Depois que o peixe ficou 12 horas na geladeira depois de defumado a frio, ninguém começou a comê-lo. O sal golimny, embora eu lavei em água fria antes de fumar. Salgados por 2 dias. É muito. Seria o suficiente e 2 horas ou colocar sal não 3 colheres de sopa, mas 1,5. Vou experimentar outras receitas!

[Velli]

Velli, muito triste com sua decepção. Mas uso essa receita há mais de um ano e sempre sai tudo comestível. Ou o seu sal é muito salgado (eu uso sal de Iletskaya) ou 2 dias é muito para esta marinada. Mais de 24 horas não aguentei nem uma vez, na maioria das vezes menos.