Pão de centeio integral diet com fermento de gengibre

[Como fazer uma cultura inicial]

Pão de centeio integral diet com fermento de gengibre

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
fermento de centeio (eterno)	500 g
agua	400 g
centeio integral	300g
toda farinha de trigo	200 g
gengibre (rale e esprema o suco)	3-4 colheres de sopa
açúcar mascavo	3 colheres de sopa
azeite	2 colheres de sopa
sal	3 h l
malte de centeio fermentado	2 colheres de sopa
sementes de girassol (qualquer, ao seu gosto)	100g

Método de cozimento

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• Como fazer uma cultura inicial escrito aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=194030.0.html#msg922658
• Misturamos todos os ingredientes e colocamos em local aquecido por várias horas, tampado com uma tampa ou bolsa (coloco na bateria).
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• Quando a massa dobra de tamanho
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• fazemos cortes com faca afiada (para não rachar), se quiser pode polvilhar com farinha, ou tratar com esmalte (você pode ler sobre isso aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=89&Itemid=35 e aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=89&Itemid=35.
• E coloque no forno! Os primeiros 20 minutos a uma temperatura de 180 graus com a parte superior e a inferior ligadas. Nos 30 minutos seguintes, aumentamos a temperatura para 200 e deixamos apenas os dez inferiores! Ligamos a sombra superior novamente e a definimos para 160 graus por mais 25 minutos. À medida que o tempo vai passando, tiramos imediatamente o pão da forma e envolvemos em linho até que esfrie completamente.
• Então isso é tudo! Coma para sua saúde!
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O prato é projetado para

1400 g

Observação

O gengibre (Zingiber L.) é a raiz de uma planta tropical nativa do sul da Ásia.
O gengibre é conhecido desde os tempos antigos. A raiz de gengibre era usada tanto como tempero quanto como medicamento. Na antiguidade, a raiz aromática era muito valorizada por sua capacidade de melhorar a digestão e, nesse sentido, era considerada um antídoto. Foi aqui que começou a tradição de assar pão de gengibre especialmente. Propriedade útil do gengibre - não permite engordar !!!

Sobre a farinha integral.

Esta questão não pode ser deixada de lado em silêncio. De onde desapareceu a farinha integral da qual nossos ancestrais assavam o pão? Somente a farinha integral contém vitaminas B, micro e macroelementos e o germe, que possui fantásticas propriedades medicinais. A farinha refinada é desprovida de germe e casca.Em vez dessas partes curativas do grão, criadas naturalmente, todos os tipos de aditivos alimentares são adicionados à farinha, substitutos quimicamente criados que nunca podem cumprir o que a própria natureza criou. A farinha refinada torna-se um produto formador de muco, que desce para o fundo do estômago e prejudica nosso corpo. O refino é um processo caro e caro que mata a vitalidade dos grãos. E é necessário apenas para evitar que a farinha estrague o máximo possível. A farinha integral não pode ser armazenada por muito tempo, mas não é necessário. Deixe o grão ser armazenado e, a partir dele, conforme necessário, você pode preparar farinha. Para restaurar a saúde da nação, é preciso voltar a assar o pão com o auxílio do fermento que existe na própria natureza, no lúpulo, no malte. O pão com fermento de lúpulo contém todos os aminoácidos essenciais, carboidratos, fibras, vitaminas Bl, B7, PP; minerais: sais de sódio, potássio, fósforo, ferro, cálcio, bem como microelementos: ouro, cobalto, cobre, que estão envolvidos na formação de enzimas respiratórias únicas. Aparentemente, não é por acaso que as espigas de grão são chamadas de douradas. Pão à base de massa fermentada de lúpulo dá o efeito sokogonny máximo, ou seja,extrai ativamente do pâncreas, fígado, enzimas da vesícula biliar e outras substâncias necessárias para a digestão completa, que melhoram a motilidade intestinal. Uma pessoa que consome esse pão fica cheia de energia, deixa de ficar resfriada, sua postura é endireitada, sua imunidade é restaurada. Informações sobre os perigos de comer produtos de panificação feitos de fermento de padeiro lenta mas seguramente entram na mente das pessoas. Muitas pessoas fazem seu próprio pão. Mini-padarias começam a abrir. Este pão sem fermento ainda é caro, mas desaparece instantaneamente. As necessidades superam a oferta. Em Ryazan, uma padaria passou a operar de acordo com um novo esquema: a mesma produção está disponível em Noginsk. Tudo que é novo está bem esquecido velho ...

Uma fonte- 🔗

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[Alicia]

Alicia , obrigado pela receita. Concordo que este pão é muito útil, e as informações também. Mas onde posso conseguir farinha de centeio integral? Nunca encontrei. E outra pergunta: é possível substituir o gengibre fresco pelo seco (vendido separadamente em saquinho como tempero) e como ele se expressa no pão, em termos de aroma e sabor?

[Alicia]

Alicia , obrigado pela receita. Concordo que este pão é muito útil, e as informações também. Mas onde posso conseguir farinha de centeio integral? Nunca encontrei. E outra pergunta: é possível substituir o gengibre fresco pelo seco (vendido separadamente em saquinho como tempero) e como ele se expressa no pão, em termos de aroma e sabor?

Obrigado pelo seu feedback!
Sobre gengibre - 2 colheres de sopa realmente não se expressam de forma alguma (nem gosto, nem aroma) Eu até pensei, talvez eu devesse tentar colocar 3 colheres de sopa? ... Fico feliz que você não vai engordar com isso!
Posso colocar gengibre seco, claro? Só me parece que não sobraram propriedades úteis ...

Sobre a farinha integral - sim, é uma raridade! Mas você ainda pode encontrá-lo em grandes supermercados. Eu encontrei em Zelenograd! EM PERSPECTIVA. Também há lojas online e até entrega em domicílio de qualquer farinha rara. Experimente pesquisar online se não conseguir encontrar em supermercados.
Como diz o ditado: "QUEM PROCURA, SEMPRE ENCONTRARÁ!"
Desejo a você o melhor em sua pesquisa.

[Alicia]

Alicia, Obrigado pelo link. Esqueci completamente, a loja "Peki Sam" em Butovo fica a 10 minutos de mim. Eu estive lá uma vez. E há farinha de centeio integral lá. obrigado novamente

Sobre o gengibre - 2 colheres de sopa realmente não se expressaram de forma alguma (nem sabor, nem aroma)

Mas por que é necessário na receita? Eu me pergunto qual é o seu papel? É realmente apenas como um componente alimentar?

[Para sua saúde!]

Para sua saúde!
P.S. Não se esqueça de comprar trigo integral lá. O pão feito com farinha de centeio pura é difícil de digerir. É aconselhável diluir a farinha de centeio com a farinha de trigo para que o trigo seja pelo menos 15% da farinha total!

Grão integral de trigo eu tenho "coisa francesa". Costumo assar com ela. Ontem assei segundo a receita da Luda da LJ "Pão de Trigo Cinzento", muito gostoso

[Alicia]

Alicia, Obrigado pelo link. Esqueci completamente, a loja "Peki Sam" em Butovo fica a 10 minutos de mim. Eu estive lá uma vez. E há farinha de centeio integral lá. Obrigado mais uma vez: rose: Mas porque é necessário na receita? Eu me pergunto qual é o seu papel? É realmente apenas como um componente alimentar?

O próprio gengibre é muito saudável! Certa vez, um médico me disse que estimula todas as defesas do corpo, fortalecendo assim o sistema imunológico! Além disso, melhora a digestão e tem muitas propriedades benéficas!
E não senti, aparentemente mesmo assim, pelo motivo de que acrescentei muito pouco à receita, porque não gosto muito do seu sabor e tinha medo de estragá-la. Mas agora tenho certeza de que você precisa de pelo menos 3 colheres de sopa de suco de gengibre!
Em geral, também é adicionado com bastante frequência a todos os tipos de pratos, porque tem um sabor indígena rico, ligeiramente amargo e um aroma picante (como está escrito na minha embalagem de gengibre em pó)

Em geral, também é adicionado com frequência a todos os tipos de pratos.

Sim, também marino a carne em molho de soja e gengibre ralado. Pode ficar úmido por muito tempo

[A POÇÃO MAIS CURA!]

Também fui ensinado a adicionar gengibre fresco ao chá - novamente para imunidade! A propósito, especialmente útil para homens! Pedaços muito pequenos de coisas 5 cortadas e preparadas em um bule com folhas de chá-A POÇÃO MAIS CURA!

Em geral, existem muitas raízes e topos úteis. Só que muitas vezes esquecemos deles

Isso é certeza! Anteriormente, nossos ancestrais eram tratados apenas por eles! Não que nos empanturremos de todo tipo de remédios caros, inúteis, senão prejudiciais!