Geléia de laranja em panificadora: duas opções

Geléia de laranja em panificadora: duas opções

Categoria: Em branco

Ingredientes
Laranjas grandes	4 coisas.
Raspas de 1-2 laranjas
Açúcar ou frutose	500 g

Método de cozimento

• Opção 1
• Laranjas grandes em rodelas, pique as raspas de 1-2 laranjas e adicione açúcar ou frutose, você também pode adicionar um punhado de passas escuras, suco de 1 limão. Acontece uma geléia transparente com fatias separadas.
• opção 2
• Corte 4 laranjas e pique no liquidificador até obter um mingau homogêneo, triture separadamente as raspas de 4 laranjas no liquidificador, adicione 1 kg de açúcar ou frutose, suco de 1 limão. Modo Jam. Na saída - a média entre compota e marmelada.
• 2-3 colheres de sopa de geléia de laranja podem ser adicionadas para um ótimo sabor e cor dourada aos muffins
• (ver receitas)

Observação

Fotos Oksanchik

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Eu amo tudo laranja. Não consigo me decidir sobre geléia. É uma pena para o balde, por algum motivo. E quanto é a saída? Eu sei um pouco, mas quantos gramas?

Segundo a primeira opção, saiu um pote de 670 ml e, na segunda, um maior, cheio de 670 ml. e dois potes menores, 450 e 330 ml. Não pensei em pesar, coloquei em potes quentes para maior segurança.

Se você sentir pena do balde, pode cozinhar sem açúcar ou com um pouco de açúcar, ele não gruda de jeito nenhum. Embora minha laranja não grudasse.
opções:
- 5-6 maçãs com suco de 1 limão + 2 colheres de sopa de frutose ou açúcar,
- 2 sacos de bagas descongeladas + 2-3 maçãs + 2-3 colheres de sopa. eu. frutose ou açúcar + suco de 1 limão
As bagas levaram morangos, frutas silvestres variadas, cerejas, mirtilos.
Recomendo substituir o açúcar pela frutose em todas as receitas, tanto na panificação quanto nas geléias, pois é menos prejudicial e mais saboroso.

[pectina de fruta (1 colher de sopa)]

E fiz para bagels (receita no assunto de pãezinhos com canela) seguindo a seguinte receita de "marmelada":

2 laranjas (médio, médio)
1/2 limão
5/8 colher de chá de açúcar

1. Descasque o limão e as laranjas, corte a polpa em pedaços e aos poucos polvilhe com açúcar e agite.

2. Corte as raspas de um limão e de 1 laranja bem fininho (durante o corte, o açúcar é todo dissolvido em um balde de frutas).

3. Ligue a máquina de fazer pão no modo principal por 5-6 minutos para misturar tudo bem.

4. Ela pegou uma faca e assou no modo apropriado.

5. O resultado é uma CUBETA PRATICAMENTE LIMPA SEM OLHAR PARA A PRESENÇA DE AÇÚCAR! e pedaços de fruta em calda transparente. O segundo não combinou bem com a ideia com bagels, por isso piquei tudo com um liquidificador de imersão em um copo de porcelana.

O açúcar acabou sendo o bastante (até mesmo o marido guloso, que come 2 colheres de chá de açúcar em uma xícara de chá). A prescrição também contou com pectina de fruta (1 colher de sopa), mas na ausência dele à mão, ela se saiu bem sem ele.

Para não escolher entre balde e compotas, penso ser necessário que o açúcar se dissolva completamente antes de assar. Para fazer isso, escolha o açúcar menor e mexa por mais tempo.

Mas a faca foi retirada em vão - há um modo de rotação lenta com pequenos solavancos, para mistura uniforme

Mas a faca foi retirada em vão - há um modo de rotação lenta com pequenos solavancos, para mistura uniforme

Não tenho um modo separado para compotas, apenas assar. Portanto, nas instruções eles escrevem primeiro para iniciar o modo principal de "amassar", depois do qual tirei a faca, porque tinha medo que o açúcar grudasse - é assim que os padeiros o descreveram ...

[Olga Mikhailyuk]

pergunta para Olga Mikhailyuk
.
Em sua receita de Resposta # 4 em 27 de fevereiro de 2007, 22:04:13
"5/8 colher de chá de açúcar" - "h" é uma xícara ou uma "parte"? se for uma tigela, qual é a capacidade de uma tigela cheia? se partes, de quais partes?
Obrigado.

Experimentei a sua receita com açúcar na proporção de 5/8 do peso das laranjas - ficou uma delícia, mas gostaria de experimentar como pretendido.

Outra pergunta para todos - por que colocar as raspas de laranja em geleias de laranja (todas as receitas têm), tem um gosto amargo.
E o que é raspas? crosta descascada ou parte dela?

As raspas dão um sabor mais forte.
A casca é a parte superior da casca (laranja para laranja, amarela para limão). Não dá amargor, pois o amargor contém uma parte branca, logo abaixo (que não deve ser adicionada).

[xícaras]

Me desculpe 08/05 xícaras Sahara. Taça = 240 ml, i.e. 150 ml são obtidos. Sahara. Vou fazer alterações na receita agora.

As raspas foram pintadas por Elena Bo. Tiro com um descascador de vegetais. Recentemente, moí todos os ingredientes da geléia (inclusive as raspas de casca) no liquidificador. Temos essa geléia que vai bem com panquecas de fermento, para as quais eu também faço “manteiga de laranja” - misturo manteiga com suco de laranja, raspas e açúcar de confeiteiro.

[Olga Mikhailyuk]

Alguma ideia e ferramenta sobre como obtê-lo sem complicações? E então a faca será esquecida. A resposta já está aí, do autor da receita, mas ainda assim, talvez haja outras opções?
Já agora, tem uma faca de citrinos (uma espátula com pequenos orifícios). Comprei ontem, mas estou usando incorretamente ou é uma coisa idiota.

Olga Mikhailyuk
- obrigado pela receita
Na receita, aliás, coloquei da mesma forma que limpei, ou seja, com uma camada branca. Todos gostaram de tudo desde cedo.

Quanto à consistência: em vez de uma colher de sopa de pictin, coloco um chá do agente contendo pictin "Quittin". Haas. Após a fervura, a consistência da geleia era fina. o fogão não foi afetado: só peguei uma colher de plástico (náilon) e limpei tudo que não saiu. Nada preso em qualquer lugar. No pote congelou e ficou espesso, com uma consistência muito correta.
Aliás, gosto de receitas em gramas - tenho uma balança eletrônica - recomendo também a todos (os que podem perder a tara !!!!!!) ou mais difíceis. Hoje em dia, eles custam 6-700r ou mais

Sim, por favor me diga como "conseguir" açúcar de confeiteiro em casa? e comprar muitas vezes mais caro do que o açúcar não é um desejo

É muito conveniente remover as raspas com um ralador Berner de plástico (aliás, muito durável). Como isso
🔗
É dupla face, destinada à alimentação infantil (não oxida vegetais e frutas).
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O açúcar em pó pode ser obtido moendo açúcar. areia em um moedor de café manual. Não aconselho em elétrico, vai quebrar. Poeira fina entope, onde o enrolamento está (é tão bagunçado).

Sim, por favor me diga como "conseguir" açúcar de confeiteiro em casa?

Moa o açúcar em um moedor de café. Mas nem sempre esse é um trabalho "gratificante" - ainda tenho cristais de açúcar, embora talvez seja devido à imperfeição do moinho de café.

Se você precisar de pó para óleo de laranja, por precaução, aqui estão as proporções:
50gr. manteiga sem sal amolecida
½ colher de sopa. eu. açucar em pó
raspas de ½ laranja
2 colheres de chá suco de laranja espremido na hora

Esse óleo foi suficiente para mim já para 2 visitas de panquecas (a partir de 500 gramas de farinha cada) e ainda sobrou para a terceira. Unte cada panqueca com ele, coloco sob a tampa, enquanto o resto é assado e frito. Aconteceu muito bem (obrigado pela ideia Mylia no fórum Deli)

[Olga Mikhailyuk]

agora estou fazendo geléia de acordo com a receita Olga Mikhailyuk.
Decidi fazer 1,5 litros de volume (6 laranjas + 3 limões pequenos) de cada vez.

O cheiro vale a pena! Não consigo me afastar do fogão, só quero respirar o vapor dele.
Olga - obrigada!

Para sua saúde! Guarde essa beleza apenas na geladeira.

Em geral, graças aos fabricantes de pão. As receitas são daí. Eu também farei hoje: temos na sexta-feira - panquecas.

Não há lugar na geladeira.Além da geléia e do pão, se alguém se esqueceu, existem outros produtos.Lendo o fórum, fica-se com a impressão de que ninguém aqui cozinha ou come nada além de pão. Todos os que "partiram" são de algum tipo. E o pior de tudo, comecei a notar os mesmos sintomas em mim.

Então, sobre a geléia. Isso já é sério:
Enchi um frasco de 800g com geléia quente, fechei com uma tampa de rosca e coloquei no armário da cozinha. (Não peça as chaves do apartamento onde Jem está, eu não vou te dar!)
Acho que um mês vai ficar assim, se não comermos.

Acabei de encher o frasco com mais 400g
A julgar pelo anterior. a experiência não estraga o congestionamento. em alguns dias - sem sintomas. Não como de propósito, espero que azeda. mas até agora - sem sintomas.

A julgar pelo anterior. a experiência não estraga o congestionamento. em alguns dias - sem sintomas. Não como de propósito, espero que azeda. mas até agora - sem sintomas.

Talvez isso dependa do clima? Esperei o "aroma" de acetona dos restos da geléia, feita SEM frutose, da qual só tive que me livrar, como você entende. Não me lembro, porém, em que semana (ou?) Aconteceu, e então não estava nem mesmo quente. Agora eu cozinho em pequenas porções que não comi - imediatamente na geladeira.

Obrigado pelo aviso. Estarei em guarda

[Sobre "estragar" a geléia]

Sobre "estragar" a geléia

Acho que a questão toda é que usei um espessante, que você Quittin não usou, ao que parece. (indicado acima do qual)

Acredito que, além de engrossar, desempenha a função de conservar, por isso a minha compota ainda está como nova, sem sinais de envelhecimento, embora esteja à mesa há 5 dias com a tampa aberta (propositadamente ) Conteúdo do frasco - uma colher de sopa. Eu não comi de propósito, para saber quando iria estragar, para descobrir o potencial de armazenamento.

Não seca ou se deteriora

[com quitin]

Pelo que tenho informações (e minha própria experiência), quitin e semelhantes são usados ​​para fazer marmelada rápida, quando as frutas são fervidas por apenas alguns minutos junto com a quitina, e imediatamente colocadas em frascos sob as tampas. Essa marmelada é armazenada por 3 a 6 meses, depois muda completamente seu sabor e cor para marrom.
eu faço com quitin marmelada rápida e compota de fruta, incluindo gelado, em porções muito pequenas (não mais que 400-500 ml) e numa caçarola, literalmente várias vezes, aí a cor e o sabor estão presentes. Assegurei-me de que, para armazenamento de longo prazo, você não precisa fazer isso com Quitin, mesmo se você cozinhar por muito tempo.
Talvez você tenha sucesso, sucesso.

Opção 1
4 laranjas grandes em rodelas, pique as raspas de 1-2 laranjas e adicione 500 gr. açúcar ou frutose, você também pode adicionar um punhado de passas escuras, suco de 1 limão. Modo Jam. Acontece uma geléia transparente com fatias separadas.

Alexandra, agora tudo foi carregado de acordo com a sua receita, apenas mudou o açúcar para frutose e espremeu o suco da laranja extra. O tempo passou, espero que tudo cresça junto e a geléia saia ótima. Vou deixar você saber como cozinhar.

[MGrow]

MGrow,

Espero que tudo dê certo.
Também sempre uso frutose em vez de açúcar.

Pode ficar mais fino por causa do suco extra - mas não é ruim também :)

Os resultados são os seguintes.

O Saara (como os tigres) não foi relatado - não adicionamos 100 gramas
O suco realmente deixou a geléia aguada, embora tenhamos colocado um pacote de pictin nele (não ajudou)

Em qualquer caso, muito obrigado - nós comemos enquanto pegamos uma colher

Para sua saúde!

Eu adicionei algumas colheres aos muffins ao assar - o aroma e a cor são incríveis ...
E se você quiser marmelada espessa - são 2 opções. Polpa e casca misturadas com frutose. A pectina também pode ser adicionada - a colher ficará parada

Fiz a 2ª opção, ficou uma delícia, mas com um kg de açúcar ficou OO muito doce uso para gelatina por enquanto

[Alexandra,]

Alexandra, novamente eu irei até você com uma atrevida. Acabei de fazer uma jam de acordo com a opção 2, mas agora não consigo parar, tiro tudo e tiro uma amostra. Muito gostoso, para as panquecas da noite vai ficar super!
E se você colocar menos açúcar, não mudará muito na consistência? Fiz exatamente de acordo com a sua receita, mas sou meio doce, quero menos carboidratos, embora ... (não tinha frutose em casa)

E, por favor, diga a um novato. Realmente estrague o balde com compotas de cozinha. E então eu tenho um fogão novo por enquanto, e se tudo ficar arranhado, é zhaaalko ... mas ... e geléia de laranja quente.
Oh, você poderia comprar um segundo, mas é onde ...

Se você não derramar a geleia e lavar a panela imediatamente, ela estragará. É apenas mais fácil lavar a panela imediatamente. Despeje um pouco de água, deixe descansar por 5 minutos e apenas lave com uma esponja macia.

Não estraguei nada, mesmo considerando que sempre tenho azar e cozinhei a geleia por volta das 4, a aproximação do forno também teve medo que o açúcar deixasse sulcos. Lá, pré-aquecendo primeiro por cerca de meia hora - uma hora, o açúcar no suco se dissolve

[Alexandra,]

Alexandra, novamente eu irei até você com uma atrevida.

PARA SAÚDE!
E se você colocar menos açúcar, não mudará muito na consistência? Fiz exatamente de acordo com a sua receita, mas sou meio doce, quero menos carboidratos, embora ... (não tinha frutose em casa)

Pra falar a verdade, nem tentei cozinhar com açúcar ... e antes me abstive, mas agora, quando descobri o diabetes, nem a frutose é recomendada, só a sacarina, e não prejudica a densidade, como é usada em quantidades microscópicas.
Se precisar de menos açúcar, use um espessante quittin.
E a frutose é vendida em qualquer farmácia e em todas as grandes lojas.

Boa sorte!

feito de acordo com a primeira receita.
Consegui um pouco mais de um litro.
marido gostou
Só acho que provavelmente seria mais divertido mexer isso (fatias) com tangerinas

pela receita OBRIGADO !!!

Para sua saúde!

Hoje fiz geléia parecida com a primeira opção - ficou muito gostosa!
laranjas 4 unid.
tangerinas 3 unid.
passas escuras 100 gr.
casca de laranja 1 unid.
açúcar 800 gr.
O peso total do fruto é de 800 gr.

Jam parece muito bom. apetitoso !!! Diga-me, qual é a espessura do seu xarope? E aí eu cozinhei laranja (com casca) e laranja + limão + grapefruit, então a geléia em si ficou fabulosamente gostosa, e a calda bombou, ficou completamente líquida, eu queria mais grossa ...

Jam parece muito bom. apetitoso !!! Diga-me, qual é a espessura do seu xarope? E aí eu cozinhei laranja (com casca) e laranja + limão + grapefruit, então a geléia em si ficou fabulosamente gostosa, e a calda bombou, ficou completamente líquida, eu queria mais grossa ...

Crochê, a calda acabou não ficando muito grossa, mas também não estava líquida, não sei nem com o que comparar. Antes eu cozinhava geléia de lingonberry e framboesa, então a calda saiu muito mais fina, provavelmente depende da quantidade de açúcar - e aqui está exatamente tanto quanto bagas.

Muito obrigado por suas respostas Zubastik! Ainda estou pensando em tentar cozinhar geléia em uma panificadora de acordo com uma das minhas receitas favoritas de damascos secos com suco de limão, mas com certeza vou tentar cozinhar sua receita.






































Uragi no suco de limão, mas com certeza vou tentar preparar sua receita.

Krosh, você pode ter uma receita de geléia?

Krosh, provavelmente você não viu meu post, mais uma vez peço uma receita de geléia de damasco desidratada e suco de limão! Oh, por favor!

Krosh, provavelmente você não viu meu post, mais uma vez peço uma receita de geléia de damasco desidratada e suco de limão! Oh, por favor!

Oh, claro que pode, eu diria mesmo, você precisa! É muito necessário compartilhar essas receitas "deliciosas"! Lembra como Freken Bock disse, de m / f? Passo a citar: "Quero contar ao mundo sobre eles ..." E o seu post, eu realmente não vi, com licença ... Agora a receita:
Geléia de damasco seco
500 gramas de damascos secos
4 limões com casca
500 gramas de açucar
1. Despeje os damascos secos em uma tigela e despeje sobre 900 ml. agua. Feche a tigela e deixe os damascos secos de molho por algumas horas ou durante a noite.
2Esprema o suco dos limões em uma panela, pique as cascas e coloque na panela também. Despeje o líquido da tigela com os damascos secos na massa de limão e leve a mistura para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 1 hora.
3. Despeje os damascos secos em uma panela. Passe o caldo da panela por uma peneira fina e junte os damascos secos. Leve a mistura para ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
4. Adicione o açúcar e mexa até que se dissolva completamente. Cozinhe a massa de frutas até engrossar.

A propósito, também tenho receitas de compotas "inusitadas" ... Por exemplo, de abacaxi em lata com passas ... Se você estiver interessado, compartilharei ... Minha coleção de geléias, compotas, etc., de frutas cítricas frutas é especialmente rico (essas são minhas receitas favoritas e, mais importante, todas testadas). Sim, aqui está outra ... Em relação à geléia anterior, fiz a mesma coisa com as ameixas (coisa legal, vou te contar).

De comida enlatada. abacaxis por favor compartilhem a receita, me interessou muito !!! Agradeço antecipadamente!

Krosh, muito obrigado! Espero que os moderadores não fiquem ofendidos por nós que inundamos aqui. Você precisa abrir urgentemente seu tópico com as receitas "Receitas incomuns para geléias de Kroshi" !!! Porque me interesso por tudo que tem, e até abacaxi !!!

A propósito, também tenho receitas de compotas "inusitadas" ... Por exemplo, de abacaxi em lata com passas ... Se você estiver interessado, compartilharei ... Minha coleção de geléias, compotas, etc., de frutas cítricas frutas é especialmente rico (essas são minhas receitas favoritas e, mais importante, todas testadas). Sim, aqui está outra ... Em relação à geléia anterior, fiz a mesma coisa com as ameixas (coisa legal, vou te contar).

Pedido ENORME para você - faça cada receita separadamente e de acordo com as regras que o moderador pede aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=99&topic=32.0
Então não procuraremos suas receitas posteriormente, mas elas serão destacadas em linhas separadas Mesmo que a diferença na receita seja pequena, mas a receita estará separada na lista geral. E suas receitas são realmente muito incomuns)) Com certeza vou tentar

Peço desculpas pelo descuido, é que estive aqui recentemente ... Estou me corrigindo, e estou mandando a receita para onde deveria estar.

Diga-me, se você cozinhar a geléia 2 ciclos seguidos, ela ficará grossa? E aí eu fiz uma laranja aqui, ficou algo parecido com laranja em calda, completamente líquida ... E eu não quero adicionar Zhelfix, enfim, dela na geléia acabada, tem cheiro de gelatina (eu de alguma forma não gosto) ...

Diga-me, se você cozinhar a geléia 2 ciclos seguidos, ela ficará grossa? E aí eu fiz uma laranja aqui, ficou algo parecido com laranja em calda, completamente líquida ... E eu não quero adicionar Zhelfix, enfim, dela na geléia acabada, tem cheiro de gelatina (eu de alguma forma não gosto) ...

Sim, a geleia fica visivelmente mais espessa (e a cor começa a se aproximar do clássico - "como minha avó cozinhava"). Raramente como geléia e, se não for suficiente para ferver, não pode ser armazenada por muito tempo - ficará coberta de mofo em 2-3 meses.

Compota cozinhada de acordo com a opção 2. Milagre! Sem palavras! Ficou espesso, sem qualquer química. Mas há uma pequena observação - para aproveitar as raspas de frutas importadas, é preciso deixá-las de molho em água fria por 24 horas, já que laranjas, limões, etc. são tratados com produtos químicos para aumentar a vida útil (fonte - investigação especial de o programa "Vremechko") ou usar frutas cítricas de países da CEI (não são processadas por nada!)

Explique para os não iniciados))
e as fatias de laranja precisam ser descascadas da casca fina?
Não descasquei, por isso a geléia (opção 2) é visivelmente amarga ...

você precisa remover filmes das fatias de laranja?