Bolinhos e molde de bolinhos

Ol, e de qual teste? Sopro? O fermento não vai demorar?

Svetul, na foto apenas fermento, e até muito rico, segundo a receita de Yelenka Timonovna. Eles são caprichosamente moldados à mão, mas são bons com uma roda.
Mas isso não é o principal!
O principal é que hoje é seu aniversário!
Parabéns, abraços, desejo luz, carinho, amor, prosperidade!

[* Anyuta *]

como "preparar" a massa na máquina de bolinhos para carne picada, ou seja, fazer recortes

* Anyuta *, e por que você faz indentações? Eu tive um fabricante de bolinhos de massa de alumínio por vários anos, agora também comprei um de plástico. Simplesmente coloco uma camada de massa enrolada, pego um pedaço de carne picada com a mão esquerda, pego um pedaço de carne picada com a direita, enrolo numa bola e coloco em um buraco. Em seguida, aperto a carne picada e ela forma o próprio buraco. Carne picada se encaixa bastante.

[olaola1]

olaola1, Adaptei também para colocar, principalmente quando a massa é boa, elástica. Não tem problema nenhum. Obrigado pela foto postada, enrolei a massa, cortei e coloquei, ou você também pode bater nos bolinhos com a ponta. Uma solução tão simples, mas estou procurando como será difícil adoro fotografia - tantas descobertas

* Anyuta *, por que você está fazendo grooves?

Só para que você não se preocupe com cada célula. Você leu o tópico sobre "Pesquisa de folha de massa". Por aí, muitas pessoas pedem por este formulário também um acréscimo em forma de dispositivo de plástico, que servirá como um “empurrador” da massa para recheio com carne picada ....
Todos esses problemas foram exatamente a partir desse tópico ...

Oh, Olenka, que beleza!
É hora de ir para seus bolinhos!
E a viagem de negócios do meu marido é adiada e adiada

Só para que você não se preocupe com cada célula.

afinal, você ainda precisa colocar carne picada em cada célula, - pressione com um pouco mais de força - aqui está um orifício para você.
E se você fizer isso em um saco com bico, você pode pressioná-lo reto e pode pressioná-lo, e tudo é rápido, limpo (tanto para as mãos quanto para a massa), prático e sem movimentos corporais desnecessários.

Olya, já estou acostumada a aplicar com a mão, é mais conveniente para mim e não gosto de carne picada líquida. E a viagem de negócios, espero, vai acontecer.

[olaola1]

olaola1, há camadas de massa na máquina de bolinhos, diga-me o quanto elas são enroladas?

Minha contagem regressiva começa de 0 a 9, eu estendo até 8. A espessura da massa é de cerca de 1 mm. Depois que a massa é esticada sob a carne picada, ela fica quase transparente. Não quebra ao cozinhar.

Minha contagem regressiva começa de 0 a 9 e vai até 8.

Obrigado! Então no penúltimo, eu também rolo, agora vou tentar espalhar a massa como na foto. O próprio recheio também cai nos buracos, não é necessário empurrá-lo primeiro.
Eu tenho onde melhorar, obrigada meninas!

Tentei conectar camadas. Acontece muito bom.

[olaola1]

olaola1, Olga, massa muito elástica! Você pode me dizer a receita? Existem truques?

A receita das instruções para HP "Panasonic 255": 450 gr. farinha, 1 ovo, 0,5 colher de chá. sal, 210 ml. agua. Recentemente, comecei a adicionar 1 colher de sopa. uma colher de vinagre, tomo água quente - 85 gr., 200 ml de água. Às vezes, adiciono 1 colher de sopa. uma colher de óleo vegetal. Despeje a farinha, o sal no balde e quebre o ovo, ligue o modo "bolinhos". Depois de um minuto, coloco água. Após o término da amassadura, cubro o balde e deixo a massa repousar por 15-20 minutos.

[olaola1]

olaola1, Olga, mas você tem que polvilhar muita farinha durante a laminação? A massa não é pegajosa?

e faço a massa com uma sobreposição. Eu gosto, ok!

Minha contagem regressiva começa de 0 a 9, eu estendo até 8. A espessura da massa é de cerca de 1 mm. Depois que a massa é esticada sob a carne picada, ela fica quase transparente. Não quebra ao cozinhar.

E já examinei o bolinho do post anterior com uma lupa. Vejo que a lateral da máquina de bolinhos é um pouco mais densa e então se estende ainda mais. Eu apenas me estiquei um pouco, então tenho muito pelo que lutar! Vou colocar a carne picada ainda mais. Planto em saquinho, também carne picada grossa, mas corto com facas para maior uniformidade.

[olaola1]

olaola1, Olga, mas você tem que polvilhar muita farinha durante a laminação? A massa não é pegajosa?

Claro, como toda massa polvilho com farinha, mas sem fanatismo, um pouco.

E já examinei o bolinho do post anterior com uma lupa. Vejo que a lateral da máquina de bolinhos é um pouco mais densa e então se estende ainda mais. Eu apenas me estiquei um pouco, então tenho muito pelo que lutar! Vou colocar a carne picada ainda mais. Planto em saquinho, também carne picada grossa, mas corto com facas para maior uniformidade.

Sim, para mim também foi uma surpresa. Em meus bolinhos antigos, isso não era. E nos bolinhos de massa do Tupper não havia lado, e eles são praticamente irmãos gêmeos com os meus.

[olaola1]

olaola1, Olga,

Meninas, uma coisa que queria tanto tentar fazer bolinhos usando uma máquina de bolinhos, não sei se vai funcionar. Eles vendem três tipos de moldes - um de alumínio, mas seu lado inferior (onde estão os orifícios) está todo cheio de rebarbas simplesmente horríveis. E dois de plástico - um redondo (não sei a empresa) e um IDEA retangular, por algum motivo tem "cilindros" mais largos na parte inferior dos orifícios. Diga-me qual é melhor comprar, qual é mais conveniente, de quais bolinhos voam melhor? E as costelas superiores estão cegas devido ao rolo de plástico?

O fabricante de bolinhos de massa "IDEA" está à frente de todos. Dela os próprios bolinhos voam, a menos, é claro, que você se esqueça de polvilhar os bolinhos com farinha em uma peneira. Já fiz muitos milhares de bolinhos no Ideevskaya, mas Elena Tim reclamou dos bolinhos Tapper, cujas costelas estavam gastas em mil e meio mil bolinhos. Então, os bolinhos de plástico são diferentes. E o quadrado "IDÉIA" é muito bom!

[Natushka]

Natushka, Estou definitivamente a favor da ideia. O marido traz à mente um fabricante de bolinhos de alumínio, tanto quanto você excita, e há apenas 12 buracos que você precisa moer - todos com rebarbas e bordas rasgadas, e o fabricante de bolinhos, com seus quase 40 furos, ele provavelmente teria apenas jogado fora e me comprou três Ideevskikh))))))
Então - a ideia. E no trabalho é cômodo, até para mim, que nunca usei tudo nele funcionou da primeira vez.
Também estou com um pouco de medo pelos lados da platmassa, então amanhã comprarei um segundo de reserva. Deixe-o no pacote.

[Cremoso]

com quase 40 buracos,

Comprei na minha 35. Agora preciso fazer um stencil para polvilhar com farinha, vi em algum lugar aqui, só um pouco difícil. Lembrei-me Cremoso fez, foi olhar.

[Cremoso]

Comprei na minha 35. Agora preciso fazer um stencil para polvilhar com farinha, vi em algum lugar aqui, só um pouco difícil. Lembrei-me Cremoso fez, foi olhar.

Pego a farinha na palma da mão, viro a forma e sobre uma camada de massa traço a forma com a palma da mão com farinha. distribuído uniformemente.

Meninas e que tipo de rolo de massa vocês usam ??? Eu uso um rolo de silicone especial de acordo com os moldes Taper para não danificar o plástico, mas o fabricante de bolinhos do Sovdepov é apenas de madeira :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka tttEu não sabia que existiam rolos de silicone. Aqui estão os pinos do rolo. Eu não pesquisei nenhuma pergunta! É realmente melhor usar um rolo de silicone para o molde de plástico?

De muitos dos meus rolos de macarrão para rolar bolinhos e bolinhos de massa, eu uso um pedaço de cachimbo de água de polipropileno. Eu uso um rolo velho em forma de fuso para enrolar a massa do pára-choque

Eu uso um pedaço de cano d'água de polipropileno.

Alevtina, qual é o diâmetro?

Alevtina leu sobre o seu rolo de massa, mas como não há desperdício e não adianta comprar um pedaço de tubo, por rolo comprei um rolo pequeno e grande de silicone, para moldes de plástico, embora a Taperver dê um 30 - garantia de um ano para os produtos, mas é uma pena estragar os moldes, tenho vários deles, de ravióli, um fabricante de bolinhos com corações e um croissant, e eu adoro muito :-) :-) :-) é por isso Eu mantenho :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka tttEu não sabia que existiam rolos de silicone. Aqui estão os pinos do rolo. Eu não pesquisei nenhuma pergunta! É realmente melhor usar um rolo de silicone para o molde de plástico?

Acho que sim, já que o de madeira pode estragar os moldes de plástico :-) :-) e os de silicone com cabo de madeira não são caros conosco, no começo não gostei muito, depois me acostumei, agora Não consigo viver sem eles :-) :-): -)

Alevtina, qual é o diâmetro?

Tenho muitos rolos de rolo de todos os tipos, de diferentes comprimentos e diâmetros, cortados em torneiras de polipropileno para alimentos. Este é o meu padrinho experimentou, trabalha no setor de habitação, então consegui as guarnições de graça. E o rolo mais hábil para bolinhos e sob o rolo de massa acabou por ser este pequenino, de 21 mm de diâmetro.

Uh, eu comprei um fabricante de bolinhos, agora descobri que um rolo de silicone deve ser procurado

[Cremoso]

Cremoso, droga, vou comprá-lo amanhã. Até que eu escolhi o rolo de massa, mas é preciso rolar em forma de bolinho.))))) Em geral, eu não sei nada sobre rolo de massa, vou ler e escolher. Vou olhar também para os de silicone, nem reparei. Já vi os de metal, mas provavelmente não funcionam para moldes de plástico.

Natushka, Espero que com os rolos de macarrão tudo seja mais fácil, então corri um bolinho, olhou.

bolinhos, então corri, olhei

Pelo contrário, temos 3 tipos de dumplings, 2 deles de plástico, os preços também vão de 60 a 120 de plástico e de 70 a 150 de alumínio, mas têm qualidade. E você precisa procurar por pinos do rolo e eles são muito caros.

Eu uso um rolo velho em forma de fuso para enrolar a massa do pára-choque

Alevtina, por que esse rolo de massa? Existe um segredo?
Só vi como esse rolo rola a massa sobre o manti! Muito esperto!
Por não ser uniforme, as bordas são muito finas e, consequentemente, há pouca massa nas costuras.
Que tal no pára-choque?

[Plano de sete anos]

Plano de sete anos, A massa do para-lama deve ser enrolada quase tão grossa quanto uma folha de papel. No pára-choque, rolo metade do rolo do centro, movendo para as bordas. E isso só é possível com um rolo em forma de fuso. Bem, é claro, você pode usar um rolo de massa simples, mas morrerá imediatamente. O rolo do eixo é usado para duas tarefas muito diferentes. Com seu centro mais grosso, ele ajuda a estender os fios elásticos da massa íngreme para outras mais planas. Via de regra, todos o usam apenas nesta capacidade. Mas a propriedade e o charme mais importantes do rolo em forma de eixo é sua capacidade única de estender a massa mais fina usando apenas um lado do rolo, ou mais precisamente, apenas com a metade do rolo. Parece que falei bobagem, mas é exatamente isso! Tendo desenrolado um dos lados do rolo em forma de eixo apenas uma vez, você vai enrolar muito rápida, destreza e facilmente pelo menos a mesma massa de fender em uma folha. Este rolo de massa usa física pura para tornar o trabalho de rolamento mais fácil com uma borda - reduzindo a força aplicada ao comprimento do braço. Aqui está a segunda parte que não funciona de um rolo de massa e é a própria alavanca que facilita nossos esforços físicos. Não sei como explicar com mais clareza. Você deve primeiro ver, depois estender uma vez e ninguém vai tirar este rolo de você, você vai se apaixonar por ele!

[Cremoso]

Cremoso, Alya, você escreveu tudo claramente. Eu tenho um rolo de massa, mas ainda não me adaptei a ele. Agora, depois de sua explicação, vou tentar rolar assim

[Alevtina]

Alevtina, Obrigado pelo esclarecimento! Parece ter entendido!
Como consigo o meu, vou tentar na prática!

Eu tenho um rolo de massa

E mostra a foto que eu nunca vi

[Cremoso]

Cremoso, Alevtina, querida, talvez você poste um vídeo de uma aula magistral sobre rolar isso ... em forma de fuso ... em forma de fuso ... ugh você! rolo curvo! Aqui!

Por exemplo, eu não entendi ... me estúpido ...
a voz queixosa de Barash "Bem, poh-ah-ah-aluista!"

Ou envie-nos onde houver pelo menos um vídeo, bem, por favor

[Natushka]

Natushka, Yulia Antipova, Piano, meninas, agora é tarde demais, amanhã de dia tirarei uma foto dos meus rolos de macarrão. Eu tenho dois rolos em forma de fuso, o primeiro está correto e o segundo é um "rolo em formato de fuso errado", vou mostrar como eles diferem um do outro. E vou falar sobre o propósito do "rolo do eixo errado". Por que me pareceu que todo mundo sabe disso. Certamente, na Internet há um vídeo de rolar a massa com esses rolos de massa. Não consigo gravar um vídeo por falta de equipamento. E o vídeo pode ser solicitado para filmar nosso Tanyulya, ela é uma anfitriã experiente, ela provavelmente tem um rolo de massa, e seu marido é um ótimo diretor e engenheiro de vídeo.

Tirei uma foto dos meus rolos em forma de fuso.



E agora suas diferenças. O rolo "errado" não se ajusta perfeitamente à superfície, de modo que a extremidade desse rolo não pode ser usada para rolar a massa de forma fina "no papel". Mas este rolo de massa "atropela" bem o meio de um pão achatado ou cheesecake uzbeque, ou uma torta aberta para recheio.



É tudo uma questão de diferença entre a metade do rolo de massa e a superfície plana. Olhar. Aqui, o rolo é "selecionado" no torno e uma lacuna se formou, não há limite apertado na superfície.



E o rolo de massa em forma de fuso correto não tem fenda, ele une firmemente sua metade à superfície da mesa, portanto, ele rola a massa de forma fina.



Agora você saberá o que procurar ao escolher um rolo de eixo do eixo para tarefas específicas.

Acontece que não deve haver uma grande diferença no diâmetro do meio e pontas, certo? E onde eles são finalmente vendidos, eu nunca os conheci. E qual é o comprimento ideal?
E mais uma coisa: tenho um pequeno rolo na alça em forma de cilindro irregular (um cone truncado, ou algo assim, mas com uma pequena diferença nos diâmetros da parte superior e inferior). Eu vi alguns semelhantes na Teskoma, mas eles eram iguais. O que é que ela pode fazer? Comprei em Tai pela beleza, mas não uso.

É difícil dizer qual comprimento de rolo é o ideal. Para alguns, é conveniente estender uma garrafa. Meu velho rolo de massa em forma de fuso "correto" tem 37 cm de comprimento, o "errado" tem 40 cm. Esses tamanhos são encontrados com mais frequência. Comprei todos os meus rolos em pequenas lojas de ferragens comuns. O último rolo "errado" foi comprado recentemente por 92 rublos. A dona da loja disse que vendeu apenas três desses rolos em três anos. O meu foi o último.

Esses tamanhos são encontrados com mais frequência.

Não para mim

E onde eles são finalmente vendidos, eu nunca os conheci.

Então, não os encontrei em lugar nenhum nas lojas, e os vendedores responderam à minha pergunta "Você tem um rolo de massa em formato de fuso?" eles me olharam como se estivessem doentes e responderam que agora nem os mais simples estão sendo procurados, porque ninguém já estende a massa.
E eu comprei de Tanya (T.A.) em Loja de massas alemãs.
Seu cone não é muito pronunciado, mas outros (não achei nem "correto" nem "errado")

E onde eles são finalmente vendidos, eu nunca os conheci.

Literalmente outro dia eu vi isso, mas não me lembro onde, mas definitivamente em Petrogradka. Provavelmente em uma pequena loja doméstica.
É verdade, ainda não entendi para que serve, preciso procurar um vídeo.

Ontem comprei em Ashan um molde para bolinhos, um quadrado, tipo Idea, um autocolante da marca Ashan "todos os dias" 63 rublos. Bom, eu verifiquei!

Literalmente outro dia eu vi isso, mas não me lembro onde, mas definitivamente em Petrogradka. Provavelmente em uma pequena loja doméstica.
É verdade, ainda não entendi para que serve, preciso procurar um vídeo.

Lembre-se: talvez você tire uma foto na loja. E o preço, claro, é interessante.

Aqui está um rolo de massa

E como funciona? Ela tem uma diferença de diâmetro de 1 cm.Muito menos que Cremoso, na minha opinião.

[Cremoso]

Cremoso, ah, eu tenho exatamente o mesmo rolo "correto", até o da minha mãe, ela tem uns 60 anos !!! Usei a vida toda, gostei muito! E ela foi morar com o marido e comprou uma linha reta grossa comum - bem, de jeito nenhum. Então, na loja, de alguma forma encontrei uma variedade de todos os tipos de rolos e pinos do rolo, e todos pelo mesmo preço, alguns centavos. Escolhi o rolo mais fino, tem 2,5 cm de diâmetro e 32 cm de comprimento - incrivelmente confortável e adorável.
E agora eu vi essa fusiforme ... Vou até meu pai e levo ela, ela é legal!

E mais uma coisa: tenho um pequeno rolo na alça em forma de cilindro irregular (um cone truncado, ou algo assim, mas com uma pequena diferença nos diâmetros da parte superior e inferior). Eu vi alguns semelhantes na Teskoma, mas eles eram iguais. O que é que ela pode fazer? Comprei em Tai pela beleza, mas não uso.

E eu sou um Teskomovskaya na raviolnitsa de Chibo, quando eu faço bolinhos que gasto em vez do rolo de massa normal, é muito conveniente para mim e também trabalho para os bolinhos da Idea. É pequeno e conveniente para estender a massa em princesas ou em assadeiras fundas)))