Pão de sanduíche macio em máquina de fazer pão

Pão de sanduíche macio em máquina de fazer pão

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Massa:
fermento seco de ação rápida	1,2 colher de chá
farinha de trigo	200 g
leite	150 ml
açúcar granulado	2 colheres de sopa. eu
Massa:
toda massa +
farinha de trigo	250 g
creme de leite espesso (25-30%)	120 g
manteiga	50 g
sal	1,5 colher de chá
Para o topo:
água morna	2 colheres de sopa. eu
amido	0,25 colher de chá
sésamo	1-1,5 colheres de sopa. eu

Método de cozimento

• Colocamos todos os ingredientes necessários para a massa no balde da máquina de pão, o leite deve estar morno, cerca de 38-40 graus. Escolhemos o modo “pizza” ou “bolinhos”, ou qualquer outro modo, o principal é que o lote comece imediatamente. Após 10-12 minutos, paramos o lote e deixamos a massa levedar na máquina de fazer pão por 1 hora.
• Adicione os ingredientes restantes à massa (o creme de leite e a manteiga devem estar em temperatura ambiente). Modo de cozimento - básico (pão de trigo), tamanho - médio.
• 15 minutos antes de começar a assar, unte suavemente a superfície do pão com água morna com amido diluído com uma escova macia, polvilhe com sementes de gergelim (eu tinha uma mistura pronta de sementes de gergelim, linho e sementes de girassol).
• Coloque o pão pronto na gradinha, cubra de nada e deixe esfriar completamente.
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• Pão muito macio e tenro, com miolo arejado e crosta avermelhada e apetitosa!

Hora de preparar:

4 horas

[Marisha,]

Marisha, que migalha arejada! Muito terno!

Obrigada, Marish! Gostamos muito do pão. Eu só ficarei feliz se a receita for útil para você!

[Manyash]

OOOOO, migalha reclinada !!!! Manyash, super corte !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, apenas o mesmo diagnóstico.

Que lindo

[LyuLyoka]

LyuLyoka, obrigado! Eu ficaria feliz se você gostasse!

Olá Marina. Este site é meu livro de referência ao trabalhar com a HP (e não só). Eu leio, ouço conselhos, uso algo, apenas deixo algo "para depois". Mas acabei de me registrar, especificamente para fazer uma pergunta. Já assei 2 vezes e vou continuar a assar! Este é o seu pão. MUITO MUITO MUITO! Mas ..... 2 vezes cozido e ambas as vezes a mesma coisa. A massa (embora seja quente) não sobe quase nada. Não custa uma hora, mas mais, de qualquer maneira. Como resultado, quando o HP termina de amassar (antes de assar) a massa no balde não sobe muito. É necessário interromper o trabalho, aguardar cerca de uma hora para que a massa cresça até a borda do balde e, em seguida, ativar o programa "Assar" Parece-me que isso não altera o sabor do pão (bom, é muito saboroso), mas ainda assim gostaria de entender qual é o problema. Eu sou um padeiro iniciante, e meu HP não é o mais "ponty" - simples Saturno. Por algum motivo, praticamente não existem receitas para este HP na Internet, como se ele não existisse na natureza. Por favor, ajude minha dor.

Marisha, irei até você agradecendo pelo pão e com um relatório. Fiz tudo como na receita, só assei no forno
Aqui está um pouco de pãoe um corte. O pão é delicioso, macio e os sanduíches são quentes

[Victoria]

Victoria, vamos tentar descobrir!
O fermento foi testado, o resto dos produtos assados ​​funcionou bem com eles? Quanto tempo dura o modo de cozimento principal do Saturn? Tempo de fermentação da massa + fermentação da massa (com amassamento) - idealmente, deve ser de pelo menos três horas.

Lenusya! Que homem bonito! E os buracos! E a migalha!
Muito obrigado por compartilhar essa beleza! Recebemos uma pequena corcunda pelo correio!

[Lenusya]

Lenusya! Que homem bonito! E os buracos! E a migalha!
Muito obrigado por compartilhar essa beleza! Uma pequena correspondência saiu!

: D nós primeiro a pegamos, e então bem-vindo, vou assar um novo ..o correio vai estragar

Marina, boa hora do dia. O programa principal em Saturno dura 3 horas.O cozimento real-55 min. Ou seja, verifica-se que a massa custa uma hora, depois a outra massa é “linguiça” por 2 horas 5 minutos (antes de assar). Diga-me, você escreveu na receita que a massa deve crescer. Quanto deve aumentar? cerca de? meio balde? 2 \ 3 balde? Quando se considera que a massa cresceu? Eu ainda peco com fermento. Verifiquei hoje 2 tipos de fermento (água quente + açúcar + fermento). Acontece que as que eu costumava assar não dão muito sinal de vida. Agora coloquei o seu pão com um fermento diferente. E coloco o balde de massa na caldeira a gás - talvez a massa esteja fria. Eu quero muito o seu pão para a alma, quero aprender a assá-lo direito Dei uma receita ao meu vizinho. Marish, e mais uma pergunta, talvez não seja o assunto. Você usa fermento cru? e se sim, como?

[Victoria]

Victoria, a uma temperatura de 25-27 graus, a massa aumenta cerca de duas vezes e meia. 1 hora para a massa + 2 horas para a massa (+ mais 55 minutos de cozedura) neste caso é bastante normal, na minha opinião. Parece-me que da última vez falhou o fermento, não funcionou como devia.

você usa fermento cru?

Eu realmente não gosto de assar com fermento prensado (vivo). O resultado é menos previsível, e sempre me parece que o pão acabado cheira a eles, e eles ainda precisam de mais tempo para trabalhar.

Lenochka, obrigado!

Acontece que o fermento realmente falhou. Da última vez que assei pão (desculpe, minha filha não tem nada para tirar uma foto), a massa realmente aumentou 1,5-2 vezes. Mas .... agora o novo problemma-HP se recusou a amassar a massa. Percebi que a massa era pesada para meu bebê. Vou levantar a massa - a "batedeira" está girando, se eu abaixar ela não gira. Eu torturei ela, torturei ela, de alguma forma misturei ela, então tirei, assei no forno. Em geral, Marish, entendo tudo com este pão, com certeza vou assar, só vou reduzir tudo em 2 vezes. Muito obrigado pela receita e pelo esclarecimento. Meninas no fórum! Eu recomendo fortemente - autor bem feito.

Oh, que pena que não há fotik. Assei este pão novamente hoje. Tudo saiu ótimo !!!! De pé agora, esfriando, lindo. Fiz apenas uma mudança: ao adicionar todos os outros ingredientes à massa acabada, acrescentei farinha não de uma só vez, mas aos poucos, e ajudei meu bebê com uma espátula de silicone. Finalmente tudo deu certo! Já conhecemos o sabor deste pão, mas agora parece, pelo menos para uma exposição! Muitos agradecimentos humanos ao autor !!!
Meninas, padeiras novatas! Em nenhum caso não se desespere, se algo não der certo, vasculhe e vasculhe a internet, em algum lugar você ainda encontrará respostas para suas dúvidas. Boa sorte a todos nós!

É a primeira vez que assei pão com massa usando esta receita! Ficou muito tranquilo, e o mais importante, ficou muito gostoso .. Esse pão me lembrou o sabor do pão brioche, tão macio e gostoso ... A única coisa que eu chamava quando precisava polvilhar as sementes .. .mas nada, da próxima vez vou tentar. Muito obrigado pela receita, acho que este pão será um convidado frequente na nossa mesa.

[cereja]

cereja, Svetlana! Para sua saúde! Estou muito feliz por ter gostado do pão!

obrigado pela receita, ficou ótimo pão, não adicionar nem subtrair

[Zina]

Zina, para sua saúde! Estou feliz por ter gostado do pão.

[Manyash,]

Manyash, : amigos: estou visitando com pão
Resolvi dar um tempo no pão de centeio e fermento, parei por aí. Ficou lindo, tão leve, saboroso e anormalmente doce (no sentido de que sem azedume), assim como um pão
Obrigado pela receita e pelo sinal de mais

[Anya]

Anya! Que fofo! Estou muito feliz que você gostou!

Resolvi dar um tempo no pão de centeio e fermento, parei por aí.

E não consigo chegar às culturas iniciais.

Você quer que eu te dê o meu? E já cansei de alimentá-la às vezes parece-me que é mais fácil para o meu marido cozinhar do que acalmar o apetite dela, para que ela fique viva e bem

Você quer que eu te dê o meu?

Melhor me dizer, como você mantém isso? Na geladeira + 2 + 4, mas para o fermento você precisa de 8-10? Onde posso obtê-los?

meça a temperatura na prateleira superior da porta, deve estar mais quente lá.
Mas eu o mantenho sem geladeira. Isso é possível (e me parece melhor), embora você tenha que se alimentar com mais frequência.
Tudo bem que tenhamos começado fora do tópico aqui. Felizmente, você é o autor, caso contrário, você olharia em volta antecipando a chegada do moderador

Anya, obrigada!

Acho que encontrei algo que vou assar amanhã.

Marina, hoje eu assei seu pão. Eu gostei muito disso! Delicioso, exuberante. Mas cometi um erro - perdi a hora de untar e polvilhar as pontas do pão. Mas, mesmo sem polvilhar, o pão é bom. Obrigado!: Girl_romashka:

Diga-me, pelo que entendi, você tem Panasonic SD-255
Modo de cozimento - básico (pão de trigo) leva 4 horas?

equalização de temperatura: 25-60 min
amassamento: 15-30 min
subida: 1 hora 50 min - 2 horas 15 min
cozimento 50 min

Eu tenho uma Panasonic SD-2501, também custa meia hora e depois começa a amassar .. então, depois que a massa ficar bem, é só ligá-la como costumo assar e esperar um pão delicioso?

[Anna]

Anna, se a equalização de temperatura agora leva 30 minutos, então você pode amassar a massa no modo "bolinhos", por exemplo, deixe por meia hora, em seguida, adicione todos os outros ingredientes e selecione o modo de cozimento principal.

Natasha, desculpe, eu perdi sua resposta! Fico muito feliz por você ter recebido o pão e por ter gostado!

Marina, obrigado pela receita. Pão delicioso acaba! No começo eu não queria me preocupar com a massa, mas depois percebi que não era nada difícil, e o pão em si valia a pena.

[Taia]

Taia, para sua saúde! Que bom que gostei do pão!

No começo eu não queria me preocupar com a massa, mas depois percebi que não era nada difícil, e o pão em si valia a pena.

Viva! Uma nova adição ao regimento dos amantes do pão de massa!

Aqui é minha Esta não é a primeira vez que estou convencido de que suas receitas são simplesmente fantásticas e deliciosas. Diminuímos metade do pão para os jantares, e quase o resto do marido com nutela e leite, e como podemos guardar a figura aqui? E minha filha (ela tem apenas um ano) adora o pão da minha mãe. Obrigado novamente pela ótima receita

[Tanechka]

Tanechka, bom pão acabou! Que cintura ali, quando uma migalha tão rendada e uma corcunda com sementes de gergelim! É muito gostoso que toda a família tenha gostado do pão! Boa saúde pra você!

[Sonadora]

Sonadora, obrigado pela receita de um pão tão maravilhoso. Ficou simplesmente bonito! Openwork, gostoso, até! Finalmente, encontrei uma receita deliciosa de pão branco, muito parecida com uma loja da Harris! O que você precisa!
E eu nunca sonhei com isso, eu queria pelo menos um pão branco normal e saboroso, antes que tudo acabasse sendo algo seco e sem gosto. Não tirei foto, é impecável.
Por conta própria, acrescentarei: minha máquina de fazer pão Moulinex OW240E Pain and Delices selecionou o modo "Pão francês", programa - 6, peso 750 gr. Duração 3 horas, incluindo panificação - 55 min.

[Lily_spring]

Lily_springMuito obrigado pelo seu feedback. Estou muito feliz por ter gostado do pão.

[Manechka]

Manechka, diga-me, pliz, para assar no forno:
após amassar (fermento fresco):

_ levantamento de 2 horas com um treino,
- revisão de 45? 60? min,
- assar 200 com convecção 30 min. aproximadamente.
É assim?
Acabei de ver a receita, fiquei interessado)

[Tanya,]

Tanya, sim, está certo. Revisando por cerca de 60 minutos, eu acho.
Também asse no forno amanhã? Infetado.

[Manya]

Manya, oooh é delicioso! Altamente! Deus, como você pode resistir e não engolir tudo agora?
O pão mais fofo que já fiz.

[Legorda]

Legorda, para sua saúde! Estou muito feliz por ter gostado do pão