Porco cozido "preguiçoso"

Porco cozido "preguiçoso"

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Porco (pode ser qualquer, feito de uma omoplata)	300-350g. х3-4 peça
Molho de soja Sen-soi (para decapagem)	150-250ml
Uma mistura de temperos como khmeli-suneli, "Para carne" / Auchan	1 colher de chá por peça
Salsa fresca, manjericão, coentro	5-6 ramos / (aprox. 20gr. No total)

Método de cozimento

• Sempre tenho preguiça de encher e bater carne. Nunca consigo salgar pedaços de carne com sal. Portanto, toda a preparação foi reduzida a polvilhar com temperos e imersão em molho de soja salgado.
• Lave a carne de porco e corte em pedaços pequenos, do tamanho do punho de uma mulher. As peças devem ser oblongas, não espessas ou esféricas. Caso contrário, o meio vai demorar mais para cozinhar.
• Coloque em um prato de vidro sobre uma cama de ervas rasgadas ou picadas e polvilhe generosamente com a mistura de tempero seco. Demorei cerca de uma colher de chá para cada peça. Adicione metade ou metade do pimentão vermelho à mistura Ashanovskaya de temperos secos "Para carne" ou lúpulo-suneli e deixe a mistura em um pequeno frasco conveniente com um gargalo largo. A quantidade de pimenta vermelha adicionada à mistura depende de suas preferências, não tenho mais do que 3-5%.
• Vire os pedaços polvilhados, acrescente o tempero novamente e recheie com o molho de soja. Cubra com ervas picadas grosseiramente. Eu pessoalmente preencho ao meio e viro as peças. Partimos por 30-40 minutos. de cada lado em um lugar frio.
• Culinária:
• Despeje algumas colheres de sopa de óleo de girassol ou azeite em uma panela multicooker. Retire a carne da marinada, também pode pescar as verduras com um garfo e jogar a manteiga ou por cima. Coloque os pedaços em uma camada no fundo da panela. Frite por 5 minutos. de cada lado no modo de cozimento ou fritura.
• Modo de reinicialização. Defina DROP (este é o modo Marca 37502 com temperatura 70-80gr.) E cronômetro para 7-8 horas. (dependendo do tamanho das peças). De cima é aconselhável adormecer novamente com ervas frescas.
• Acontece o sabor adocicado-picante mais delicado da carne. Mesmo o peito de peru torna-se aceitável, não para quem está fazendo dieta (embora não continue dietético)

O prato é projetado para

1-1,2 kg

Hora de preparar:

7-8 horas

Programa de culinária:

Simmering (Marca 37502)

Observação

: mail1: Preparado na Marca 37502 em definhando por 7 horas.
Foi colocado durante a noite e permaneceu aquecido, portanto, é possível sem aquecimento para peças maiores ou deitado para definhar em 2 camadas, levará 8-9 horas. Não cozinhei mais do que duas camadas. Frite então - em duas ou três etapas.
: girl_cleanglasses: Carne fria tem um sabor muito melhor (e mais econômico!) do que quente, então recomendo ignorar o cheiro e deixar a carne esfriar. Provavelmente, você terá que escolher esse momento para cozinhar (mais precisamente, seu fim) para que a família não veja a carne antes que esfrie
As sobras - um molho espesso feito de suco, gordura, especiarias e ervas - vão completamente para a sopa de repolho, borscht ou outra sopa, ou batata cozida, miscelânea. O prato não deixa resíduos. Se for cozinhar sopa, depois de diluir o molho em água quente, a panela também é lavada pela metade. Apenas a marinada não pode ser salva.



Porco - porco jovem cozido com especiarias e especiarias (fiambre, lombo ou parte lombar); um prato frio servido com mostarda e raiz-forte.

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Ao editar a receita se transformou em um texto caótico com um link repetido
Mas, como todos os moderadores estão offline, eu mesmo tive que restaurar a receita.
Você pode usar isso!
Ao fazer decapagem (também é salgado), tome cuidado - quanto mais finas as peças, menos tempo elas devem nadar em um molho salgado

Precisa experimentar.Adoro pratos "preguiçosos" e gosto muito da carne da MV, é macia, é uma pena, é comida rápido.

O principal é não poupar temperos secos (sem sal e glutamato na composição!) E pelo menos durante o próprio cozimento acrescente ervas frescas - manjericão, aipo, salsa, coentro, endro. Quem gosta do quê.

Há temperos secos, as verduras estão crescendo no jardim - não houve geada ainda - então é apenas uma questão de pequenas coisas - comprar carne em torno de 1000 - 1300 g. Eu contei corretamente?

Ahh! Exatamente, você é quente! Já temos tudo, a vida acabou. Você não pode pegá-lo no jardim.
Na minha opinião, as ervas principais são o manjericão e um pouco do resto. Mas é uma questão de gosto.

Sim, cerca de 1-1,2 kg. É possível e um pouco mais, mas gostaria podstakhovatsya então, e definir 10-12 horas, e você tem que fritar em 3 doses, o fundo é pequeno.
Se eu fizer uma porção grande e dupla (para definhar), então por 2 vezes. Deixo metade da carne na geladeira até amanhã e a marinada em uma panela de vidro também. Retire a primeira parte do MV e tudo de novo. Você pode, é claro, colocar a segunda porção na marinada antes do fim do langor.

... Eu tenho um CF diferente, então cozinho menos carne nele: um pãozinho de porco (pudim ou gordura de porco) é cozido por cerca de 4 horas no modo "guisado". Sim, e não precisa de fritar, fica ligeiramente alourado durante a cozedura. Mas 1,5-2 kg de carne cabe facilmente na minha FC, então não há necessidade de fritar em 2-3 doses. Agora estamos terminando "porco cozido peru"

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=106075.0

O seu, espero, será o próximo.

É uma vergonha. Cozinhei em guisado - a carne é flácida, embora suculenta e saborosa. Não é exatamente porco cozido. Eu até cozinhei por 3 horas - isso é o suficiente. Existem 90 gr ou mais.
: girl_cleanglasses: É interessante cozinhar em temperatura baixa por muito tempo - a carne é densa, mas não de secar. As fibras se unem.

: girl_in_dreams: Talvez haja outra coisa com uma temperatura de 65-75 graus.?

bem, não sei, tem também um modo de “aquecimento” (é assim, se não esqueci), mas nunca usei ainda e não sei a temperatura ... Mas o as instruções não contêm isso, e a própria instrução escassa, não como o seu modelo. É preciso olhar no assunto, alguém pode medir ... ou medir você mesmo ... Em uma palavra, vamos pesquisar.

O aquecimento parece ser de cerca de 70 graus também, mas o tempo não passa no aquecimento.

Ajuste o despertador para 12 horas, no aquecimento - e vá em frente, enfraqueça. Meu amigo em Redmond colocou cerca de 60g em um fogão múltiplo. e carne cozida assim.
A proteína se dobra (e nas fibras da carne) em temperaturas acima de 60-70g.
: mail1: Portanto, não há como ferver gelatina - a gelatina ficará pior de fazer, ou cola de madeira - será pior de colar.

Ajuste o despertador para 12 horas, no aquecimento - e vá em frente, enfraqueça. Meu amigo em Redmond colocou cerca de 60g em um fogão múltiplo. e carne cozida assim.
A proteína se dobra (e nas fibras da carne) em temperaturas acima de 60-70g.
: mail1: Portanto, não há como ferver gelatina - a gelatina ficará pior de fazer, ou cola de madeira - será pior de colar.

Acho que em diferentes MBs, pode haver diferentes temperaturas no aquecimento. É melhor tentar aquecer a água primeiro e verificar a temperatura, depois, se subir, vou fazer carne. Algo não quentezza sobatse para dar.

Se acima de 60 gr. - Você consegue. Mas mais, 10-12 horas por 1 kg. E no caso de ficar muito rosa no meio da peça, basta terminar de cozinhar por 2 a 3 horas.
No langor, é mais saboroso do que ensopado - definitivamente. Portanto, vale a pena experimentar a "dança do pandeiro".
Surge uma preguiça tão ativa, e até com ginástica para a mente ...
Mas o cachorro não brilha

Tentei água em "manter quente" - 63 graus. Para "reaquecimento" - 100 graus. Mas algo me confunde com esses 63 graus ... Na sonda de temperatura Teskomovsky é mostrado que a carne bovina é considerada pronta se a temperatura da carne estiver em 70 graus médios, vitela - 77 graus, carne de porco - 85 graus ... em enfim, existem normas sanitárias e higiênicas que não foram canceladas ... acho, porém ...

E aqui está outra - definhar no aquecimento por 10 horas e terminar se extinguindo por 1-1,5 horas.
Sempre me esqueço de questionar minha amiga com mais detalhes sobre sua experiência em Redmond ...

Eu descobri o que dizer de uma temperatura mais baixa do que o necessário (ou seja, aquecimento de 60-65g) para fervura.
Vale a pena fritar um pouco mais, não 5, mas 10 minutos. de cada lado. Portanto, vai aquecer até mais de 70 por dentro. Cozinhe, também, não 7-8 horas, mas 12. E não coloque pedaços de mais de 2 camadas, e então - a segunda camada não é densa.

[mumi]

Bem, eu fiz ...mas não porco, mas peitos de frango. Algo depois das férias não queria porco, então peguei o peito. E como sou preguiçoso, como esse porco cozido, resolvi fazer já com um acompanhamento, para que fosse ainda mais preguiçoso. Subi no meu freezer, tirei tudo que estava lá de vegetais congelados para um acompanhamento, e pronto ... Resolvi fazer no MVD no modo LOU, é algo como definhar no MV. No fundo, o MDV colocava um pouco de tudo: berinjela congelada, pimentão congelado, marmelo, cenoura, ervas, um pouco de groselha congelada e colocava o peito por cima (preparado conforme a receita). Ela não cortou o seio. Eu não coloquei nenhuma gordura. O resto da marinada foi derramado no peito. Liguei o modo LOU e fui para a cama. Levantei de manhã - está tudo pronto. Demorou cerca de 9 horas para preparar. Não sei que gosto ficaria sem o acompanhamento, talvez um dia eu experimente, embora não seja verdade, não quero perder essa delícia. Mas com o acompanhamento era algo ... A marinada deu à carne o seu próprio sabor, e o acompanhamento deu o seu próprio: marmelo deu doçura, groselha - azedo, molho de soja - picante, pimenta, ervas - aroma ... Descobriu-se a carne mais tenra em um acompanhamento agridoce picante com molho ... mmm. A sogra, que nem sempre come carne por causa da mandíbula falsa, comeu um pedaço indecentemente grande, embora a princípio ela provasse tudo que eu lhe dava muito, e ela não comia tanto em um dia. também não perguntou ... E por quê? A carne na minha boca derreteu literalmente, não ficou nada seca ... Em uma palavra, o provador chefe ficou satisfeito ...
Minhas conclusões: aliás, de acordo com esta receita, a carne (peito) fica suculenta, macia, muito mais saborosa do que cozida ou cozida. Antes, não me atrevia a fazer carne em DVA, e até no modo LOU só por causa da temperatura baixa .. Mas em vão! Aqui está uma reportagem fotográfica.



A cor, entretanto, não está totalmente correta, então a câmera está tirando fotos. A imagem mostra que um pedaço da mama foi arrancado
mumi,

Urrah, o regimento dos preguiçosos chegou!
Durante as férias, minha mãe já fez uma amiga lembrar, após a degustação, que ela tem MB no armário.

Eu diria que a preguiça está progredindo - um acompanhamento como tempero!

Aliás, eu era guloso aqui e assei 2,5 quilhas de uma vez, e até fiz peças maiores. Ou seja, o styling acabou ficando bem denso, quase uma peça - uma tigela cheia (hehe).
Defino o langor para 12 horas.
: louco: Como resultado - teve em duas recepções para pontilhar ainda por 6 horas cada porção, t. To. O suco ficou avermelhado e as peças do meio também. O langor repetido já foi feito para as peças cortadas ao meio na verificação, ou seja, trazendo-as para os 300g testados.

Posso acrescentar que gostei tanto do "acompanhamento como tempero" que voltei a zababahala tal porco assado, mas desta vez de porco. Por algum motivo eu não tirei uma foto
Desta vez, o porco também deu uma grande mordida. Enfraquecido por 12 horas. A prontidão foi determinada pelo termômetro de Teskom. Quando eu resfriei e cortei, estava tudo pronto, o termômetro não mentiu. A peça pesava 1,3 kg. Eu não cortei, fiz inteiro. Delicioso!

Aparentemente, a última vez que tive um problema foi que a tigela estava cheia de carne, tanto em largura quanto em altura, nem mesmo o ar quente circulava. Um amigo também está preparando uma grande mordida. Mas então é mais conveniente para mim cortar pedaços de 300 gramas.
: girl_in_dreams: Você também pode experimentar um peru com maçãs e cobertura de marmelo ... E batatas.

Muito obrigado aos convidados do tópico pelos parabéns !!!
Fiquei completamente comovido.
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