Pão de centeio de trigo "light" (forno)

mas quando fiz tudo de acordo com a receita simplesmente me apaixonei por este pão.

Alguma coisa, mas definitivamente não tenho mel de trigo sarraceno. O mel é principalmente branco ou transparente, mas não sei qual
Acho que se ficou gostoso já tá ótimo. E se nem sempre dá para cozinhar tudo de acordo com a receita? E substituir os ingredientes é uma boa opção.

Albinochka, concordo plenamente com você, eu mesmo ajusto as receitas aos meus produtos.

Amassei seu pão em uma máquina de fazer pão. O verdadeiro mel é só flor ... Eu sei que com o trigo sarraceno é mais aromático. Mas aqui não é e é isso!
Você também poderia dar uma receita original com melaço e cacau. É que ambos estão disponíveis ...



O pão encolheu durante o processo de cozimento na máquina de fazer pão, o telhado é plano. Talvez seja necessário menos fermento, embora eu coloque 1 colher de chá. Momento Saf. O gosto ainda não foi provado, está esfriando. Se gostar, vou tentar novamente.



Bem, quanto ao sabor ... Há muita doçura, falta de sal, não há acidez suficiente, mas é trigo - centeio. A autora nota que o mel deve ser reduzido, não vi o ácido imediatamente, mas só depois de ler todo o galho. Vou tentar de novo, ainda quero descobrir por que há muito ... fermento ou líquido. E claro, tentarei equilibrar o sabor levando em consideração as recomendações. Graças ao autor, menos a mim mesmo. Mas isso não é um motivo para ficar chateado, mas um motivo para trabalhar em si mesmo e no pão :-))

Ah, só agora vi que me enganei no sal. Tomou 0,5 colher de chá. em vez de 0,5 colher de sopa. eu. (autor). Bem, acabei de me acostumar a medir o sal com colheres de chá. Por isso o pão era doce e nada salgado!

Assei este pão novamente hoje. Mas levando em conta os erros anteriores. Honey coloque 1 colher de sopa. l., sal 0,5 colher de sopa. l., adicionado 1 colher de sopa. eu. vinagre. Tive que espirrar um pouco de água. A amassadura e a fermentação foram realizadas no programa ,, Massa de fermento ,,. Pareceu-me que o programa principal era muito longo para este pão. Talvez o telhado tenha caído da última vez devido ao fato de o pão simplesmente estar parado. Então, amasse e revele em uma máquina de fazer pão. Em seguida, tirou o pão, amassou-o e colocou-o na tigela multicooker. Deu pão à distância de 30 minutos no programa ,, Iogurte ,,. O pão cresceu ótimo! E que chapéu alto! Assei por 1 hora em desenho animado, depois de uma hora virei e assei por 15 minutos (talvez 10 seriam o suficiente ...). Pena que o chapéu ficou amassado ao ser virado ... O pão, embora alto, ficou achatado. Pensei assim, dá para assar no forno na sombra de cima para não destruir essa beleza? A que temperatura assar e por quanto tempo remover uma mancha úmida da parte superior do pão? Talvez alguém para compartilhar sua experiência? O pão está esfriando, depois postarei uma foto e características organolépticas ...



Provei o pão! Gostoso! Não é doce, sal com moderação. Tão macio, o mais macio! MUITO OBRIGADO ao autor !!!
Espero obter uma resposta para a pergunta feita acima ...











Não quero amassar uma bela cúpula de um pão, virando-o em um desenho animado ...



Um grande OBRIGADO ao autor!
Você também poderia dar uma receita original com melaço e cacau. É que ambos estão disponíveis ...

[SanechkaA]

SanechkaA, obrigado pela deliciosa receita de pão!
É verdade que não havia mosto kvass em casa, pois era feito de acordo com a receita original com melaço e cacau. Muito saboroso! Mas pra gente adocicado, da próxima vez vou reduzir o melaço. E com certeza farei uma variante com mel e mosto fermentado. Parece-me que deveria ter um sabor diferente, porque o cacau ainda se faz sentir no pão.
A massa foi dividida em duas partes. Assei um no forno, o outro em uma pequena multicasquinha. Gostei das duas opções.

Obrigado pela receita.Alterações feitas 18 g de fermento fresco substituíram 2 colheres de chá. seco; em vez de mosto kvass, coloquei 30 g de malte e acrescentei mais água. Em vez de 220 g de água, coloquei 330 g de água. Amassei a massa em uma máquina de fazer pão, depois deixei distanciar e amassei duas vezes. Em seguida, ela assou a mesma quantidade e na mesma temperatura. A propósito, acrescentei sementes de papoula e sementes descascadas. O pão é delicioso. Não resisti e provei bem quente! Obrigado novamente!

Obrigado! A segunda tentativa teve mais sucesso, a diferença é que deixei mais tempo para a prova, simplesmente esqueci de acertar o cronômetro. Coloquei um mel diferente, e o último pão ficou bem doce, em vez de água usei soro de chalé queijo e malte vermelho 1,5 colheres de sopa. colheres. O pão ficou muito exuberante e saboroso não resisti, cortei ainda quente Altura 10 cm.

receita original com melaço e cacau.

listados na nota após a receita.

Bom Dia ! Assei o seu pão várias vezes, todos gostamos muito! Tem uma questão). Receita assada com mudanças: 1 colher de mel e 1 colher de sopa. l vinagre de maçã. Ao amassar em HP, adicione um pouco de farinha (cerca de uma colher de sopa) para que a massa borrada se acumule sob as omoplatas. Amassar e fermentar por programa Massa - 1,30. 20 minutos de amassamento e 1,10 revolvimento. Ele se encaixa bem até o final da prova, depois transfira com cuidado para o caldeirão e coloque no espírito. Lá ele ficará parado por mais 30 minutos e novamente aparecerá. Asso primeiro por 200 com vapor e depois asso por mais 170. Eu verifico o andamento com uma sonda ... atinge 90-93 graus. Tudo parece estar bem. Após arrefecimento, pão macio e muito fofo. E och perfumado. No processo de mistura eu adiciono tudo ... meu próprio manjericão seco, linho, gergelim, tomilho, quais sementes há, às vezes nozes))
Alguns dias se passam e o pão fica ... minúsculo, mas não velho. No meio do pão, um vazio aparece, por assim dizer. O sabor é maravilhoso e gostamos. Não comemos pão branco de forma alguma. Qual é a razão desse vazio? Além disso, não aparece no pão fresco, mas já no pão posto, no segundo ou terceiro dia. Não altera o sabor, mas não é conveniente cortá-lo. Talvez a massa esteja legal?

🔗
Pão delicioso.
Obrigado pela receita!

[Astilba]

Astilba,
Oh, que lindo ficou !!!

Antonovka
Lena, muito obrigada por sugerir essa receita !!!

[Astilba]

Astilba,
Oh, ok)) Pães preguiçosos muito interessantes (não de centeio) de Anis, olhe))