Bolo de mel "Especial" -2 (master class)

[Preparamos a base das natas e a massa dos bolos no dia anterior, pelo menos 12-14 horas antes de assar!]

Bolo de mel "Especial" -2 (master class)

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
para o teste:
manteiga	100g
açúcar	100g
ovos em temperatura ambiente	160 g
mel natural	300 gr.
refrigerante	1 colher de chá
farinha de trigo	320 g
creme:
creme de leite 20% ou iogurte espesso	300 gr.
Leite condensado	250 gr.
limão e suco de limão (em quantidades iguais)	4 colheres de sopa. eu.
limão e raspas de limão	1 colher de chá
creme 35%	400 ml.
açúcar em pó	4 colheres de sopa. eu.
cerejas secas (ameixas, passas) por uma camada	50 gr.
nozes (seque e pique)	200 gr.
papel manteiga	7 folhas
anel de um molde de 26 cm de diâmetro

Método de cozimento

• Muitas dúvidas sobre o preparo desse bolo, medição mais precisa dos ingredientes, além de um novo, muuuito delicioso creme + fotos passo a passo, tudo isso levou ao fato de que decidi criar este post!
• Preparamos a base das natas e a massa dos bolos no dia anterior, pelo menos 12-14 horas antes de assar!
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• creme:
• Em uma tigela grande, misture com uma colher ou um batedor - creme de leite (iogurte), raspas, leite condensado e suco de limão. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 12 horas.
• Massa:
• Misture mel, açúcar, bicarbonato de sódio, ovos e manteiga.
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• Faça um banho de vapor (mexa sempre, certifique-se de que os ovos não fervam) até que o açúcar e o óleo se dissolvam completamente e se forme uma massa homogênea.
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• Adicione a farinha e mexa bem com uma colher.
• Deixe esfriar, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 12 horas.
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• Retire a massa da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por 3-4 horas.
• Amassei a massa às 21h00, tirei-a da geladeira às 9h00 da manhã e às 13h comecei a assar os bolos. Isso é necessário para que a massa se infunda e adquira seu sabor único de mel.
• A massa acaba ficando líquida antes da geladeira e depois dela, como mel engrossado.
• Em uma assadeira. coberto com papel manteiga, coloque a aba da fenda, coloque 2 ms / pts completos. eu. teste
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• E manchar no papel, você pode untar levemente o papel sl. óleo, mas tenho papel de boa qualidade e não engraxatei.
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• Asse o bolo em forno pré-aquecido a 180 "por 7-8 minutos (depende do seu forno) até dourar.
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• Corte o bolo acabado em círculo com uma faca e solte da forma, deixando esfriar no papel.
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• Repita o mesmo procedimento com o restante dos bolos, a cada vez espalhando o bolo em uma nova folha de papel.
• No total, resultaram 7 bolos finos e idênticos, asse um bolo muito mais forte do que os outros até a cor marrom escuro e faça uma migalha com ele.
• creme:
• Tire a tigela de creme da geladeira, ela engrossa bem. Misturar.
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• Bata as natas com o pó até obter picos macios e firmes.
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• Combine os dois cremes e mexa com uma espátula.
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• Conjunto:
• o primeiro bolo, como todos os outros, pega junto com o papel e vira de cabeça para baixo sobre o prato.
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• Em seguida, retire o papel com cuidado.
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• Unte com natas e polvilhe com nozes, faça o mesmo com o 2º bolo untando apenas com creme, 3º creme + nozes.
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• 4º creme e cranberries (ameixas, cerejas). 5º - creme e nozes
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• Cubra o bolo com a 6ª crosta, unte a parte superior e as laterais com o creme restante.
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• Decore com migalhas.
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• Deixe a torr de molho por 1 hora em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por 2-3 horas.
• Faça uma mordida e divirta-se
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O prato é projetado para

20

Hora de preparar:

75

Observação

Estou maravilhada com este bolo! ESTE É O NOSSO FAVORITO! e sempre funciona! obrigado natasha!

Obrigado, querido! Agora tente com um novo creme

é claro! é um sabor incrível, mágico.

Oh, Natasha! A irmã da minha avó e a esposa do irmão da minha avó, tanto quanto me lembro, sempre fizeram um bolo de mel com esta tecnologia! E o creme era simplesmente creme de leite, às vezes com suco de limão. O sabor é extraordinário, macio, tenro mmm ... mas quando criança, não o reavaliei, porque preferia o merengue caseiro 100%! Apreciei o bolo de mel quando já era adulto, então será necessário experimentar o seu creme)

Ainda mais gostoso porque você sabe como é! Eu recomendo altamente o creme!

Iii ... Amanhã a Natasha vai comemorar o aniversário de estar no nosso site !!! Viva !!! Bem, isso significa que as pessoas têm comido bolos deliciosos, marshmallows, todos os tipos de rosas de chocolate, etc., há um ano !!! HURRAY !!!

obrigado!!! : rose: SIM !!! Amanhã é meu aniversário! Mas a receita do ANIVERSÁRIO não será doce! haverá dois, e quais você verá!

Natasha, o creme de 35% pode ser trocado por alguma coisa, eles são caros com a gente, tem 20% - no preço é normal como depois misturar?

para que eles não batam .... então faça isso - mergulhe ou use creme de leite caseiro em vez de creme! apenas não azeda e aumente a quantidade de açúcar em pó em 2 colheres de sopa. eu.! boa sorte!

TEMOS HOMEMADE SOUR CREAM AO PREÇO DE CREAM 35%. NECESSIDADE DE CRIAR ALGUMA COISA. TAMBÉM QUERO SABOR ...

TEMOS HOMEMADE SOUR CREAM AO PREÇO DE CREAM 35%. NECESSIDADE DE CRIAR ALGUMA COISA. TAMBÉM QUERO SABOR ...

Pague pelo prazer do Nuno ...

mesmo para um prazer tão mágico ... Vou ficar com fome por um mês ...

Ogos !!! Quanto você tem lá creme com creme de leite, e o que as pessoas comem então?

as pessoas comem normalmente, apenas o orçamento é limitado pelo pagamento de utilidades, é necessário de alguma forma o creme de leite ou escorrer ou engrossar alguma coisa. e 35% creme temos 200ml. custo-25 UAH. isso é $ 8 por 200ml. mas você precisa de 400ml.

E acho que temos 140 rublos caros. por 0,5 le aqui ...

e eu amo bolo de mel. Estou esperando por Natasha. ainda posso aconselhar ...

Meninas, se não houver creme de leite caseiro, compre creme de leite por peso "Blagoda" 30% - é batido como creme e nenhum creme é necessário e gelatina não é necessária, e eu tomo creme 33% petmol no mágico. Pyaterochka custa 110r500gr, e no Metro - 95 rublos.

Temos 30% de creme de leite, ainda posso comprar, mas em casa você precisa ter confiança no vendedor do mercado. provavelmente 30% é a melhor opção e drene-o.

Nozes, isso é na Rússia, e a pessoa é da Ucrânia ... tem alguns preços ... embora ... talvez seja para creme caseiro, e não para petmol, mas mesmo assim

sim, em todos os lugares não temos esses preços, só que em apenas uma loja tem 35% desse creme, então eles definem o preço, não sei quanto caseiro, e tem gosto azedo, mas ainda dá para comprar caseiro creme de leite, o principal é que é bom, mas depois que comprei, viraram byaka no dia seguinte .... então acredite ..

Eu concordo, os preços na Ucrânia são cósmicos! e o salário

Você pode pegar uma porção dupla da primeira metade do creme, misturar tudo e colocar durante a noite, depois espalhar sem bater, também é uma delícia, cozinhei assim !!!

a primeira metade é apenas creme de leite + engrossado + raspas + suco? e creme de leite é provavelmente melhor tomar 30%? caso contrário, eu já estava chateado. Bem, se for possível, amanhã faremos uma caminhada para o creme de leite.

exatamente! você pode sour cream e 20%, também delicioso! Cozinhei com 10% de iogurte - delicioso também !!! condição - creme de leite ou iogurte deve ser espesso! boa sorte!

Natasha, se tiver oportunidade de tomar 30% de creme de leite, bata corajosamente com leite condensado ou só com açúcar - pego por 500g. creme de leite 5 colheres de sopa. eu. açúcar e um creme tão delicioso acabou, fiz esse bolo em particular e planejo novamente para o fim de semana

Obrigado! na Grécia não existe um conceito - creme de leite! ele só pode ser comprado em lojas russo-polonesas. que estão fechando rapidamente devido à crise, portanto, eu uso principalmente iogurte 10% e creme !!!!

Bom, aqui também temos iogurte grego, grosso, tem gosto de creme azedo caseiro (mas não muito gorduroso), gostei mais desse iogurte do que creme azedo, e pelo mesmo preço esse creme azedo é 20%. talvez funcione?

aula! como vai caber!

Bem, é isso! amanhã vou para o grego. vai até sair mais barato.Quanto eu preciso, 400g? ou como e o quê e em vez de o quê?

creme:
creme de leite 20% ou iogurte espesso 300 gr. + 400 gr
leite condensado 250 gr. + 250 gr
limão e suco de limão (em quantidades iguais) 4 colheres de sopa. eu. + 2 colheres de sopa. eu.
lima e raspas de limão 1 colher de chá + 1/2 colher de chá

[pygovka]

pygovka,
Natasha, talvez esta receita te ajude?
🔗
E é a mesma coisa, só no primeiro link não consigo ver as fotos, mas aqui está tudo no lugar
🔗*** tiv ***
Apenas tire as estrelas

[Antonovka]

Antonovka obrigado. sobre o creme, como fazer, já encontrei no nosso fórum também, mas não tenho liquidificador com facas, mas experimentei imerso, não tem esse esplendor, e a batedeira não bate bem, perdi a faca do liquidificador ...
natapit, Natasha, creme de leite ou iogurte para levar separadamente? isto é, ou creme de leite ou iogurte? ou 300gr. creme de leite e 400gr. iogurte e misturá-los?

Virgem, que tipo de iogurte é tão de pé, talvez você possa mostrar uma foto da caixa, senão ninguém come de mim e eu não sei qual tirar

como comprar, lançar se não houver ninguém na frente. agora estou indo para o mercado ...

Natasha, exatamente de acordo com a receita, mas em vez de creme de leite - iogurte. e em vez de creme de leite, creme de leite (apenas aquele que pode ser batido!)
ou apenas iogurte

ou apenas creme de leite

Nós vamos. já amassando. Não encontrei iogurte. tomou creme de leite 30%. todo o mercado experimentou creme de leite caseiro ... graças a Deus não chegou ao banheiro ... Não sei como eles fazem, mas tinha gosto de ácido, então comprei creme de leite na loja.

Natasha, obrigada!

natasha ??? a massa já está de pé. agora o creme. Eu misturo creme de leite com condensado + lim. suco + raspas e também coloque na geladeira durante a noite? teste fiz 1,5 normas. como você ousa misturar? e amanhã passe creme de leite da geladeira, você precisa bater alguma coisa? com nada?

Se 1,5 normas de massa, então você precisa levar 1,5 normas de creme! se o creme de leite for batido, deixe a mesma quantidade do creme (veja a receita), misture o restante com o limão. coloque o suco e o leite condensado na geladeira, antes de recolher o bolo, misture com o creme de leite batido, misture com uma espátula. Se o creme de leite não bater, então é melhor apenas misturar, como na primeira parte, já te escrevi sobre isso.


Vou escrever de novo para deixar mais claro e você não se confunda.
creme de leite 700
leite condensado 500 gr
limão e suco de limão (em quantidades iguais) 6 colheres de sopa. eu.
lima e raspas de limão 1 colher de chá + 1/2 colher de chá

Misture tudo e leve à geladeira durante a noite, retire da geladeira antes de montar, não bata, basta misturar e aplicar sobre os bolos.
ou, como na receita, bata apenas creme de leite em vez de creme de leite.

Eu quero que funcione. O creme de leite permanece e o creme é substituído por creme de leite. tudo foi se misturar ...

Acabei de escrever pra você, olha!

sim eu fiz. obrigado!

e aqui estou eu ... de novo ... Atasha, quanto vão seus copos de farinha em gramas? obviamente um pouco demais de farinha, a massa pode ser estendida em linha reta, e mesmo depois de uma noite na geladeira ela ficou rígida, não é realista borrar no papel, mesmo molhada com uma colher em água, é borrada com dificuldade .

ah, Natasha releu a receita de novo, está indicada em gramas, e fiz de acordo com a primeira receita "especial" e aí eu tenho 2 colheres de sopa. farinha de trigo. bem, da próxima vez vou medir em gramas

[TOME CUIDADO!]

Quero agradecer a Natasha pela receita mágica e MK!
MENINAS QUE SERÃO O FORNO - LEIA ATENTAMENTE QUANTO FARINHA NA RECEITA!

Eu li, escrevi e pronto, e está escrito lá:320gr. farinha de trigo! no o primeiro "especial" está escrito: vidro 200ml.TOME CUIDADO!

Oriente, ovos 160 gr, quantas peças?

um ovo tem aproximadamente, médio, pesa 60-65g. olhe aqui # ou aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65312.0

O peso de um ovo de galinha pode variar de 40 a 70 gramas, tudo depende da categoria. Pese melhor!