Pão "Red curl" (máquina de fazer pão)

[AXIOMA]

Pão caseiro é delicioso e isso éAXIOMA!
Somos padeiros e temos uma padaria em casa.
Todos os cachos são muito bonitos! Sonho!
Verde, com halva ... Que beleza! 🔗

oh, você precisa fazer um cacho verde em 1º de abril
ótima ideia, e a incorporação é simplesmente super !!!
descobrir o segredo do que torna uma cor verde tão marcante?

[AXIOMA]

um cacho verde é uma lata ... Eu geralmente sou um inovador por natureza, mas olhando para a minha foto alguma comida enlatada se esforça para acordar :)))
mas geralmente apenas o melhor!
AXIOMAe quem avalia o sabor das obras-primas com mais frequência?

[AXIOMA]

AXIOMAque bom sujeito você é!
Gostei de todos os seus pães, principalmente do verde claro (verde claro).
O extrato de estragão é um produto totalmente natural ou já com química? E onde você pode conseguir isso?

[imenso]

Boas pessoas, olá!
Estou emocionado! Até poesia !!! OBRIGADO imenso!
Vou responder a todos, eu prometo. Acho que até hoje ...
Agora vamos continuar:
Certa vez, no verão, recebi frutas dos Cárpatos, chamando esses presentes da natureza impressionante Suculento, preto azulado venenoso e absolutamente inodoro. O gosto, na minha opinião, é nenhum.
Coloquei-os em uma saladeira, esfreguei com uma colher de pau e deixei na geladeira por um dia. Quando chegou a hora e a vontade de assar um pão "ondulado", esvaziei toda a parte do líquido em um guardanapo de gaze e eliminei o bolo. Aqui está o corante que precisa ser adicionado para o segundo lote da segunda metade da massa!
Eu revelo meu segredo. Todo mundo sabe que, ao ferver a beterraba vermelha para a beterraba (ou borscht), a água deve ser acidificada, ou seja, ferva a beterraba em ambiente ácido - nessas condições, consegui uma cor contrastante acentuada. Para isso, sempre tenho ácido cítrico e ácido ascórbico em pó de reserva.
Eu direi que minhas esperanças foram frustradas - a cor "saiu" ao assar.
Aqui está a prova: https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/i014.r.1/0912/86/de0dcd8b15da.jpg
no contexto:

e verde, este, tão vigoroso - como se consegue? também limão?

[imenso]

Boas pessoas, olá!
Estou emocionado! Até poesia !!! OBRIGADO imenso!
Vou responder a todos, eu prometo. Acho que até hoje ...
Agora vamos continuar:
Uma vez, no verão, recebi frutas dos Cárpatos, chamando esses presentes da natureza impressionante Suculento, preto azulado venenoso e absolutamente inodoro. O gosto, na minha opinião, é nenhum.
Coloquei-os em uma saladeira, esfreguei com uma colher de pau e deixei na geladeira por um dia. Quando chegou a hora e a vontade de assar um pão "ondulado", esvaziei toda a parte do líquido em um guardanapo de gaze e eliminei o bolo. Aqui está o corante que precisa ser adicionado para o segundo lote da segunda metade da massa!
Eu revelo meu segredo. Todo mundo sabe que, ao ferver a beterraba vermelha para a beterraba (ou borscht), a água deve ser acidificada, ou seja, ferva a beterraba em ambiente ácido - nessas condições, consegui uma cor contrastante acentuada. Para isso, sempre tenho ácido cítrico e ácido ascórbico em pó de reserva.
Direi que minhas esperanças foram frustradas - a cor "saiu" ao assar.
Aqui está a prova:
no contexto:

Framboesas simples - sem meio ácido e ácido ascórbico deram uma aparência pálida. Não fiquei muito impressionado, mas o cheiro: ÓTIMO !!! : uau: tanto ao assar quanto até que meus entes queridos destruam completamente o delicioso cacho:

Eu recomendo!
Além das framboesas, usei groselhas, cerejas e cerejas como parte colorida. Havia pasta de tomate, cúrcuma e curry, mas acima de tudo, experimentei com cacau em pó: nessas amostras de pão, eu fico com a mão cheia enquanto faço a massa ...
E se você adicionar vanilina para cheirar, o pão não teve tempo de esfriar

Em pouco mais de dois meses, assei 47 cachos (tenho dois! Fogões à minha disposição).O melhor cacho, é claro, está na Panasonic SD 255 - e a massa é feita muito mais rápido - 20 minutos. Aqui está uma olhada:





Nesta amostra, troquei as partes branca e vermelha: coloquei a vermelha no chão e torci a branca dentro do rolo.

E no topo, entre dois rolos, enfiou um flagelo?

[Axioma]

Axioma
Você quebrou todos os recordes para assar cachos. Nunca vi tamanha beleza em ninguém!

Que massa?

[MINHA RECEITA ENGRAÇADA]

MINHA RECEITA ENGRAÇADA

Levedura seca - 2,5 colheres de chá
Farinha "MAKFA" - 560 g
Cacau em pó 3 colheres de sopa eu.
Óleo de girassol - 65 g
Sal - 2 colheres de chá
Açúcar - 2,5 colheres de sopa. eu.
Leite - 315 g.
SIGA o "kolobok"! Massa elástica e resiliente é a chave do seu sucesso!
20 minutos amassando a massa (no meu caso, o modo "Bolinhos") Depois de amassar a massa, peso a massa na balança e divido exatamente ao meio, o segundo na máquina de fazer pão e ligo novamente o modo "Pelmeni" para 20 minutos, sem esquecer de colocar no balde a substância para a cor (na receita proposta - cacau em pó!) Neste momento, a parte branca da massa é coberta com uma toalha ou guardanapo para que não seque.
Após amassar a segunda parte (colorida) da massa com o auxílio de uma balança, divida cada parte da massa em 4 (quatro) partes, deixando um pedaço no "pigtail" de ambas. Normalmente, eu tinha cerca de 120 gramas de bolinhas de massa - do restante das partes brancas e coloridas, teci um rabicho, que coloquei em cima dos rolos. Para os detalhes da formação dos rolos, volte à 1ª página deste tópico, que mostra esquematicamente todo o processo de confecção dos rolos. Pãezinhos formados com bordas fixas são colocados ao longo da parte longa do balde da máquina de fazer pão (aqui, Moulinex obviamente perde porque o pão é muito longo para isso) um a um, dois em uma fileira. Trança trançada na parte superior. Fechamos a tampa da máquina de fazer pão e damos tempo para levedar a massa por cerca de uma hora. assar depois de revolver a massa por 1 hora.
Salpico sementes de gergelim após colocar os pãezinhos, sem lubrificação.
URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/F/i020./0912/e4/9352acad2e89.jpg.html]

Obrigado, eu estava interessado na massa. talvez você tenha algo especial, bom, um flagelo, naturalmente .... Eu já cozinhei um cacho (tem um tal temka aqui), mas o fermento me soltou, tinha grãos e a massa não coube ... Seu cachos estão além do elogio, ele mata (no bom sentido) gama de cores Você já tentou fazer 4 cores?

Antes de responder às suas perguntas, vou mostrar a você um cacho com corante alimentar índigo carmim,

Acho que é uma opção perdida! Talvez alguém se interesse por esta cor-
Desejo a todos muito sucesso no cozimento do pão! DESEJO-LHE BEM !!!

UAU !!!!! É necessário fazer as cores do tricolor russo .... ou um triplo roll ou 4 diferentes: branco-azul, branco-vermelho e vermelho-azul .... bem, marrom e branco, como um eixo .. .. isso é uma surpresa!

[ESPLÊNDIDO]

UAU !!!!! É necessário fazer as cores do tricolor russo .... ou um triplo roll ou 4 diferentes: branco-azul, branco-vermelho e vermelho-azul .... bem, marrom e branco, como um eixo .. .. isso é uma surpresa!

Excelente! ESPLÊNDIDO ideia! Obrigado! - e duvidei se expor ou não
Azul-amarelo para o meu país-Cool antes das eleições presidenciais! Apenas o corante precisa ser adicionado, muito menosazul afinal ... Pão político ...

Você pode fazer um curl "amizade ucraniana-russa" - amarelo-azul 2 peças e vermelho-azul-branco - 2 peças, como! Eu sinto que você e eu estamos inventando

[AXIOMA]

AXIOMA, uma abordagem única, é bom que existam pessoas tão criativas

Logo você verá - você receberá fotos de arte em corte

[não economize]

Obrigado, eu estava interessado na massa. talvez você tenha algo especial, bom, um flagelo, naturalmente .... Eu já cozinhei um cacho (tem um tal temka aqui), mas o fermento me soltou, tinha grãos e a massa não coube ... Seu cachos estão além do elogio, ele mata (no bom sentido) gama de cores Você já tentou fazer 4 cores?

Não, eu não tentei! Nem me ocorreu, mas fiz uma combinação de rolos. Não fiquei impressionado. Quero dizer, mudar os lugares dos rolos coloridos - fiz dois dos 4 do avesso). Dois rolos com penugem vermelha e dois com penugem branca. Não há nenhum lembrete do padrão persa no corte.
Sobre a massa. Você está certo, para produtos em que a forma não é de pouca importância. não economize- coloque farinha comprovada na receita, ou (custos adicionais + glúten) levo sempre para assar, para não culpar o fermento SAF + mais ouro 0,5 kg desempacoto e coloco no vidro com tampa bem fechada

Eu encontrei este Temka aqui
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13263.0,
aí a massa é mais complicada, os rolos têm forma diferente, dois tampo branco, fundo preto, dois ao contrário, cabem num tabuleiro de xadrez ... Não gostou deste modo de assentamento?

[AXIOMA]

AXIOMA, uma abordagem única, é bom que existam pessoas tão criativas

Logo você verá - você receberá fotos de arte em corte

julifera! Muito obrigado!
Se não fosse por você e não pelo seu apoio no LS, eu não teria ousado postar meu material no fórum!
Ele acreditava que fazer pão em casa é um assunto pessoal, sagrado, familiar.

Eu encontrei este Temka aqui
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13263.0,
aí a massa é mais complicada, os rolos têm forma diferente, dois tampo branco, fundo preto, dois ao contrário, cabem num tabuleiro de xadrez ... Não gostou deste modo de assentamento?

Não, eu não gostei, definitivamente. Não há expressividade do padrão persa na seção
Experimente e veja por si mesmo.

Sua variação é certamente mais espetacular ... Quantas voltas de um rolo você consegue? Qual é a espessura de uma camada de uma única cor?

sim, quase íntimo, mas não tenho vergonha de compartilhar ...

Discordo. Eu tenho algo para compartilhar- https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=8946.15
e não apenas a experiência de assar pão
Espere, estou criando forças para pular
Infelizmente, não contei as revoluções, mas tentei desenrolar a peça com um rolo de massa para o mínimo, na minha opinião, espessura - a olho 5 mm, não mais grosso que um cigarro fino

Hu do polvo? É só que seu padrão não é muito caracol, então parece que o plat é rechonchudo, e a onda não tem mais que 1,5 volta

[Lola]

Impressionante! Lola, obrigado pela receita!
AXIOMA , e seus experimentos eu fui morto no local! Mal posso esperar até amanhã para experimentar também!

Caros padeiros, que gosto tem este pão? Pergunto porque quero adicionar chocolate derretido em vez de tomate.
E a pergunta número dois. Se adicionar cacau, talvez deva aumentar a quantidade de açúcar?

Desculpe bombardeá-lo com perguntas, mas no meio do caminho, outra surgiu.
Talvez faça sentido colocar a massa para temperar em um forno quente? Bem no balde?
Na Panasonic-255 (esta é a minha máquina de fazer pão), o levedamento da massa não pode ser incluído separadamente, é necessário amassar primeiro.

[AXIOMA]

Também não consegui passar por esta receita.
O pão é muito original, graças ao autor

Aqui está meu cacho
🔗

AXIOMA, Estou simplesmente surpreso com seus experimentos

[Lola]

Impressionante! Lola, obrigado pela receita!
AXIOMA , e seus experimentos eu fui morto no local! Mal posso esperar até amanhã para experimentar também!

Caros padeiros, que gosto tem este pão? Pergunto porque quero adicionar chocolate derretido em vez de tomate.
E a pergunta número dois. Se você adicionar cacau, talvez deva aumentar a quantidade de açúcar?

Desculpe bombardeá-lo com perguntas, mas no meio do caminho, outra surgiu.
Talvez faça sentido colocar a massa para temperar em um forno quente? Bem no balde?
Na Panasonic-255 (esta é a minha máquina de fazer pão), o levedamento da massa não pode ser incluído separadamente, é necessário amassar primeiro.

Olá, amiga!
Vou tentar responder às suas perguntas.
"Curl" tem gosto de pão branco comum. Não comestibilidade esse pão é aumentado devido ao incomum persa padrão no corte. Nada contra a adição de chocolate (ótima ideia), mas consiste em manteiga de cacau (gordura vegetal!), Açúcar em pó (açúcar) e, se chocolate, variedades lácteas e laticínios (leite em pó). Não se sabe como a massa se comportará neste caso, se contiver três! mudanças ... você pode estragar tudo
Eu sugeriria adicionar sabor de baunilha (açúcar de baunilha ou uma pitada de baunilha) com cacau em pó. Boa sorte - depois adicione, em uma tentativa separada, chocolate derretido.
A segunda pergunta é: com que propósito você está tentando aumentar a quantidade de açúcar? De quantos estamos falando? Acho que uma colher de sopa extra não fará mal. Você quer fazer um bolo ou um bolo? Eu estava tentando criar um design incomum para o próprio PÃO, para interromper seu consumo diário, para decorar o pão, se quiser, por dentro.
E a última coisa. Você está totalmente certoperguntando sobre como provar massa no calor
Comecei a minha prática de cozer pão este ano, numa altura muito quente - estava sempre 30 ° C fora da janela e não me preocupei em levantar a massa. Faz sentido no inverno colocar um balde de pãezinhos em um lugar quente por 1 hora, mas não acima de trinta graus, tome cuidado, não prejudique!

[AXIOMA]

AXIOMA, obrigado pelos esclarecimentos! Eu não sabia que é melhor não passar de 30 graus. É bom que você tenha prestado atenção nisso.

Queria adicionar açúcar para fazer o pão parecer mais um cupcake. Mas acho que vou seguir o seu exemplo e primeiro tentar fazer tudo de acordo com a receita, sem desvios. Vou adicionar cacau. E use farinha para adicionar ácido ascórbico.
E para a segunda tentativa, já tenho na loja framboesas congeladas, que (durante o transporte) deram uma quantidade incrível de suco. Agora está claro que o suco não será desperdiçado.)

Certamente irei relatar os resultados.
Boa sorte para você!

Talvez faça sentido colocar a massa para temperar em um forno quente? Bem no balde?
Na Panasonic-255 (esta é a minha máquina de fazer pão), o levedamento da massa não pode ser incluído separadamente, é necessário amassar primeiro.

Distribuo a massa em uma panificadora. Para fazer isso, ligo a assadeira por 1-2 minutos e depois cubro o forno com uma capa quente. Periodicamente olhe para a massa e, se necessário, repita a inclusão de assar até que a massa cresça da maneira que eu quero
Na minha última onda, embrulhei damascos secos picados, nozes, passas e "açúcar de limão"

[Alim]

Boa noite, Alim.
Esclareça-me, leigo, o que é essa coisa de "açúcar de limão"?
O propósito de adicionar esse açúcar é sabor?
Obrigado pela resposta.

[Alim]

Periodicamente olhe para a massa e, se necessário, repita a inclusão de assar até que a massa cresça da maneira que eu quero

Alim, perdoe-me pela pergunta ingênua - como definir "como eu quero"? Uma vez e meia ou duas vezes?
Com que frequência você precisa olhar para o fogão?

AXIOMA Leia sobre o açúcar de limão aqui:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8743.0
O objetivo é sabor e aroma

: Amiga - aumento de massa - sim, cerca de duas vezes. E a frequência com que olhar para o fogão é determinada pelo comportamento da massa, algo em torno de 30-50 minutos após colocar os rolos. Se tiver janela, então não precisa abrir a tampa ... E se abrir a tampa, então é preciso fazer rápido para não deixar sair o ar quente
É muito conveniente para mim distribuir a massa desta forma.

Desculpe bombardeá-lo com perguntas, mas no meio do caminho, outra surgiu.
Talvez faça sentido colocar a massa para temperar em um forno quente? Bem no balde?
Na Panasonic-255 (esta é a minha máquina de fazer pão), o levedamento da massa não pode ser incluído separadamente, é necessário amassar primeiro.

Eu também tenho um Panasonic-255 e fiz o seguinte: liguei o modo "Básico" - "Massa", após o fim do HP não desliguei, ou seja, ele ficou no modo "aquecimento" ( o LED vermelho pisca), puxou um balde, fez rolinhos e o balde voltou para o HP, esperou a subida, desligou e depois voltou ao modo "assar".

[Alim]

Alim, obrigado pela resposta! E por ser lembrado de açúcar de limão! Eu só tinha limões espalhados. Só quero avisar a todos que usam limão para alguma coisa. Costumo ver nas receitas: adicione as raspas de limão. Portanto, em nosso tempo é melhor cortá-lo. Já que todas as frutas cítricas são tratadas com agrotóxicos, agrotóxicos contra fungos e bolores, para que sejam mais bem armazenadas.

Vlad426 que boa ideia! Na verdade, todo engenhoso é simples. Obrigado pela dica!

Curl interessante e saboroso maravilhoso ...

Da próxima vez farei com uma inclinação para cima e adicionarei beterraba seca moída à massa para colorir (comprei no Centro de Exposições All-Russian).
P.S. laranja realmente, de pasta de tomate ...
Hoje me encontrei com meus amigos, tratei-os com um cacho. Você pode imaginar seus olhos surpresos: em primeiro lugar, pela própria vista, e, em segundo lugar, pelo fato de que este é um pão caseiro ...

[AXIOMA]

Caros padeiros! Sua consulta é muito necessária.
Assei um cacho de cacau e acrescentei uma colher e meia de sopa de sementes de papoula secas.
Ela estava muito bonita!
AXIOMA , quase tão bonito quanto o seu. Na verdade não, mas muito perto de seus designs incríveis.)

Mas o interior do pão está seco! E como você está?
Talvez asse 10 minutos a menos?

[zalina74]

.... Da próxima vez .... Vou adicionar beterraba seca moída à massa para colorir (comprei no Centro de Exposições All-Russian).

Bom dia de natal zalina74
Não é uma má ideia fazer um cacho com seco beterraba. É uma pena, não tenho oportunidade de ir ao Centro de Exposições All-Russian, senão teria arriscado assar algo assim também!
E com suco de beterraba fresca eu tentei: -ver o resultado na resposta # 112 de 19 de dezembro neste tópico
O pão cheirava a vinagrete

E esvaziar todos os conhecidos vão quebrar seus cérebros com a questão de como isso é feito

Gostas deste puzzle ?!


Não espere por uma dica

Gostas deste puzzle ?!

Parece-me que não há nada complicado aqui.
Duas camadas de massa de cores diferentes são tomadas, a superior é escura e enrolada em um pão. E além dos cortes habituais.
Mas a ideia é boa!

Meu cacho papoula com massa brioche.

[Eu vou]

Eu vou
Uma onda dessas merece uma salva de palmas !!!
5 rolos com recheio e massa de manteiga: sabor - beleza
Eu gostaria de ver sua perfeição de lado, a parede está queimada?
E para completar, coloque a imagem em comprimento, plizzz ...

Pra Zhivchik.
E, de fato, a caixa que foi aberta, você hackeado
quebra-cabeça falhou.
Eu estava esperando uma pista da origem da cor ...
OK...
Eu confesso amanha

Não será mais possível olhar de lado. Eles comeram rapidamente.

O pão cheirava a vinagrete - agora com certeza vou tentar!

E a sua baguete é uma ideia interessante com entalhes! Vou tentar fazer um pãozinho doce (mas só mais tarde ...). Depois das férias, você precisa entrar em forma.

E se houver pouca farinha de centeio, muita farinha de trigo, e até malte de fermentação, podem ser iguais e serão ...

Eu faria um pãozinho assim rico e adicionaria cacau à segunda parte da massa.

Pensei no cacau, mas é cafona ... Afinal, a intriga está nas flores ... Nos prometeram revelar um segredo amanhã, mas que segredo no cacau

O malte, como eu sei, pode ser DIFERENTE na cor!
Na chabatta à esquerda, o malte austríaco-centeio "gengibre" Diamant-ROGAMALT,
e russo em baguetes! - CONTRASTE

Bem, aqui estou eu para o cacho vermelho! Cozido de acordo com a receita Moulinex 5004 para 1,5 kg




Não aguentei, cortei bem quente