Pão de fermento feito de três tipos de farinha

[Tane- Admin]

Pão de fermento feito de três tipos de farinha

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Massa 1
farinha de trigo 1 grau	110 gramas
agua	75 ml
fermento seco	3-4 gramas
sal	1/3 colher de chá
óleo vegetal inodoro	15 gramas
Massa 2
toda farinha de trigo	100g
agua	75 ml
fermento seco	3-4 gramas
sal	1/3 colher de chá
óleo vegetal inodoro	15 gramas
Massa 3
farinha de centeio integral	90 gramas
agua	75 ml
fermento seco	3-4 gramas
sal	1/3 colher de chá
óleo vegetal inodoro	15 gramas
ervas secas picantes	opcional

Método de cozimento

Fazemos três testes diferentes. O método é o mesmo para todos.
Despeje o fermento em água morna, coloque 1 colher de sopa de farinha cada, misture, deixe por 15-20 minutos.
Em seguida, despeje o óleo, acrescente a farinha e o sal restante, sove a massa macia.
Nesta fase, adicione ervas à massa de centeio.
Cobrimos todos os recipientes com a massa e os colocamos em um lugar quente por uma aproximação de 1,5-2 horas. Durante este tempo, mexa algumas vezes com uma colher.
Polvilhe a superfície de trabalho com farinha. Abra cada massa em uma camada retangular de 3-4 mm de espessura.
A massa toda rola muito bem, não quebra.
Cubra a assadeira com uma esteira de silicone ou papel manteiga.
Transferimos os blanks um por um e os colocamos um em cima do outro.
Alinhe as bordas. E começamos a rolar. Após cada giro, pressione um pouco a borda contra a camada.
Apertamos o rolo acabado por baixo.
Abaixe a costura. Alinhamos a barra, untamos com óleo vegetal e deixamos aproximar por 20 minutos.
Antes de plantar no forno, fazemos vários furos passantes com uma vara fina.
Assamos em um forno pré-aquecido a 180 graus por 40-50 minutos. Nós verificamos a prontidão.
Retiramos em uma gradinha, esfrie completamente.

O prato é projetado para

Eu tenho um pão pesando 480 gramas

Programa de culinária:

forno

Observação

Pão delicioso e saudável
Perfumado, com crosta mole, com miolo solto

As fotos não estão claras por algum motivo. Na vida real, as camadas são contrastantes

Obrigado Tane- Admin para uma aula magistral em moldagem de pão

[Podmosvichka]

Podmosvichka, que interessante, você deve tentar assar um pão semelhante.
Obrigado pela ideia interessante, eu realmente pensei que não havia mais nada de novo e incomum na panificação.

obrigado