Coalhada esmaltada caseira

[Alpen Gold - escuro]

Com o chocolate, tudo aconteceu por acaso.
Fui especificamente à loja para comprar tudo para os queijos de coalhada. Comprei tudo menos chocolate! Como poderia esquecer, não entendo. Babaevsky queria pegá-lo.
Lembrei-me apenas perto da casa. Entrei em uma loja próxima. Lá do escuro, só que sem aditivos "Alpen Gold - escuro". Nunca peguei. Não tem jeito, eu peguei. Acabou sendo nada. Até gostoso. Derretia bem em um mícron, moderadamente grosso. Passei um pincel nos moldes, nada pingou, ficou bem nas paredes. Quando tirei dos moldes não quebrou ...
Em geral, consegui um bom chocolate.

E me diga por que você precisa de queijo cottage granulado?
Não consegui me livrar da granulação. A peneira parecia muito pequena e era tarde demais para ligar o liquidificador. Arrisquei levar ... interferi / amassei muito tempo com uma colher e não consegui totalmente ...
Agora ainda precisamos procurar os moldes corretos, já que você terá que fazer coalhada com frequência, gostamos deles.
Da próxima vez, farei com todos os tipos de geléia e geléia.

Tenho uma embalagem de 5 kg de chocolate amargo na confeitaria! Eu farei isso, está decidido!

Você precisa de queijo cottage regular (como o rústico), não mole em tubos (é muito líquido). O liquidificador funciona muito bem e rapidamente.
Sim, gostaria de moldes como a coalhada esmaltada clássica. Mas eu não vi isso à venda.

Deus, onde você esteve antes! Tanta coalhada de queijo propriedade do estado de manhã com café é demais! E aqui com suas canetas e não de nada!
Elena, qual é o melhor chocolate branco? Bem, eu realmente amo isso em esmalte branco com gotas de chocolate dentro da coalhada.

Não fiz com branco. Eu não gosto dele.

Tenho uma embalagem de 5 kg de chocolate amargo na confeitaria! Eu farei isso, está decidido!

Uau! Bem, isso é a quantidade de coalhada que você pode fazer!

Você precisa de queijo cottage regular (como o rústico), não mole em tubos (é muito líquido). O liquidificador funciona muito bem e rapidamente.

Bem, eu pensei que sim, o queijo cottage é necessário mais seco, esse é o ponto.
Da próxima vez, com certeza usarei um liquidificador.

E ainda, fiz chocolate em duas camadas, como o formato é muito fino, macio, fiquei com medo que o chocolate quebrasse quando colocasse o requeijão na forma. Apliquei a primeira camada e no freezer por alguns minutos, então, com a segunda camada, houve problemas, pois o chocolate endureceu muito rápido na primeira camada (fria) e não se espalhou bem. Agora, se precisar de uma segunda camada, é necessário que a primeira não esfrie no freezer. Deixa repousar um pouco sobre a mesa, vai endurecer um pouco. Seria o suficiente.

E vamos procurar os moldes.

Ontem fiz bolinhos de coalhada de novo com geléia. Vkusnooooo !!! Eu levo o queijo cottage 9% e mais "Sval", "Brest-Litovskiy" ou "Prostokvashino". Mas o chocolate é apenas o seu favorito: o amargo "Babaevsky". Obrigado novamente pela receita.

Então, acabei de fazer leitelho 9%
E Babaevsky também terá que tentar.
E com geléia também.

Mexi / amassei com uma colher por muito tempo, mas não consegui totalmente ...
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Eu apenas esfreguei o queijo cottage com um garfo. Primeiro, o próprio requeijão, depois o açúcar de confeiteiro. Esfregado bem, sem grãos. Não gosto tanto de lavar essas peneiras. O horror é simples.

Hoje eu fiz. O filho disse que ficou delicioso.
E quase sem casamento, o casal fugiu. quando ela saiu dos moldes. Mas talvez ela também estivesse com pressa.
A questão surgiu assim. Eu fiz algo errado ou ninguém confessa? Você não pode pegar minha coalhada em suas mãos - eles derretem imediatamente. Ou mal borrado? Enrolei cada queijo em papel alumínio. Este está um pouco rachado. Eu atirei com um flash. O chocolate é realmente escuro.

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Em qualquer caso, vou repetir.
Obrigado pela receita!

Os cheesecakes podem ser macios se a coalhada original for macia / aquosa. Coma de colher, são os mais macios.

Você não pode pegar minha coalhada em suas mãos - eles derretem imediatamente. Ou mal borrado?

Bem, o chocolate derrete de qualquer maneira.
Se a camada for fina, ela derreterá rapidamente e formará o recheio; se for espessa, ela durará mais tempo. Aqui ou embrulhar ou colher.

Lindo acabou!

Eu costumava fazer a cobertura com barras de chocolate pesadas esgotadas, untadas em uma camada grossa. Aí ela também colocava os bolinhos de coalhada em papel alumínio - para lanchar no parque para uma criança e os levava para o trabalho, ficaram muito tempo sem geladeira, embora já não estivesse quente, nada derretia.

Meu chocolate derreteu diante dos meus olhos também, quando no verão tentei fazer cestas de chocolate com um chocolate barato. E quando outro dia fiz coalhada glaceada com Alpen Gold, deu tudo certo. Para mim, eu concluí - que chocolate horrível para não comprar.

Eu só não entendi porque o chocolate estava quebrando? Camada fina ou foi necessário espremer para fora dos moldes não imediatamente, mas deixá-lo repousar em temperatura ambiente? Ou talvez eu não os congelei por muito tempo?

Eu tive quebras de chocolate nas bandejas de cubos de gelo fosco, não houve problemas com os moldes de núcleo brilhante.
Super receita

Obrigado pela receita! De fato - saboroso, rápido e saudável (bem, ou pelo menos não prejudicial) Diga-nos quem o experimentou com que recheios? Meu marido pediu frutas vermelhas, mas não tenho certeza se isso é adequado

Muito obrigado pela receita
Já fiz várias vezes - crianças engolem e estalam os lábios. Até a filha mais velha, que, a princípio, não gosta de nada lácteo, e mais ainda, ela come com prazer. Já faço todas as proporções a olho e com recheios diversos, e com frutas e com compotas. Sempre deliciosa
Só não consigo fazer com que o chocolate não quebre quando tirado das formas e pegue outro chocolate, e até comprei novas formas de silicone, pensei que quebra nas velhas, mas as novas nem arrancam a cheesecakes. Mas isso não estraga o gosto e as crianças já estão perdoadas

Oh, que delícia !!!
À primeira vista, acabaram sendo feios, mas deliciosos!
Eu estava com um pouco de medo de que fosse difícil sair dos moldes, mas aparentemente eles estavam tão congelados que não havia nenhum problema com isso.
Muito obrigado!
Vamos cozinhar mais um pouco!

Só que não posso ter certeza de que o chocolate não quebra quando tirado dos moldes e peguei outro chocolate, e até comprei novos moldes de silicone, pensei que quebra nos antigos, mas os novos também não puxe os cheesecakes.

Quanto mais espessa a camada de chocolate, menos ela se quebra

Quanto mais espessa a camada de chocolate, menos ela se quebra

Agora é diferente pra mim, eu só tiro da forma quando congela bem no freezer, aí nunca quebra, mesmo que a camada de chocolate não seja muito grossa

Agora é diferente pra mim, eu só tiro da forma quando congela bem no freezer, aí nunca quebra, mesmo que a camada de chocolate não seja muito grossa

Pego a forma, unte com chocolate e leve ao freezer por alguns minutos (camada fina) e unte novamente com chocolate. Tentei lubrificar com cobertura de chocolate (branco, preto, rosa). - ficou ótimo, você pode até fazer um efeito de mármore.

Muito obrigado pela receita de queijos tão deliciosos. Que beleza que eu ganhei

Super!!!!

lenaot, super !!! Beleza, e que delícia !!!

[Elena Bo]

Elena Bo, obrigado! Coalhos muito saborosos acabaram

Olhei - olhei esta receita e ... consegui. Muito simples (misturei com um pé de liquidificador e tudo por pouco tempo) e saboroso - macio, coloque manteiga e menos açúcar, a gosto. Não funcionou perfeitamente, eles ainda quebram. Mas isso não afetou o sabor. Obrigado!

Parabéns! Com um começo!
Melhor usar moldes de silicone. Eles podem ser retirados sem problemas.

[PapAnin]

PapAnin, e o molde era de silicone, mas foi problemático removê-lo.Sim, não altera o sabor e é óptimo.

Em seguida, experimente um pouco mais de chocolate para tornar as paredes um pouco mais grossas.

[PapAnin]

PapAnin, ungir duas vezes, hein? Vou tentar. Obrigado!

bem, se chocolate completamente líquido, então duas vezes. Ou espere um pouco para que comece a engrossar, então uma vez será o suficiente.
Apenas certifique-se de que a camada seja maior.

[Elena Bo]

Elena Bo, AAAAAAAAAA, vai haver uma degustação? Arranhei o monitor com as garras, tentei arrancar o queijo, como eu amo esses doces, tem queijo cottage, não tem chocolate, mas estou sentado em casa, doente. Levei para os favoritos, vou, vou relatar.

Sim, gostaria de moldes como a coalhada esmaltada clássica. Mas eu não vi isso à venda.

Sonhando com bolos de coalhada tradicionais, comprei esta forma de silicone Pyrex FTBMLM9, que eles usam para muffins. É verdade, eu não tentei fazer isso, de alguma forma, todas as mãos não alcançam.

Acabei de trazer este formulário da Ozone. Comprei especialmente para a coalhada de queijo.

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Obrigado pela receita de queijo, ficaram deliciosos, será que alguém os fez com chocolate ao leite?

[Elena Bo]

Elena Bo, Vim te agradecer por essa guloseima gostosa! Para as crianças é o mais exigente, mas para os adultos só nas grandes festas, como hoje!

Desta quantidade de ingredientes, obtive quatro coalhada.

Obrigado ao autor pela receita

[Elena Bo]

Elena Bo, a receita é legal! Fiz meu mimado mesmo com o recheio .. uma colher de chá de geléia e mais requeijão por cima .. Gostei muito pouco ... do que me condenava à frequente produção de coalhada caseira))))

Vinokurova, que bom ter gostado do queijo! Cozinhe e coma para sua saúde!

E onde estavam meus olhos antes! Receita incrível! Eu definitivamente farei isso!

Ontem vi meu filho comer queijos de coalhada de loja e pensei - realmente nenhuma das nossas maravilhosas anfitriãs postou uma receita de coalhada de queijo caseiro ?!
E a Beleza e o Prazer vieram aqui!
Precisa experimentar.
E a pergunta é: alguém já tentou fazer coalhada de chocolate? Então eu acho, se você apenas adicionar cacau ao queijo cottage, sem prepará-lo, ficará delicioso ...

[M @ rtochka]

M @ rtochka, experimente primeiro o sabor do requeijão com cacau, se gostar, e depois acrescente à coalhada.

Muito obrigado pela receita. Ficou muito gostoso, com geleia de morango por dentro. Infelizmente, não consigo inserir fotos.
A massa de chocolate parecia espessa, você pode de alguma forma liquidificá-la? Eu tomei Babaevsky Bitter.

[Elena Bo]

Adoramos coalhada glaceada! Farei isso amanhã.Elena Bo, obrigado pela receita!

A massa de chocolate parecia espessa, você pode de alguma forma liquidificá-la? Eu tomei Babaevsky Bitter.

Você pode adicionar um pouco de óleo. O principal é que depois disso o chocolate seja congelado.

Também quero fazer esses queijos de coalhada, cheguei até a dirigir uma forma adequada para aliexpress para 20 peças. Vou pegá-los e fazê-los.

[Elena Bo]

Fiz coalhada carbonatada. Muito saboroso! Elena BoObrigado novamente pela receita!

Bem, depois de cozinhar vou agora levar em conta algumas das minhas deficiências e da próxima vez a minha coalhada vai ficar ainda mais bonita. A massa da coalhada era muito mole e nem toda a coalhada saiu intacta do molde. Claro, meus moldes são "complexos" (profundos, com numerosas ranhuras e o silicone não é macio, mas bem apertado), não apenas um tijolo, mas eu queria fazer imediatamente coalhada de queijo neles, embora fossem mais simples. Já tenho moldes diferentes, agora vou experimentar em outros, mas agora com certeza vou fazer queijo, só meu, não quero comprar.

Só hoje pensei ter encontrado esta receita. Vou levar para seus favoritos por agora 🔗

Lagri, que lindo! Para evitar quebrar, deixe uma camada de chocolate mais espessa. Os moldes dentro devem ser brilhantes e, claro, quanto mais finos melhor, são mais fáceis de sair.

[Elena Bo]

Elena Bo, obrigado, os moldes estão brilhantes por dentro e a coalhada cai normalmente, o chocolate não gruda, mas a camada de chocolate é fina, uma vez que passei com um pincel, mas bom, para que não fiquem lacunas. Agora vou lubrificá-lo duas vezes.Mas eu não como chocolate, como por causa da coalhada de queijo, para mim é melhor ter algum tipo de cobertura.

O que é uma NOTÍCIA !!!! e como ela se prepara rápido e legal !!!! nas primeiras vezes também limpei ... desenhei ... agora desde o momento que tiro a comida da geladeira até o momento em que termino e limpo a louça, demoro no máximo 20 minutos. Descreverei todo o processo com uma indicação dos produtos mais adequados para essa coalhada. Já fiz mais de um ou mesmo cinco dúzias. Enchi os cones, quero partilhar com todos e para não me esquecer.

Em primeiro lugar, é necessário preparar imediatamente um confortável banho-maria e uma pequena caneca com leite bem quente no microondas e formas próximas. uma escova, uma espátula e uma colher pequena.
além disso, chocolate (para 550 gr. queijo cottage - 1 chocolate ao leite (90 gr.) + 0,5 chocolate amargo (45 gr.)). para os bielorrussos - de preferência em banho-maria (para que o prato de chocolate não entre em contato com água fervente - coloquei em uma peneira) - o molde está derretido e perfeitamente revestido com este chocolate. Eu misturo o amargo com o leite, porque as crianças não gostam do amargo. se não assusta, então você só pode amargar

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este também não é ruim. é melhor correr riscos com os outros - eles ficam terrivelmente perdidos em coma. Acho que por causa da má qualidade.

terceiro, a coalhada é perfeitamente batida em uma tigela pequena do liquidificador com uma faca. manteiga e açúcar de confeiteiro absolutamente à vista. muito gostoso para adicionar um par de colheres de cacau. Este queijo cottage é ideal: não seco, mas não mingau, não cereal, pelo menos 5% de gordura.

quarto, os moldes de silicone são melhores. debaixo dos meus cupcakes. exatamente 9 peças são obtidas. não lubrifique ou molhe os moldes. vai bem então.
Bata imediatamente o requeijão + o pó + a manteiga (e não amoleço, mas pico bem fino direto da geladeira para uma tigela). coloque na geladeira. Afogamos o chocolate em banho-maria com uma gota de leite / creme quente, esfregando constantemente com uma espátula em fogo baixo. agora escove rapidamente as bordas do molde e o fundo com um pincel. untado - no congelador. se o chocolate restante for muito grosso, mais uma gota de leite QUENTE.
Aprendi a gastar chocolate até a gota. até a escova está limpa.
agora eu encho as formas do freezer com massa de coalhada. colher com força. depois coloco sobre a mesa e torço um pouco para que a coalhada fique bem distribuída. e de volta ao freezer. Sinceramente, não cubro o fundo - é uma pena para o chocolate. é melhor colocar um biscoito redondo ou waffle. Eu guardo no freezer. todas as manhãs coloco alguns pedaços na geladeira para comer depois de descongelar.

Lenochka, muito obrigada pela receita! Muito rápido, gostoso, simples e lindo!