Marshmallow caseiro

Bem, obrigado! Fiz isso há uma semana, acrescentei um café forte (queria um gosto de café), já que não sou um chef pasteleiro, não tenho habilidades - foi divertido). Tendo decidido que era batido, enfiei a massa no saco, os bolos foram espremidos, tirei a massa do saco e continuei a bater.
Dizer que a cozinha inteira estava no marshmallow, incluindo as cortinas e o cachorro, é não dizer nada. Em seguida, um épico com enchimento em um saco.)))
Resumindo, funcionou. Delicioso!! Eu farei mais!

Quanto mais divertido, mais saboroso E como o café foi adicionado?

Como o café foi adicionado?

Fiz um café bem forte (3 colheres de chá com 100 g de água no máximo aproximadamente), de 150 g de água da receita, troquei 75 por café e fervi mais com açúcar de acordo com a receita (não tomar café instantâneo, apenas preparado)
... O sabor do café + baunilha - Gostei muito .. Suavemente. Da próxima vez, substituo toda a água por café.
Só a nuance do café dá cor, mas não tenho uma sacola com anexos, tirei de uma sacola com canto recortado. Eu queria caracóis, sim)))acabou cocô : flores: Portanto, não tratei ninguém, porque o formulário falhou)))

Oh-oh-oh-oh, eu também queria imediatamente.

[Tatyana]

Tatiana (girafa) me diga o que há de errado? Comecei a fazer o marshmallow tudo conforme a receita, mas quando a batedeira já tinha batido todos os componentes, exceto o suco de limão, a massa começou a envolver os batedores e subiu até a base da batedeira, acrescentei rapidamente suco de limão e batido um pouco mais, toda a massa esticada com fios, e quando espremida para fora do saquinho, ela não manteve a forma, espalhou imediatamente, tenho tristeza ....... Talvez seja a batedeira. Ainda ontem eu tenho 400 W de potência

Adicionado segunda-feira, 23 de maio de 2016, 21:57

Tatyana, Estou esperando por ajuda ((

Tudo está correto em quantidade com água? Esta é a versão de densidade rápida. E na difusão, com o enrolamento inicial nas corolas (o que significa que a densidade é boa), pode haver gelatina não da melhor qualidade?

[Tatyana]

Tatyana, sobre gelatina eu pensei assim. Era um caroço assustadoramente denso. Vim para Magnit enquanto o bebê estava dormindo, só há uma espécie, peguei. Água 75 ml, conforme a receita. Obrigada, agora vou tentar mais uma vez com outra gelatina e também com ágar e purê de batata ... Oh-oh

Boa sorte!

Bom Dia. Diga-me quais acessórios são usados ​​com mais frequência para fazer marshmallows. Disseram-me que uma estrela fechada tem 6 pétalas, certo?

[Girafa]

Girafa, Tatiana, boa tarde! Obrigado pela receita interessante (vou cozinhar). Diga-me se vou colocar em papel manteiga (com silicone), preciso polvilhar com açúcar de confeiteiro?

[Lada2014]

Lada2014, você mesmo pode escolher os acessórios que possui.
ElenaMikh, Eu não sei. Eu não tenho esse tapete. então eu não posso evitar. Não existe tal experiência. Eu apenas, puramente teoricamente, posso supor que o marshmallow alcançará o bico. Não haverá empecilho com o tapete e ele, junto com a pólvora, vai subir.

[Girafa]

Girafa, Tatyana, muito obrigado pela sua resposta rápida!
Este é meu papel manteiga branco, não um tapete.
Para um bom acoplamento, por favor, aconselhe o que colocar?

Boa tarde, uma receita muito relevante durante a Quaresma, fiz marshmallows à base de Gost com proteína, mas proteína não é permitida em jejum. O que você acha, com baga ou purê de frutas você vai obter um marshmallow de acordo com esta receita e em que horas é melhor introduzir purê de batata?

Não sei, não tentei.

obrigado pela receita! não marshmallow, claro, no nosso entendimento, mas o sabor é interessante

O principal é delicioso ...

As crianças gostaram, eu meio que também)))
Mas a seringa é muito inconveniente de espalhar))) você precisa de um saco

Girafa !!! Mais uma vez peço ajuda !!!
Fiz tudo de acordo com a receita.Mas por algum motivo, o gosto do marshmallow é como um pó ou algo assim, não é bem elástico, dá para sentir uma espécie de "pó". Não sei como consertar. Talvez ela tenha interrompido? ou vice-versa?

Eu nem sei o que poderia ser.

[Girafa]

Girafa, Tatyana, obrigado pela receita (achei no tópico sobre xícaras), cozinhei sem hesitar, experimentei, deliciosa. Meu marido gostou também, gostou tanto que comeu metade

E isso é o que resta após a degustação:

Que forma bonita. Como você mudou isso?

[Girafa]

Girafa, Tanechka, para mim em "você". Eu o plantei com um simples saco de freezer, apenas quando ele não o levantou alto, e o dirigi em um círculo.

Claro.

[Girafa]

Girafa, Tatyana, Já preparei um segundo lote de manhã em uma rápida, 4 pequenas coisas que sobraram de ontem. O marido beijou com uma gaivota.

É bom ver as pessoas com os pés leves e cozinhando.

E o tema continua com você. Eu não consigo falar comigo mesma.

Tanya, para mim em "você

Por que não no assunto? E então assim no pessoal, mas no assunto há silêncio

.

Eu preparei esses "marshmallows" pela segunda vez. Mas se o primeiro era um marshmallow disforme, mas gostoso, ontem ganhei um caramelo que fechou tudo)) Além disso, pela manhã, por acaso, trouxe um pedaço para o jardim de infância em uma bolsa e colei na criança quando Eu disse adeus, é bom pelo menos para o meu))). Tudo isso foi removido apenas com um pano úmido.
Em geral, obtive muita massa informe e muito pegajosa, não sei o que fazer com ela agora))



Então eu acho, talvez eu não tenha cozinhado a calda sozinha e ela não poderia endurecer

Ou o xarope está mal passado ou a gelatina não é importante.

Olá! Eu sempre faço marshmallows com purê de maçã ou ágar de purê de frutas vermelhas. Gostaria de experimentar esta receita para que no final tenha um marshmallow no chocolate. Tenho três perguntas: a que temperatura a calda de açúcar deve ser fervida? Até que consistência bata a gelatina para despejar a calda depois? Quanto tempo leva para bater a massa após adicionar ácido cítrico? Eu ficaria muito grato por suas respostas!

Não vou falar nada sobre a temperatura, não tem termômetro e nunca houve. Faça tudo, uvu escrito. Ferva a calda - minutos, sem necessidade de bater a gelatina, basta mexer e, adicionando velocidade, comece a despejar a calda. Quente para que a gelatina comece a se dissolver.

Não vou falar nada sobre a temperatura, não tem termômetro e nunca houve. Faça tudo, uvu escrito. Ferva a calda - minutos, sem necessidade de bater a gelatina, basta mexer e, adicionando velocidade, comece a despejar a calda. Quente para que a gelatina comece a se dissolver.

Muito obrigado, tenho um relatório)

Boa tarde. Ontem fiz marshmallows. Mas como preciso ver e depois cozinhar de acordo com uma receita nova, é claro que fui ao YouTube e encontrei uma receita com menos açúcar. Meu mixer não é ótimo, 450 W de potência, fiz 1/2 da receita.
Primeiro, 10 g de gelatina foram embebidos em 50 ml de água morna, depois dissolvidos em banho de vapor até ficarem homogêneos. Depois cozinhei o xarope com 300 gramas de açúcar e 75 ml de água, cozinhei em fogo baixo por 9 minutos (o xarope nem chegou a uma bola mole!). Em seguida, ela despejou xarope na tigela da batedeira, um líquido gelatinoso e, depois de alguns segundos, começou a bater. Depois dos picos suaves, acrescentei um pouco menos de 1/2 colher de chá de ácido cítrico e uma pitada de vanilina, sem parar de bater. Depois de mais alguns minutos, adicionei 4 gramas. refrigerante, a massa ficou bem mais arejada, o limão e o refrigerante reagiram, bata por alguns minutos, a diretriz para a prontidão da massa era que ela saísse das paredes da tigela e enrolasse bem no batedor (como quando preparando merengue ou bzk, a pegajosidade e estado era o mesmo branco saboroso masa), coloque em dois saquinhos pastéis grandes com dois bocais, coloque na geladeira por uma hora (conforme a receita, você precisa para três), tudo peguei rapidamente, manteve a forma bem, depois de uma hora na geladeira puxei-o para fora da mesa. Depois de mais duas horas, havia uma crosta no topo, macia por dentro.Perguntei ao meu marido o que parecia, ele disse que um em uma loja de marshmallow, até o cheiro é o mesmo. Da próxima vez não vou terminar a massa um pouco, vou derramar chocolate. Surpreso que chicoteou rapidamente. Comparado com marshmallows em ágar e purê de batata, é diferente, mas delicioso. Obrigado por inspirar esta culinária. Agora vou fazer esse marshmallow!

Esta já é uma nova opção. Interessante. Você pode criar um link para o vídeo?

ver