Marshmallow caseiro

Oh meninas! não acredite, um saco semiacabado comum com um canto ligeiramente recortado ... enrole-o em espirais de baixo para cima, como uma pirâmide Sami ficou surpreso com o quão interessante ficou

Todo engenhoso é simples

Eu queria fazer um marshmallow hoje, colocar o açúcar no fogo, cozinhá-lo em fogo baixo, mexendo, ao fim de 8 minutos meu xarope já estava nesse estado. Diga-me, é possível interferir nisso ou não? E é possível consertar de alguma forma?

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acrescente aquela água e cozinhe mais, eu tinha algo assim, quando fiz o suflê, o xarope foi digerido, então você não deve se orientar por um tempo, mas pelo estado da massa

[Suslya]

SuslyaMuito obrigado.

O mais provável é que tenham bebido pouca água. Isso é quanto teria de ser cozido nesse estado com a quantidade correta?

Provavelmente eles tomaram pouca água. Isso é quanto teria de ser cozido nesse estado com a quantidade correta?

Excedente de açúcar inicial -> fervura-evaporação -> saturação da solução -> cristalização instantânea (rápida) em um centro aleatório (semente, heterogeneidade).
Física...

Reduzi a receita em 350 g. açúcar, 70 ml de água, 12 gr. gelatina e 35 ml de água. Cozinhei em fogo baixo por cerca de 8-9 minutos, ok, vou tentar novamente amanhã. Obrigado a todos.

Muito obrigado pela receita, o resultado superou todas as expectativas, um marshmallow com um sabor ótimo com o conjunto mínimo de produtos adicionado 1 hora. eu. para o gosto da água de rosas ficou muito rosado, mas minha filha vai gostar. Fiz meia porção, fervi a calda por 5 minutos, acho que a calda cristalizou com o locutor anterior devido ao fato da quantidade de água na calda ter diminuído, então a água ferve mais rápido.

Estou feliz que você fez isso. E água de rosas, no sentido, rosa real (e pétalas de rosa)?

Sim, sério, no ano passado comprei uma garrafa de 200ml.

eu invejo

Olá meninas, o marshmallow acabou ficando gostoso, mas a pergunta é amadurecer, estou sentindo gosto mesmo de gelatina ((isso é normal?

Tatiana, boa noite! Fiz marshmallows hoje, mas, infelizmente, não mantém a forma (espalha-se). Eu tive que despejar em uma bandeja como carne gelada. Afastei-me da sua receita duas vezes: acrescentei 2 colheres de sopa à calda. colheres de sopa de gelatina de framboesa, dissolveram a gelatina no fogo, já que não se dissolvia bem. Esperei um pouco, misturei na batedeira e adicionei xarope. Parei de chicotear como você recomendou quando os marshmallows começaram a flutuar nas corolas. E então, diante dos nossos olhos, tudo deu certo, e mesmo que o marshmallow no final já estivesse se esticando com fios para a colher, ficou borrado na superfície, não manteve a forma. Acho que a gelatina estava ruim. O que você acha?

Parece-me que você, ao contrário, não terminou. Essa é uma receita universal, usei para fazer um lindo marshmallow fofo há muito tempo atrás, com certeza, vinte e cinco anos atrás, me parece que isso é daquelas receitas onde você não pode subtrair, adicionar e sempre ter um maravilhoso resultado. Muitas vezes adicionei pós especiais para cor e sabor, como Yuppie, "basta adicionar água", sachês de limão ou geléia de framboesa, resultando em marshmallows rosa e amarelos. O tempo de pega (fixação da crosta superior) leva-me, dependendo da época do ano, de 16 a 24 horas. Todas as bancadas da cozinha estão cheias de marshmallows.

Só que no final a massa de marshmallow era esticada com fios, não dava para nem mesmo com colher. Então tudo estava nesses fios. Tive que despejar na bandeja. Portanto, decidi que não deveria mais vencê-lo. E você tem um marshmallow no estágio de moldá-lo em que consistência. E para saborear consistência macia, arejada, densa, sem sensação de grãos?

O marshmallow é exuberante, alto, resistente e tão perfeito no corte e no sabor.Nem sei como essa receita pode estragar os marshmallows. Ele está simplesmente condenado ao sucesso.

Pensei e pensei ... Talvez seja a geleia, afinal? Quem sabe o que está na programação.

Marshmallow ficou legal !!! Zephyr já está na segunda semana - não posso parar. Não gosto de café da manhã sem marshmallows. Pelo que eu não fiz - no purê de frutas silvestres, ameixas, peras, cenouras ... Eu coloco açúcar SÓ na calda. Eu tento não cozinhar bagas (frutas), mas assar ou apenas cru. Eu não me preocupo em moldar - em um saco normal e corto a ponta. Muito gostoso e saudável! Principalmente quando secam e se transformam em toffee! Obrigado ao autor.

júnior adora caçarola fresca

E eu coloquei minhas mãos em marshmallows. Vale a pena, seca então a foto fica um pouco mais tarde))) Experimentei um pouquinho batendo e posso dizer que está muito, muito gostoso !!!

Espero que sua família também goste.

Relatório: Eu preparei marshmallows de baunilha e morango (em vez de água, peguei purê de morango e uma gota de aromatizante). Alguns foram plantados com um saco de confeitar, outros foram simplesmente derramados em um formato quadrado, secos e cortados em quadrados. Delicioso!

Apetitoso, imediatamente quis fazer uns de morango.

E eu vou relatar para você. Por muito tempo eu ia cozinhar esse marshmallow. Hoje eu finalmente me decidi. De alguma forma, imediatamente deu errado comigo: 3 vezes o açúcar "fugiu" do fogão até ser despejado em uma panela grande. Quando o açúcar ferveu, foi a vez de bater a gelatina, fiquei com uma massa densa, e não a mesma massa de massa líquida da foto. Bem, é isso, pensei, não vamos comer marshmallows hoje. Mas estamos acima do fracasso, ela continuou. Enquanto colocava açúcar quente, tudo se queimou, mas tornou-se uma questão de honra encerrar o assunto. Resultado: deliciosos, delicados e arejados marshmallows acabaram. As crianças e meu marido comiam com prazer, mas eu só perdia um pouquinho para experimentar (resolvi perder um pouco de peso, me limito a doces e comidas amiláceas, senão "gostava" de alguma coisa dos seus doces). Obrigado pela receita, agora nunca mais comprarei marshmallows, mas farei os meus.

O fato de a gelatina ser um caroço não assusta. Você adiciona xarope quente à gelatina e assim a derrete.
E estou pensando se esse marshmallow é adequado para recreação ao ar livre. Verão, calor, gostaria de saber como vai se comportar a gelatina, provavelmente amolece um pouco os marshmallows, o que você acha?

Mas, eu me pergunto se alguém tentou assar no calor. Está legal aqui agora, os marshmallows "parecem" bem. Mas, por outro lado, se secarem bem, não devem flutuar.

Eu fiz um marshmallow em um dia muito quente de junho ... nada flutuou, o marshmallow é incrivelmente delicioso! : vitória: E mesmo depois de alguns dias (houve uma experiência em esconder 2 marshmallows) estava encantadoramente delicioso! Nem seca, sempre tão fresco!

Obrigado pela resposta!

Meninas, eu tenho outra pergunta: se vocês colocarem menos gelatina, vocês conseguem creme de marshmallow? Mais macios em consistência do que marshmallows? Ou a consistência não depende da gelatina?

Já aconteceu antes, por algum motivo desconhecido, que o marshmallow não congelou, mas isso foi na época da União Soviética. Qual foi o motivo então, não sei, talvez a qualidade da gelatina (que era escassa naquela época), talvez outra coisa ...

Basicamente, não vai virar pedra rapidamente, então por que não tentar? Apenas, eu acho, os bolos deveriam ser menos doces. Porém, para se guiar pelo amante de doces.

Obrigado, verifique esta teoria))) Vou tentar reduzir a gelatina e o açúcar. Pelo que eu conseguir, vou fazer um chapéu de cupcake.

Eu tenho um chapéu! Eu procedi das proporções para 500 g de açúcar. Minhas mudanças: tomei açúcar por 2 colheres de sopa. eu. menos, gelatina em vez de 16g levou 10g.
Provavelmente valeu a pena diminuir a quantidade de água, caso contrário, junto com os corantes líquidos, um resultado estranho aconteceu: depois que o creme foi depositado, rapidamente adquiriu uma crosta crocante e parecia mais merengue do que marshmallow, embora permanecesse macio por dentro . T. para.Era uma composição comestível, então fiquei bastante satisfeito com esta opção - por fora como um creme, mas na verdade existem menos problemas: não precisas de procurar frigorífico para guardar, é adequado para o tempo quente, pois não perde a forma e ao mesmo tempo tudo é comestível Mas ainda vou experimentar porque o que planejei não deu certo

Apresentação deslumbrante!

Obrigado!

Olá meninas.
obrigado, Tanya, pela receita. mas de alguma forma saiu completamente errado para mim ((a massa saiu tão viscosa e viscosa que eu mal coloquei 2 colheres no saco, então ela grudou em um pedaço, de alguma forma espremeu 2 pedaços. Eu lutei com a substância restante por outra meia hora, raspando da tigela, depois da colher e depois de você mesmo))
Bem, como você aperta tão uniformemente, não estica como um elástico? o que está errado - eu não entendo ((

Talvez tenha saído muita gelatina?

tudo por prescrição - 25 g.
Estou pensando, acrescentei limão à calda, em vão, sim, acho?

Bem, como você aperta tão uniformemente, não estica como um elástico?

Alongamentos, claro! Mas aqui é importante encontrar a sua consistência: se você precisa de marshmallows em pedaços (para derramar e depois cortar), bato muito bem, e se quero plantar o marshmallow do saco, precisa ficar um pouco embaixo -bater.

Bem, eu não sei, como um elástico eu definitivamente não estico.

Eu concordo, não como um elástico, mas um pouco fibroso.

Meninas, alguém fez isso com ágar?

Droga, eu tenho como um chiclete de verdade, então esticou. interrompido, provavelmente. Chicoteado por 10 minutos. Eu tenho uma unidade de 1000 watts. e, você sabe, é muito brilhante. aqui estão todas as suas fotos, você tem fosco.

Ao chicotear era necessário focar na massa. Eu mostrei na foto em que estado

Estou pensando, acrescentei limão à calda, em vão, sim, acho?

Bem, como colocar desta forma .... limão é adicionado durante o processo de batimento.

Meninas, alguém fez isso com ágar?

Natasha, feita com ágar, receita daqui: 🔗
Deu tudo certo, foi tenro, gostoso, mas como sempre acontece nesses casos - não chega !!!!

Obrigado!
E pouco é um problema eterno-)

Eu fiz isso com meus filhos - eles gostaram! E eu também, porque o processo em si não leva muito tempo, e o resultado é excelente!

Estou feliz que as crianças tenham gostado!

excelente marshmallow, recentemente tentei fazer - ficou ainda melhor do que o esperado))

Estou muito agradecido por...

[Girafa]

Girafa,
Eu li o Temka inteiro e quanta vanilin não encontrei de acordo com a receita.
Por favor, esclareça!