Baklava (master class)

Baklava (master class)

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
farinha de trigo	3,5 xícaras
manteiga	200gr
ovo médio	1 PC
agua	100gr
açúcar	3 colheres de sopa. eu.
refrigerante	1 colher de chá
sal
Para preencher
nozes descascadas	2 copos
canela	1 colher de chá
cravo	4 botões
açúcar	3 colheres de sopa. eu.
ovo médio	1 PC.
Para xarope
açúcar	2 copos
agua	1 copo
ou
mel	200gr.
Glass-250ml

Método de cozimento

• Primeiro, vamos preparar o recheio:
• Você pode pegar as nozes que quiser. Você pode misturar, você pode do mesmo tipo. Eu simplesmente não usei amendoim. Aqui minhas nozes já foram fritas na airfryer, mas não é necessário. Só tem um gosto melhor, na minha opinião.
• Nós os moemos. Quando não tinha liquidificador, usava um rolo.
• Adicione tudo, EXCETO os ovos e misture. Piquei os cravos no moinho de café, costumava triturá-los.
• Amassamos a massa. Qualquer pessoa que tenha uma máquina de fazer pão pode combinar esse processo com a confecção do recheio. Não use toda a farinha de uma vez, pois aqui você precisará ser guiado pela massa. Deve ser macio, muito agradável de trabalhar. A farinha pode sair menos e, com muito menos frequência, mais.
• Desenrole dois círculos a partir deste teste. Eu não fiz mais grosso do que 3 mm
• E só depois misturamos o ovo ao recheio. Ela fica viscosa
• Espalhamos o recheio em uma camada de massa
• Cubra com um segundo rolo e enrole levemente com um rolo para que a massa e o recheio grudem bem.
• Corte do jeito que você gosta. Quem tem rodas para fatiar, mais fácil fica a vida.
• Podem ser empilhados mais apertados, ao assar não aumentam muito de tamanho
• Aqui você pode ver. Assei em uma frigideira, mas você pode assar no forno e no forno elétrico "Milagre", havia aqueles nos tempos soviéticos. O resultado é igualmente bom em todos os lugares.
• Pessoalmente, coloco em um copo fundo e encho com calda. Pode ser empilhado em uma camada em um prato, coberto com calda e virado.
• A calda é muito fácil de cozinhar. Água com açúcar é levada para ferver e ferver em fogo baixo por cerca de 10 minutos.Precisamos que nossas baklavas sejam saturadas com calda primeiro, e então o açúcar começa a cristalizar nelas, como esmalte. Pessoalmente, é conveniente para mim fazer isso em duas xícaras fundas, eu periodicamente apenas as viro como uma ampulheta e o xarope escorre de cima para baixo. Na foto, se você olhar de perto, dá para ver a calda. Não experimentei com mel.

O prato é projetado para

Decentemente

Hora de preparar:

O processo de assar e servir é de 1,5 a 2 horas. A impregnação por alguns dias. É possível em 2-3 horas, se você realmente não puder esperar.

Programa de culinária:

Assar 180-200 graus.

cozinha nacional

Oriental

Observação

Nem um único Ano Novo em nossa família pode passar sem este prato por mais de 20 anos. Uma colega de classe do Paquistão o trouxe, mas ela o reconheceu dos pais de seu marido hindu. Eu ficaria feliz em mudar para outra coisa, mas eles não permitem. Devido à impregnação do xarope, o baklava fica macio, quebradiço, e o açúcar em cristalização na superfície não permite que ele seque rapidamente. Tivemos isso um mês depois, algumas das peças restantes estavam bastante comestíveis. Quando não havia essa variedade nas lojas, eu também preparava com nozes puras e agora estou fazendo uma mistura com meus favoritos. Você pode adicionar passas ao recheio, se quiser. Baklava é completamente fácil de preparar.
Desfrute de sua refeição!

[girafa]

girafa, obrigado pela excelente master class. Você definitivamente deveria tentar! Só sobre o último procedimento - não entendi muito bem a impregnação, os biscoitos lá não se desfazem ao virar? E por alguns dias eles já devem secar, ser adoçados e você não precisa girar? Hmm, obviamente não é a nossa mentalidade de receita! Quanta paciência você precisa ter! Começam a usar a minha marmelada, mesmo sem deixar solidificar ... E depois - lambendo os lábios por dois dias!
PySy. É possível sem cravo? Ela não está bem para mim, mesmo em uma quantidade mínima ...

Baklava não se desintegra de forma alguma. Então eu posso virar passando. Se desejar, você pode deslocar suavemente cada um deles com as mãos e despejar a calda, mas não me incomodo com isso.Quando decidir que já dá para mexer, basta passar para outro prato, pois a calda, via de regra, permanece. Em seguida, coloco em pães, diluindo com água. Você não tem que colocar o cravo, às vezes esqueci de comê-los na mesma velocidade. Só parece que é longo e trabalhoso, na verdade tudo é muito mais simples.

girafa, diga-me, não unte as camadas da massa com manteiga derretida? Eu faço esse baklava, mas unte cada camada com óleo.

Nunca lubrificado. O recheio deve aderir bem à massa e rola no óleo. Conheço tipos de baklava, que depois de assados ​​são despejados com manteiga derretida e açúcar, mas essa não é a opção.

Tanyusha, obrigado pela master class !!! Mas me diga, por favor, como é essa massa? Quão curto é? E ainda, deve ser quebradiço ou não? Só que tenho uma imagem completamente diferente do baklava na minha cabeça, a massa em que fica escamosa ... É interessante experimentar a sua receita e comparar, me interessei pela história da origem da receita ... E Eu geralmente respiro irregularmente em relação a receitas orientais

A massa acabada é macia, elástica, muito agradável nas mãos. Quando escrevem sobre o fermento bom que range, provoca os mesmos sentimentos, só que em silêncio. Eu realmente gosto de fazer isso exatamente por causa da sensação das mãos. Imediatamente após o cozimento, é claro, está seco, mas após a impregnação provavelmente está mais próximo da areia: macio, não seco, ligeiramente esfarelado, mas não se esfarelando.

Obrigado!

[girafa]

girafa, obrigado pela receita. Por alguma razão, eu pensei que o baklava é longo e problemático, mas acabou sendo tão simples e tão incrivelmente delicioso, obrigado novamente. Mas o que eu fiz

Como ficou delicioso! Estou feliz por ter gostado. Quais são as nozes para o recheio?

Na época eu só tinha nozes, agora quero experimentar com avelãs e amendoins. Verdade, eu não coloquei cravo nenhum, mas coloquei o dobro de canela. Mas como ficou delicioso

O principal é que é uma delícia! E de alguma forma eu também esqueci de colocar os cravos, eles comeram mesmo assim, não experimentei amendoim, me parece que eles não são muito amigáveis ​​com a umidade. Em qualquer caso, se o fizer, estou à espera de uma história.

[Girafa]

Girafa!!! E depois de colocar a calda na geladeira ou no armário?

É que geralmente fico em cima da mesa, mas de preferência não na zona de acesso da minha família. A quantidade de

[Girafa]

Girafa... Enchi os pedaços quentes com calda quente e embrulhei em papel alumínio ... Agora eu torço e giro agora!

Observe como eles são alimentados, o excesso de xarope pode ser drenado para pães. Eu geralmente tenho.

[Girafa]

Girafa... para ser honesto, eu ainda não entendi o que você tinha com baklava ... Bem, eu torci e torci ... convidados chegaram hoje ... quase no último momento eu me lembrei do baklava ... e ... EU NÃO TINHA FIG !!! Nem um pedaço !!! Disseram que o baklava estava fabuloso ... e ... bem, entendi que, para tentar, tinha que fazê-lo de novo ... sem convidados ...

As nozes eram nozes (bem, você gosta de perguntar como são as nozes ...)

Bem, você não pegou dois para você, meu amado?

Tatyana, quero cozinhar baklava de acordo com sua receita, e surgiu a pergunta: se embebido com mel, ferva o xarope ou apenas mel aquecido? Eu sei que o mel não pode ser aquecido acima de 40 graus - não é útil. Obrigado.

Qual é a receita de um par de deliciosas perguntas para a dona de casa)) manteiga para a massa, pelo que entendi, você precisa de manteiga amolecida? e xarope para impregnação .. açúcar com água .. água ou açúcar pode ser substituído por mel? perdoe o idiota por tais perguntas, se isso

Ontem fiz baklava de acordo com a sua receita - uma delícia! A questão é: hoje me comprometi a virá-lo em uma tigela, mas a calda congelou e não consigo arrancar o baklava do prato. O que devo fazer? É pouco, porém, permanece congelado, é absorvido muito rapidamente.

Pode ser ligeiramente aquecido para iniciar o descongelamento.

[Frésias]

É bom ter visto uma pergunta no novo feed de mensagens Frésias... E então decidi que uma nova receita. Por algum motivo, as notificações não chegaram, espero não ter chegado tarde demais para responder.

Tatyana, quero cozinhar baklava de acordo com sua receita, e surgiu a pergunta: se embebido com mel, ferva o xarope ou apenas mel aquecido? Eu sei que o mel não pode ser aquecido acima de 40 graus - não é útil. Obrigado.

Basta aquecer e despejar o mel. Então você precisa de 200 gramas de mel.

... algumas perguntas surgiram para a dona de casa)) manteiga para a massa, como eu entendi, você precisa de manteiga amolecida? e xarope para impregnação .. açúcar com água .. água ou açúcar pode ser substituído por mel?

Prefiro manteiga, e se margarina, então de alta qualidade e com bom teor de gordura. Eu fiz isso amolecido e afogado, então como vai. Não notei muita diferença. Se você não quiser cozinhar a calda, mas houver mel suficiente e não ficará muito doce e mel, aqueça 200 gramas de mel para que fique líquido e regue. Ao mesmo tempo, deixe de molho em local aquecido para que o mel não engrosse tão rapidamente.

Obrigado! Receio que em breve a calda não precise ser aquecida, precisamos escondê-la em algum lugar até sábado!

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