Vamos quebrar enquanto a panela está cozinhando ?!

[Oksana]

Oksana, sim, é bem possível!
Eu pego a carne do bazar, parece ser do fazendeiro e é fresca. Só temos mercado às sextas, sábados e domingos. Ninguém sabe o que resta e se faz com a carne no domingo
Amanhã comprarei ombros de peru e prepararei caldo e verificarei
Oksan, você nunca teve tal coisa? Você acha que não é lento que produz tal efeito?

o caldo está azedo?

Não, já aconteceu uma vez, talvez o baú fosse assim, ou talvez porque não ferveu ...

[Mirabel]

Mirabel, Vika,
Vika, nunca foi azedo, mas o que eu quase tirei minhas nadadeiras, foi.
Minha filha e eu não comemos carne, às vezes comemos peixe, frango, peru enquanto caçamos.
E então li sobre o caldo de osso.
Comprei um quilo de ossos de boi, fritei em uma frigideira até cheirar mal, coloquei em uma lenta e a noite toda em Lowe.
Eu não salguei. De manhã, filtrei e decidi salgar e provar com sal. Experimente no máximo duas colheres de sopa.
E, como se um saco me acertasse na nuca. O coração disparou
Por menos de meio dia, fiquei quieta no sofá, depois tudo passou sem deixar vestígios, tomei chá com limão.

que quase perdi minhas nadadeiras, foi.

E o que foi esse envenenamento?

[Trishka]

Trishka,
Eu não sei.

UzhOs

[Oksana]

Oksana, Deus .... que horror!
Mas ainda pode ser uma coincidência .... embora ..

[Mirabel]

Mirabel, Vika,
Agora eu preparo o caldo da coxinha, ou carne de peru, não forte.
4 horas em Hai + 1,5-2 horas em Low para amolecer a carne. Este caldo tem mais o sabor de uma panela, gosto mais do que o corpo

Oh, você está contando algumas histórias de terror sobre caldos de carne. Acho que tudo depende dos produtos em primeiro lugar.
Não posso dizer que costumo preparar caldos, mas nunca descobri que era azedo, etc.
Se o caldo recém-fervido fica imediatamente normal e depois azeda, então acho que não ferver, a temperatura está muito baixa e as bactérias permaneceram, elas começaram a se multiplicar rapidamente e o caldo azedou. Além disso, a panela de cerâmica esfria lentamente e em um ambiente quente os processos ocorrem rapidamente.
O suco concentrado de peito de frango cozido sem água tem um gosto realmente azedo, mas é tão forte quando cozido sob pressão que não pode ser atribuído ao cozimento em baixa temperatura com soda cáustica. Qualquer carne tem seu próprio sabor, é abafada por todos os tipos de temperos e sal, mas há sal e ácido próprios, o sangue ainda não é água e eles vão para o caldo.
Bem, esses são meus pensamentos pessoais.

Se o caldo recém-fervido ficar imediatamente normal e depois azedar, então acho que não ferver, a temperatura está muito baixa e as bactérias permaneceram, elas começaram a se multiplicar ali rapidamente e o caldo azedou. Além disso, a panela de cerâmica esfria lentamente e, em um ambiente quente, o processo ocorre rapidamente.

Queria escrever a mesma coisa, Marina estava na frente. O caldo é ácido, fica à beira, então quando fervido dá espuma e tudo mais.
Não há necessidade de cozinhar lentamente o caldo.

Não há necessidade de cozinhar lentamente o caldo

Por que não, mas se ele ainda ferve, como em Kitfort, está tudo bem.
Costumo verter água fervente em geral, para acelerar, e parece que está tudo bem ...
Mas e quanto à carne gelada então ???



Talvez seja verdade, se você despejar água fria, é como se estivesse mal cozida, não ferva e depois azeda?

[Ksyusha]

KsyushaCerta vez, cozinhei carne gelada em uma panela, havia muita carne e a água estava quase debaixo da borda. Portanto, assim que surgiram os sinais de fervura, diminuí o fogo para que não respingasse na borda e cozinhei em seguida. Então essa carne gelificada não era desse tipo, embora eu tenha cozinhado por muito tempo.No início congelou, mas depois, quando derreteu em um prato (muito rapidamente), não congelou mais em nenhum e permaneceu líquido. Eu então o cansei para sopas de borscht.
Eu sei cozinhar gelatina, não a primeira vez, mas tal punção foi uma vez. Agora apenas ferva por pelo menos 5 minutos no início.
By the way, eu tenho o programa Jelly no meu desenho animado, geralmente ferver a cada 1,5 horas por 15-20 minutos. Fiquei com medo de que estivesse bagunçada, estaria nublado, não congelaria. Aha! Ficou como vidro e congelou perfeitamente sem gelatinas.

Eu cozinhei carne gelada em uma gelatina lenta apenas uma vez, mas como resultado ela ferveu ali, calmamente, silenciosamente, mas fervendo.
Imediatamente derramou água fervente, também para acelerar o processo. Tudo deu certo.

Peço desculpas por incomodar a todos, mas o que eu pensei ... talvez eu mesmo esteja indo para o lugar errado ...
Depois que o caldo ferve, por algum motivo eu transfiro para Lowe para me cansar .. talvez haja alguns processos acontecendo aqui e eu também coloco aipo no caldo, talvez ele tenha feito algo errado

[Mirabel]

Mirabel,
Vika, também enfrentei o fato de que o sal agora está efervescente, como se estivesse sendo misturado com refrigerante, principalmente do Himalaia. Eu até sinto isso efervescer com a minha língua, e não é tão salgado que você possa comer com uma colher.



Trishka,
Ksusha, Kitforth é chamado de SAFE Slow Cooker, ele cozinha de forma diferente do velho Russell Hobbs.
O modo alto de Kitforth aumenta a temperatura 7 graus C acima do modo alto de Russell.
O corte Lowe em Kitforth também ferverá, embora depois de 6-8 horas, mas irá ferver, lá a temperatura sobe suavemente. E Russell tem 86 graus. muitas horas sem aumentar a temperatura. E, se você colocar menos, ele vai parar de esquentar mais cedo, você não vai conseguir enganá-lo, ele guarda seus diplomas com muita precisão.
Portanto, para o primeiro, ou único fogão lento, eu não recomendei o velho Russell, eu meço tudo que cozinho para eles com um termômetro, por uma questão de segurança.
,

Eu também adiciono aipo ao caldo, talvez ele faça algo errado

Minha mãe dizia que, se o caldo precisava ser armazenado por vários dias, não se colocava nada além de sal. Caso contrário, vai azedar rapidamente

Não há necessidade de cozinhar lentamente o caldo.

Não comi caldo mais saboroso. Agora, não cozinho de outra maneira, porque até meu marido percebe imediatamente que há um problema. Mas eu despejo água fervente imediatamente e vou para a cama. Caldo lindo pela manhã.
E acrescento apenas sal, pimenta e lavrushka. Todas as outras especiarias já estão na sopa. E o caldo custa uma semana, faço aletria de frango todos os dias para o meu marido comer.

Vika, como você assa? A parte superior fica vermelha se você cozinhar frango ou não?
Eu olho para ela na Amazônia, bem delirante, eu quero levar isso quente no modo Alto.

Um lindo caldo pela manhã.

Sveta, que modo você define? E em qual modelo, os lentos são todos muito diferentes.
Eu tenho uma temperatura máxima de 94 graus e uma temperatura mínima de 86.

Não tive furos com caldos desde o momento em que comprei um lento. Ossos de porco cozidos, caldo de galinha, carne gelada. O primeiro caldo não se engana, eu não escorra. A única coisa que faço é despejar água fervente sobre qualquer produto de carne (mesmo que coloque em uma tigela do freezer), IMEDIATAMENTE adicione sal (sem conservante), Lavrik. Começo este caso no Alto, depois de terminar o transfiro para o Baixo. Dos temperos que mais uso Khmeli-suneli - contém cúrcuma com propriedades anti-sépticas e pimentão (os amargos também são desinfetados) Sim, e coloco a cabeça da cebola imediatamente, depois retiro - aparentemente também dá algum efeito antibacteriano, fitoncidas . Nunca azedou ainda, ugh, ugh.

Qual modo você define? E em qual modelo, os lentos são todos muito diferentes.

Agora estou cozinhando no kitfort 205, modo baixo. E por 7-8 horas coloquei o soquete do temporizador.

Parece-me que o bouillin está azedando. Para o queijo, a temperatura de pasteurização do leite é de 72 graus e 20 segundos. E aqui o tempo é mais longo e a temperatura é mais alta. E cozinhamos sous vide por 6 horas a uma temperatura de 68 graus ou menos.



É quase um ambiente estéril.

[Mirabel]

Mirabel, Vika, eu tenho minha própria carne, aves, coelhos. patos e outras coisas. Meu caldo nunca é azedo. Custa muito tempo.Mesmo no modo mais lento, pode durar muito tempo. Acostumei-me a beber caldos. Eu nem puxei antes. Portanto, se às vezes você fica sozinho em casa, não precisa cozinhar o primeiro. Eu faço um pouco de caldo e bebo tudo em um dia. Eu não me preocupo com o estouro. fica aquecido, esfria por um longo tempo. Eu tenho o suficiente por um dia. Aparentemente depende da qualidade da carne.

Eu também posso deixar o caldo lento para ficar em pé até a noite. Esfria a si mesmo às escondidas. Portanto, a questão do azedamento é controversa.
Mas, quando comecei a fazer caldos em lixívia lenta, acostumei-me bastante com o gosto, o caldo está muito saturado. Portanto, ainda diluo pela metade com água já no processo de cozimento da sopa.

Além disso, com mais frequência eu preparo caldo em morfush à noite. Ela é muito delicada, não vejo furúnculo violento. Não sei qual é a temperatura de Morphy. Só se depois eu cozinhar o primeiro, já a gás. Em uma panela comum. É mais conveniente para mim, e também libero o lento para o outro.

fervendo por pelo menos 5 minutos no início

Então eu pensei nisso, que é preciso levar para ferver, e depois no Low é possível.
Eu não cozinhei carne gelada ainda.
E quem pode dizer quais são as temperaturas em Kenwood 707, ele é o mesmo que Russell?
Não começa a ferver?

Peço desculpas por incomodar a todos, mas o que eu pensei ... talvez eu mesmo esteja indo para o lugar errado ...

Vic, você acertou .. Afinal, esse problema realmente existe, mas aparentemente apenas na Europa Iluminada .. Bem, como você e eu sabemos com o que esses auk são alimentados? É isso ..
Portanto, qualquer experiência com caldo de cozimento lento não tem preço.

Com o que essas auks são alimentadas? É isso ..

Oooh, Gal, você acha que nosso frango é amigo do ambiente, é por isso que eu dreno o primeiro caldo. É claro que isso é autoconsolação, mas mesmo assim ..

E novamente coloquei as maçãs com streusel para cozinhar. Em 2,5 horas terei delícias e aromas por todo o apartamento

[Vic,]

Vic, Eu relato sobre o leite cozido fermentado. Durante a noite, o gosto era ainda melhor. A consistência é grossa, a colher claramente não vale a pena, mas é muito grossa .. Muito saborosa e com um sabor pronunciado de leite cozido fermentado ..
Você experimenta, compra leite BIO, bem, provavelmente você vende isso e creme de leite, leia o que eles escreveram "lamur-tuzhur" .. se sem quaisquer aditivos, sinta-se à vontade para comprar. Eu acho que o prazo de validade dos laticínios é o mesmo para nós, ninguém cancelou ainda as leis da UE, em princípio .. Fiz o primeiro leite fermentado assado para meio litro de leite, vai dar certo, não vai dar certo.

você acha que nossas galinhas são ecologicamente corretas

As galinhas, mesmo no meu jardim, não são ecologicamente corretas .. Che realmente está lá .. O que está caindo do céu, o que é vendido na loja .. Outra não foi trazida ao nosso planeta.

o jardim não é amigo do ambiente

Não, bem, acho que há uma diferença, há uma diferença ...
Temos isso interessante, na loja há galinhas amarelas como "vietnamita", eles escrevem "feito em casa", mas mesmo eu de alguma forma hesito em detrimento de sua casa

Não, bem, eu acho que há uma diferença, há uma diferença ...

Ksenia, tudo neste mundo é relativo. A ração ainda é comprada de um balde comum. Os campos ainda estão salpicados de fertilizantes minerais, as chuvas ainda derramam os errados.

Sim, mas você não os alimenta com antibióticos, como em nossas granjas, e hormônios de crescimento também ...

Sim, mas você não os alimenta com antibióticos, como em nossas granjas, e hormônios de crescimento também

Em fazendas, cada mergulhão é enfiado em um comprimido em seu bico.

Ksenia, eu não tenho galinhas, claro .. Este sou eu, puramente especulando no meu lazer ..

Oh, como, e eu pensei que você tinha o seu.

Oh como, e eu pensei que você tinha o seu

Ksenia, vamos. Ainda não tenho galinhas suficientes para a felicidade completa ..
Não tenho nada além de Martha, a gata.

Um gato também é uma barriga

Um gato também é uma barriga

E há exclusivamente peru cozido ou peito de frango. Às vezes, o cru cai ..

Me leve para trabalhar como um gato, mesmo que por um dia

Me leve para trabalhar como um gato, mesmo que por um dia

Sim, venha .. Vou te dar um pouco de macarrão ao mesmo tempo ..

Ah é possível sem carne, concordo com marshmallow

Ah, é possível sem carne, concordo com marshmallow

O que você sempre tem em casa é carne. Pra mim, um frango de peru, meu marido adora cortes de carne, isso é sempre um monte de ...

Eu não comi caldo mais delicioso

Bem, eu concordo totalmente!

E acrescento apenas sal, pimenta e lavrushka.

então agora eu também vou cozinhar! Acho que com realçadores adicionais, eu "melhorei" isso!

Experimente, compre leite BIO,

aha! Com certeza vou tentar!
Garota! Muito obrigado pela ideia de assar maçãs! ficou tão legal. Peguei os restos meio mortos e fiz um teste elétrico para teste, mas acrescentei um pouco de água, para que haja aquecimento por baixo.
bem, muito bem!

Muito obrigado pela ideia de assar maçãs!

Sim, isso não é minha ideia, está escrito em um livro inteligente ..

Vika, como você assa?

Oksana! Eu não assei nele, minhas mãos nunca alcançarão os cupcakes de Galina, mas certamente chegarão em breve
Sim! Eu cozinho frango, a parte de cima fica levemente rosada, mas sempre cozinho com colorau. Sai muito mentalmente. Isso é ótimo! e muito rápido. 2-3 horas em Hai, dependendo do tamanho da galinha.
Na minha opinião, se você decidir por isso, não irá decepcioná-lo / O mesmo com Oly-Rada, ela também está feliz com ela
Mas todo mundo aqui cozinhava sopa de repolho com repolho, ela me cozinhava muito mal, eles elogiaram essa sopa de repolho e eu tentei de alguma forma .. Pensei que iria congelar e ordenhar lentamente eu mesmo, mas não entrou. Na minha opinião, por causa de sua disposição ágil

está escrito em um livro inteligente.

Bem, você trouxe aqui para nós, então é como sua receita ou ideia.
Dê mais receitas de um livro inteligente. então as batatas dela provavelmente também eram lindas

Dê mais receitas de um livro inteligente. então as batatas dela provavelmente também eram lindas

E a pedido de Oksana, escrevi algumas receitas em Receitas para um fogão lento.
Oksan, para onde eu escrevi?

Dê mais receitas de um livro inteligente.

Então meu perfil está cheio de receitas para um pouco lento. Veja se consegue encontrar algo decente para você.

meu perfil está cheio de receitas para um pouco lento

Sim! e a verdade das receitas é farta e muito boa! bem, isso significa que há algo para fazer em um futuro próximo

Eu tenho algo para fazer em um futuro próximo

Vá em frente ..
🔗

[gawala]

gawala,
No livro de receitas da última página.
Mas eu imediatamente os escrevi em um caderno

todo mundo aqui cozinhava sopa de repolho com repolho, ela me cozinhava sem gosto

Vika, cozinhei sopa com água apenas 1,5 litros no modo Alto.
Em Russell, cozinho 3,5 litros apenas sem água, depois de 3,5-4 horas despejo caldo quente e cozinho por mais 3 horas, primeiro em alta e depois em baixa.
Imediatamente com a água, fica muito azedo, viscoso e aguado. A temperatura de cozimento de Russell está baixa, Kitforth está 7 graus mais alta, isso é importante




Sopas e sopa de repolho são mais bem preparadas com modelos redondos, pelo menos na minha experiência.
Eles aquecem mais uniformemente e, em uma caminhada, a temperatura é um pouco mais alta

Meninas, trouxe carne com cogumelos, uma delícia, sirva-se.

trouxe carne com cogumelos

Contar ...

Eu vou te dizer:
Ligue o lento, tenho 212, um par de colheres de água no fundo, alta 4 horas.
Enquanto ela está se aquecendo:
Carne (eu tenho porco), cubinhos, duas cebolas e um par de dentes de alho, em cubos, misture. Coloque em um prato lento.
Depois de uma hora e meia, tive que sair e adicionei 150 gramas. cogumelos ostra picados e.
30 minutos antes do fim, engrossado com molho: duas colheres de creme de leite, mais um caldo de carne (era farto) e duas colheres de amido, sal, temperos.
FSE.