Vamos rachar enquanto a panela está cozinhando ?!

[Sveta]

Sveta, Não vou falar do caldo, ainda não experimentei.
E eu acho que carne inteira é possível, coloquei a carne sem água em pedaços bem grandes bem juntos, deu tudo certo. Eu queria colocá-lo inteiro então, mas havia um tal pedaço, eu tive que cortá-lo.
Você só precisa levar em consideração que a parte muscular se endireita durante o cozimento, e se você torcer uma peça plana com força, ela pode estufar durante o cozimento, como se não tivesse saído da panela.

Como está sua experiência?

na minha experiência com 93 g - você pode cozinhar uma tigela cheia.
Não gosto de "cozinhar" o ar.
Eu tenho diferentes fogões lentos.
De acordo com as instruções - 2/3. Muitas pessoas vivem de acordo com as regras.
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Em relação à carne, esta receita muitas vezes surge de memória.

Carne de acordo com a receita do início do século passado (Gasha)

Embora seja cozido em uma panela de pressão, acho muito adequado para uma panela lenta. Quase cozinhei a carne aos pedaços, não acrescentei água.

se eu ferver o caldo, é melhor preencher os lentos 2/3 do volume. Então?

Luz, sirvo um pedaço de carne cheio.

[Svetlenki]

Svetlenki,
Sveta, onde você comprou o flanco? Eu cozinho 2/3 do volume

[Oksana]

onde você comprou o flanco?

Oksana, posto em ordem. Eu mesmo fiquei surpreso por eles saberem sobre essa parte do rímel. Mas eles trouxeram, isso mesmo, ela. Já coloquei em 2/3. Pela pureza do experimento.

[Svetlenki]

Svetlenki,
Sveta, você sabe sobre o bife do açougueiro?
O flanco contém um pequeno pedaço da polpa mais delicada, como o filé mignon.

[Oksana]

você sabe sobre o bife de açougueiro?

Ha! Eu sei! Simplesmente não anexei esta tradução em inglês ao flanco russo. Obrigado! Mas na Inglaterra comprei e fiz algo delicioso. Marinado em cerveja e frito, eu acho. É necessário lembrar e repetir. Restou mais uma peça, que é maior.

Oksana, obrigado por me ajudar a adicionar 2 e 2 eu nunca teria pensado nisso

[Svetlenki]

Svetlenki,
Sveta, se você se lembra, escreva as palavras
Eu bati e fritei despretensiosamente em biscoitos de farinha e ovo como o schnitzel de Viena

Hoje fiz sopa de repolho Lelka novamente. Desta vez, duas porções a 205.
Quão conveniente! Joguei tudo (bem, quase tudo) e fiquei quieto de dor. Isso é exatamente o que estou fazendo agora. A segunda porção foi colocada em um recipiente.



A criança e o marido têm comida. Mas eu fiz sopa de repolho para mim. Agora em 213 ela colocou uma crista de frango (costas + esterno). Estou preparando um caldo para amanhã.

deite-se calmamente com dor.

não ordem, fique bom logo.

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, muito obrigado pela receita da sopa de repolho. Não tenho fogão lento, fiz na multicooker Brand-37501 no modo "Simmer" por 8 horas, e depois mais 4 horas no aquecimento. Nada se resumiu "ao lixo", a consistência de todos os produtos - na medida certa. E muito, muito gostoso! Agora é a única maneira de cozinhar sopa de repolho.

[gala10]

gala10, Galya, aqui está um agradecimento! Ainda queria perguntar qual é a temperatura na lenta, mas aqui vocês já experimentaram de tudo.



Mais uma pergunta. Você fez isso com carne?

[gala10]

gala10, ah, tão bom que gostei)))

[Tancha]

Tancha, sim, fiz isso com um pedaço de carne com osso. Coloquei todos os produtos em uma panela elétrica de uma vez e os enchi com água fria. Nas primeiras duas horas a água esquentou muito lentamente, depois houve uma fervura muito fraca.
OlgaGera, você não pode deixar de gostar. Simplesmente não consigo entender por que nem me ocorreu cozinhar sopa de repolho dessa maneira. Estou familiarizado com o fogão russo.

Dê, por favor, um link para a receita da sopa mágica de repolho!

[Mirra]

Mirra,
Mirra, fique bem, vamos lá, não machuque
Eu também cozinho em 205, se eu turvasse em 3,5 litros, então teria comido tudo igual ... e provavelmente teria estourado.

[Vika]

Vika, Sopa de repolho

nunca passou pela minha cabeça

mas é assim que eles ensinaram ..e o repolho está cozido demais, e o caldo não é assim, etc.
E aqui tudo é simples)))

[Ksyusha]

Ksyusha, Obrigado querido.



Oksana, Muito obrigado. Da última vez que cozinhei em 213 (4,5 litros), cerca de metade foi. Parei a tempo). Caso contrário, eu estaria até a tampa). O marido comeu uma porção. E ele odeia sopa de repolho azedo. Come apenas repolho fresco.
Eu estava suavizando o resto em silêncio. Em minha defesa, direi que coloquei ossos de lombo, peito defumado e aparas de bife striploin. Eles deram o volume. No final, espero que nem dois litros de sopa de repolho, desculpe, engoliram.



Lelkaé fatiado e salgado. Esta foi a primeira vez que adicionei chucrute no processo. Eu já tinha no lixo depois de 4 horas de cozimento.
E desta vez eu não fiz. Apenas com os ventos alísios (tomate amassado sem açúcar e sal, etc.) eu exagerei. Mas a caixa estava no fundo e ao longo das paredes. Bem, eu não pude deixar de enxaguar com água fervente. A ganância prevaleceu. Eu confesso.

[Lelka]

Lelka, Muito Obrigado!

com um pedaço de carne com osso

e a espuma não se formou no processo?

[Vika]

e a espuma não se formou no processo?

Vika, vai para algum lugar. O caldo é transparente. As meninas vão confirmar. Só se você não tocar no carité enquanto cozinha. Eu coloquei e esqueci.

Os alunos compraram um fogão elétrico, frango assado no menor (eram de 1 a 6). Colocamos 1 e saímos para passear, a gente vem, o frango está cozido, o caldo é transparente, e a espuma fica boiando em cima da panqueca

vai para algum lugar.

e a espuma não se formou no processo?

Não havia espuma nenhuma.

Não havia espuma nenhuma.

Além disso, essa metamorfose é característica apenas da sopa de repolho !!! Eu cozinhei caldo hoje. Amanhã acrescentarei fotos a esta mensagem sob o spoiler - a carne ficou excelente, mas eu lavei e filtrei o caldo - a carne estava desossada - bife de Pasha. Levado para ferver em alta e depois reduzido em baixa. Preenchido em 2/3. Crockpot lento 3,5 litros

E da segunda vez fiz sopa de repolho sem carne com chucrute. Gostoso!

esta metamorfose é característica apenas de

Levado para ferver em alta e depois reduzido em baixa.

Acho que a espuma não se formou, porque não levei para ferver. O aquecimento foi muito lento e uma fervura fraca começou somente após cerca de duas horas.

O aquecimento foi muito lento e uma fervura fraca começou somente após cerca de duas horas.

Eu também tive isso. Fotos adicionadas.

Talvez da próxima vez, experimente o caldo baixo?

[gawala]

gawala, Gaaaal, eu faço goulash. E ele está pálido. Provavelmente tudo a mesma pimenta. Mas de bom gosto.
Posso mostrar em uma panela. Eu faço isso no fogão ....

Feito de filé mignon. Ela não vai lá.

Feito de filé mignon.

Você mesma disse que o lombo é apenas para fritar rapidamente. Rápido. Bem, este é um músculo que não funciona, não há espírito lá! Eh, agora vou ligar para o professor. Deixe-o honrar você

O que você não gosta na cor? A iluminação continua assim ... Galina também parece rosa-amarelada ...

[Sveta]

Sveta, bem, eu tive que prender a última peça em algum lugar, caso contrário, apenas em ... sucata. É uma vergonha. Eu fiz goulash

O que você não gosta na cor?

Achei que seria vermelho brilhante)))

Achei que seria vermelho brilhante)))

Duc adicionou creme ou creme de leite? De coração, suponho. Então ele ficou rosa. Cor normal para paprikash.

caso contrário, apenas em ... lixo

Aliás, eu escolheria o estrogonofe de carne, mas de acordo com a receita clássica. O recorte soa bem nele.

creme

conforme receita)))

estrogonofe de carne

ontem foi...

[gawala]

gawala,
Decidi também fazer goulash, em Kyat205, a partir de 300 g de peru.
Eu imediatamente derramei água fervente sobre a páprica em um copo separado.
Como resultado, o colorau e a cebola frita deram a sensação da presença de alguns cogumelos muito nobres no prato, que não existem.
Agora eu entendo porque os austríacos amam tanto a páprica

Como resultado, o colorau e a cebola frita deram a sensação da presença de alguns cogumelos muito nobres no prato, que não existem.

Oh, como! .. Oksan, precisamos adotar a sua maneira de fazer goulash com colorau. Também quero saborear cogumelos nobres ..

Agora eu entendo porque os austríacos amam tanto a páprica

Bem, não quer dizer que eles são loucos por ela aqui. Eles só adicionam ao goulash, talvez em algum outro lugar, mas eu não sei disso. Paprika é mais um "grub" húngaro.
No final, gostou do goulash?

Meninas, SOS! Quanto cozinhar o caldo em 205. Eu cozinho de uma moldura de frango (costas + esterno). Eu cozinho o caldo para o molho.

cozinhe para o molho.

bem, deixe-o por muito tempo em Lowe até a noite. Concentrado será. Mas não desligue rapidamente, deixe-o definhar

[Lelka]

Lelka, obrigado! Eu quero um caldo concentrado.

[gawala]

Como se fosse com chanterelles



gawala,
Gal, ainda tenho goulash no processo, mas já gosto do molho, com chanterelles, que é tão nobre

A vontade de cozinhar mingau de arroz. Eu só quero, não posso. Tal, cozido tudo .. Encontrado em casa meio copo de arroz redondo para risoto. Eu derramei com dois copos de água quente e por 2 horas no Hai. Uma hora depois, o arroz estava cozido, um pouco de água, adicionado um copo de leite quente e deixado por 30 minutos em Alta, depois transferido para Baixa, por 30 minutos. Manteiga, açúcar. Isso é o que eu queria. Que esfregaço ... Fiz mingau de leite pela primeira vez em câmera lenta.

Como se fosse com chanterelles

O assassino pode ser .. Paprika podemos ter diferente? Eu nunca cheirei de nenhum chanterelles ..

[Galina]

Galina, e se você não quiser fervido? Meu marido adora isso. Não consigo nem pronunciar o nome desse prato. Imediatamente surge.
Para mim, um dispositivo lento é precisamente aquele que pode cozinhar o que foi dito até mesmo sob a proibição.

[gawala]

gawala,
Eu tenho colorau doce Kotani, se a cebola for frita o suficiente, a aguardente de cogumelo deve ser

[Oksana]

Oksana, posso tirar uma foto da embalagem?

[Mirra]

Gal, minha filha também disse que ela cheira a cogumelos e gosto de molho de cogumelo.
Anteriormente, nosso prato festivo de assinatura era um peru inteiro recheado com chanterelles.
Agora meu DR vai querer goulash de peru com sabor de chanterelle, obrigado novamente pela receita maravilhosa



Mirra,
Mirra, jogou fora o pacote,
sachê vermelho, KOTANI firme, suco escrito de colorau

Eu imediatamente derramei água fervente sobre a páprica em um copo separado

Oksana, quanta páprica foi usada neste prato?

e se você não quiser fervido?

Bem, isso significa que você tem que torná-lo não digerido ..

se a cebola for frita o suficiente

Provavelmente sim ..

nosso prato festivo de assinatura era um peru inteiro recheado com chanterelles.

goulash de peru com sabor de chanterelle,

Você não precisa ser inteligente, mas precisa ser pontual. Sou eu mesmo .. De vez em quando com a receita que tirei ..

[echeva]

echeva
2 colheres de chá Coloquei (medido, slides) perucas em um copo e derramei água fervente até 1/3 xícara.
Fiz um terço da receita da Galina,
só água quente adicionou 200 ml, e não 330 ml, porque cozinhei em panela elétrica



A própria receita neste tópico, na página 98

[Oksana]

Oksana, cerca de! Uma opção bastante acessível. Vou comprar um amanhã. Pensei em algo extremamente caro e você terá figos.

Pensei em algo extremamente caro e você terá figos.

É muito barato, e me parece que o que se vende aqui também se vende no histórico.