Como eu guardo e preparo massa velha (azeda) para amassar

[Olya]

Olya, OBRIGADO!
Isso não é falta, há diferentes volumes na loja

[Admin]

Admin,
Diga-me, por favor, que tipo de massa você precisa amassar para tirar 200 g dela para a velha? Existe uma receita específica? Ou você pode simplesmente amassar 200 gramas e depois seguir o esquema e usá-lo por 4-7 dias. Em caso afirmativo, você pode me dizer as proporções dos ingredientes para esse teste?
Obrigado!
Não encontrei uma resposta para mim no fórum (

Vika escreve em detalhes sobre isso na receita de pão https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...69908.0

A massa de pão normal é amassada. Mas, amassar é feito com uma quantidade um pouco maior de ingredientes (cerca de 100-150 gramas de farinha a mais), de modo que, depois de arrancar a massa, resta um pedaço de massa maduro para assar o pão.

Ou (se não houver pão assando), você pode amassar um pedaço de massa de 150-200 gramas de farinha e mandar para a geladeira para armazenamento. Ainda de acordo com o esquema descrito.

Como fazer uma massa de pão simples está escrito no tópico do link. Ou use a mesa A quantidade de farinha e outros ingredientes para fazer pão de vários tamanhos

[Admin]

Admin,
Muito obrigado por sua ajuda!