Pão de centeio e leite com farinha de cardo de leite, melaço e manteiga GHI.

Pão de centeio e leite com farinha de cardo de leite, melaço e manteiga GHI.

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
assando farinha de trigo	400 g
farinha de centeio descascada	200 g
leite quente	350 g
fermento fresco	3 g
fermento de trigo maduro (Erik Kaiser)	380 g
xarope de maltose	1 Colher de Sopa. eu.
Farinha de cardo de leite	1 Colher de Sopa. eu.
sal	3 colheres de chá
Óleo GHI	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

• Primeiramente fazemos uma massa de fermento + 30 ml de leite morno (do total) melaço + 30 g de farinha de trigo (do total).
• Deixe por 30 minutos.
• Neste momento, amasse a principal quantidade de farinha com a principal quantidade de leite morno.
• Depois de meia hora, adicione a massa de fermento adequada e o fermento.
• Amassar em uma batedeira em 1 velocidade por 20 minutos.
• No meio do lote, adiciono sal, farinha e, no final do lote, adiciono óleo HCI.
• Levante-se, moldando.
• Revisão em uma cesta de prova até que o volume da peça duplique.
• Cozer pré-aquecido a 230 * Com forno em temperatura decrescente. até 180 * minutos 50-55.
• Com a balsa nos primeiros minutos.

Observação

[Stella]

Stella, como sempre - pão maravilhoso!
Estou muito feliz em ver você de volta! Nosso conhecimento ainda é unilateral - para mim você é um dos Mestres com quem aprendi a fazer pão: seu Festivo, Favorito e em grãos dispersos ainda me lembro deles, foram um dos primeiros, depois da batata Admin.
Mais uma vez, seja bem-vindo de volta!

[Misha]

Misha, como sempre !
A refeição range ligeiramente nos dentes?

[Nagira,]

Nagira, obrigado pela recepção calorosa

Misha, como sempre !
A refeição em seus dentes range ligeiramente?

MariVpor que a refeição deveria ranger? Eu tenho em pó, nada e em lugar nenhum range

Minha refeição também é em pó - rangeu levemente no pão ...
Eu também assei com farinhaPão de cardo leiteiro

Não tenho observado isso se te incomoda, eu posso dar um conselho: acrescente a farinha imediatamente à farinha, na primeira amassando com o líquido

O seu excelente pão foi visitar, ... talvez seja a refeição?

Ah, não sei - talvez a refeição seja assim ... Eu até preparei com o resto da farinha - os grãos estão visíveis na foto. Cardo mariano - de alguma forma cresceu no meu site - as sementes são resistentes.
Resumindo, eu não faço mais pão com farinha; o esfoliante dele é bom!

Sim, eu vi que eles estavam fazendo cerveja, o que posso dizer - um moedor de café para te ajudar
Fui para a cozinha, verifiquei, minha macia, tipo farinha, se uma esfoliação, então muito delicada