Pão Sourdough com iogurte "Favorito"

[Omela]

Omela, obrigado pela receita de pão! Amassei em uma máquina de fazer pão e deixei desligada, não fiquei em casa por 4 horas.Em vez de iogurte acrescentei kefir, Khlebushek se levantou quando ligou opala para assar por algum motivo. Mesmo assim, o pão é delicioso.

[Olga]

Olga, assar pão de massa fermentada em KhP é uma coisa dessas. Como opção - excesso de fluido. Além disso, uma configuração gradual de temperatura no HP e em um forno pré-aquecido - um salto brusco, que é muito bom para pão, especialmente com farinha de centeio.

[Omela]

Omela, obrigado! Às vezes não quero dirigir o forno, então resolvi assar no forno. Você também cozinhou em uma máquina de fazer pão, e aqui estou eu em seus passos.

Não, eu assei no forno, mas no KHP eu apenas raciocinei teoricamente.)

Ksyusha, enfie o nariz na massa fermentada de centeio. eles são muito trabalhosos para crescer. Eu só trabalho até tarde, haverá uma oportunidade com uma agenda lotada e viagens para cuidar dela?

[Gulnara]

Gulnara, temos todos os fermentos aqui: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0... A opção mais fácil é um produto semi-acabado de centeio: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0... Eu tinha um líquido francês: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33627.0... O próprio conteúdo do fermento não é difícil. Um refresco por semana é suficiente (se armazenado na geladeira). Mas o pão de fermento realmente requer mais atenção e tempo. É por falta de tempo que não assei com fermento agora.

Ksyusha! Muito obrigado! Eu vou estudar. E reunir coragem

[Gulnara]

Gulnara, No inverno, aliás, é mais conveniente começar .. as baterias estão quentes.

Gulnara, No inverno, aliás, é mais cômodo começar .. as pilhas estão quentes.

no nosso vison tem pilhas na parede, mas elas são fritas como peru em julho =) você pode andar perto de um maiô

Também faz calor aqui no inverno, eu ando assim, como você escreveu.) E agora desliguei as baterias.

[Omela]

Omela, mais uma vez estou muito grato pelo pão! Asso toda semana, mas em vez do iogurte coloco kefir, o resto fica de acordo com a receita, gosto muito de pão. Hoje me apressei, o telhado rachou um pouco.

[Olga]

Olga, obrigado por me lembrar da receita! : rose: Estou apenas tirando o fermento, também vou assar fermento!

[Omela]

Omela, me diga, por favor, se o telhado é irregular todo "acidentado", com saliências - isso indica excesso de líquido ou vice-versa? e "arranca do telhado" - isto é, quando há pouco líquido? algo que estou confuso ...

[Evgeniya]

"arranca do telhado" - é quando há pouco líquido?

Evgeniyaquando prejudica (geralmente na lateral) - isso não é tempo de revisão suficiente. Se quebrar de cima, haverá pouco líquido.

se o telhado é irregular todo "acidentado", com saliências

Provavelmente fermentado ou com muito fermento (açúcar). Quando há muito líquido, o teto cai e a migalha fica molhada.

Provavelmente fermentado ou com muito fermento (açúcar).

Não pode haver muito fermento, isso é certo, tenho pão de fermento, o que significa que fermentei. Essa opção é bastante, costumo colocar um cronômetro, aparentemente na estação quente faz calor por muito tempo. Obrigado. De alguma forma eu não pensei sobre esse motivo

Olá. Comecei o primeiro fermento e decidi experimentar este pão primeiro. Só agora, devido à minha inexperiência em trabalhar com massa fermentada, não entendo quando é necessário ligar o forno para que a massa não repouse e não fique verde. Depois do primeiro treino, ficou por 2,5 horas, aumentou duas vezes, pequenos buracos apareceram na superfície.

Mas esse pouco tempo passou. Depois de três horas e meia, o tamanho não havia mudado.
Você pode me dizer, visualmente parece uma massa pronta para assar ou não?

Vika, sou do telefone, é ruim, mas não deve haver furos, o telhado deve ser plano e liso. Aparentemente, a massa parou. Lugar para assar.

Não esperei resposta, coloquei em 3 horas. O telhado desabou e rachou um pouco. Mas a migalha revelou-se muito perfurada, delicada.E o aroma era quando assava mmmm !!! Fiz 2/3 da sua receita e o pão não ficou nada grande. Por assim dizer, um teste da caneta. Em suma, é muito aromático, saboroso, com um ligeiro azedume. E vou trabalhar nos recursos da revisão
Não me repreendam, mas esqueci de colocar o fermento, ou seja, no geral acabou sem fermento. E o fermento é tão rápido que durou 2,5 horas.

[VikaAll]

VikaAll, adapte-se ao seu fermento e tudo dará certo!

Esqueci de colocar fermento

Duc na receita e sem fermento.

[Omela]

Omela, oh com certeza. Revi muitas receitas enquanto parava. Por algum motivo, decidi que sim.

[Omela]

Omela, Ksyusha, Já faço o segundo ano seu pão e lembro de você com uma palavra gentil! Esta é a terceira vez em sete dias deste ano, ele desaparece instantaneamente. O marido elogia ultimamente. Pergunta se é pão caseiro. Digo a ele que não compro na loja há um ano.
Asso com iogurte, kefir, leite fermentado e creme de leite, que está disponível. Sempre funciona. Muito obrigado pela boa receita!
Feliz Natal!!!

[Olya]

Olya, Obrigado pelas palavras amáveis!!! Estou muito feliz que a receita pegou!

Quando vou começar o fermento !!!!

Estou de novo com meu pão favorito. Assei no fermento Sekova, gostei.

[Olga]

Olga, ótimo pão acabou !! Vou começar um sekova todo fim de semana e nada ainda.

[Olga]

Olga, ótimo pão acabou !! Vou começar um sekova todo fim de semana e nada ainda.

Ksyusha, obrigado! E o que há para começar algo, um, dois, e pronto.

Bem, então vocês precisam se reunir ..... tome um banho, beba uma xícara de café. (c) você precisa pesar tudo .. então você precisa ir ao forno ..eu sou muito preguiçoso.. Eu gosto de bolos.

Eu gosto de bolos.

Outro pão em sekove)))

[Olga]

Olga, provocar !!! Pão excelente acabou!

Sim ... Já comemos meio pão.
Algo que eu asse sozinho.

Você mostra sozinho !!

Você mostra sozinho !!

[Omela]

Diga-me, você pode assar tamanha beleza em uma máquina de fazer pão?

Adicionado quinta-feira, 23 de fevereiro de 2017 12:33

Omela,

[vasilius80]

vasilius80, Manjericão, posso. Depois que a peça de trabalho tiver sido moldada, coloque-a no balde HP e acompanhe visualmente a elevação. Em seguida, ligue os produtos assados.

[Omela]

Omela, e se você adicionar malte à sua receita para obter pão preto, mas o mesmo arejado, então como reduzir a água? Eu não consigo entender. Assei sua renda e vejo que esta com os mesmos poros, arejada ..