Cavala assada no sal

Cavala assada no sal

Categoria: Refeições de peixe

Ingredientes
Cavala congelada	1 PC
Sal-gema grosso	300gr

Método de cozimento

• Eu realmente acredito que esta é a receita de peixe mais fácil.
• Então, tiramos uma cavala inteira do freezer (o peixe deve estar com a cabeça). Nós não fazemos nada com ele (nós não o descongelamos, não estripamos, não cortamos a cabeça, não removemos as guelras). Polvilhe com sal por todos os lados. Uma densa aspersão de um peixe requer cerca de 300g de sal.
• Colocamos em um forno quente. Assamos a uma temperatura de 180g por 40-45 minutos.
• É assim que um peixe cru se parece no sal:
• 
• E já pronto:
• 
• Veja a diferença? E ela é
• Quando o peixe está pronto, o sal fica principalmente endurecido e é facilmente removido batendo com uma faca ou garfo.
• 
• Se a pele estiver danificada, o sal grudará e sairá junto com a pele - ótimo, então cortar é mais fácil.
• Quando o sal é retirado, cortamos a cabeça e retiramos o interior, retiramos a pele. É muito mais fácil do que descascar peixe cru. Além disso, durante o corte, um pouco de sal entra na polpa do peixe e fica mais saborosa. Mas é melhor pegar o peixe com a pele inteira, sem rachaduras, cortes, etc. Se a pele estiver muito danificada, o sal entra e o peixe corre o risco de ficar salgado demais.
• Um acompanhamento ideal para esse tipo de peixe é o arroz cozido sem sal, polvilhado com molho de soja. E a própria cavala é amiga dele.

O prato é projetado para

2 porções

Hora de preparar:

50min

Programa de culinária:

forno

Observação

Peguei a ideia do livro de Pokhlebkin. Em primeiro lugar, tratava-se de peixe fresco de rio, mas experimentei com cavala e gostei tanto que nunca tive oportunidade de experimentar com outros. Se você assa peixes de rio, tudo é feito da mesma maneira. Não há necessidade de descascar as escamas! Ela então será removida com o sal. A única coisa é que se o peixe não estiver congelado, aparentemente, é necessário reduzir o tempo de cozimento

Na verdade, leva mais tempo para ler a descrição da receita do que para cozinhar

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[Ru,]

Ru, Com certeza vou experimentar esta variante de cavala !!! Por isso, amo e respeito muito este peixe.

Então eu amo e respeito muito esse peixe.

E você está fazendo a coisa certa! Por si só, a cavala não é apenas saborosa, mas também muito saudável. Ele contém uma grande quantidade de ácidos graxos poliinsaturados, um hino ao qual todos os tipos de médicos cantam em uníssono e em coro :)
E esta receita preserva ao máximo o que está no peixe. Não sou muito versado na química do processo, mas Pokhlebkin escreveu que quando o peixe é assado inteiro, a quantidade máxima de utilidade permanece nele, porque os sucos não vazam, não interagem com outros produtos e não oxidam (ou o que mais acontecer com eles)
Portanto, cozinhe para a saúde!

Adoro esta receita, mas nunca experimentei cavala assim, fiz dourada, carpa cruciana, embora ainda tenha estripado nas últimas duas vezes, porque o amargor fica da vesícula biliar. O peixe revela-se incrivelmente suculento em seu suco. Agora vou experimentar a cavala.

Definitivamente tente
Minhas entranhas geralmente ficam mais ou menos normais. Embora às vezes, se você bater em algo sem sucesso e algo entrar na carne, eu limpo com um guardanapo ou até enxágue com água. Acho que vale a pena. O peixe é realmente extremamente suculento

Ru! Obrigado pela sua sinceridade, e uma foto seu os pratos foram colocados e foi feita uma ligação à origem da receita ... Asso peixe de rio com sal, o único "mas", às vezes durante a cozedura rebenta a vesícula biliar e o peixe tem um gosto amargo ...

Olhando suas avaliações, já estou maduro para tentar fazer amizade com peixes de rio
Dê uma variedade de comida!

Aqui está minha dourada do Báltico! Esta é a nossa dourada, por isso é tão grande e gorda!
,
a última foto parece assustadora, só queria mostrar como é suculenta, mesmo com a barriga descascada
,

Super! Na penúltima foto, você pode ver principalmente como ele já está brilhando.

Ru
Sempre passei por peixes com sal, mesmo quando assistia ao programa de Vysotskaya com esta receita. E então, de alguma forma, acreditei imediatamente que funcionaria e, o mais importante, que valia a pena tentar.
Na verdade, é muito saboroso, suculento e sem excesso de gordura. Em seus pratos favoritos, com certeza!
E graças a você e

[Ru]

Ru, já algumas vezes feito peixe de acordo com esta receita. É especialmente útil quando o peixe está congelado e não há tempo para descongelá-lo. Acontece um peixe suculento e saboroso. Eu assei de novo hoje, meu marido acabou de terminar a última mordida

Ru, muito obrigado por uma receita tão simples e saborosa! Como não encontrei a receita antes? Eu amo muito a cavala, com certeza vou experimentar nos próximos dias.

Fui repreendido hoje por fazer apenas dois peixes cavala. Muito suculento e saboroso. Adoro essas receitas onde há um mínimo de esforço e o resultado é incrível. OBRIGADO!!! Feliz Ano Novo!!!

[Ru]

Ru, obrigado pela receita O peixe ficou - gostoso, embora não sem incidentes

Aventura, eu acho, pelo fato de o peixe já estar congelado.
Treinamento:

Os peixes eram grandes o suficiente, então assei 45 'a 180 °:

O cheiro na cozinha depois de assar era "fufuka". Achei que o peixe não seria comestível. Mas decidi limpar.

Revelado:

E é suculento e saboroso. E a pele saiu facilmente:


Apesar de aparência externa e desagradável. Provavelmente, o peixe congelado não terá isso:

"Em face do terrível, tipo por dentro ..."


Derramei um pouco de suco de limão. Ficou muito gostoso. Arroz cozido. Ate e aqueles que não iam
Da próxima vez, vou assar congelado ou tripas, já que o peixe está congelado

Desta forma, ela fez poleiros e mudas. Muito saboroso + sem necessidade de descascar pequenas escamas.

Ahhh, descongelei cavala. Intestino? Eu realmente quero cozinhar essa receita! Eu tenho peixes de tamanho perfeito.

[Sveta]

Sveta, Não estriparia, toda a gordura é útil, reduziria o tempo para 30 minutos.
Aqui, eu escalei

[Yarik]

Yarik, Yaroslavna, é bom aquele que veio. Uma cabeça minha está ruim, eu mesmo não a estriparia, mas tenho medo de que algo do interior do indesejado seja danificado durante o cozimento e derramado na polpa. Uma coisa são intestinos congelados e outra coisa depois da geladeira

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, bom, você não vai lá, então vai dar tudo certo, aí tudo vai ser cozido e todo o interior vai ser bem retirado de uma só vez.

Eu fiz isso. Peixe delicioso.

Mas não vou mais assar com entranhas