Trança no kefir (Master class)

[Tatyana]

Tatyana, claro, vou tentar. Fermento eu tenho realmente Lux extra. O principal aqui é entender o que é o batente, pra você consertar) E o marido falou que parecia pão de queijo)))

[Margarita]

O principal aqui é entender o que é o batente para que você possa consertá-lo)

Margarita, você tem uma trança muito bonita. Com o fermento - uma questão individual, ele pode cheirar para você pessoalmente. Eu conheço pessoas. que não são cozidos frescos precisamente pelo fato de terem cheiro. Pode cheirar logo após o cozimento, mas depois de esfriar completamente, o cheiro deve desaparecer. Eu também cozinho para Lux.

[Omela]

Omela, obrigado)

Muito obrigado ao Peck por esta receita com frequência, não consigo inserir uma foto do meu celular, infelizmente ainda sou um iniciante no site.
.

[victoscha]

victoscha, que bom que você gostou. É sempre problemático para mim inserir a partir do telefone. ((

Massa excelente e forma bem torneada, há vários anos venho girando o "turbante de Sinbad" nesta aula para a família e para viagem. Aqueles que são dotados de tanta beleza e delícia ficam maravilhados. Todo mundo se lembra dessa trança e pede mais.

Pequeno, vou tecer tutochka, mas estou pensativo
Ao máximotamasse o querido ou meio? No terceiro ou quarto dia, como esse pão se comporta? saboroso ou é melhor destruí-lo em alguns dias?

[Olga VB]

Olga VB, Od, você cho, mais de dois dias não temos esse pão.))

Glutões!
Ok me vaiar excremento... expro... exp...
Em geral, tente.
Vou relatar mais tarde

você cho, mais de dois dias esse pão não vive com a gente.))

Eu entro. Come com um estrondo !! Não se preocupe, sua trança não durará muito.

sua trança não vai durar muito.

Obrigado, querido, por acreditar na minha força ilimitada (em termos de cintura)
Vou tentar justificar
Como último recurso, os vizinhos ajudarão
Peguei fora.
Não tentei ainda.
Mas as dimensões são impressionantes: em uma assadeira diagonalmente, mal apertei

[Olga VB]

Olga VB, yyy, sim, ela é tão impressionante! 😂😂😂

[Omela]

Omela,
E agora estou no forno)) Verdade, não funcionou tão bem



Por algum motivo, o fundo queimou (o fogão começou a funcionar mal) e ficou pronto em 30 minutos))



Obrigado, Ksyusha, pela receita)

[Antonovka]

Antonovka, Lena, boa trança !! 😍👍

Peguei fora.
Não tentei ainda.
Mas as dimensões são impressionantes: em uma assadeira diagonalmente, mal apertei

e cadê a trança ?! Estou sentado esperando ... me mostre ...

Aqui Lenka é corrosivo! E não vai te decepcionar
Muito bem, saree:


Mordaça:
Em vez de açúcar - 20g de xarope invertido
Fermento em vez de fermento
Em vez de kefir - soro de leite concentrado (evaporado)
Em vez de manteiga - óleo vegetal (meia azeitona e girassol)
Em vez de 2 ovos - um
Em vez de gordura de ovo - geleia de amido
Em vez de gergelim - sua mistura com semolina.
FSE o resto - por prescrição

Impressão:
O miolo é muito fibroso e muito agradável de mastigar.
O sabor é claramente sobremesa. Se você precisa de sanduíches de linguiça, então você precisa de menos doces, mas com queijo e em vez de tortas - bom.
A côdea acabou ficando fina, fina, mas devido à polvilhação (semolina), fica levemente crocante.
Eu realmente gostei desse chuvisco. Experimentei pela primeira vez com pão e irei fazê-lo com frequência agora.
Antes, só na parte inferior da forma para biscoitos-tortas eu servia, e agora vou polvilhar pão branco por cima.
No geral gostei da receita, muito obrigada por Ksyusha.
Mas temos esse boom monstruoso há muito tempo.
Vamos ver como ele se manifesta em 3-4 dias
ou seja, o relatório sobre isso é meu.
E o corrosivo Lenka seguirá, eu não trapaceei no relatório

Aqui Lenka é corrosivo!

E tudo Lenki, tal
Ela, bem, ela mudou tudo ... vamos fazer uma receita separada ... Senão, todo o resto está de acordo com a receita ..o que sobrou ... e mostre, quebre ... Sho tama dentro ... !! ??

FSE o resto - por prescrição

👍👍👍 esse é o nosso jeito, brasileiro! 👌

[Olga VB]

Olga VB,
Que beleza!

Mistletochka muito obrigado! Hoje eu assei - é apenas um milagre! A massa é incrível! Fibroso, úmido. Verdade, minha farinha passou 700 gramas, talvez a farinha seja assim, talvez os ovos sejam grandes (C0). Amei um pouco mais e acrescentei baunilha. E da próxima vez eu quero colocar mais passas e raspas de limão, eles pedem)). O resultado é uma trança de 1200 g, diâmetro 26 cm, altura (no ponto mais alto) 14 cm. Agradecimentos especiais pela master class de tecelagem e pelo vídeo de como enrolar os arreios. Mas quero dizer que os 40 cm de comprimento dos feixes são muito pequenos - você precisa de 50 para que as pontas se dobrem bem. Apertei demais - onde puxei com força, a massa estourou em dois lugares durante a prova. Esta junta foi bem camuflada com sementes de gergelim)). E ainda - quase roubei meu processador Boshik. Aos 5 minutos começou a cheirar mal, desliguei imediatamente, mexi um pouco com as mãos. E a massa rasteja no palito, a infecção)), mas esse fermento sempre rasteja no processador. Em breve, as crianças receberão Kenwood de presente - então sairei com o teste! Tem fotos desse milagre, mas não consigo inserir do telefone, vou inserir sentado no laptop (isso não acontece com frequência agora, mais um tablet, um telefone). Obrigado novamente! E outra questão - a crosta inferior é muito grossa - como lidar com isso?



Bem - encontrei a resposta à minha pergunta do Admin - uma crosta espessa devido ao calor intenso no forno. Primeiro (sabendo como meu forno frita), ajustei a trança para 190 *, por 30 minutos. Depois de 15 minutos. a trança já estava marrom escura! E na vara de bambu bem no centro estava um pouco pegajoso. Reduzi a temperatura para 180 * e segurei por mais 10! min. Daí a crosta espessa! Eh, foi preciso definir inicialmente 180 * (como sempre eu assei) e o tempo é de 25 minutos. Mas a experiência é boa)). Meninas, sejam guiadas pelo seu forno - cada um tem fornos diferentes, e a voltagem na rede!

Bem, cheguei ao laptop, agora vou finalmente fazer o upload das fotos das tranças))). Aqui está uma beleza! Mais uma vez - 1000 agradecimentos!

[Lyuba]

Lyubaque beleza !!! 👍👍👍

Postei sua receita no Facebook, no grupo Receitas para confeiteiros - quase 200 curtidas por dia! Então, esses são seus gostos também! Receita incrível! Obrigado de novo! Não me lembro se escrevi acima - acrescentei 1/2 colher de chá de açafrão à massa. Podia-se deitar inteiro, temia que afetasse o sabor.

[Lyuba]

Lyuba, boa saúde! 💖

Xun, você vai me deixar ficar?
Lyuban, para que a crosta não fique grossa, áspera, pode-se assar a primeira metade com vapor ou sob um sino a uma temperatura mais alta, e depois torná-la menor e levar sem tampa.
Por exemplo, dependendo da composição e do volume, asso pão sob a tampa por 15-25 minutos a uma temperatura de 230 * C + 10-15 minutos a uma temperatura. 180 * C sem tampa.
Também assei este pão em uma caixa de pão / panqueca de cerâmica (receita 0,6). Ela assou sob um capuz de frio por 40 minutos a 230 ° C, depois + 10 minutos sem capuz. Ficou muito, muito!
Boa sorte!

Olchik, obrigado! Precisa experimentar! E ontem eu modifiquei minha receita de assinatura para tortas de vento)). Não tinha leite em casa, tinha preguiça de ir ao armazém, mas tinha kefir. Então, eu fiz no kefir)). Eu pensei, se em um vime temos uma massa tão incrível, então em tortas não deveria ser pior! Então - eu nunca comi tortas tão deliciosas em lugar nenhum! Em geral, uma obra-prima acabou! Agora eu acho - escreva uma receita aqui ou faça um temko separado. Tudo está apoiado na foto até agora - está lá, mas eu tenho que sentar no laptop, e minha parte inferior das costas se equilibra de novo ((. Vai passar, então eu trago uma foto as imagens acabaram ((.

[Omela]

Omela, Carrego meus grandes OBRIGADOS pela deliciosa trança. É verdade que assei ryazhenka, mas não consegui descobrir o embrulho, mas estava muito saboroso e acabou rápido.

[Visco]

Visco, querida, voltarei a você novamente e novamente com agradecimento! Sua massa é uma música! Eu simplesmente amo isso! Amanhã é o casamento da minha filha - assei um pão com esta massa (mais rico e com cúrcuma). Claro, teria sido necessário praticar com as joias, mas não deu tempo ((. Na foto ficou pior, na vida ele é bacana!