Ketchup de alperce com maçã

Ketchup de alperce com maçã

Categoria: Em branco

Ingredientes
damascos (sem caroço)	800-900g
maçãs (descascadas)	1 kg
arco	400g
alho	2 dentes
gengibre ralado (opcional)	1h eu.
cais Pimenta preta	1h eu.
vinagre de vinho 5%	100ml
açúcar	250-280g
sal	2,5-3 colher de chá
páprica seca	2h eu.
canela, cravo, coentro	por um beliscão

Método de cozimento

• Este ano há uma grande colheita de damascos - resolvi fazer um ketchup incomum e compartilhar a receita. Receita de uma seleção de preparações caseiras da revista "Worker" de 1991.
• Cozinhar é simples e sem complicações. Lave e limpe tudo. Damascos ao meio, maçãs em rodelas grandes, pique a cebola grosseiramente, coloque tudo em uma panela grande e cozinhe até ficar macio. fogo. Em seguida, bata no purê com uma varinha mágica.
• Leve ao fogo e acrescente sal, açúcar, vinagre, especiarias. Cozinhe mexendo e saboreie. Ajuste o sal, doçura / acidez ao seu gosto.
• Disponha quente em frascos esterilizados.
• O resultado é um sabor interessante e um gosto residual de gengibre (quem não gosta de gengibre passa sem ele). Quando provado com os olhos fechados, parece ketchup de ameixa. Não tem gosto de geleia. Descobriu-se um ketchup tão grosso - uma colher de pau estava dentro, acrescentei meio copo de água.
• Aqui está uma foto mais próxima:
• 

Observação

A quantidade de sal, o açúcar deu ao seu gosto. Dependendo da doçura e da acidez, a fruta pode ser ajustada ao gosto.

Desta quantidade, obtive 4 potes de 500 ml cada e uma tigela muito pequena para teste.

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Muito interessante! Agora eu congelaria os damascos ao meio e, quando as maçãs já aparecessem, cozinhá-los-ia com maçãs novas com damascos.

[Natusya]

Natusya, já existe um recheio branco, pode cozinhar. Eu cozinhei com essas maçãs.

Lenchik! Bem, sua fantasia funciona! Posso imaginar como é delicioso!

Natusya, que delícia! Mas esta não é minha fantasia, mas a verdadeira receita.

E com o que usar? Para carne ou onde? Eu fiz ameixa, tipo tkemali, mas damasco ...

Experimentei com carne, presunto, macarrão com carne, pilaf. Com o que você costuma usar ketchup?

Obrigado! Só o damasco do jardim amadureceu (estou com tanto dele este ano que dois galhos enormes se quebraram com o peso do vento), devo tentar, de repente gostei. Porque tkemali também não é para todos. Também faço um ketchup semelhante com espinhos para carne, só que sem maçãs.

[Pinky]

Pinky, sim, a colheita de damascos este ano não tem precedentes.
Experimente meia porção por amostra, deve ter cerca de 1 litro de volume. Defina então o seu ou o seu molho.

Fiz molhos de ameixas, espinhos, tomates + maçãs. Todos são interessantes à sua maneira.

Meninas, boa tarde! É claro que para você os damascos não são exóticos (quando são seus, ou o preço é normal), em Moscou para fazer ketchup de damasco um sapo vai te esmagar, você deve comer. Mas a questão é: alguém pode fazer algo assim com groselhas pretas ou vermelhas? Talvez alguém saiba. Desculpe se a pergunta não foi feita lá.

[pljshik]

pljshik
Preste atenção na receita de tkemali de groselha (a receita pode ser vista aqui: 🔗 e também aqui 🔗), as meninas que tentaram foram muito elogiadas!

Obrigado migalha. Eu definitivamente irei olhar!

[pljshik]

Meninas, boa tarde! É claro que para você os damascos não são exóticos (quando são seus, ou o preço é normal), em Moscou para fazer ketchup de damasco um sapo vai te esmagar, você deve comer. Mas a questão é: alguém pode fazer algo assim com groselhas pretas ou vermelhas? Talvez alguém saiba. Desculpe se a pergunta não foi feita lá.

pljshik, sabe, a gente também tem essa coisa de "comer", ano após ano não é necessário, também vivemos dos comprados No ano passado quase não os vimos, mas este ano foram muitos sem precedentes. Mas a groselha tem um preço altíssimo. Tudo é relativo.

é um molho delicioso. É possível sem sua carne. Com uma colher, certo?
Só não chamo isso de ketchup. Tem o lindo nome "Chutney"
obrigado por me lembrar desta receita.

[Elenka69]

Elenka69, e quando adicionamos alho? Vamos ferver também?

[Vilara]

Tem o lindo nome "Chutney"

Vilara, isso mesmo - parece chutneys indianos.
Eu não os cozinhei, mas ouvi e vi cozinhar no livro de B. Burda - muito apetitoso. Diga-me, os chutneys são cozidos em pedaços - ou de forma diferente?
E esse molho, sério, você só quer comer com uma colher ... com no máximo pão.

irza, adicionado o alho por último, alguns minutos antes de despejar em potes.

Obrigado! Caso contrário, imaginei intuitivamente que não era necessário cozinhá-lo ...

Por alguma razão não escrevi, aparentemente esperando que as anfitriãs aqui fossem todas experientes, elas sabem. E quando estava cozinhando, adiava esse momento até que se esquecia de pousar, mas não era tarde demais.

de acordo com a tecnologia eles escrevem que deveria haver uma massa homogênea, mas eu mesmo gosto quando as peças são visíveis e que é picante e picante
Eu fiz ameixa. Muito bom

[Vilara]

Vilaracomo você fez ameixa? Compartilhe a receita ...

Lena, posso ligar para você, certo?
Fiz a receita da Belonica. Existem apenas ameixas e algumas passas. Quase a mesma receita da sua + vinho branco. Acho que todo mundo escolhe temperos para provar.

[Vilara]

Vilara, em "você" mesmo precisa! Obrigado! Onde está essa receita da Belonica?
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Para escrever de forma pessoal, clique na folha verde abaixo do meu apelido à esquerda e você chegará lá imediatamente.

E decidi cozinhar o molho. Ooooo muito saboroso ....... tão amarelo ..... você acha que o ketchup por padrão é vermelho - não enganosamente nossa visão é deliciosa ..... e realmente coloque uma colher nele ...

[Teen_tinka]

Teen_tinka, que bom que gostei. Obrigado por não ter medo da novidade!

Lena, de manhã fui obrigada a cozinhar a segunda porção ... ... depois da degustação da noite (a tigela foi varrida em 2 minutos), só tive que abrir o pote enrolado ... apenas uma variedade fabulosa do congelamento ao molho.

especialmente com essa colheita de damascos este ano - apenas uma variedade fabulosa de congelar a molho.

E não diga isso !!! Bem, é um pecado tirar algo para não inventar ...

Bem, eu não tenho maçãs. e se eu levar damasco em vez deles, acrescente?

As maçãs tornam o kenchup mais espesso devido à grande quantidade de pectina que contém. Espere pelas maçãs ou experimente cozinhar um pouco sem elas.

[Lenochka]

Veio com um relatório. Fiz uma porção de ketchup, fiquei tentado, por assim dizer.
Lenochka, Muito obrigado! Interessante, inusitado e saboroso! Para quem adora molhos agridoces - exatamente o que você precisa!
Claro, não funcionou muito para mim - alguns damascos aquosos foram pegos. A cor era pálida durante a fervura. Mas então, quando temperos eram usados, a cor ficava saturada. Tive de adicionar mais açúcar (as maçãs são azedas) e menos vinagre (usei 6% de vinagre balsâmico).

[irza]

irza, obrigado pelo feedback e relatório!
Que bom que gostei do ketchup!

Eh, eu já disse ao meu avô que não preciso mais de damascos, e aqui está uma receita tão maravilhosa, mas já tenho 4 baldes congelados-moídos-cozidos

[Lena]

Lena, parece que nunca acabamos os damascos, então experimente.
Meu padrinho me deu uma caixa de damasco, agora não sei o que fazer com eles. Amanhã para o trabalho, e depois de amanhã no mar ...

Eu congelei ao meio, cozinhei a geléia, e bati no liquidificador com o açúcar e no freezer, ufa

Provavelmente, e farei isso. Não haverá força suficiente para mais nada.

Eu também sequei ao meio em uma secadora elétrica. Para o inverno, também é adequado para compotas, e ele tira o filho diretamente da secadora.

Também quero experimentar o seu ketchup, aqui está o gengibre só no saquinho, quanto devo colocar?
É correto substituir o vinagre de vinho por cidra de maçã ou vinagre balsâmico?

[RybkA]

RybkA, o gengibre também pode estar em um saco, adicione cerca de 1/4 colher de chá. mexa, experimente depois de alguns minutos. Se não for o suficiente, adicione mais. Você também pode usar vinagre de maçã, guiar-se pelo seu gosto.

e tirar a casca das maçãs ou é espirituosa? e cozinhe sem água .. não vai queimar?

e tirar a casca das maçãs ou é espirituosa? e cozinhe sem água .. não vai queimar?

Enquanto Elena estiver fora, direi que descasquei as maçãs da casca e do caroço. E tem tanto líquido de maçãs e damascos, entendi, oh! Mas no início, eu constantemente mexia, realmente, para que nada queimasse

Quanto tempo leva para cozinhar após a mistura? bem, pelo menos aproximadamente

Quanto tempo leva para cozinhar após a mistura? bem, pelo menos aproximadamente

Cozinhei até a consistência começar a me agradar.

O molho acabou sendo realmente inusitado e saboroso.

garotas. Eu cozinhei. geléia de damasco não é doce para mim ... bem, algo não está certo para mim. Eu não entendo o quê. Eu realmente amo esses molhos. mas estou faltando alguma coisa.

garotas. Eu cozinhei. geléia de damasco não é doce para mim ... bem, algo não está certo para mim. Eu não entendo o quê. Eu realmente amo esses molhos. mas estou faltando alguma coisa.

Tive essa sensação antes de adicionar dentes de alho e alho. E então, de alguma forma, fui atraído pelo molho

Eu cozinhei esse ketchup hoje. Os temperos derramou no gosto, acabou picante - o cravo poderia ter sido um pouco menos. Joguei cúrcuma para dar cor, tem mais açúcar do que de acordo com a receita, porque as maçãs estavam azedas.Em estado quente - gostei tanto de mim quanto do meu marido Amanhã vou experimentar frio, e vai ser em infusão. Obrigado pela receita. Eu não compro molhos de loja, mas meu marido não pode ser feito de tomate (ele tem problemas renais), mas ele adora molhos - APENAS HORROR COMO! Portanto, para mim é uma alternativa muito boa!

Eu também fiz esse ketchup, gostei, meu marido era mais ou menos (falou aquela geléia, só picante). Não encontrei gengibre fresco, coloquei 3 colheres de chá. seco, não gosto de cravo, passei sem ele. Servi mais especiarias e mais pimenta vermelha. Pensei no alho, mas não me arrisquei.
Em geral, o experimento foi um sucesso, obrigado pela ótima receita.

Eu não gosto de cravo. Isso me deixa doente. Eu tenho uma receita de vinagre de damascos e maçãs doces. açúcar derramado 3 colheres de sopa. colheres .. manjericão. alho vermelho quente e pimenta preta. coentro e alho .. e agora vale a pena ferver na geladeira não: perdão: sei mais o que acrescentar. muito damasco .. tem gengibre aí, mas acho que não vai resolver a situação

[pljshik]

pljshik
Preste atenção na receita de tkemali de groselha (a receita pode ser vista aqui:

Crochê, ele e este fórum é

E eu fiz um trabalho maluco hoje. Fiz este ketchup com purê de maçã e damasco (caseiro). Não me atrevi a adicionar alho (borbulhei com ele). Especiarias a olho (à esquerda). Bem, o quê, todos nós somos inventores. Damascos e gengibre e muitas outras coisas que cheiram dentro de casa .... mmmm
E então eu realmente pensei que estava perdendo meu cheiro de um resfriado.
Boom, aproveite o sabor

Fiquei pendurado nos favoritos por um longo tempo, agora está maduro, finalmente. Obrigado pela receita!

[Sim,]

Sim, para boa saúde!
Faz muito tempo que tenho essa receita de ketchup nos recortes. Fiz isso também porque o damasco era uma safra não medida (não minha, mas comprada), quase vendida de graça. Em anexo ....
Gostei do sabor, picante e picante.
Faz muito tempo que não recebo notificações sobre o tema, vejo agora que as recepcionistas já prepararam e experimentaram.
Obrigado a todos pela confiança!