Vinagrete de verão com rúcula e beldroegas vegetais

Vinagrete de verão com rúcula e beldroegas vegetais

Categoria: Refeições frias e lanches

Cozinha: russo

Ingredientes
beterraba jovem	400 g
batatas jovens	400 g
pepinos ligeiramente salgados	200 g
tomate fresco	100g
cebola	150 g
milho em conserva	60 g
tempero fresco	1 Colher de Sopa. eu
coentro	1 Colher de Sopa. eu
rucola	2 colheres de sopa. eu
beldroega vegetal	2 colheres de sopa. eu.
cravo de manjericão	1 colher de chá
sal	gosto
óleo vegetal	gosto

Método de cozimento

• Cozinhe os vegetais, corte em cubos.
• Corte a cebola em rodelas e despeje água fervente para fazer desaparecer o amargor, depois marinar em suco de limão por cerca de 30 minutos.
• Corte os pepinos em rodelas pequenas.
• Meu tomate, despeje sobre água fervente, retire a pele e corte em cubos.
• Cortamos ou rasgamos a rúcula e a beldroega com as mãos.
• Pique o endro e o coentro.
• Desmontamos o cravo-da-índia em folhas e simplesmente adicionamos ao vinagrete.
• Misturamos tudo, sal e enchemos com óleo vegetal.

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[MariV]

MariV, foto deliciosa

Gosto de adicionar todos os tipos de plantas silvestres, mas não tenho meu próprio jardim, então não sei - que tipo de animal é esse - "beldroegas vegetais" é diferente do normal?

E manjericão - que é eugenol, verde, com folhas grandes?

[Nagira]

Nagira,


.... "a beldroega é uma planta anual de baixo crescimento, cujas hastes rasteiras nuas, com folhas opostas muito pequenas e grossas, se elevam acima do solo e divergem para os lados, e pequenas flores amarelas são coletadas em cachos
A beldroega vegetal tem um cheiro fraco e um sabor azedo e refrescante, acompanha bem sopas e pratos principais de legumes, é também adicionada a molhos e maioneses salgadas.

As folhas e rebentos da beldroega são colhidos na fase de brotamento (estes são cortados na base do caule), consumidos frescos com queijo cottage ou tomate. Na França, Armênia, Uzbequistão, as saladas vitamínicas (com adição de azeite e vinagre) são preparadas a partir de beldroegas vegetais misturadas com ervas picantes, bem como especiarias picantes para pratos de carne.

É fervido em água salgada, ligeiramente frito na manteiga e, temperado com maionese e especiarias, é servido como acompanhamento picante para carnes e peixes. Purslane é adicionado a sopas e até mesmo em conserva como pepinos. Depois de escaldar em água a ferver (3-5 minutos), é colocado em potes, adicionado a cada folha de louro e um dente de alho e regado com marinada quente (uma colher de sopa de sal e vinagre por litro de água).

Você pode cozinhar beldroegas vegetais com molho branco. Para isso, as folhas da planta são fervidas em água com sal. A farinha é moída com manteiga, levemente frita e diluída com o caldo obtido no cozimento da beldroegas. Coloque as folhas fervidas no molho preparado e refogue por 5-6 minutos

A erva da beldroega vegetal contém glicose, sacarose e outros carboidratos, uma quantidade significativa de vitaminas C, K, E, PP, caroteno, succínico, cítrico e outros ácidos orgânicos, bem como proteínas e minerais.

A medicina tradicional usa o suco da parte aérea dessa planta como agente colerético, sementes - como adstringente para indigestão, folhas frescas de beldroegas são aplicadas no local de uma picada de abelha - elas aliviam bem a inflamação. Loções de sementes esmagadas são usadas para tratar líquen escamoso.

Esta planta também é usada para doenças dos rins, fígado, bexiga, com flatulência e sono agitado, no tratamento de doenças oculares e também como anti-helmíntico.

A infusão de ervas tem efeito diurético e antiinflamatório (uma colher de sopa de grama fresca é despejada em um copo de água fervente, deixada por 2 horas, filtrada e bebida 2 colheres de sopa 3-4 vezes ao dia). Há informações de que beldroegas reduz os níveis de açúcar no sangue, ajuda na impotência.

Na medicina tradicional chinesa, também é usado para gonorréia, artrite, disenteria, paralisia de origem infecciosa e como antídoto para picadas de cobras venenosas. "
O que! Tenho cultivado em uma estufa pelo segundo ano; Eu carrego com ele como uma idiota com um saco escrito - isto é, eu estimo isso! Ele é delicioso!
Sobre o manjericão - também cultivo em estufa, compro sementes de cravo-da-índia de manjericão - o cheiro é único! Em saladas e na forma desidratada, em borscht - muito bom! Você precisa de um pouco, e o cheiro é muito rico! Acabei de receber, ainda pequeno, mas ainda perfumado!

Obrigado! Eu também não sabia nada sobre a beldroega. Temos uma erva daninha crescendo, também com talos gordinhos, mas de alguma forma eu nunca quis experimentar ... E nunca vi manjericão assim. Tanto o azul quanto o verde crescem aqui ... mas o cravo nunca foi semeado ...

Aqui está! Agora eu só cultivo.

[MariV]

MariV, obrigado pela informação interessante, meu pai e minha segunda esposa, uma enfermeira, comeram e coletaram todos os tipos de ervas. E a mesma beldroega sobre a qual ele escreve matroskin_kot com talos rechonchudos em conserva salgada para o inverno. É por isso que eu estava interessado: algum tipo de nova variedade vegetal apareceu. Agora eu vi

E quanto ao manjericão - entendi, aprendi, também gosto muito dele, e de acordo com a receita clássica, o pesto geralmente se faz só com ele. Gosto muito delicado, não gosto de roxo ...
E em todos os livros de referência de plantas medicinais é chamado Basil eugenol, apenas alguém o pegou e traduziu do latim (o cravo em latim Eugenia caryophyllata, daí o nome do componente muito essencial - eugenol, que é usado na medicina e é extraído de cravo de especiarias e manjericão de eugenol ... então, o manjericão foi nomeado não em homenagem ao cravo, mas em homenagem a um valioso composto químico em óleo de cravo

Sim, ... "há muito no mundo, amigo de Horatio."